Τύποι και χρώματα αγελάδων στη Ρωσία και τον κόσμο, πώς μοιάζουν τα βοοειδή, χαρακτηριστικά των φυλών

Μέχρι τον 17ο αιώνα, οι άγριοι ταύροι, πρόγονοι των σύγχρονων βοοειδών, περιφέρονταν στις στέπες της Ευρασίας και της αφρικανικής ηπείρου. Τα οικόσιτα ζώα είναι γνωστά από τον όγδοο αιώνα π.Χ. Στη γεωργία, οι θηλυκοί οικόσιτοι ταύροι ονομάζονται αγελάδες. Χρησιμεύουν ως η κύρια πηγή γάλακτος και κρέατος. Ανάλογα με την κατεύθυνση, διακρίνονται οι γαλακτοκομικές, το βοδινό και οι μικτές ράτσες αγελάδων.

Γενική περιγραφή του ζώου

Τα βοοειδή ανήκουν στα θηλαστικά αρτιοδάκτυλα της οικογένειας των βοοειδών.Τα θηλυκά γίνονται αγελάδες μετά τον πρώτο τους τοκετό και τη γαλουχία. Από τη γέννηση μέχρι την ωριμότητα ονομάζονται δαμαλίδες, και μετά την πρώτη εγκυμοσύνη ονομάζονται δαμαλίδες.

• ύψος στο ακρώμιο - 1,2-1,5 μέτρα.
• βάρος γέννησης - 18-45, μερικές φορές 60 κιλά, ανάλογα με τη φυλή.
• το μέσο σωματικό βάρος των ενήλικων ζώων είναι 750 κιλά.
• ελάχιστο βάρος - 145 κιλά, μέγιστο - περισσότερο από έναν τόνο.
• το σώμα είναι επίμηκες, με κοίλη ή επίπεδη πλάτη.
• το παλτό είναι κοντό ή μακρύ, το χρώμα είναι απλό, piebald.
• τα οστά της λεκάνης είναι παχιά, προεξέχουν και στις δύο πλευρές της ουράς.
• η ουρά είναι λεπτή, με κοντά μαλλιά, που φτάνει μέχρι τις οπλές.
• το άκρο της ουράς καλύπτεται με μια μακριές τρίχες βούρτσα, την οποία χρησιμοποιεί η αγελάδα για να απομακρύνει τα έντομα.
• Τα πόδια είναι ίσια, λεπτά ή μυώδη, το πίσω ζεύγος έχει μεγάλη απόσταση.
• ο λαιμός είναι φαρδύς.
• το κεφάλι είναι επίμηκες, λεπτύνει προς τη μύτη.
• το μέτωπο είναι φαρδύ, επίπεδο, καλυμμένο με σγουρά μαλλιά, με ίσιο μπροστινό μέρος ή ανοιχτό.
• Τα κέρατα είναι κοντά, μακριά, ίσια ή κυρτά προς τα πάνω στα άκρα, απουσιάζουν σε ορισμένες ράτσες.
• τα μάτια βρίσκονται στις πλευρές του κεφαλιού, η κόρη είναι οριζόντια.
• Τα αυτιά είναι οβάλ, επίπεδα, βελούδινα εξωτερικά και καλυμμένα με μακριά μαλλιά εσωτερικά.

Οι αγελάδες έρχονται σε μαύρο, λευκό και γκρι χρώματα. Τα ζώα που έχουν εντελώς κόκκινο χρώμα ονομάζονται κόκκινα. Ο τυπικός χρωματισμός είναι κηλιδωτός - λευκά σημάδια σε σκούρο φόντο και μαύρο σε λευκό, που τονίζονται από λευκή γούνα στο λαιμό, την κοιλιά, τις οπλές ή την ουρά.

Οι κηλίδες αγελάδας είναι μια γενετική μετάλλαξη που προκύπτει από την εξημέρωση. Τα άγρια ​​ζώα έχουν μόνο ένα χρώμα. Μεταξύ των οικόσιτων φυλών, είναι επίσης κοινό ένα μονόχρωμο, συνήθως καφέ, με ένα λευκό σημάδι αστεριού στο μέτωπο.

Η διάρκεια ζωής των αγελάδων είναι 20 χρόνια. Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται στους 10 μήνες. Είναι έτοιμα για ζευγάρωμα στους 18 μήνες. Η εγκυμοσύνη διαρκεί 8-9 μήνες. Μετά τον πρώτο τοκετό εμφανίζεται το πρωτόγαλα με το οποίο τρέφονται τα μοσχάρια. Για να ληφθεί γάλα, οι αγελάδες αρμέγονται 2-3 φορές την ημέρα. Η περίοδος γαλουχίας διαρκεί 8-11 μήνες.

