20 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία παρασκευασμάτων τεύτλων για το χειμώνα

Τα παρασκευάσματα τεύτλων για το χειμώνα έχουν μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Τα πιάτα σίγουρα θα διακοσμήσουν το τραπέζι του δείπνου και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό. Πολλές συνταγές διαφέρουν ως προς τα συστατικά που περιλαμβάνονται και τον τρόπο παρασκευής. Πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να προετοιμάσετε το δοχείο. Εάν ακολουθήσετε τις αναλογίες που καθορίζονται στις οδηγίες και σε άλλες συστάσεις, θα μπορείτε να κάνετε τα πάντα χωρίς σφάλματα.

Αρχές κονσερβοποίησης τεύτλων για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, πρέπει να αποφασίσετε για μια συνταγή. Μετά από αυτό, τα λαχανικά επιλέγονται προσεκτικά και προετοιμάζονται δοχεία.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά υψηλής ποιότητας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά τεύτλα μεσαίου μεγέθους με έντονο κόκκινο εσωτερικό χωρίς λευκές φλέβες.

Το λαχανικό πλένεται καλά, η ουρά και οι κορυφές κόβονται. Στη συνέχεια το λαχανικό ρίζας βυθίζεται σε κρύο νερό και βράζεται για 43 λεπτά. Μόλις κρυώσει το λαχανικό, αφαιρέστε την φλούδα. Στη συνέχεια τα παντζάρια κόβονται όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες της συνταγής.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για κύλιση

Προκειμένου το σνακ να αποθηκευτεί καλά, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο:

• όλα τα δοχεία επιθεωρούνται για τσιπς και ρωγμές.
• το επιλεγμένο δοχείο πλένεται με διάλυμα σόδας ή σαπουνιού.
• στο τελευταίο στάδιο, τα βάζα αποστειρώνονται πάνω από ατμό ζεστού νερού.

Τι να φτιάξετε από παντζάρια για το χειμώνα: συνταγές

Οι αποδεδειγμένες, καλύτερες συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και ασυνήθιστο πιάτο. Βασίζονται σε απλά και οικονομικά εξαρτήματα.

Ο κλασικός τρόπος για το χειμώνα σε βαζάκια

Στην κλασική εκδοχή της συνταγής, εκτός από το ριζικό λαχανικό, υπάρχουν βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα dressing για σαλάτες και πρώτα πιάτα.Για να προετοιμάσετε τις κονσέρβες, θα χρειαστείτε βάζα λίτρου και τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα λαχανικών - 340 g;
• αλάτι - 37 g;
• ζάχαρη - 43 g;
• σκόρδο - 34 g;
• ξύδι - 45 ml;
• πιπέρι και γαρίφαλο?
• καυτερή πιπεριά - μισό λοβό.

Η προετοιμασία του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

• το βρασμένο κόκκινο λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και διανέμεται σε δοχεία.
• προσθέστε μερικές σκελίδες καυτερή πιπεριά και μια φέτα σκόρδο.
• προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 12 λεπτά και ρίξτε ξύδι.
• Η έτοιμη άλμη χύνεται στα λαχανικά και τυλίγεται σε ρολό.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 900 g;
• ξύδι - 160 ml;
• αλάτι - 12 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• κόκκους πιπεριού?
• κανέλα - μισό ραβδί.

Βήματα κονσερβοποίησης:

• κομμάτια βρασμένων λαχανικών ρίζας τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία.
• βράστε νερό στο οποίο έχουν προστεθεί μπαχαρικά.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα και βιδώνουμε τα καπάκια.

Χαβιάρι τεύτλων

Το πιάτο γίνεται νόστιμο και τρυφερό. Για να προετοιμάσετε το σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• παντζάρια - 550 g;
• ζάχαρη - 72 g;
• αλάτι - 16 g;
• ξύδι - 45 ml;
• φυτικό λάδι - 55 ml;
• τριμμένο πιπέρι.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• το ριζικό λαχανικό συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, λάδι.
• ο πολτός που προκύπτει βράζεται για 16 λεπτά.
• Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Με χρένο και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ρίζα λαχανικών - 1,6 κιλά.
• χρένο - 170 g;
• σκόρδο - 210 g;
• ξύδι - 55 ml;
• ζάχαρη - 140 g;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι - 72 g;
• ηλιέλαιο - 120 ml.

Η συντήρηση προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα:

• τα λαχανικά κόβονται σε μπλέντερ.
• Ρίξτε λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο και περιμένετε να βράσει.
• προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά?
• προσθέστε μπαχαρικά και πιπέρι.
• 6 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέστε σκόρδο.
• την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.
• το αρωματικό σνακ είναι έτοιμο για διανομή σε βάζα.

