21 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού σκουός για το χειμώνα στο σπίτι

Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν άφθονα κολοκυθάκια, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, παίρνοντας τις καλύτερες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής σας. Παρά το όνομα, το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά: τα λαχανικά συνθλίβονται σε πουρέ, μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά με μπαχαρικά. Το προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως και αν προστεθεί ξύδι στο μείγμα λαχανικών, τότε ένα τέτοιο ορεκτικό θα διαρκέσει μέχρι την Πρωτοχρονιά, ακόμη και μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χαβιαριού σκουός για το χειμώνα

Το ορεκτικό με κολοκυθάκια παρασκευάζεται από κολοκυθάκια που καλλιεργούνται ανεξάρτητα στον κήπο ή αγοράζονται στο απόγειο της καλοκαιρινής περιόδου. Τα λαχανικά του θερμοκηπίου δεν είναι κατάλληλα για στριφογυρίσματα - είναι πολύ υδαρή και άγευστα.

Μυστικά και χαρακτηριστικά προετοιμασίας χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

1. Το κύριο συστατικό αυτού του σνακ είναι τα κολοκυθάκια. Για πιο πικάντικη γεύση και έντονο χρώμα, στο χαβιάρι προστίθενται καρότα, μήλα, πιπεριές, σκόρδο ή κρεμμύδια.
2. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ο πολτός λαχανικών πρέπει να βράζεται σε χαμηλή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.
3. Ως συντηρητικά χρησιμοποιούνται κρυσταλλική ζάχαρη, μη ιωδιούχο χοντρό αλάτι, ξύδι 9% και κιτρικό οξύ.
4. Τα προκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να βράσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε πολτό και στο τέλος να προσθέσετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
5. Η φυτική μάζα αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά και ζάχαρη. ξύδι - στο τέλος, όταν η μάζα έχει βράσει και είναι εντελώς έτοιμη.
6. Το ζεστό χαβιάρι χύνεται σε γυάλινα βάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία: 0,5 λίτρων, 1 λίτρου.
7. Τα βάζα με χαβιάρι παστεριώνονται για 15-25 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Ποια εξαρτήματα περιλαμβάνονται στο τεμάχιο εργασίας:

1. Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα.
2. Καρότα (χωρίς σήψη, μαύρα στίγματα).
3. Κρεμμύδι.
4. Σκόρδο (ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο).
5. Τα μήλα είναι γλυκόξινα.
6. Ντομάτες ή πελτέ ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα.
7. πιπεριά και τσίλι.
8. Champignon.
9. Χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός).
10. Μπαχαρικά (πιπέρι, αλεσμένο, κόλιανδρος, δάφνη).

Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται ώριμα λαχανικά και φρούτα - χωρίς σήψη ή ζημιά. Πριν το μαγείρεμα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και αλέστε σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;

Το ορεκτικό παρασκευάζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία 0,5 λίτρων ή 1 λίτρου. Τα βάζα επιθεωρούνται πρώτα για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς στο λαιμό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και σόδα, αποστειρώστε (πάνω στον ατμό, στο φούρνο ή βραστό νερό). Για περιστροφές, χρησιμοποιήστε κασσίτερους ή στρίψτε καπάκια. Επίσης πρώτα πλένονται και μετά αποστειρώνονται.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι;

Οποιοδήποτε χαβιάρι παρασκευάζεται από πολτοποιημένα λαχανικά. Το κύριο συστατικό του twist είναι τα κολοκυθάκια. Σε αυτό προστίθενται διάφορα λαχανικά (φρούτα) και κάθε είδους μπαχαρικά.

Χαβιάρι κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα

Ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός σνακ κολοκυθιού, όπως στην παιδική ηλικία:

• κολοκυθάκια - 3,05 κιλά.
• κρεμμύδι - 10 κεφάλια?
• καρότα - 8 λαχανικά μέτριας ρίζας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• άνηθο;
• αλάτι (ζάχαρη) - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά;
• πάστα ντομάτας - 45 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 65 χιλιοστόλιτρα.