Ταξινόμηση των αγελάδων

Ήταν ο Ρώσος επιστήμονας ζώων P. N. Kuleshov που πρότεινε για πρώτη φορά τη διάκριση των αγελάδων ανά σωματότυπο στις αρχές του 20ου αιώνα. Απέδειξε ότι με την αυξημένη ανάπτυξη ενός συστήματος του σώματος ενός οικόσιτου ζώου, άλλα καταστέλλονται. Με ανεπτυγμένα οστά και δέρμα, τα εσωτερικά όργανα και οι μύες είναι συνήθως καταθλιπτικά. Η μυϊκή ανάπτυξη αναστέλλει την ανάπτυξη των οστών και των μαλλιών.

Σύμφωνα με την ταξινόμηση του Kuleshov, υπάρχουν τέσσερις τύποι αγελάδων:

• τραχιά - ισχυρά οστά, μύες, παχύ δέρμα, μεγάλα κέρατα, λίγο λίπος.
• τρυφερό - λεπτό δέρμα, που συλλέγεται σε μικρές πτυχές στο μαστό και στο λαιμό, οι φλέβες και τα οστά προεξέχουν στην επιφάνεια, η ανάπτυξη των εσωτερικών οργάνων υπερισχύει των μυών.
• χαλαρό - το στρώμα λίπους κάτω από το δέρμα και στα εσωτερικά όργανα είναι υπερβολικά ανεπτυγμένο, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη συνολική ανάπτυξη.
• ξηρές - δυνατές φλέβες, καλή κυκλοφορία του αίματος και πέψη συμβάλλουν στην ανάπτυξη των μαλλιών και στην παραγωγή γάλακτος.

Οι τέσσερις κύριοι τύποι αναμειγνύονται μεταξύ τους. Για παράδειγμα, τα ζώα συνδυάζουν χαρακτηριστικά των τρυφερών και χαλαρών ή τρυφερών και ξηρών τύπων.

Με βάση τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, διακρίνονται οι ακόλουθοι τομείς παραγωγικότητας βοοειδών:

• κρέας - χαρακτηρίζεται από τραχιά και χαλαρή σύσταση, ταχεία αύξηση μυϊκής και λιπώδους μάζας.
• γαλακτοκομικά - ζώα με ευαίσθητη ξηρή σύσταση, επιτυγχάνονται υψηλές αποδόσεις γάλακτος λόγω της πέψης μεγάλων ποσοτήτων τροφής και της ενεργής κυκλοφορίας του αίματος στους μαστούς.
• μικτή - συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του τραχύ και ξηρού τύπου, χτίζει γρήγορα μυϊκή μάζα και παράγει πολύ γάλα.

Ο τύπος κρεάτων-γαλακτοκομικών έχει εξωτερικά ελαττώματα που μειώνουν την αξία του κρέατος: λόγω της εκτροπής της πλάτης, η ποσότητα του πολτού μειώνεται και δεν υπάρχει λιπαρό στρώμα στο κρέας. Οι αγνές μοσχαρίσιες αγελάδες παράγουν μαρμάρινο κρέας με λεπτές λωρίδες λίπους. Τα μικτά βοοειδή εκτρέφονται συχνά για να παράγουν γάλα. Ταξινόμηση οικόσιτων αγελάδων κατά προέλευση:

• καθαρόαιμος - εκτρέφεται μέσω επιλεκτικής επιλογής.
• εξωγαμικά - ζώα χωρίς σημάδια ότι ανήκουν σε μια συγκεκριμένη φυλή, τοπικό ζωικό κεφάλαιο.
• διακοσμητικό - με ασυνήθιστη εμφάνιση, που εκτρέφεται για ομορφιά.

Με βάση το μήκος του τριχώματος διακρίνονται οι κοντότριχες και οι σγουρομάλλης ράτσες. Οι μπότες από τσόχα και τσόχα είναι κατασκευασμένες από σωρό βοοειδών.

Δημοφιλείς φυλές βοοειδών

Κατά τη διάρκεια της μακραίωνης ιστορίας της γεωργίας, έχουν εκτραφεί περισσότερες από τριακόσιες ράτσες οικόσιτων αγελάδων. Διασταυρώθηκαν ντόπια ζώα φάρμας, ζώα έλξης και καθαρόαιμα ξένα. Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκαν νέες ποικιλίες με βελτιωμένη παραγωγικότητα γάλακτος ή κρέατος, πιο προσαρμοσμένες στη ζωή σε σκληρά κλίματα και ανεπιτήδευτες στη διατροφή.

