TOP 12 λαχταριστές συνταγές για την προετοιμασία σνακ κολοκυθιού για το χειμώνα

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση των λαχανικών και των φρούτων κατά την κρύα εποχή. Μία από τις ηγετικές θέσεις στη μάχη για δημοτικότητα μεταξύ των χειμερινών παρασκευασμάτων ανήκει στα κολοκυθάκια. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με όλα τα συστατικά, διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα και η τιμή του είναι ελκυστική για τους καταναλωτές. Η ευελιξία αυτού του φρούτου σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλές παραλλαγές πιάτων. Ένα νόστιμο ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας σνακ από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Όταν κάνετε χειμερινές προετοιμασίες, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά δοχεία για ανατροπές:

1. Το δοχείο πρέπει να ελεγχθεί για ακεραιότητα - δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές.
2. Τα βάζα πλένονται με απολυμαντικό.
3. Τα καλύμματα πρέπει να υποβληθούν σε οπτικό έλεγχο: δεν υπάρχει ζημιά, σκουριά ή ανομοιομορφία.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

1. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε ένα βάζο με νερό μέσα για λίγα λεπτά.
2. Με το βράσιμο καλύπτεται ο πάτος του τηγανιού με ένα πανί, όπου τοποθετούνται τα βάζα. Το δοχείο είναι γεμάτο με νερό. Βράζουμε για 25 λεπτά.
3. Ατμός - μια σχάρα τοποθετείται πάνω από βραστό νερό και τα βάζα τοποθετούνται από πάνω ανάποδα. Διάρκεια - 25 λεπτά.
4. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι έως 25 λεπτά.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για 2 λεπτά.

Απαιτήσεις συστατικών

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των συστατικών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε κολοκυθάκια:

1. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νεαρά όσο και ώριμα κολοκυθάκια. Το πλεονέκτημα των νεαρών φρούτων είναι η λεπτή φλούδα τους, η οποία προσθέτει πικάντικη γεύση στο πιάτο, η οποία δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ώριμο λαχανικό, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους.
2. Ο καρπός πρέπει να είναι δυνατός, χωρίς ορατά ελαττώματα και να έχει πράσινη ουρά.
3. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πράσινα λαχανικά.

Για την ασφάλεια της υγείας σας και των αγαπημένων σας, είναι σημαντικό να προτιμάτε ποιοτικά συστατικά που αγοράζονται από αξιόπιστες πηγές.

Μέθοδοι μαγειρέματος κολοκυθιών

Η έλλειψη έντονης γεύσης κάνει τα κολοκυθάκια ένα μοναδικό προϊόν. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, μπορείτε να ετοιμάσετε οτιδήποτε από τα λαχανικά: σαλάτα, χαβιάρι, άτζικα, σνακ, συνοδευτικά, ακόμη και μαρμελάδες και κομπόστες. Τα κολοκυθάκια, όπως και τα αγγούρια, είναι τουρσί και αλατισμένα.

Ανάμεσα στις πολλές διαθέσιμες συνταγές, ο καθένας θα βρει κάτι δικό του: οι λάτρεις των πικάντικων θα μπορούν να μαρινάρουν τα φρούτα στα κορεάτικα και οι γνώστες των γρήγορων συνταγών θα δοκιμάσουν διάφορα σνακ με κολοκυθάκια.

Απλή συνταγή

Σχεδόν όλες οι συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα είναι απλές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα για ακριβά προϊόντα. Ακόμη και οι πιο πολυάσχολες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• κολοκυθάκια ψιλοκομμένα (1 κιλό);
• ψιλοκομμένες ντομάτες (1 κιλό).
• ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο - 1 κιλό συνολικού βάρους, αναλογία συστατικών όπως επιθυμείτε.
• 10 g ηλιέλαιο?
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξύδι - 5 g.

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, σιγομαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα (ο χρόνος σχετίζεται άμεσα με την ωρίμανση των κολοκυθιών) και τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα για μεταγενέστερο τύλιγμα.

