TOP 10 συνταγές για σωστή κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι με τα χέρια σας

Όλο και περισσότεροι κηπουροί καταψύχουν τα λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι. Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα. Τα προϊόντα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τα ράφια των σούπερ μάρκετ ξεχειλίζουν από διαφορετικές επιλογές για κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα. Αλλά τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο από τις φράουλες, τα κεράσια, το λάχανο και τα κολοκυθάκια που καλλιεργούνται στη δική σας ντάτσα.

Μια πλούσια συγκομιδή απαιτεί άμεση επεξεργασία. Και άλλο ένα κύμα λαχανικών ωριμάζει στα κρεβάτια. Ο κηπουρός συχνά δεν έχει αρκετό χρόνο για τουρσί και αλάτισμα. Και η τοποθέτηση ημικατεργασμένων προϊόντων στην κατάψυξη είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν ό,τι φυτρώνει στη ντάτσα σας και παράγει συγκομιδή: χόρτα, μούρα, φρούτα και λαχανικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες. Τότε οι προετοιμασίες θα σας ευχαριστήσουν κατά τον μακρύ κρύο χειμώνα.

Γιατί χρειάζεστε κατάψυξη;

Η διατήρηση της συγκομιδής είναι το κύριο καθήκον του κηπουρού. Το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου είναι μια πολυάσχολη περίοδος. Τα λαχανικά και τα μούρα απαιτούν άμεση επεξεργασία. Ένας καλοκαιρινός κάτοικος δεν έχει πάντα αρκετό χρόνο για να ετοιμάσει τουρσιά και μαρινάδες.

Τα παγωμένα τρόφιμα έρχονται στη διάσωση. Σχεδόν κάθε σπίτι στον κήπο έχει ψυγείο και καταψύκτη. Και θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία και την τοποθέτηση των πρώτων υλών.

Το πλεονέκτημα των κατεψυγμένων προϊόντων είναι η διατήρηση των βιταμινών. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από αυτά καταστρέφονται. Και αυτή η μέθοδος αποθήκευσης τροφίμων κάνει τα ημικατεργασμένα προϊόντα υγιή.

Δεν έχουν όλοι οι κηπουροί αρκετό χώρο για να αποθηκεύουν τουρσιά και μαρινάδες. Μερικά (μανιτάρια) δεν πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Και τα κατεψυγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι συμπαγή.

Σχεδόν οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα.Αλλά τα προϊόντα που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο και τα έχετε καταψύξει μόνοι σας είναι πολύ πιο νόστιμα.

Γενικοί κανόνες κατάψυξης

Για να αποκτήσετε λαχανικά υψηλής ποιότητας, πρέπει να τα καταψύξετε σύμφωνα με τους κανόνες. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα και την παρουσίαση. Τα λαχανικά που επιλέγονται σωστά και τοποθετούνται στο θάλαμο έχουν τη δική τους συνοχή και παρασκευάζονται εύκολα και απλά.

Σε ποια θερμοκρασία καταψύχονται τα λαχανικά;

Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται στην κατάψυξη στη λειτουργία «ταχείας κατάψυξης». Αυτό είναι -25 βαθμοί Κελσίου. Μετά την κατάψυξη (περίπου μία ώρα), η θερμοκρασία αυξάνεται στους -23 βαθμούς.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη

Δεν αρκεί απλώς η αποθήκευση της συγκομιδής. Πρέπει να έχετε τα σωστά υλικά για να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα το χειμώνα. Για να αποκτήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τον κανόνα γειτονιάς των εμπορευμάτων. Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ίδιο διαμέρισμα με το κρέας, το ψάρι ή τα μανιτάρια. Αν τα τελευταία χαλάσουν, τα λαχανικά θα παραμείνουν βρώσιμα.
2. Πριν από την αποθήκευση, πλύνετε και στεγνώστε καλά τα συρτάρια και τα ράφια.
3. Συνιστάται να αναγράφεται στη συσκευασία ο τύπος του τεμαχίου εργασίας και η ημερομηνία αποθήκευσης. Αυτό απαιτείται για μια γρήγορη επιθεώρηση του περιεχομένου του καταψύκτη.
4. Τα συρτάρια και τα ράφια γεμίζουν όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αλλά θα πρέπει να τοποθετηθούν προκατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Στρώματα ωμών τροφίμων παγώνουν: καθίσταται αδύνατο να αφαιρεθούν.
5. Τα μείγματα πρέπει να συσκευάζονται σε δοχεία για χρήση σε μερίδες: είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από μεγάλες σακούλες. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη των αποψυγμένων προϊόντων.

Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να παγώσετε ολόκληρη τη συγκομιδή: οποιοδήποτε παρασκεύασμα έχει διάρκεια ζωής. Είναι κρίμα να πετάξεις ό,τι δεν πρόλαβες να φας.

Διάρκεια ζωής

Οι κηπουροί συχνά παραμελούν τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων. Δεν είναι ασφαλές. Ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα βακτήρια ζουν και πολλαπλασιάζονται. Το κρύο απλώς επιβραδύνει την ανάπτυξή τους. Η χρήση κατεψυγμένων τροφίμων μετά την ημερομηνία λήξης μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Κατά την αποθήκευση λαχανικών σε θερμοκρασίες από -23 έως -18 βαθμούς Κελσίου, τα προϊόντα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Σε αρνητικές θερμοκρασίες άνω των -18, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια για 8 μήνες.

Κάθε καταψύκτης έχει έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Θα πρέπει να προσέχετε τακτικά τις έννοιές του.

Συσκευασία για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη

Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μόνο συσκευασίες για τρόφιμα. Οι σακούλες κατάψυξης σελοφάν είναι ιδανικές. Σε αυτά τοποθετούνται πρώτες ύλες και αποβάλλεται αέρας. Τα επίπεδα δοχεία στοιβάζονται εύκολα.

Μερικοί κηπουροί χρησιμοποιούν δοχεία τροφίμων. Πρέπει να επισημαίνονται ανάλογα. Το δοχείο γεμίζει με ψιλοκομμένα λαχανικά και κλείνει με καπάκια. Δοχεία με ορθογώνιο προφίλ και ίσο μέγεθος εφαρμόζουν σφιχτά στα ράφια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά για το χειμώνα

Η ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης. Θα πρέπει να ακολουθούνται βασικές συστάσεις:

1. Πάρτε ώριμα λαχανικά με άθικτη φλούδα. Η παρουσία σήψης ή λεκέδων είναι απαράδεκτη.
2. Πριν από την αποθήκευση, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια απλώστε να στεγνώσει. Η υπερβολική υγρασία μειώνει την ποιότητα των τεμαχίων εργασίας.
3. Το χοντρό δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί, οι σπόροι να αφαιρεθούν από τη μέση και να κοπούν τα κοτσάνια.
4. Αν χρειάζεται, ζεματίστε. Αυτή η πράξη θα διατηρήσει την εμπορευσιμότητα των πρώτων υλών.
5. Το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο: αυτό θα προστατεύσει τα λαχανικά από το στέγνωμα.

Τα λαχανικά μπορούν να είναι κατεψυγμένα κομμένα ή ολόκληρα. Εξαρτάται από την προβλεπόμενη χρήση και τον χώρο κατάψυξης.

Τι σκεύη χρειάζονται

Κατά την αποθήκευση σε καταψύκτη, χρησιμοποιήστε μόνο πλαστικά δοχεία με ειδικό σήμα. Αυτό θα το κρατήσει από το να σπάσει και τα λαχανικά να μην χαλάσουν.

Επιτρέπεται η χρήση γυάλινων ή πορσελάνινων πιάτων σε ενδιάμεσα στάδια. Πάνω τους απλώνονται ζουμερά λαχανικά (ντομάτες). Το πάνω μέρος των πιάτων καλύπτεται με μεμβράνη για να μην παγώσει. Μετά από μια ώρα, τα κατεψυγμένα κομμάτια μεταφέρονται σε ένα δοχείο.

Πρέπει να πλένω τα λαχανικά πριν τα καταψύξω;

Τα κατεψυγμένα προϊόντα θεωρείται ότι είναι εντελώς έτοιμα για μαγείρεμα. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως ένα συνοδευτικό ή σνακ από αυτά. Επομένως, είναι επιβεβλημένο να πλένετε τα λαχανικά που βάζετε σε ζεστό νερό. Για πολύ λερωμένα προϊόντα, συνιστάται η χρήση πινέλου.

Γιατί να ζεματίσουμε τα λαχανικά πριν τα καταψύξουμε;

Το ζεμάτισμα είναι η διαδικασία της εναλλάξ βύθισης των λαχανικών σε βραστό και κρύο νερό. Ολοκληρώνεται μέσα σε 2-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένης λειτουργίας, το προϊόν βράζει.

Το ζεμάτισμα είναι απαραίτητο μέρος της διαδικασίας κατάψυξης για ορισμένα τρόφιμα. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε την παρουσίασή του. Χωρίς αυτή τη λειτουργία, το κουνουπίδι αλλάζει χρώμα από λευκό σε γκρι. Γίνεται δυσάρεστο στο φαγητό.

Όταν ασπρίζονται, ορισμένα λαχανικά αποκτούν την πυκνότητα που λείπει. Αυτό εμποδίζει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους.

Ποια λαχανικά μπορείτε να καταψύξετε στο σπίτι;

Σχεδόν όλα τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα για αποθήκευση. Συχνά τα τρόφιμα φαίνονται ελκυστικά φρέσκα, αλλά όταν τα βγάζετε από την κατάψυξη δεν σας κάνουν να θέλετε να τα φάτε.Η μάζα έχει ακατανόητη συνοχή και περίεργο χρώμα.

Ο λόγος είναι παραβίαση των κανόνων προμηθειών. Επιλέχθηκαν καρποί πράσινοι ή υπερώριμοι και κατεστραμμένοι από έντομα. Η θερμοκρασία μέσα στο στήθος ήταν πολύ υψηλή ή ασταθής. Το δοχείο συσκευασίας υπέστη ζημιά κατά την αποθήκευση. Για να αποφύγετε την απογοήτευση, θα πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά τους κανόνες για τη διαλογή, την επεξεργασία και την αποθήκευση των λαχανικών.

Ντομάτες

Τα μούρα καταψύχονται με διάφορους τρόπους:

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε κομμάτια, αφαιρέστε τους θαλάμους σπόρων μαζί με τα χωρίσματα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα στεγνά μέρη σε ένα πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για νωπή κατανάλωση και μαγείρεμα.
2. Τα ντοματίνια είναι κατεψυγμένα ολόκληρα. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και βάλτε τα σε πλαστική σακούλα.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο πιάτο σε μία στρώση. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφού παγώσουν (μετά από 60 λεπτά), αφαιρούμε προσεκτικά τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα.

Οι αποψυγμένες ντομάτες δεν έχουν καμία διαφορετική γεύση από τις φρέσκες.

αγγούρια

Τα αγγούρια είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ποικιλίες σαλάτας. Τα πράσινα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια, δαχτυλίδια ή λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε δοχεία. Αυτό είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν για χειμωνιάτικες σαλάτες. Αλλά συνιστάται η χρήση του προϊόντος εντός έξι μηνών.

πιπεριά

Οι πιπεριές καταψύχονται για χειμωνιάτικη γέμιση ή προστίθενται σε μαγειρευτά και σούπες. Στην πρώτη περίπτωση αφαιρούνται τα κοτσάνια από τις πιπεριές και καθαρίζονται οι σπόροι. Τα φρούτα μπαίνουν ο ένας μέσα στον άλλο και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Η πιπεριά είναι έτοιμη για γέμιση.

Στη δεύτερη περίπτωση, οι καρποί καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Οι φέτες γεμίζονται σφιχτά στο δοχείο και τοποθετούνται σε μια κατάψυξη.

Μερικοί κηπουροί γεμίζουν αμέσως τους κόκκους πιπεριού με κιμά ή λαχανικά. Όταν χρησιμοποιείτε κρέας, η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 3 μήνες.

Μελιτζάνα

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του νυχτολούλουδου έχει τραχύ και πικρό δέρμα. Πρέπει να καθαριστεί. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν για 5-7 λεπτά. Μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες, οι μελιτζάνες κόβονται και καταψύχονται.

Για τη γέμιση, τα φρούτα κόβονται στη μέση κατά μήκος και καταψύχονται σε αυτή τη μορφή.

Πράσινα μπιζέλια και γαλακτώδες καλαμπόκι

Πράσινο μπιζέλι και το γαλακτώδες καλαμπόκι είναι αγαπημένα συστατικά στις χειμωνιάτικες σαλάτες. Καταψύχουμε μόνοι μας τα υλικά:

• ξεφλούδισμα των στάχυων (τρία από αυτά μεταξύ τους) και των λοβών.
• βάλτε σε σακούλες?
• δέστε σφιχτά.

Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και σούπες.

Λάχανο

Για παρασκευές ενδείκνυνται το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το κολοράμπι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και κόβουμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια ζεματίστε για 3 λεπτά. Στεγνώστε το λάχανο και παγώστε το σε μια πλαστική σακούλα.

Λαχανάκια Βρυξελλών - αποσυναρμολογούμε σε κεφάλια λάχανου, ξεφλουδίζουμε τα φύλλα που καλύπτουν και επίσης ζεματίζουμε. Στεγνώστε και παγώστε.

Ξεφλουδίζουμε το κολραμπί από τη χοντρή φλούδα του και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Παγώνουμε τον απελευθερωμένο χυμό με το λάχανο. Το χειμώνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και σάλτσες.

Κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα

Η συγκομιδή των πεπονιών είναι εύκολη και ευχάριστη. Αρχικά, πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Για το στιφάδο, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κύβους, για γέμιση - σε σφιγκτήρες (με το κέντρο καθαρό). Τοποθετούμε τα λαχανικά σε δόσεις (για μία προετοιμασία) σε σακουλάκια και τα παγώνουμε.

Φασολάκια

Μαυρομάτικα φασόλια χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Είναι ωραίο να το έχεις στο μενού τον χειμώνα.

Οι λοβοί πρέπει να ταξινομούνται και οι κατεστραμμένοι πρέπει να απορρίπτονται. Στη συνέχεια κόψτε τους μίσχους και τις άκρες. Κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια. Οι λοβοί πρέπει να ζεματιστούν σε αλατισμένο νερό. Χρόνος επεξεργασίας: 3 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Μετά από όλα τα βήματα, βάλτε το προϊόν σε σακούλες και βάλτε το στο στήθος.

Τζίντζερ

Αυτή είναι μια δημοφιλής πικάντικη και υγιεινή προσθήκη στα πιάτα. Η ρίζα μπορεί να παγώσει με τους εξής τρόπους:

1. Εάν ο καταψύκτης είναι ελεύθερος, το προϊόν καταψύχεται εντελώς. Πλένεται, στεγνώνει και τοποθετείται σε πλαστική σακούλα.
2. Οι κηπουροί χρησιμοποιούν τριμμένο τζίντζερ για το μαγείρεμα. Η ρίζα πλένεται, ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά σε ένα πιάτο και καλύψτε με μεμβράνη. Μετά από 60 λεπτά, τα κατεψυγμένα ημισφαίρια τοποθετούνται σε σακούλα ή δοχείο και τοποθετούνται σε αποθήκευση.
3. Το τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί ψιλοκομμένο. Η ρίζα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται στα επιθυμητά κομμάτια. Τοποθετούνται σε σακούλα και καταψύχονται.

Στην πρώτη περίπτωση, μετά την απόψυξη, η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί.

Γογγύλι

Το γογγύλι περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής. Προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά. Τα γογγύλια χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας.

Η κατάψυξη λαχανικών με ρίζα είναι εύκολη. Αρχικά πλένεται και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους και ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Τα αποξηραμένα κομμάτια τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και καταψύχονται.

Κολοκύθι

Αυτός ο εκπρόσωπος των πεπονιών παγώνει παρόμοια με τα κολοκυθάκια, σκουός και κολοκύθα.

Πατάτα

Συχνά ο κηπουρός δεν έχει χρόνο να ξεφλουδίσει τις πατάτες. Και θέλω πολύ να φτιάξω τηγανιτές πατάτες ή απλά τηγανητές! Η κατάψυξη για μελλοντική χρήση θα λύσει το πρόβλημα.

Αρχικά, τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Κάποιο από το άμυλο θα κατακαθίσει στον πυθμένα: αυτό θα διατηρήσει τη γεύση των λαχανικών ρίζας όταν καταψυχθούν.

Στη συνέχεια κόψτε τους κόνδυλους σε φέτες και ζεματίστε για 5 λεπτά.Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας, αδειάστε σε μια σακούλα και φυλάξτε σε μια μπαούλα.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε πατάτες με χαμηλή ποσότητα αμύλου: η κατάψυξη θα είναι πιο νόστιμη.

Καλαμπόκι

Για να καταψύξετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να επιλέξετε στάχυα με κηρώδη βαθμό ωριμότητας. Τα πολύ μικρά ή εντελώς ώριμα δεν είναι κατάλληλα: όταν παγώσουν, χάνουν την παρουσίασή τους.

Μερικοί κηπουροί παγώνουν το καλαμπόκι στο στάχυ. Για να γίνει αυτό, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να καθαριστούν από τα καλυπτικά φύλλα. Στη συνέχεια πλένουμε και ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα στάχυα σε σακουλάκια κατάψυξης (2-3 κομμάτια το καθένα) και τα τοποθετούμε σε ένα μπαούλο.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η κατάψυξη των κόκκων. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να αποφλοιωθούν, οι κόκκοι πρέπει να καθαριστούν από κομμάτια στελέχους και υπολείμματα. Στη συνέχεια τα μαζεύουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα φασόλια σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το αποξηραμένο καλαμπόκι σε σακουλάκια, κλείστε καλά και τοποθετήστε το στο στήθος.

Η δεύτερη μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη. Αλλά είναι πιο εντάσεως εργασίας.

Άλλα λαχανικά

Είναι βολικό να καταψύχετε μικρά καρότα και παντζάρια. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται, να κόβονται και να τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες.

DIY συνταγές μείγματος λαχανικών για κατάψυξη

Τα ράφια των σούπερ μάρκετ προσφέρουν μείγματα για κάθε γούστο. Αλλά είναι πιο ευχάριστο να δημιουργείτε μόνοι σας συνταγές από προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο. Οι αναλογίες των συστατικών εξαρτώνται μόνο από τη γεύση και την επιθυμία του κηπουρού.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται ξεχωριστά για κατάψυξη. Στη συνέχεια συνδυάζονται, συσκευάζονται ερμητικά και αποθηκεύονται.

Πάπρικας

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τα Βαλκάνια. Το μείγμα αποτελείται από γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια (μπορεί να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια), ντομάτες (μπορεί να είναι οποιουδήποτε χρώματος) και φασολάκια. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Σιγοβράζουμε τα φασόλια για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μετά τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Κόψτε τα χωρίσματα και τους θαλάμους σπόρων της ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τα σε σακουλάκια. Τοποθετήστε στο στήθος.

Λαχανικά εξοχικού τύπου

Σύνθεση μείγματος:

• κρεμμύδι;
• Πιπεριά;
• μπρόκολο;
• καλαμπόκι;
• φασολάκια;
• καρότο;
• πατάτα.

Όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται ξεχωριστά. Οι πατάτες, τα φασόλια, το μπρόκολο και το καλαμπόκι πρέπει πρώτα να ζεματιστούν. Στη συνέχεια κόβουμε τα υλικά σε αυθαίρετα κομμάτια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα παγώνουμε.

Λέχο

Μερικοί κηπουροί δεν μπορούν να φανταστούν το μενού τους χωρίς αυτό το μείγμα. Αποτελείται από ντομάτες και πιπεριές. Οι θάλαμοι σπόρων και τα χωρίσματα πρέπει να αποκόπτονται από τις ντομάτες. Για τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε όπως θέλουμε, ανακατεύουμε και παγώνουμε.

Μίγμα "Άνοιξη"

Αυτό το μείγμα καταναλώνεται ενεργά όχι μόνο την άνοιξη. Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες το βαρύ φθινόπωρο και τον κρύο χειμώνα.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• πράσινο μπιζέλι?
• λάχανο (μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών).
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• πατάτα.

Τα λαχανικά προετοιμάζονται για κατάψυξη χωριστά. Μαυρίστε το λάχανο και τις πατάτες. Στη συνέχεια τα συστατικά αναμειγνύονται και αποθηκεύονται.

Χαβανέζικο μείγμα

Το ρύζι περιλαμβάνεται σε αυτό το μείγμα. Χημική ένωση:

• κρεμμύδι;
• πατάτα;
• ρύζι;
• πράσινο μπιζέλι?
• πιπέρι;
• καλαμπόκι.

Το ρύζι πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Μαυρίστε τις πατάτες και το καλαμπόκι. Κόβουμε τα λαχανικά σε αυθαίρετα κομμάτια, τα προσθέτουμε μαζί με το βρασμένο και κρυωμένο ρύζι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε δοχεία και αποθηκεύστε το.

Μεξικάνικη πιατέλα

Το μείγμα έχει μεγάλη γκάμα συστατικών. Αποτελείται απο:

• καρότα?
• φασολάκια;
• γλυκές πολύχρωμες πιπεριές?
• καλαμπόκι;
• μελιτζάνα;
• κόκκινα φασόλια;
• αρακάς;
• Luke?
• σελινόριζα.

Τα φασόλια (πράσινα και κόκκινα), το καλαμπόκι, η μελιτζάνα και η σελινόριζα προετοιμάζονται για κατάψυξη και ασπρίζονται. Στη συνέχεια τα υλικά στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τα σε δοχεία και αποθηκεύστε τα.

Κανόνες απόψυξης

Για να προετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να αποψυχθούν σωστά.

Τα κενά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτή η φυσική απόψυξη θα διατηρήσει τις μέγιστες βιταμίνες.

Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου οδηγεί σε απώλεια βιταμινών, χυμού και παρουσίασης.

Εφαρμογή κατεψυγμένων προϊόντων

Μαζί με φρέσκα προϊόντα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα λαχανικά και μείγματα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή: σούπες, σαλάτες, σάλτσες και συνοδευτικά. Για να αποκτήσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα, συνιστάται να ακολουθείτε τους κανόνες για την κατάψυξη, την αποθήκευση και την απόψυξη των τροφίμων.