Στο Κουμπάν

Για να διατηρήσετε ένα κόκκινο λαχανικό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• κανέλα;
• αλάτι - 210 g το καθένα.
• ξύδι - 82 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

• Τα έτοιμα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα στο δοχείο.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βρασμένο λαχανικό ρίζας κομμένο σε φέτες.
• ρίξτε τη μαρινάδα?
• Αποστειρώστε το δοχείο για 12 λεπτά.

Με κιτρικό οξύ

Το λαχανικό ρίζας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικό τόσο για να καρυκεύετε μπορς όσο και για να το προσθέσετε σε σαλάτες. Για να τυλίγετε το πιάτο σε ρολό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 900 kg;
• αλάτι - 24 g;
• οξύ λεμονιού.

Το μαγείρεμα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές:

• βράστε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ.
• το βρασμένο λαχανικό θρυμματίζεται με τρίφτη.
• Οι λωρίδες τεύτλων γεμίζονται σφιχτά σε έτοιμα βάζα.
• ρίξτε στην άλμη?
• τα βάζα με το περιεχόμενο αποστειρώνονται για 25 λεπτά.

Με φασόλια

Υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία της σαλάτας για τη χειμερινή αποθήκευση:

• φασόλια - 550 g;
• ρίζα λαχανικών - 900 g;
• κρεμμύδι - 60 g;
• πάστα ντομάτας - 57 g;
• αλάτι - 37 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ξύδι - 55 ml;
• τριμμένο πιπέρι.

Η διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Τα φασόλια μουλιάζονται σε νερό για 1,5 ώρα και μετά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
• ψιλοκόψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά.
• Τοποθετήστε πρώτα τα φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο, μετά τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε νερό, λάδι και προσθέστε μπαχαρικά.
• τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για 35 λεπτά.
• 11 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.
• Η τελική σαλάτα τοποθετείται σε ένα δοχείο και τυλίγεται σε ρολό.

Με κολοκυθάκια

Ένα νόστιμο και υγιεινό twist γίνεται από παντζάρια και κολοκυθάκια. Υλικά που θα χρειαστείτε:

• ριζικά λαχανικά, κρεμμύδια και κολοκυθάκια - 1,2 kg το καθένα.
• ξύδι - 240 ml;
• λάδι - 90 ml;
• ζάχαρη - 190 g;
• αλάτι - 37 g;
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Προετοιμασία σνακ βήμα προς βήμα:

• Τα ριζώδη λαχανικά και τα κολοκυθάκια πρέπει να τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
• ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι?
• Ξίδι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και μπαχαρικά διαλύονται σε νερό.
• προσθέστε το κρεμμύδι στην άλμη που βράζει και μετά από 4 λεπτά όλα τα άλλα λαχανικά.
• Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 9 λεπτά.

Με κρεμμύδι

Το πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα λαχανικών - 3,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 410 g;
• ηλιέλαιο - 240 ml.
• μηλόξυδο - 78 ml.
• αλάτι και ζάχαρη.

Η κονσέρβα παρασκευάζεται απλά:

• τα λαχανικά είναι τριμμένα.
• προσθέστε λάδι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά βυθίζονται σε υγρό.
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• μετά από 12 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
• Τα τελειωμένα τουρσιά διανέμονται σε δοχεία.

Με ντομάτες

Για να στρίψετε, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 900 κιλά.
• ρίζα λαχανικών - 280 g;
• ζάχαρη - 130 g;
• σκόρδο - 43 g;
• ομπρέλα άνηθο?
• κόκκους πιπεριού?
• ξύδι - 45 ml.

Η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

• Το ριζικό λαχανικό και το σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• προσθέστε άνηθο, πιπέρι και ντομάτες.
• ρίξτε ζεστό νερό και μετά από 8 λεπτά ρίξτε στο τηγάνι.
• προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε και ρίξτε ξύδι.
• περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.

Με μανιτάρια

Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα παντζάρια για το χειμώνα με μανιτάρια· για αυτό θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 210 g;
• πιπεριά - 180 g;
• καρότα - 120 g;
• κρεμμύδι - 54 g;
• ντομάτες - 450 g;
• ξύδι - 35 ml;
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• μαϊντανός.

Η σειρά των εργασιών έχει ως εξής:

• τα καρότα και τα λαχανικά ρίζας είναι τριμμένα, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
• Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές σοταρίζονται στο λάδι.
• Τα μανιτάρια τηγανίζονται χωριστά και τα παντζάρια μαγειρεύονται.
• Τα ψητά λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο για περαιτέρω βράσιμο, προστίθενται μανιτάρια, παντζάρια και μπαχαρικά.
• 4 λεπτά πριν την ετοιμότητα, στραγγίστε το ξύδι.
• Η σαλάτα διανέμεται σε δοχεία και αποστειρώνεται για 14 λεπτά.

