Οι TOP 12 φοβερές συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών σε ντομάτα για το χειμώνα μπορούν να γλύψουν

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή κολοκυθιών σε ντομάτες για το χειμώνα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη μια σειρά από χαρακτηριστικά, να επιλέξετε τα σωστά καρυκεύματα και το κύριο συστατικό.

Λεπτές μαγειρικής

Υπάρχουν τέτοιες λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας πιάτων με κολοκυθάκια:

• Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως.
• Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαριστή καρότου. Για να αφαιρέσετε ευκολότερα τους σπόρους, κόψτε το λαχανικό στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεφλουδίσετε.
• Για να κάνετε το πιάτο να έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, συνιστάται να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό.

Λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των νεαρών κολοκυθιών. Αλλά στους ηλικιωμένους γίνεται δύσκολο. Αν δεν το αφαιρέσετε, ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα δεν θα μαλακώσει. Μπορείτε να το κόψετε με διαφορετικούς τρόπους κατά την κρίση σας.

Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό

Συνιστάται να παίρνετε νεαρά, μικρά κολοκυθάκια - είναι πιο γλυκά και μαγειρεύονται γρήγορα. Τα λαχανικά με λευκή φλούδα είναι επίσης πιο κατάλληλα για παρασκευές.

Αν είναι πράσινο, καλύτερα να το αφαιρέσετε, γιατί δεν φαίνεται ελκυστικό.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των καρυκευμάτων

Το σκόρδο, το μαύρο και το μπαχάρι, το κύμινο και η μαντζουράνα συνδυάζονται υπέροχα με τα κολοκυθάκια. Πρέπει να επιλέξετε καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδοι παρασκευής κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κολοκυθάκια σε ντομάτα. Διαφέρουν ως προς την ένταση εργασίας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Κλασική συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια σε χυμό ντομάτας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους?
• μισό λίτρο ντομάτα?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 100 g σκόρδο?
• 250 ml λάδι;
• πικρή πιπεριά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρούς κρίκους.Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε. Προσθέστε κολοκυθάκια στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα.

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όχι χειρότερο από τα κλασικά κολοκυθάκια τουρσί. Μόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείται ξύδι, το οποίο μπορεί να διακόψει τη γεύση των λαχανικών.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Εδώ είναι τα συστατικά για τα βάζα των 2 λίτρων:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 600 g ντομάτες?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• οποιαδήποτε πράσινα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml λάδι;
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, ώστε να είναι βολικό να τα τηγανίζετε. Τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια, φέτες και φέτες είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε οποιοδήποτε δοχείο και αφήνουμε.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα.

Τοποθετήστε σε βάζα σε στρώσεις - πρώτα τηγανητά κολοκυθάκια, μετά σάλτσα ντομάτας και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε ένα δοχείο με νερό για παστερίωση. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα βάζα και τυλίξτε μια κουβέρτα από πάνω. Αυτά τα κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμα και διαρκούν πολύ.

Χωρίς στείρωση

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 500 γραμμάρια ντομάτα?
• 100 γρ ξύδι?
• ένα ποτήρι λάδι?
• 30 γρ ζάχαρη και 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

Κόψτε τα κολοκυθάκια όπως θέλετε. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μυρωδικά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το ξύδι.Βράζουμε για μερικά λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Ή μπορείτε να το κυλήσετε σε ένα βάζο - τα κολοκυθάκια σε κονσέρβα δεν χάνουν τη γεύση τους όταν αποθηκεύονται στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε πικάντικη σάλτσα “Υπέροχη συνταγή”

Τα ρολά κολοκυθιού με πικάντικη γεύση μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστούν με πατάτες και αλμυρούς χυλούς. Για βάζα 3 λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• 300 γραμμάρια καρότα και ντομάτες.
• 100 g σκόρδο?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• ένα ποτήρι ξύδι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, αλέθουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και βράζουμε. Προσθέστε τα λαχανικά ψιλοκομμένα από τον μύλο κρέατος και βράστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο στιφάδο που προκύπτει και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μοιράστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Με προσθήκη ζυμαρικών

Μπορείτε επίσης να κυλήσετε κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα. Αυτό το πιάτο θα είναι λιγότερο ξινό, αλλά η γεύση της ντομάτας θα είναι λιγότερο έντονη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας σε οποιαδήποτε συνταγή, αντικαθιστώντας τις ντομάτες με αυτόν.

Με ρύζι και πιπέρι

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα με ρύζι και κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 250 g πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα το καθένα.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδου?
• αλάτι για γεύση (περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας).
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• 100 g επιμήκη ρύζι?
• ένα ποτήρι ξύδι.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Τα βάζουμε σε ένα καζάνι, αλατίζουμε και τα βράζουμε. Προσθέστε το ρύζι, σιγοβράστε για 40 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τυλίξτε σε βάζα.

Με φασόλια

Τα κολοκυθάκια και τα φασόλια πάνε καλά στις σαλάτες.Το τουρσί τους όμως δεν είναι πολύ νόστιμο και δεν διαρκεί πολύ. Βράζουμε 250 γρ φασόλια. Ρίχνουμε 50 ml λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα τριμμένα καρότα.

Τηγανίζουμε, προσθέτουμε 3 κιλά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε 200 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες και προμαγειρεμένα φασόλια. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, σκόρδο, οποιαδήποτε βότανα.

Με σκόρδο και βότανα

Παίρνω:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 400 g κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.
• 50 ml φυτικό λάδι;
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, φύλλα κρεμμυδιού.

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σε αυτά τις ντομάτες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τηγανητά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Με καρότα

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 g ντομάτες?
• 200 g κρεμμύδι?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο έχει μια γλυκιά γεύση λόγω της μεγάλης ποσότητας καρότων.

Με λαχανικά

Κατά την προετοιμασία κολοκυθοσαλάτες, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες. Συνιστάται να κόψετε όλα τα συστατικά σε κύβους, έτσι ώστε το πιάτο που προκύπτει να φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή σαλάτας. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξηρή μουστάρδα.

Με μήλα

Κόβουμε 1 κιλό κολοκυθάκια σε κύβους, 500 γραμμάρια μήλα σε φέτες, 200 γραμμάρια καρότα σε φέτες, 200 γραμμάρια ντομάτες σε φέτες.Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο και εναλλάξ από πάνω τοποθετήστε μια στρώση από όλα τα λαχανικά. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέτουμε 150 ml ζάχαρη. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα τεμάχια εργασίας.

Περαιτέρω αποθήκευση των κολοκυθιών

Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια. Εάν προστέθηκε ξύδι - έως και 3-4 χρόνια. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο.