TOP 11 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών τουρσί για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως πρόσθετο πιάτο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών που διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση τους, αλλά και στην ποικιλία των συστατικών.

Χαρακτηριστικά του τουρσί κολοκυθιού για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συχνά για τουρσί.Για να αποκτήσετε μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τις ιδιαιτερότητες της κονσερβοποίησης:

• Τα νεαρά λαχανικά χρησιμοποιούνται για το τουρσί· είναι απαραίτητο να τα μαζέψετε έγκαιρα. Κατά μέσο όρο, ένα λαχανικό ωριμάζει κάθε 5 ημέρες.
• Η φλούδα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Ωστόσο, χωρίς τη φλούδα, το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει πρόσθετη τρυφερότητα και ελκυστική εμφάνιση.
• Για τη μαρινάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί.
• Πριν από τη διαδικασία επεξεργασίας, το λαχανικό πρέπει να γεμίσει με κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μειωθεί η ποσότητα αέρα στο δοχείο μετά το στρίψιμο.
• Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Τα τουρσί δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και μπορούν να σταθούν όλο τον χειμώνα χωρίς να μειώσουν τη γεύση τους.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά;

Προκειμένου τα κολοκυθάκια να έχουν μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις για επιλογή:

• τα κολοκυθάκια δεν πρέπει να είναι μικρά?
• λαχανικά μικρότερα από 10 cm δεν πρέπει να τουρσί, καθώς δεν έχουν ακόμη όλες τις απαραίτητες γευστικές ιδιότητες.
• δεν πρέπει να υπάρχει σήψη ή λευκή επικάλυψη στο λαχανικό.
• Η κολοκύθα πρέπει να έχει σφιχτή υφή και λεία επιφάνεια.

Όταν αγοράζετε κολοκυθάκια στην αγορά, πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση του λαχανικού, τα κολοκυθάκια δεν χρησιμοποιούνται.

Προετοιμασία δοχείων για τη διαδικασία

Τα σωστά προετοιμασμένα δοχεία είναι το κλειδί για την ποιοτική προετοιμασία. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με απορρυπαντικά. Τα βάζα πρέπει να ξεπλένονται πολλές φορές σε καθαρό νερό. Αφού στεγνώσουν τα βάζα, πρέπει να στεγνώσουν και να μαγειρευτούν στον ατμό ή να τηγανιστούν στον ήλιο.

Λαχταριστές συνταγές με κολοκυθάκια

Μερικοί τύποι συνταγών χρησιμοποιούνται συχνότερα για νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα.

Ο κλασικός «τρόπος που γλύφει τα δάχτυλα»

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπέρι - 5 τεμάχια?
• ντομάτα - 5 τεμάχια?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• 2 κομμάτια τσίλι?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - μισό ποτήρι?
• ξύδι - 50 γραμμάρια.

Για να κλείσετε τα κολοκυθάκια, χρειάζεστε:

• Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό. Οι ντομάτες χωρίς δέρμα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και αποστέλλεται επίσης ψιλοκομμένη πιπεριά. Όλα ανακατεύονται με ένα μπλέντερ.
• Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο μείγμα της ντομάτας.
• Μαρινάρετε το τσίλι σε ξύδι για λίγα λεπτά.
• Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά, το λάδι και το σκόρδο.
• Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
• Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.

Τοποθετήστε στο υπόγειο.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• άνηθο.

Για να μαρινάρετε, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

• ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια?
• Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος του δοχείου.
• απλώστε τα κολοκυθάκια και ρίξτε βραστό νερό πάνω του, στραγγίστε το υγρό μετά από λίγα λεπτά.
• προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε την ίδια άλμη που έβρασαν προηγουμένως.

Τοποθετήστε στο υπόγειο.

Σπουδαίος. Το λαχανικό κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες. Αυτή η μέθοδος θα κάνει το προϊόν τραγανό..

Με μουστάρδα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• σπόροι μουστάρδας - 250 γραμμάρια.
• ξύδι - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - ποτήρι.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

• ετοιμάστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε 5 λίτρα νερού και μπαχαρικά σε ένα δοχείο.
• ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε βάζα.
• ρίξτε βρασμένη άλμη.
• στραγγίστε το νερό και προσθέστε το σκόρδο με τους σπόρους μουστάρδας.
• Ρίξτε άλμη πάνω από τα κολοκυθάκια.
• Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο σε λίγες μέρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό.

Στα βουλγαρικά

Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να σφραγίζονται σε βάζα λίτρων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• άνηθο;
• αλάτι για γεύση?
• ξύδι - 100 γραμμάρια.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Βράστε 3 λίτρα νερό, προσθέστε μπαχαρικά και 6 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό).
• Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, βράζουμε και αδειάζουμε σε δοχεία με λαχανικά.

Το παρασκεύασμα έχει μοναδική γεύση και αποθηκεύεται στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, αυτού του είδους το παρασκεύασμα μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, μετά το οποίο μπορεί να αποψυχθεί και να καταναλωθεί το χειμώνα.