Πικάντικο adjika

Το πικάντικο adjika λατρεύεται από πολλούς λόγω των φωτεινών γευστικών ιδιοτήτων του: τα μενού σνακ πολλών εορτασμών δεν είναι πλήρη χωρίς αυτό το πιάτο. Παραδόξως, αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει από κολοκυθάκια:

• 3 κιλά - κολοκυθάκια?
• 250 ml - φυτικό έλαιο.
• 300 g - πάστα ντομάτας.
• 3 ½ κ.σ. μεγάλο. - άλας;
• 3 κουτ. - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ½ κ.σ. μεγάλο. - ξύδι;
• 2 γκολ - σκόρδο?
• 2 τεμ. - καυτή πιπεριά;
• ένα μάτσο πράσινο.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Περάστε τα κολοκυθάκια από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ, αφήστε τα να βράσουν (έως και 2 ώρες).
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα φρούτα με το λάδι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι, σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
3. Αραιώστε το ξύδι σε 250 ml νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε βάζα και βιδώστε.

Χαβιάρι κολοκυθιού

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού, θα χρειαστείτε συστατικά διαθέσιμα σε κάθε σπίτι:

• Καρότα - 1 κιλό.
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 150 g.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Αλάτι - 60 g.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 250 ml.
• Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή είναι απλή:

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέτουμε τα καρότα.
3. Ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαλακώστε εντελώς (περίπου 25 λεπτά).
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και μετά ρίξτε ξύδι.
8. Αλέστε το έτοιμο μείγμα με ένα μπλέντερ και αδειάστε σε βάζα.

Με καρότα και σάλτσα σόγιας

Για να ετοιμάσετε μια μερίδα κολοκυθάκια και καρότα μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας, θα χρειαστείτε:

• 2 τεμ. κολοκύθι;
• 1 καρότο?
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• ξύδι - 30 g;
• σάλτσα σόγιας - 60 ml;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αλάτι για γεύση?
• ζάχαρη - 10 g;
• μείγμα πιπεριών?
• νερό - 15 ml.

Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες, αναμιγνύονται με βότανα και μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Από πάνω προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη. Τέλος, τα λαχανικά περιχύνονται με βραστό νερό.

Με μαγιονέζα

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χειμωνιάτικο σνακ με μαγιονέζα από κολοκυθάκια. Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 g.
• Καρότα - 500 g.
• Αλάτι - 120 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πακέτο.
• Ζάχαρη - 210 g.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 250 ml.
• Μαγιονέζα - 250 g.

Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με σάλτσα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προ-σοταριστούν σε ένα τηγάνι.

Με ντομάτες

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• Ντομάτες (κατά προτίμηση σε σχήμα δαμάσκηνου, είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πράσινες ντομάτες με παχύ δέρμα) - 6 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 μεγάλο.
• Χρένο - 1 φύλλο.
• Ανηθο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καυτή πιπεριά.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θα είναι νόστιμα εάν η μαρινάδα προετοιμαστεί σωστά:

• Νερό - ½ λίτρο.
• Ζάχαρη - 30 g.
• Αλάτι - 5 g.
• Ξίδι - 90 ml.

Τα βάζα γεμίζουν πρώτα με χρένο, σκόρδο, πιπεριά, άνηθο και ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τα λαχανικά δεν πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω για να αποφευχθεί η ζημιά στο δοχείο στο μέλλον. Το νερό φέρεται σε βρασμό και αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη. Το ξύδι χύνεται πρώτα σε βάζα, ακολουθούμενο από έτοιμο νερό.

Τα κολοκυθάκια όπως τα μανιτάρια γάλακτος

Το ορεκτικό λαχανικών μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τα αρωματικά μανιτάρια γάλακτος που αγαπούν πολλοί. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Κολοκυθάκια - 3.000 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 200 ml.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Αλάτι - 40 g.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 30 g.
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - 2 ματσάκια.

Συνταγή:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα προξηραμένα χόρτα σε κομμάτια (όχι περισσότερο από 1,5 cm μήκος).
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με μυρωδικά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
5. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 4 ώρες. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαριναριστούν έως και 8 ώρες (στο ψυγείο).
7. Ετοιμάστε βάζα (προτιμώμενος όγκος 0,5-0,75 l).
8. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε βάζα. Μην συμπιέζετε. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό.

