TOP 16 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμωνιάτικα σνακ. Διαφοροποιούν το μενού και βοηθούν στη διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και αρμονικό, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες που καθορίζονται στις οδηγίες. Τα προϊόντα για συντήρηση επιλέγονται προσεκτικά, παρακολουθείται η ποιότητα και η ωρίμανση τους. Η προετοιμασία του δοχείου δεν αξίζει λιγότερη προσοχή. Το σνακ θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις.

Προδιαγραφές προετοιμασίας σνακ για το χειμώνα

Ακόμη και οι πιο πρωτότυπες συνταγές για τη διατήρηση του χειμώνα βασίζονται σε απλά και οικονομικά προϊόντα. Τα κρύα ορεκτικά σερβίρονται με κρέας, ψάρι ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά ως ξεχωριστό πιάτο.

Για να διατηρήσετε τα τρόφιμα, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή, να προετοιμάσετε τα συστατικά και τα δοχεία αποθήκευσης. Είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τις συνιστώμενες αναλογίες για να μεταφέρετε τη γεύση όλων των συστατικών.

Προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Η επιλογή των προϊόντων πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Πρέπει να είναι φρέσκα, με λεία επιφάνεια, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης:

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε φθινοπωρινές ποικιλίες λάχανου, καθώς είναι πυκνό, γλυκό και ζουμερό.
• Τα παντζάρια πρέπει να έχουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα για να δώσουν στο πιάτο μια ελκυστική απόχρωση.
• Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων έχουν ετοιμαστεί συνταγές με καυτερή πιπεριά. Για να ενισχυθεί η πικάντικη γεύση, οι σπόροι και τα εντόσθια δεν ξεφλουδίζονται.
• Επιλέξτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους, με λεπτή φλούδα, πυκνό και ζουμερό πελτέ.
• Τα κρεμμύδια μπορούν να είναι σαλατικά ή γλυκά.

Η διάρκεια ζωής του σνακ και η εμφάνισή του θα εξαρτηθούν από το σωστό δοχείο. Για συνταγές που περιλαμβάνουν στρώματα προϊόντων, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγαλύτερα δοχεία:

• Δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές στην επιφάνεια των κονσερβών.
• Τα δοχεία πλένονται καλά, κατά προτίμηση με την προσθήκη σόδας.
• Στη συνέχεια έρχεται το στάδιο της αποστείρωσης των κουτιών.

Οι καλύτερες συνταγές προετοιμασίας

Για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο σνακ, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Ο συνδυασμός πολλών συστατικών θα διαφοροποιήσει μόνο τη γεύση και θα προσθέσει ασυνήθιστες νότες που θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φέτες ντομάτας που γλείφουν τα δάχτυλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλες ντομάτες με σαρκώδη, πυκνό πολτό. Το ορεκτικό φαίνεται ελκυστικό και ορεκτικό. Για ένα δοχείο 2 λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 1,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 110 g;
• σκόρδο - 60 g;
• φυτικό έλαιο - 65 ml;
• πρασινάδα;
• αρωματοπιπέρι;
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
• ξύδι - 55 ml;
• ζάχαρη - 75 g;
• αλάτι - 35 g.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ σε σύντομο χρονικό διάστημα:

• οι ντομάτες κόβονται σε φέτες.
• κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες, το πιπέρι σε λωρίδες.
• ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό.
• Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πιπέρι στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου.
• τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες ντομάτας.
• τα στρώματα εναλλάσσονται, γεμίζοντας ολόκληρο το δοχείο.
• Ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και λάδι διαλύονται σε βραστό νερό.
• η τελική μαρινάδα χύνεται στα λαχανικά.
• Αποστειρώστε το δοχείο για 22 λεπτά.