Με καρότα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό?
• καρότο;
• αλάτι - στη γεύση του μάγειρα.
• ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αρωματοπιπέρι;
• γαρίφαλο - 3 αστέρια?
• Δάφνη;
• Το ξίδι προστίθεται στη γεύση του μάγειρα.
• μαϊντανός.

Μαρινάρουμε σύμφωνα με τον παρακάτω αλγόριθμο:

• ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια?
• τρίψτε τα καρότα?
• Τοποθετήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό, πιπέρι, φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο στον πάτο του δοχείου.
• τα λαχανικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο.
• Φέρτε μισό λίτρο νερό να βράσει και προσθέστε μπαχαρικά.
• τα λαχανικά περιχύνονται με άλμη και αποστειρώνονται.

Μετά την αποστείρωση, το δοχείο τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται για αρκετές ώρες.

Με αγγούρια

Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια?
• 3 αγγούρια?
• Δάφνη;
• πιπέρι;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - μισό ποτήρι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια και τα βάζετε σε ένα βάζο λίτρου.
• Προσθέστε μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό και βράστε.
• ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά.
• Στραγγίστε το υγρό και προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι.
• Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε μέσα και τυλίγουμε.

Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί χρόνο.

Νεαρά κολοκυθάκια τουρσί σαν τα μανιτάρια

Τα κολοκυθάκια γίνονται τραγανά και έχουν γεύση παρόμοια με τα μανιτάρια.

Συστατικά:

• νεαρά λαχανικά - 1 κιλό.
• καρότα - 2 τεμάχια?
• χόρτα κατά βούληση?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
• ξύδι - 50 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού.

Το τεμάχιο εργασίας προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια?
• τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε με κολοκυθάκια.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με σκόρδο, προσθέτουμε στα λαχανικά.
• προσθέστε μπαχαρικά?
• Ρίξτε λάδι και ξύδι, τη δάφνη και το πιπέρι, αφήστε για αρκετές ώρες.
• Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα και αδειάστε τη μαρινάδα που έχει σχηματιστεί.
• αποστειρώστε για 5 λεπτά.

Τυλίξτε σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής και αφήστε το κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.

Με κέτσαπ τσίλι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• κέτσαπ;
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• κόκκους πιπεριού?
• άνηθο;
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

• Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο, πιπέρι και ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από το δοχείο.
• Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε 3 λίτρα νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και 5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ. Ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.

Το παρασκεύασμα έχει ελκυστική εμφάνιση και ενδιαφέρουσα γεύση. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε συνοδευτικό.

Με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1;
• μπαχαρικά για γεύση?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 50 γραμμάρια.
• πιπέρι, δάφνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

• κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια.
• ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με μισό λίτρο νερό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, βράστε και ρίξτε ξύδι.
• Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης.
• ρίχνουμε άλμη και τυλίγουμε.

Το μαρινάρισμα λαχανικών με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να πάρετε ένα σκουός με λεπτή γεύση.

Με ντομάτες

Συστατικά:

• δύο ντομάτες?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• κολοκυθάκια - 2 τεμάχια?
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά?
• μπαχαρικά για γεύση.

Η κατασκευή του τεμαχίου εργασίας είναι απλή, πρέπει να εκτελέσετε την ακόλουθη λίστα ενεργειών:

• κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες?
• ψιλοκόψτε τις ντομάτες?
• προσθέστε λάδι στο τηγάνι και προσθέστε λαχανικά, τηγανίστε για 10 λεπτά.
• προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και πάστα ντομάτας.
• μαγειρέψτε για 5 λεπτά?
• τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια.

Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο.

Προετοιμασία με κόκκινη σταφίδα

Αυτή η συνταγή έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμάχια?
• σταφίδες - 300 γραμμάρια?
• μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - 2 κλωνάρια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

• κόψτε τα λαχανικά και τα βάζετε σε βάζα.
• ένα κλαδάκι άνηθο τοποθετείται από πάνω.
• χύστε το διάλυμα για 2 λεπτά.
• προσθέστε σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα.
• προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σταφίδες.
• το δοχείο γεμίζει με βραστό νερό και αφήνεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται και προστίθεται αλάτι και ζάχαρη.
• Η άλμη πρέπει να βράσει, μετά από την οποία τα λαχανικά χύνονται με βιδωτό καπάκι και κλείνουν.

Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Οι αποχρώσεις της διατήρησης

Μετά το μαγείρεμα, τα παρασκευάσματα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Τα προϊόντα είναι έτοιμα για κατανάλωση και δεν χρειάζονται περαιτέρω επεξεργασία.Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος· εάν το καπάκι δεν εφαρμόζει αρκετά σφιχτά στο βάζο, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του πιάτου και τα συστατικά του. Ένα σωστά προετοιμασμένο λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο εάν το καπάκι δεν διογκωθεί. Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και κονσερβών. Τα τουρσί λαχανικά θα γίνουν ένα σνακ όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού.