10 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα. Το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό. Χάρη σε πρόσθετα συστατικά, θα είναι δυνατή η διαφοροποίηση της γεύσης. Για να γίνει το πιάτο όπως αναφέρεται στη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα, να προετοιμάσετε το δοχείο και, το πιο σημαντικό, να ακολουθήσετε όλες τις συνιστώμενες αναλογίες. Η αποθήκευση συντήρησης πρέπει να γίνεται υπό ορισμένες προϋποθέσεις.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας μελιτζάνες και ντομάτας για το χειμώνα

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα για περαιτέρω χρήση:

• Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
• Τα μπλε κόβονται σε ροδέλες και πασπαλίζονται με αλάτι. Μετά από 1,5 λεπτό, οι φέτες πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση όλης της πικρίας που περιέχεται στο δέρμα.
• Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό εύκολο, περιχύνονται με βραστό νερό και μετά βυθίζονται σε κρύο νερό.
• Για να αποκτήσετε μια πικάντικη γεύση, οι σπόροι και οι μεμβράνες αφήνονται στην καυτερή πιπεριά. Μια πιο ήπια γεύση αποκτάται αν πρώτα καθαριστούν τα εσωτερικά.
• Όλα τα άλλα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε μικρές φέτες ή κύκλους πριν τα ψιλοκόψετε.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων και κύριων συστατικών

Για συντήρηση επιλέγονται μόνο φρέσκα προϊόντα, χωρίς σημάδια φθοράς ή σήψης. Τα μπλε πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και ομοιόμορφο χρώμα.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά λαχανικά με λεπτή φλούδα· δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στον πολτό.

Οι τράπεζες ελέγχονται για μάρκες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο 1,5 λίτρου. Τα κατάλληλα δοχεία πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται σε ατμό ζεστού νερού.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν διάφορα συστατικά. Η σύνθεση ντομάτας και μελιτζάνας με άλλα λαχανικά σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι.

Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο «Η γλώσσα της πεθεράς»

Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν ένα ευχάριστο μπαχαρικό στο πιάτο. Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μπλε - 3,9 κιλά.
• ντομάτες - 900 g;
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμάχια?
• σκόρδο - 40 g;
• ξύδι - 120 ml;
• φυτικό λάδι - 140 ml;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 190 g.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πιάτο γρήγορα και νόστιμα:

• οι ντομάτες, οι πιπεριές, το σκόρδο συνθλίβονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο προστίθενται στο προκύπτον μείγμα.
• μπλε κύκλοι προστίθενται στη μάζα.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται στη φωτιά και σιγοβράζουν για 35 λεπτά.
• τότε το μόνο που μένει είναι να ρίξετε το σνακ σε βάζα και να το αφήσετε για αποθήκευση.

Μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες και σκόρδο «Τρόικα»

Η συνταγή σαλάτας σε κονσέρβα απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε - 900 g;
• ντομάτες - 800 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• τσίλι - 2 τεμάχια?
• ξύδι - 60 ml;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 60 g.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μέθοδο προετοιμασίας του πιάτου:

• λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη χύνονται στο δοχείο όπου υποτίθεται ότι πρέπει να μαγειρευτεί η σαλάτα.
• στη συνέχεια απλώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις, ξεκινώντας από ντομάτες και μπλε.
• τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 35 λεπτά.
• στη συνέχεια η μάζα αναδεύεται και αφήνεται να ψηθεί για άλλα 12 λεπτά.
• Στο τελευταίο στάδιο, το μόνο που μένει είναι να διανείμετε τη σαλάτα σε δοχεία.

Στα γεωργιανά

Ένα υπέροχο πιάτο λαμβάνεται αν μαγειρεύετε μελιτζάνες με ντομάτες σε γεωργιανό στιλ. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μπλε ντομάτες - 1,6 κιλά το καθένα.
• πιπεριά - 600 g;
• κρεμμύδι - 320 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - 85 ml.

Χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε:

• Οι μπλε κύκλοι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
• λάδι και ξύδι χύνονται στον πάτο ενός δοχείου από χυτοσίδηρο, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.
• απλώστε μελιτζάνες και άλλα εξαρτήματα.
• ο χρόνος κατάσβεσης είναι 55 λεπτά.
• μετά από το οποίο μένει να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε προετοιμασμένα δοχεία.

Με πιπεριά

Αυτή η συνταγή κάνει μια απλή, νόστιμη σαλάτα.Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε πιπεριές, πιπεριές, ντομάτες - 1,5 κιλό το καθένα.
• κρεμμύδι - 150 g;
• ξύδι - 90 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 50 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 190 ml.

Αναμένεται να γίνουν οι ακόλουθες ενέργειες:

• τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, οι ντομάτες - σε φέτες, οι πιπεριές - σε λωρίδες.
• ρίξτε λάδι, ξύδι στο κάτω μέρος του δοχείου, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
• Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε βάζα.

Πικάντικο σνακ

Για να κάνετε τα λαχανικά σε κονσέρβα πικάντικα, πρέπει να προσθέσετε καυτερή πιπεριά. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 1,6 κιλά.
• ντομάτες - 2,1 κιλά.
• πιπεριές - 300 g;
• τσίλι - 4 τεμάχια?
• σκόρδο - 240 g;
• φυτικό λάδι - 110 ml;
• ζάχαρη - 40 g.

Οι οδηγίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα βήματα:

• οι ντομάτες, το σκόρδο και οι πιπεριές συνθλίβονται στο μπλέντερ.
• Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 55 λεπτά.
• τα μπλε τηγανίζονται σε τηγάνι.
• ρίξτε καυτή σάλτσα στα βάζα, απλώστε ένα στρώμα από μπλε.
• Οι στρώσεις εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.

Μελιτζάνες σε στρώσεις με ντομάτες

Η ασυνήθιστη γεύση των μελιτζάνες λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της προετοιμασίας του πιάτου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές - 900 g το καθένα.
• ένα μάτσο πράσινο?
• φυτικό λάδι - 140 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 90 ml;
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε στρώσεις:

• τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε τηγάνι.
• όλα τα άλλα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά για 12 λεπτά.
• Αρχίζουν να απλώνουν πρώτα τις μελιτζάνες, αλείφοντας τη στρώση με σκόρδο και λάδι.
• ακολουθούμενο από ένα στρώμα από ντομάτες και βότανα.
• Προσθέστε πιπεριά?
• η σειρά επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
• τα λαχανικά περιχύνονται με μια μαρινάδα από ξύδι, λάδι και μπαχαρικά.

Με κρεμμύδι

Για το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 1,4 kg;
• κρεμμύδι - 550 g;
• ντομάτες - 560 g;
• φυτικό λάδι - 130 ml.
• αλάτι - 35 g;
• αλεσμένο πιπέρι - 6 γρ.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή:

• μελιτζάνα κομμένη σε δαχτυλίδια τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.
• τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
• Όλα τα συστατικά προστίθενται στο δοχείο, καρυκεύονται με πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζονται για 35 λεπτά.
• το τελικό σνακ διανέμεται σε δοχεία.
• Πριν κλείσουμε τα βάζα, αποστειρώνονται.

Χωρίς ξύδι

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• μπλε πιπεριές - 2,6 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδια και ντομάτες - 1,1 kg το καθένα.
• σκόρδο - 250 g;
• ζάχαρη - 310 g;
• αλάτι - 150 g;
• φυτικό έλαιο - 220 ml.
• πρασινάδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, προσθέστε ξύδι και λάδι.
• οι μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται ελαφρά.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μπλε χύνονται με άλμη και σιγοβράζονται για 35 λεπτά.
• Το μόνο που μένει είναι να διανείμετε τη σαλάτα που προκύπτει σε δοχεία.

Με κόλιαντρο

Μια ασυνήθιστη λιχουδιά λαμβάνεται με την προσθήκη του πικάντικου κόλιανδρου. Υλικά για προετοιμασία για κονσερβοποίηση:

• μπλε ντομάτες και ντομάτες - 900 g το καθένα.
• κόλιαντρο - 120 g;
• ξύδι - 35 ml;
• σκόρδο - 30 g;
• αλάτι - 18 g.

Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, συνδυάζονται με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε στρώσεις σε βάζα. Ρίχνουμε μέσα ξύδι και αποστειρώνουμε για 16 λεπτά.

Με χόρτα

Μπορείτε να τυλίγετε νόστιμα λαχανικά σε ρολό σε συνδυασμό με βότανα. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 2,9 κιλά.
• μπλε λαχανικά - 4 κιλά.
• πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 150 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξύδι - 110 ml;
• άνηθος, μαϊντανός - τρία τσαμπιά το καθένα.
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Τρόπος παρασκευής κονσερβών:

• τα μπλε κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
• Τα υπόλοιπα συστατικά αλέθονται σε μπλέντερ, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βότανα.
• Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προστίθενται στο μείγμα λαχανικών και σιγομαγειρεύονται για 35 λεπτά.
• Τα βρασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Αμέσως μετά το στρίψιμο, τα βάζα πρέπει να κρατηθούν ανάποδα, τυλιγμένα σε ζεστασιά. Αμέσως μετά την πλήρη ψύξη, η συντήρηση μεταφέρεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με καλό αερισμό. Σε τέτοιες συνθήκες, το σνακ αποθηκεύεται για 24 μήνες.