Σαλάτα αγγουριού "Winter King"

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τουρσί αγγουριών είναι η σαλάτα Winter King. Στην παραδοσιακή εκδοχή, δεν υπάρχουν άλλα προϊόντα εκτός από αγγούρια και βότανα. Αλλά μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας άλλα συστατικά. Για ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 4,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 900 g;
• άνηθος - δύο τσαμπιά?
• ξύδι - 90 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 65 g;
• μπιζέλια μπαχάρι.

Η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη και περιλαμβάνει πολλά βήματα:

• τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
• προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε τα για 90 λεπτά.
• στη συνέχεια προσθέστε βότανα, πιπέρι και ξύδι.
• η μάζα βράζεται μέχρι να αλλάξει το χρώμα των αγγουριών.
• Στο τελευταίο στάδιο, το μόνο που μένει είναι να βάλετε τα λαχανικά σε βάζα και να τα βιδώσετε.

Σαλάτα "Προσοχή στη βότκα"

Το ορεκτικό είναι ιδανικό για κάθε γεύμα. Τα λαχανικά λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες:

• λάχανο, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια - 900 g το καθένα.
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 95 g;
• φυτικό έλαιο - 220 ml.
• ξύδι - 190 ml.

Χρειάζονται περίπου 2 ώρες για την προετοιμασία του σνακ:

• όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.
• ρίξτε ξύδι στη θρυμματισμένη μάζα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
• για να βγάλουν ζουμί τα λαχανικά, αφήνονται για 55 λεπτά?
• στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
• Το έτοιμο σνακ τοποθετείται στο προετοιμασμένο δοχείο.

Λάχανο Γκουρίας

Αυτή η νέα συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Το πιάτο σίγουρα θα μείνει αξέχαστο για τη γεύση του και θα ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λάχανο - 3,1 κιλά.
• παντζάρια - 1,6 kg;
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια?
• σκόρδο - 90 g;
• σέλινο - 200 g;
• ξύδι - 210 ml;
• φυτικό έλαιο - 75 ml;
• αλάτι - 80 g.

Οι οδηγίες περιλαμβάνουν την εκτέλεση των παρακάτω ενεργειών:

• το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
• τα παντζάρια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• το σκόρδο κόβεται σε φέτες.
• τα λαχανικά σε φέτες απλώνονται σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
• Ξίδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό.
• ζεστή μαρινάδα χύνεται στα λαχανικά.

Το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από δύο ημέρες.

Φασόλια σε ντομάτα

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα φασολιών σε ντομάτα. Για να εκτελέσετε την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• φασόλια - 2,2 kg;
• ντομάτες - 4,2 κιλά.
• μπιζέλια μπαχάρι?
• φύλλο δάφνης - 6 φύλλα.
• αλάτι - 85 g;
• ζάχαρη - 115 g.

Για να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ, πρέπει να ακολουθήσετε απλά βήματα:

• τα φασόλια πλένονται και αφήνονται σε καθαρό νερό για 2 ώρες.
• τότε τα φασόλια γεμίζουν και πάλι με καθαρό νερό, προστίθεται αλάτι και μαγειρεύονται για 55 λεπτά.
• Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
• Τα βρασμένα φασόλια προστίθενται στη μάζα ντομάτας και συνεχίζουν να μαγειρεύονται για 12 λεπτά.
• τότε τα δοχεία γεμίζουν με το προκύπτον σνακ και τυλίγονται σε ρολό.

Λάχανο τουρσί

Αυτή η συνταγή με λάχανο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• λάχανο - 2,3 κιλά.
• καρότα - 550 g;
• σκόρδο - 30 g.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• φυτικό λάδι - 120 ml;
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 65 g;
• φύλλο δάφνης - δύο φύλλα.
• αρωματοπιπέρι;
• ξύδι - 45 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

• το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
• τρίψτε καρότα?
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχεία και ρίξτε την άλμη.

Ντομάτες μαριναρισμένες χωρίς αποστείρωση

Για να μαγειρέψετε ντομάτες, πρέπει να πάρετε κορυφές καρότου. Είναι αυτό που θα δώσει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Υλικά σνακ:

• κορυφές καρότου - τρία κλαδιά.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• ντομάτες - 1,6 κιλά.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• ξύδι - 35 ml.

Η πρόοδος των εργασιών φαίνεται ως εξής:

• Τοποθετήστε ψιλοκομμένες κορυφές καρότου στο κάτω μέρος του δοχείου.
• μετά έρχονται οι ίδιες οι ντομάτες.
• τα λαχανικά χύνονται με βρασμένο νερό δύο φορές και αφήνονται για 16 λεπτά.
• Την τελευταία φορά που πρέπει να αλατίσετε το νερό και να προσθέσετε ζάχαρη.
• ρίξτε σε άλμη, ρίξτε σε ξύδι.
• συνθλίψτε ένα δισκίο ασπιρίνης και προσθέστε το στην άλμη.
• εκτελέστε ραφές.

Κορεάτικο στυλ μελιτζάνα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:

• μπλε - 900 κιλά.
• καρότα και πιπεριές - 450 g το καθένα.
• κρεμμύδι - 110 g;
• σκόρδο - 60 g;
• μισή καυτερή πιπεριά?
• αλάτι - 40 g.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• φυτικό έλαιο - 85 ml;
• ξύδι - 45 ml;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 10 g;
• πιπέρι, κόλιανδρος, κουρκουμάς - 7 g το καθένα.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε λαχανικά:

• τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, οι μελιτζάνες σε φέτες.
• Ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
• σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και προσθέστε τη θερμαινόμενη μάζα με λάδι.
• Τα λαχανικά χύνονται με την προετοιμασμένη μαρινάδα και αφήνονται για 35 λεπτά.
• τότε το μόνο που μένει είναι να βάλετε το σνακ σε βάζα.

Πικάντικο ορεκτικό με παντζάρια

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Εύκολη προετοιμασία χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια, ντομάτες - 2,2 κιλά το καθένα.
• πιπεριά - 450 g;
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς?
• σκόρδο - 110 g;
• αλάτι - 35 g;
• φυτικό λάδι - 130 ml.
• λίγο ξύδι.

Η προετοιμασία είναι απλή:

• τα παντζάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
• βράζουμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 35 λεπτά.
• τα υπόλοιπα λαχανικά συνθλίβονται σε μπλέντερ και συνδυάζονται με παντζάρια.
• μετά από 25 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύστε με ξύδι.
• ζεστή σαλάτα απλώνεται σε δοχεία.

Χαβιάρι κολοκυθιού

Το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού είναι γρήγορο. Τα προϊόντα είναι πάντα στη διάθεσή σας:

• κολοκυθάκια - 2,2 κιλά;
• καρότα και κρεμμύδια - 1,2 κιλά το καθένα.
• πάστα ντομάτας - 140 g;
• ζάχαρη - 65 g;
• αλάτι - 35 g;
• φυτικό έλαιο - 210 ml.
• ξύδι - 8 ml.

Οι οδηγίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα βήματα:

• ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε καρότα κομμένα σε κύβους.
• γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε για 11 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά στα καρότα.
• μετά από 25 λεπτά προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
• μετά από 12 λεπτά σιγοβρασμού, προσθέστε ξύδι.
• στο τελευταίο στάδιο, τα βρασμένα λαχανικά κόβονται με ένα μπλέντερ και βράζουν ξανά.
• το χαβιάρι είναι έτοιμο για διανομή σε δοχεία.

Βασιλικό ορεκτικό λαχανικών με μανιτάρια

Μια καλή προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα θα ήταν ένα ορεκτικό με λαχανικά και μανιτάρια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μανιτάρια - 1,9 κιλά.
• ντομάτες - 900 g;
• πιπεριά, καρότα - 450 g το καθένα.
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 55 g;
• ξύδι - 140 ml;
• ηλιέλαιο - 190 ml.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

• πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια μαγειρεύονται για 35 λεπτά.
• σιγοβράζουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά για 32 λεπτά.
• προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, μανιτάρια στα μαγειρεμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά.

Ορεκτικό λαχανικών σε σερβικό στυλ

Αυτό το ορεκτικό λαχανικών είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπεριά - 1,6 κιλά.
• σκόρδο - 150 g;
• αλάτι, ζάχαρη - 15 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 85 ml;
• ξύδι - 38 ml;
• κόκκους πιπεριού?
• βασιλικός.

Η προετοιμασία είναι απλή:

• Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, τις βάζουμε στο φούρνο για 35 λεπτά και μετά τις κόβουμε σε φέτες (ο χυμός που μένει στο ταψί δεν πετιέται).
• κομμάτια πιπεριού απλώνονται σε δοχεία, τα στρώματα πασπαλίζονται με βασιλικό και σκόρδο.
• προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, λάδι στο χυμό πιπεριάς, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
• τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα, μετά την οποία το δοχείο τυλίγεται σε ρολό.

Σκόρδο τουρσί

Η συνταγή σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις σκελίδες σκόρδου όλο το χειμώνα. Θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 1,2 kg;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμάχια.
• αλάτι - 45 g;
• ζάχαρη - 120 g;
• ξύδι - 75 ml.

Πρόοδο των εργασιών:

• Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και ζεματίζεται με βραστό νερό.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βρασμένο νερό και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
• Οι ομπρέλες άνηθου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου και στη συνέχεια οι ίδιες οι σκελίδες σκόρδου.
• γεμίστε το περιεχόμενο με μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα για 8 λεπτά.

Καρότα τουρσί

Υλικά που είναι χρήσιμα για ένα αλμυρό σνακ:

• καρότα - 1,6 κιλά.
• ζάχαρη - 85 g;
• αλάτι - 55 g;
• ξύδι - 35 ml;
• κανέλα, μπαχάρι, δάφνη, γαρύφαλλο.

Προετοιμάστε ως εξής:

• Ξεφλουδίστε τα καρότα και βυθίστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για 6 λεπτά.
• Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου.
• καρότα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται πάνω από τα μπαχαρικά.
• αλάτι, ζάχαρη και ξύδι διαλύονται σε βραστό νερό.
• η τελική μαρινάδα χύνεται στο δοχείο.
• Τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν για 27 λεπτά.

Μουλιασμένα μήλα με μέλι

Για να ετοιμάσετε αυτό το κλασικό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μέλι - 350 g;
• μήλα - 6,8 κιλά.
• αλάτι - 160 g;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 210 g το καθένα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• φύλλα σταφίδας και κερασιού τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
• στη συνέχεια βάλτε ένα στρώμα μήλων.
• τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει πλήρως το δοχείο.
• προσθέστε αλάτι και μέλι σε βρασμένο νερό.
• Ρίξτε το κρύο υγρό μελιού πάνω από τα φρούτα.
• Τα μήλα θα είναι έτοιμα σε ένα μήνα.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα

Τα ρολά κολοκυθιού έχουν μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Για τη συντήρηση πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 1,2 kg;
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 18 g;
• πρασινάδα;
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• κόκκους πιπεριού.

Πρόοδος προετοιμασίας:

• τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες και αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• βάλτε το νερό στη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά μετά το βράσιμο.
• τα λαχανικά και τα βότανα χύνονται με μέρος της μαρινάδας.
• μετά από 35 λεπτά, τα λαχανικά αφαιρούνται από τη μαρινάδα και διανέμονται σε προετοιμασμένα δοχεία.
• ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
• Αποστειρώστε τα βάζα για 22 λεπτά.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση σνακ για το χειμώνα

Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σημαντικά. Κατά μέσο όρο, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά διαρκούν 24 μήνες. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και δροσερός με καλό αερισμό.