Γαλακτοκομική κατεύθυνση

Οι πιο δημοφιλείς εγχώριες ράτσες είναι:

• Χολστάιν;
• Φανέλα;
• Ayrshire;
• Ολλανδός;
• καφέ Λετονικό?
• Tagil;
• κόκκινη στέπα.

Μία αγελάδα παράγει 4500-7000 λίτρα γάλα ετησίως. Οι αυτόχθονες φυλές φημίζονται για τις υψηλές αποδόσεις γάλακτος:

• παλσο?
• Γιακούτ;
• Καρινθιακή;
• Ουκρανικό γκρι.

Αβορίγινες αγελάδες είναι αυτές που εκτρέφονταν από την αρχαιότητα σε διάφορες χώρες του κόσμου. Περιλαμβάνουν επίσης κόκκινη στέπα, δημοφιλή στο Καζακστάν.Η μογγολική φυλή ανατράφηκε από τους κατοίκους της μεσαιωνικής Κεντρικής Ασίας - τους Dzungars.

Ράτσες κρέατος

Γενικά χαρακτηριστικά των αγελάδων βοείου κρέατος:

• μυϊκή ρώμη;
• συμπαγές;
• μικρός μαστός.

Παρέχουν γάλα, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, για τους απογόνους.

Δημοφιλείς ποικιλίες βοοειδών:

• Hereford;
• Aberdeen Angus;
• Charolais;
• λιμουζίνα

Οι φυλές Belgian Blue και Piedmontese παρουσιάζουν μεγάλη αύξηση βάρους. Οι αγελάδες διακρίνονται από γιγάντιους, σμιλεμένους μύες που ξεχωρίζουν κάτω από το λεπτό δέρμα τους. Η μυϊκή υπερτροφία αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα μιας γενετικής μετάλλαξης.

Αλλά το αγελαδινό κρέας αποδεικνύεται τρυφερό, χωρίς λωρίδες λίπους και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Διπλή χρήση

Οι μικτές φυλές βοοειδών διαφέρουν από τα κρεατικά και τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή ως προς την ευελιξία τους. Παράγουν μεγάλες ποσότητες γάλακτος και παρουσιάζουν γρήγορη αύξηση βάρους. Ένας από τους δείκτες μπορεί να υπερισχύει. Δημοφιλείς συνδυασμένες φυλές:

• Simmental;
• Ελβετός;
• Κοστρομά;
• Μπεστουζέφσκαγια.

Ο όγκος του γάλακτος που παράγεται ετησίως είναι 3500-5000 λίτρα. Κατά την πάχυνση, το βάρος φτάνει τα 1.500 κιλά και το 65 τοις εκατό του σφαγίου πωλείται. Οι αγελάδες μικτής φυλής παράγουν μαρμάρινο κρέας χωρίς ραβδώσεις. Τα σγουρά μαλλιά Highlands θεωρούνται επίσης μικτή ράτσα. Η σκωτσέζικη φυλή παράγει κρέας που είναι χαμηλό σε χοληστερόλη, πλούσιο σε σίδηρο και πρωτεΐνες και βελτιώνει την υγεία των λιβαδιών.

Το δέρμα μοσχαριού, βοοειδών και αγελάδας χρησιμοποιείται στην παραγωγή εξωτερικών ενδυμάτων, υποδημάτων, γαντιών και ψιλικών.

Σπάνιο και διακοσμητικό

Ορισμένες ράτσες βοοειδών ξεχωρίζουν όχι για την παραγωγικότητά τους, αλλά για το μέγεθος των κεράτων, το χρώμα ή το μικροσκοπικό τους μέγεθος. Τα κυριότερα:

• Το Dexter είναι η μικρότερη ράτσα στην Ευρώπη, με καταγωγή από την Ιρλανδία. Το ύψος δεν υπερβαίνει το ένα μέτρο λόγω κοντών ποδιών.
• galloway - ονομάζεται ζώνη, καθώς το σκούρο σώμα διασχίζεται από μια λευκή λωρίδα. που εκτρέφονται στη Σκωτία.
• Texas Longhorn - το μήκος των κεράτων τους φτάνει τα 1,8 μέτρα, το χρώμα είναι κόκκινο και λευκό, χρησιμοποιούνται για ιππασία.
• βελούδινες - διακοσμητικές αγελάδες που εκτρέφονται στην αμερικανική πολιτεία της Αϊόβα, τα χνουδωτά μοσχάρια μοιάζουν με παιχνίδια.
• Highland - Οι σκωτσέζικες αγελάδες με μακριά μαλλιά ανήκουν στη βιομηχανία κρέατος· τα χοντρά κτυπήματα προστατεύουν τα μάτια από τη βροχή και το χιόνι.
• Watussi - αφρικανικές κόκκινες αγελάδες με τεράστια τοξωτά κέρατα. Ανατρέξτε στη διπλή εστίαση.
• Το White Shorthorn είναι μια ελίτ βρετανική ράτσα βοείου κρέατος που βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης.