Τα βάζα αποστειρώνονται για 10-12 λεπτά και σφραγίζονται με καπάκι.

Λέχο

Το lecho κολοκυθιού ταιριάζει πολύ με κάθε συνοδευτικό. Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4.000 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• πιπεριά - 1.000 γρ.
• Ντομάτες - 4.000 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Για προετοιμασία:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα υλικά.
3. Τρίβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε για μισή ώρα.
5. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα καπάκι.

Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας.

Σε χυμό ανανά

Τι θα χρειαστείτε:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Χυμός ανανά - ½ λίτρο.
• Κιτρικό οξύ - 2,5 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή, θα χρειαστεί να κόψετε το λαχανικό σε φέτες πάχους 2 cm και στη συνέχεια να κόψετε τον πυρήνα των κομματιών που προκύπτουν, μετατρέποντάς τα σε δαχτυλίδια. Το γλυκό σιρόπι παρασκευάζεται βάζοντας ένα μείγμα από χυμό ανανά, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε βρασμό. Αφού βράσει, προσθέτουμε το λαχανικό στο σιρόπι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλεια ως επιδόρπιο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο.

Στα κορεάτικα

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κορεατικού τύπου κολοκυθιού θα χρειαστείτε (ανά 1 κιλό λαχανικών):

• Καρότα - ½ κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 300 g.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 5 γρ.
• Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Καρύκευμα για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα - 10 g.
• Πράσινα για γεύση.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, να αλατιστούν και να αφεθούν για 20 λεπτά και μετά να ξεπλυθούν με νερό. Τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά είναι ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 90 λεπτά. μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Τηγανητά κολοκυθάκια "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Η κλασική συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 300 g ντομάτες?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• λάδι για τηγάνισμα?
• 1 κουτ. επιτραπέζιο ξύδι?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• khmeli-suneli.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε με το κρεμμύδι και την πιπεριά (καυτερή). Προσθέστε τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
3. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 25 λεπτά, αφού προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και λυκίσκο suneli.
4. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε προετοιμασμένα βάζα και τα περιχύνουμε με σάλτσα. Για να αποκτήσετε πιο λαμπερή γεύση, μπορείτε να εναλλάξετε στρώσεις. Από πάνω πρέπει να υπάρχει σάλτσα.

Νόστιμο στιγμιαίο σνακ με κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Σε περίπτωση απουσίας αποστείρωσης, είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να έχουν πλυθεί καλά εκ των προτέρων (μπορείτε να τα ξεπλύνετε επιπλέον με βραστό νερό). Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ κολοκυθιού "βιαστικά" χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ξεχωριστά: ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε πιπέρι (10 μπιζέλια, μπορείτε να ανακατέψετε μαύρο και μπαχάρι σε αναλογία 8 /2), 1 ½ κουτ. αλάτι, 100 γρ ζάχαρη, 125 ml ξύδι.

Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει.Τα προκομμένα κομμάτια κολοκυθιού βυθίζονται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται και στεγνώνουν. Τα τελειωμένα φρούτα πρέπει να διανεμηθούν σε βάζα και να γεμιστούν με την προετοιμασμένη μαρινάδα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Εάν η πιθανή διάρκεια ζωής ενός φρέσκου λαχανικού υποδεικνύεται από την εμφάνισή του, τότε με τη συντήρηση όλα δεν είναι τόσο απλά. Η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής των διατηρημένων κολοκυθιών εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ποιότητα της αποστείρωσης του δοχείου, το εξωτερικό περιβάλλον αποθήκευσης (θερμοκρασία αέρα, υγρασία, φωτισμός) και τη στεγανότητα του καπακιού. Για να διατηρήσετε τα αποτελέσματα της εργασίας σας για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να προστατεύσετε τα βάζα με περιστροφές από το φως του ήλιου και να εξασφαλίσετε τις σωστές συνθήκες θερμοκρασίας. Μέγιστη επιτρεπόμενη περίοδος αποθήκευσης - 24 μήνες.