TOP 10 συνταγές για την κατάψυξη φρέσκων και τηγανητών κολοκυθιών στο σπίτι για το χειμώνα

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, το σώμα μπορεί να λάβει επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μετάλλων από φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Με την έναρξη του κρύου καιρού, συνιστάται η κατάψυξη ορισμένης ποσότητας φρέσκων λαχανικών από τον κήπο για να μπορείτε να λαμβάνετε όλες τις ευεργετικές ουσίες ανά πάσα στιγμή. Ακολουθούν λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το πώς να παγώσετε νόστιμα και υγιεινά κολοκυθάκια για το χειμώνα, ποιες επιλογές συνταγών είναι διαθέσιμες και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παρασκευάσματα.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα κολοκυθάκια;

Πριν αρχίσουν να εφοδιάζονται, οι ιδιοκτήτες των δικών τους κήπων αναρωτιούνται πρώτα απ 'όλα: είναι τα κολοκυθάκια κατάλληλα για κατάψυξη; Έχει νόημα να το φυλάξουμε στην κατάψυξη, ελπίζοντας ότι δεν θα χάσει τις βιταμίνες που περιέχει;

Συνιστάται να καταψύξετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα εάν κατά την κρύα εποχή θέλετε να έχετε συντηρημένα λαχανικά, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων δεν μπορούν να συγκριθούν με κονσερβοποιημένα ή εισαγόμενα προϊόντα που προσφέρονται στα ράφια των καταστημάτων.

Εξάλλου, μόνο σε φρούτα που καλλιεργούνται μόνοι σας μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν συντηρητικά, νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς ουσίες που προστίθενται στα λαχανικά και τα φρούτα κατά τη βιομηχανική παραγωγή.

Και η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα απολύτως φυσικά τρόφιμα και να μπορείτε να τα φάτε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Πώς να επιλέξετε λαχανικά για προετοιμασία για το χειμώνα

Για να μπορέσετε να τρώτε υγιεινά και νόστιμα το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη. Κατά τη συγκομιδή, όλα τα φρούτα πρέπει να χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - αυτά που τρώγονται καλύτερα τώρα, φρέσκα και αυτά που είναι κατάλληλα για κατάψυξη για το χειμώνα.

Για αποθήκευση στην κατάψυξη, τα πιο επιτυχημένα είναι τα νεαρά κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια. Συνιστάται να επιλέξετε ανοιχτόχρωμα, μικρού μεγέθους φρούτα - αργότερα, όταν ετοιμάζετε κατεψυγμένα λαχανικά, θα βγουν καλύτερα - η μέση του κολοκυθιού που είναι πολύ μεγάλο θα γίνει βρασμένο και η φλούδα θα είναι σκληρή και στεγνή.

Τα κατεψυγμένα μικρά κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να διατηρήσουν τη γεύση τους.

Τα κολοκυθάκια δεν θεωρούνται πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη για το χειμώνα - τέτοια φρούτα περιέχουν πάρα πολύ υγρό, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κολοκυθάκια με τη λιγότερη ποσότητα υγρού είναι κατάλληλα για κατάψυξη - τότε τα μαγειρεμένα λαχανικά δεν θα είναι σκληρά και θα διατηρήσουν την καλή τους γεύση. Συνιστάται να επιλέξετε κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα και μικρούς σπόρους.

Προετοιμασία του ψυγείου

Το ψυγείο δεν απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική προετοιμασία πριν τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια σε αυτό, αλλά, ωστόσο, για να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση των λαχανικών, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε διάφορες συστάσεις:

1. Αφαιρέστε από την κατάψυξη ή από την ξεχωριστή θήκη όπου θα φυλάσσονται τα κολοκυθάκια όλα τα προϊόντα που αναδίδουν έντονες μυρωδιές. Εάν οι γεύσεις αναμειγνύονται μεταξύ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση, επομένως, για να διατηρηθεί η καθαρή γεύση των φρούτων, συνιστάται η αποθήκευση τους χωριστά από άλλα προϊόντα.
2. Τοποθετήστε την κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία για να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα της κατάψυξης (αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση και τις βιταμίνες των κολοκυθιών). Για την αρχική κατάψυξη, τα κολοκυθάκια θα πρέπει να αποστέλλονται είτε στο διαμέρισμα "Fast/Super Freeze" ή να ρυθμιστούν στη χαμηλότερη θερμοκρασία στον κοινό θάλαμο και να αυξηθούν στη συνηθισμένη θερμοκρασία μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
3. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η προετοιμασία των δοχείων στα οποία θα αποθηκεύονται τα λαχανικά. Η καλύτερη επιλογή είναι οι πλαστικές σακούλες, από τις οποίες είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα (αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να διαρκέσουν περισσότερο).

Μέθοδοι για την κατάψυξη κολοκυθιών στο σπίτι

Παρακάτω είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους κατάψυξης των κολοκυθιών για το χειμώνα, διατηρώντας την καλή γλυκιά γεύση τους και όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Κατάψυξη δαχτυλίδια φρέσκων κολοκυθιών

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία επιλογή για το πώς να καταψύξετε σωστά τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Η σύγχρονη μαγειρική γνωρίζει πολλές μεθόδους και η επιλογή μιας από αυτές εξαρτάται από τις προθέσεις για την περαιτέρω προετοιμασία κατεψυγμένων λαχανικών και, φυσικά, από τις ατομικές προτιμήσεις.

Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την αποθήκευση κολοκυθιών στην κατάψυξη είναι κατάψυξη λαχανικών, κομμένο σε κρίκους.

Αυτή η επιλογή θα είναι βολική για την περαιτέρω προετοιμασία πιάτων με κολοκυθάκια (για παράδειγμα, τηγανητό συνοδευτικό ή κατσαρόλα) και είναι εύκολο να εφαρμοστεί.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα πλυμένα και καλά στεγνωμένα λαχανικά σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ ενάμισι εκατοστού.
2. Τοποθετήστε τους δακτυλίους σε ένα πιάτο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως (συνιστάται να το καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη ή σακούλα για να μην παγώσουν τα λαχανικά στο πιάτο).
3. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε πολλά κολοκυθάκια, απλώνονται σε πολλά στρώματα, χωρισμένα μεταξύ τους με πολυαιθυλένιο, έτσι ώστε οι καρποί να μην παγώνουν μαζί.
4. Τοποθετήστε το πιάτο στην κατάψυξη. Συνιστάται η χρήση κατάψυξης «στρες».
5. Αφού παγώσουν τα λαχανικά, πρέπει να αφαιρεθούν από το πιάτο και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο για αποθήκευση.

Σε κύβους

Η κατάψυξη των κολοκυθιών σε κύβους δεν είναι πιο δύσκολη από ό,τι σε δαχτυλίδια. Η θεμελιώδης διαφορά είναι μόνο στη μορφή κοπής λαχανικών - για αυτήν τη μέθοδο πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ίσων μεγεθών (1,5-2 εκατοστά).Η αποθήκευση αυτού του τύπου κατάψυξης συνιστάται σε μερίδες, επειδή οι μικροί κύβοι θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν μεταξύ τους για προσθήκη στα πιάτα.

Με λαχανικά και ρύζι

Μια επιλογή για την προετοιμασία ενός πλήρους πιάτου με κολοκυθάκια στην κατάψυξη είναι να παγώσετε το μείγμα λαχανικών με ρύζι. Έτσι, παίρνετε ένα έτοιμο συνοδευτικό που δεν απαιτεί πρόσθετα υλικά - είναι τέλειο με κρέας ή ως ανεξάρτητο διαιτητικό πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες. Κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους.
2. Σοτάρουμε το μείγμα λαχανικών σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Ο χρόνος σιγοβρασμού είναι περίπου μισή ώρα, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Ανακατεύουμε τα βραστά λαχανικά με το βρασμένο ρύζι. Ψύξτε το στιφάδο και μοιράστε το σε χωριστά δοχεία και μετά παγώστε το.

Με χόρτα

Για να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση του φρέσκου κολοκυθιού και να του δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία, μπορείτε να καταψύξετε λαχανικά με φρέσκα μυρωδικά. Η μέθοδος προετοιμασίας δεν είναι πολύ περίπλοκη - όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως η συμβατική κατάψυξη σε δακτυλίους. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν βάλετε το λαχανικό στην κατάψυξη, πρέπει να το πασπαλίσετε με μυρωδικά (κατά προτίμηση άνηθο, αυτός είναι ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός για μαγείρεμα).

Για παιδικές τροφές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια για να ετοιμάσετε φαγητό για το παιδί σας για το χειμώνα - αν το φτιάξετε μόνοι σας από λαχανικά του κήπου, θα είναι πιο νόστιμα και υγιεινά από τα αντίστοιχα του καταστήματος. Για την προετοιμασία της βρεφικής τροφής, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια θρυμματίζονται στο μπλέντερ και αδειάζονται σε δίσκους για παγάκια.

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό αποστέλλεται για αρχική κατάψυξη, μετά την οποία οι φόρμες που προκύπτουν θα πρέπει να διπλωθούν σε μερίδες και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.Για μία δόση, ένα παιδί θα χρειαστεί δύο ή τρεις κύβους.

Τηγανητά κολοκυθάκια κατάψυξης

Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι η κατάψυξη των ήδη παρασκευασμένων, τηγανητών κολοκυθιών. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα χρειαστεί μόνο να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φαγητό. Πριν το τηγάνισμα, τα κολοκυθάκια πρέπει να επεξεργάζονται με τα απαραίτητα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) και να τυλίγονται και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να κρυώσουν και στη συνέχεια να σταλούν στην κατάψυξη, χωρίζοντας κάθε στρώμα λαχανικών με πολυαιθυλένιο.

Τριμμένα κολοκυθάκια και πουρές κολοκυθιού

Η κατάψυξη των τριμμένων κολοκυθιών περιλαμβάνει τη χρήση όλων των φρούτων, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την ποσότητα του υγρού σε αυτά.

Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους μεγάλους σκληρούς σπόρους και να αφαιρέσετε τη φλούδα από μεγάλα φρούτα (αυτό είναι αποδεκτό στα νεαρά κολοκυθάκια). Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και αφαιρείται η υγρασία από όλο τον πολτό που προκύπτει πριν παγώσει. Ο πουρές κολοκυθιού καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο και προστίθενται άλλα λαχανικά ρίζας - για παράδειγμα, καρότα ή κολοκύθα.

Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Ο κύριος κανόνας αποθήκευσης είναι ότι τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια δεν μπορούν να αφαιρεθούν από την κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να σταλούν ξανά εκεί. Οι αλλαγές θερμοκρασίας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες, διαφορετικά το λαχανικό θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για μόνιμη αποθήκευση είναι από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Κανόνες για την απόψυξη των κολοκυθιών

Για να αποψυχθεί σωστά το τεμάχιο εργασίας, τοποθετείται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε αμέσως κατεψυγμένα λαχανικά σε μια ζεστή σόμπα - ο παγωμένος πάγος θα μετατραπεί σε νερό, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου.Εξαίρεση αποτελεί το στιφάδο λαχανικών, το οποίο είναι κατάλληλο για ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο αμέσως μετά την κατάψυξη.