Κόβουμε όλα τα συστατικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε. Αλέθουμε σε πουρέ, βράζουμε για λίγα λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και βράζουμε. Μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε βάζα και παστεριώστε για αρκετά λεπτά.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα ένα σνακ (αλάτι για γεύση):

• κολοκυθάκια - 909 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• καρότα - 3 λαχανικά ρίζας.
• ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 35 χιλιοστόλιτρα.

Χωρίς στείρωση

Χειμωνιάτικο ορεκτικό στιφάδο χωρίς παστερίωση:

• κολοκυθάκια - 1.460 κιλά.
• καρότα - 5 λαχανικά μέτριας ρίζας.
• αλάτι, ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• διάλυμα οξικού οξέος - 46 χιλιοστόλιτρα.

Από τηγανητά κολοκυθάκια

Twist από τηγανητά λαχανικά (αλατίστε το έτοιμο):

• κολοκυθάκια - 2,94 κιλά.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
• καρότα - 7 λαχανικά ρίζας.
• πιπεριά - 2 λοβοί?
• ντομάτες - 3 φρούτα.

Σε αργή κουζίνα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε (αλάτι για γεύση):

• κολοκυθάκια - 989 γραμμάρια.
• καρότα - 4 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
• ντομάτες - 2 τεμάχια.

Χαβιάρι σκουός σύμφωνα με GOST, όπως στο κατάστημα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3,05 κιλά.
• καρότα - 8 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια?
• πάστα ντομάτας - 45 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• αλάτι, ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ξύδι - 55 χιλιοστόλιτρα.

Επιλογή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ (προσθέστε αλάτι κατά βούληση):

• κολοκυθάκια - 1.450 κιλά.
• μήλα - 3 τεμάχια?
• πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• μαγιονέζα - μισό ποτήρι?

Με ρίζα μαϊντανού

Ποια προϊόντα πρέπει να παίρνετε (έτοιμα να προσθέσετε αλάτι):

• κολοκυθάκια - 998 γραμμάρια.
• καρότα - 3 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
• ρίζα μαϊντανού.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Ποια συστατικά χρειάζονται για ένα πικάντικο στρίψιμο (όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά):

• κολοκυθάκια - 2,98 κιλά.
• καρότα - 8 λαχανικά ρίζας.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• πιπεριά - 6 λοβοί?
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.

Με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι

Πώς να προετοιμάσετε ένα twist για το χειμώνα με κιτρικό οξύ (αλάτι για γεύση):

• κολοκυθάκια - 995 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• ελαιόλαδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Με πιπεριά

Πώς να κυλήσετε χαβιάρι με γλυκό πιπέρι για το χειμώνα (όλα τα λαχανικά είναι ελαφρά τηγανισμένα):

• κολοκυθάκια - 2,05 κιλά.
• κολοκύθα, σκουός - 545 γραμμάρια το καθένα.
• κρεμμύδι - 6 κεφάλια.
• πιπεριά - 10 μεγάλοι λοβοί.
• καρότα - 8 λαχανικά μέτριας ρίζας.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• διάλυμα οξικού οξέος - 66 χιλιοστόλιτρα.

Με κέτσαπ

Νόστιμο σνακ με κέτσαπ (αλάτι για γεύση):

• κολοκυθάκια - 998 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• κέτσαπ - ένα τέταρτο ποτήρι?
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Με μήλα και μπαχαρικά

Υλικά μιας νόστιμης χειμωνιάτικης παρασκευής:

• κολοκυθάκια - 2,96 κιλά.
• μήλα - 6 τεμάχια.
• πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• αλάτι, ζάχαρη - 55 γραμμάρια το καθένα.
• ηλιέλαιο;
• οξύ λεμονιού.

Με ντομάτες και μήλα

Ποια προϊόντα πρέπει να πάρετε για το χαβιάρι:

• κολοκυθάκια - 975 γραμμάρια.
• μήλα, ντομάτες - 205 γραμμάρια το καθένα.
• αλάτι, ζάχαρη - 35 γραμμάρια το καθένα.
• ελαιόλαδο - μερικές κουταλιές της σούπας.
• διάλυμα οξικού οξέος - 25 χιλιοστόλιτρα.

Στα γεωργιανά

Συνταγή για φέτες χαβιαριού από τηγανητά λαχανικά:

• κολοκυθάκια - 2,95 κιλά.
• καρότα - 6 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδι - 5 κεφάλια?
• καρύδια?
• κόλιαντρο?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• khmeli-suneli;
• ξίδι σταφυλιού - 65 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 60 γραμμάρια το καθένα.
• ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.
• πάπρικα.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Πώς να προετοιμάσετε ένα twist:

• κολοκυθάκια - 3,06 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 6 κεφάλια.
• πάστα ντομάτας - μισό ποτήρι.
• μαγιονέζα - μισό ποτήρι?
• πρασινάδα.

Με μανιτάρια και βότανα

Ποια υλικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ:

• κολοκυθάκια - 2,88 κιλά.
• μανιτάρια - 905 γραμμάρια.
• ντομάτες - 5 τεμάχια?
• καρότα - 5 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδι - 5 τεμάχια?
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• χόρτα - πολλά κλαδιά.
• αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• ξύδι - 105 χιλιοστόλιτρα.

Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά τετράγωνα. Μανιτάρια - κομμένα σε λωρίδες, καρότα - ψιλοκομμένα στον τρίφτη. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά στο λάδι (ξεχωριστά), μετά μεταφέρονται σε ένα κοινό τηγάνι, σιγοβράζονται και τέλος αλατίζονται, προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι και αφήνονται να βράσουν.

Η ζεστή φυτική μάζα τοποθετείται σε βάζα και παστεριώνεται για 16-26 λεπτά.

Συνταγή δίαιτας

Πώς να ετοιμάσετε ένα υγιεινό σνακ:

• κολοκυθάκια - 996 γραμμάρια.
• καρότα - 4 λαχανικά ρίζας.
• αλάτι, ζάχαρη - 25 γραμμάρια το καθένα.

Ψημένο στο φούρνο

Ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα στο μανίκι:

• κολοκυθάκια - 985 γραμμάρια.
• ντομάτες - 5 φρούτα.
• αλάτι, ζάχαρη - 24 γραμμάρια το καθένα.
• ηλιέλαιο;
• κιτρικό οξύ (μερικοί κρύσταλλοι προστίθενται στα βάζα).

Σε χύτρα ταχύτητας

Ποια προϊόντα χρειάζονται (αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας):

• κολοκυθάκια - 3,06 κιλά.
• καρότα - 5 λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδι - 5 κεφάλια.

Μέσω μπλέντερ

Ποια υλικά χρειάζονται για το σνακ με κολοκυθάκια:

• κολοκυθάκια - 2,90 κιλά.
• κρεμμύδι - 5 κεφάλια?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, ζάχαρη - 45 γραμμάρια το καθένα.
• διάλυμα οξικού οξέος - 55 χιλιοστόλιτρα.

Κανόνες αποθήκευσης συντήρησης

Το ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης. Αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να διατηρείτε βάζα στο διαμέρισμά σας. Μετά την προετοιμασία του χαβιαριού, τα δοχεία με τη φυτική μάζα παστεριώνονται.

Εάν το twist δεν περιέχει ξύδι, και τα βάζα δεν είναι παστεριωμένα, τότε είναι προτιμότερο να αποθηκεύονται τα σκευάσματα σε δροσερό δωμάτιο, σε θερμοκρασία 0-3 βαθμούς Κελσίου.