Η μικρότερη αγελάδα στον κόσμο είναι το ιερό ινδικό ζεμπού. Στην ενήλικη ζωή φτάνει το μέγεθος ενός μοσχαριού φάρμας.

Ποιες ράτσες είναι δημοφιλείς στη Ρωσία

Η επιλογή των ποικιλιών αγελάδων που εκτρέφονται στη χώρα μας οφείλεται στην ευκολία φροντίδας, την προσαρμοστικότητα σε εύκρατα και βόρεια κλίματα και την υψηλή παραγωγικότητά τους.

Οι πιο δημοφιλείς φυλές, η περιγραφή και ο προσανατολισμός τους φαίνονται στον παρακάτω πίνακα:

Στη Ρωσία, τα γαλακτοκομικά και οι μικτές ράτσες είναι οι πιο κοινές. Διατηρούν υψηλή παραγωγικότητα ακόμη και με διατροφικές ελλείψεις.

Οι φυλές κρέατος απαιτούν μεγάλες ποσότητες χυμώδους τροφής όλο το χρόνο. Οι διατροφικές ελλείψεις έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην αύξηση βάρους.

Συστάσεις για επιλογή

Ο προσανατολισμός μιας αγελάδας μπορεί να προσδιοριστεί από εξωτερικά σημάδια. Η υψηλή παραγωγή γάλακτος υποδηλώνεται από έναν μεγάλο μαστό σε σχήμα κυπέλλου με διογκωμένες φλέβες. Η πυκνή κατασκευή, η ίσια πλάτη και ο μικρός μαστός είναι σημάδια μιας ράτσας κρέατος. Όταν επιλέγετε μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ηλικία της. Υψηλή παραγωγικότητα παρατηρείται από δύο έως έξι χρόνια. Για να ελέγξετε την ηλικία μιας αγελάδας, κοιτάξτε τα δόντια της. Από την ηλικία των πέντε ετών οι κοπτήρες αρχίζουν να φθείρονται. Όσο περισσότερο είναι φθαρμένα, τόσο πλησιάζει η ηλικία του ζώου στα δέκα χρόνια. Οι ηλικιωμένες αγελάδες έχουν ορατά κενά ανάμεσα στα δόντια τους.

Έχει επίσης σημασία τι είδους γαλουχία συμβαίνει: η απόδοση γάλακτος αυξάνεται από τη δεύτερη ή την τρίτη και μειώνεται από την πέμπτη. Πριν από την αγορά, πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Το χρώμα μιας αγελάδας δεν επηρεάζει την παραγωγικότητα, αλλά είναι επίσης ένα από τα κριτήρια επιλογής.

Ονόματα των κύριων χρωμάτων:

• μαύρος;
• άσπρο;
• καφέ;
• Σκούρο κόκκινο;
• κίτρινος.

Οι φυλές αγελάδων διακρίνονται από το χρώμα και την κατασκευή. Για παράδειγμα, το λευκό Shorthorn διακρίνεται εύκολα από την ποικιλία Jersey, η οποία χαρακτηρίζεται από κόκκινο χρώμα. Σημαντικά κριτήρια κατά την επιλογή φυλών κρέατος είναι η παχυσαρκία και η παχυντική ικανότητα. Σε ένα ζώο που τρέφεται καλά, το δέρμα τεντώνεται καλά και το στρώμα λίπους γίνεται αισθητό από κάτω, αλλά σε ένα πεινασμένο ζώο, δεν διπλώνει. Τα ζώα με κοντό, φαρδύ σώμα, λεπτά οστά και παχύ δέρμα είναι επιρρεπή σε γρήγορη αύξηση βάρους.

Όταν εξετάζετε μια αγελάδα, προσέξτε τον χαρακτήρα της. Εάν το ζώο είναι ήρεμο και ενδιαφέρεται για έναν ξένο, θα είναι εύκολο να το φροντίσετε. Είναι δύσκολο να πλησιάσεις μια ανήσυχη αγελάδα για να την αρμέξεις. Μπορεί να κλωτσήσει επικίνδυνα με την πίσω οπλή της. Μια περιποιημένη εμφάνιση υποδηλώνει την υγεία και την υψηλή παραγωγικότητα των βοοειδών. Ελλείψει τακτικού καθαρισμού, η απόδοση του αγελαδινού γάλακτος μειώνεται.