Στα κορεάτικα

Το πιάτο γίνεται ελαφρώς πικάντικο και αρωματικό. Η συντήρηση αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινα λαχανικά ρίζας - 550 g.
• σκόρδο - 34 g;
• ξύδι - 53 ml;
• αλάτι - 18 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• φυτικό λάδι - 110 ml.

Η μέθοδος παρασκευής είναι η εξής:

• τα παντζάρια τρίβονται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου.
• προσθέστε μπαχαρικά?
• το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και το μείγμα αφήνεται να βράσει.
• Ρίξτε βραστό λάδι πάνω από το λαχανικό και προσθέστε ξύδι.
• η τελική σαλάτα απλώνεται σε δοχεία.
• αποστειρώστε για 16 λεπτά.
• Στο τελευταίο στάδιο, το μόνο που μένει είναι να βιδώσετε τα καπάκια στα βάζα.

Κβας τεύτλων

Το ποτό περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• παντζάρια - 310 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• κράκερ - 110 g;
• αλεύρι - 45 g.

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, γεμίζουν με νερό και αφήνονται να ζυμωθούν για 5 ημέρες. Στη συνέχεια το βάζο μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Με πιπέρι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 2,9 kg;
• πιπεριά - 450 g;
• κρεμμύδι - 70 g;
• ξύδι - 90 ml;
• ζάχαρη - 220 g;
• αλάτι - 47 g.

Οι οδηγίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά το σνακ:

• το ριζικό λαχανικό αλέθεται σε τρίφτη.
• κρεμμύδι και πιπεριά κομμένα σε κύβους.
• Διαλύουμε τα μπαχαρικά και το ξύδι σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 6 λεπτά.
• στη συνέχεια βυθίστε τα παντζάρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 28 λεπτά.
• Η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 14 λεπτά.

Χωρίς ξύδι

Τα οφέλη ενός πιάτου χωρίς ξύδι είναι σημαντικά μεγαλύτερα. Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• παντζάρια - 450 g;
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• αλάτι - 45 g;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• ζάχαρη - 65 g.

Η εργασία περιλαμβάνει την εκτέλεση των παρακάτω ενεργειών:

• το βρασμένο λαχανικό ρίζας κόβεται σε κύβους.
• βάλτε το φύλλο δάφνης με πιπέρι στο βάζο και μετά κύβους λαχανικών.
• Διαλύουμε το κιτρικό οξύ και τα μπαχαρικά σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Το κόκκινο λαχανικό χύνεται με μαρινάδα στο προετοιμασμένο δοχείο.

τουρσί παντζάρια

Τα τουρσί παντζάρια προστίθενται σε σαλάτες, βινεγκρέτ και χρησιμοποιούνται ως σνακ ή ντρέσινγκ για μπορς:

• Ετοιμάστε μικρά παντζάρια. Θα πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί καλά.
• Το νερό με προσθήκη αλατιού και ζάχαρης φέρεται σε βρασμό.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζονται με την άλμη που προκύπτει.
• Κλείστε το καπάκι, βάλτε ένα φορτίο και βάλτε το σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρείται περιοδικά από την επιφάνεια της άλμης.

Ντύσιμο για μπορς

Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 2,7 kg;
• κρεμμύδι - 45 g;
• ντομάτες και πιπεριές - 450 g το καθένα.
• καρότα - 900 g;
• αλάτι και ζάχαρη - 55 g το καθένα.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• οι ντομάτες θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ.
• Η ρίζα κόβεται σε ράβδους.
• τα καρότα είναι τριμμένα.
• κρεμμύδι και πιπεριά κομμένα σε κύβους.
• φέρτε τη μάζα ντομάτας σε βρασμό και μαγειρέψτε με την προσθήκη μπαχαρικών για 16 λεπτά.
• στη συνέχεια προσθέστε το λαχανικό ρίζας και μετά από 18 λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
• Το ζεστό μείγμα χύνεται σε βάζα.

Χυμός τεύτλων

Για να φτιάξετε χυμό τεύτλων, θα χρειαστείτε το ίδιο το λαχανικό και τη ζάχαρη:

• Το ριζικό λαχανικό περνά από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια συμπιέζεται ο χυμός.
• Στο υγρό που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη.
• Το μείγμα βράζει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Ο χυμός χύνεται σε έτοιμα βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Σιρόπι παντζαριού

Τοποθετήστε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο ριζικό λαχανικό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 3,5 ώρες. Στη συνέχεια, στύψτε το ζουμί και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Το σιρόπι χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Παντζάρια ολόκληρα για το χειμώνα

Τα ακόλουθα προϊόντα παρασκευάζονται για το πιάτο:

• μικρή ρίζα λαχανικών?
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• αλάτι - 550 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• ξύδι - 53 ml.

Η προετοιμασία δεν θα είναι δύσκολη:

• βράστε το λαχανικό ρίζας σε μια κατσαρόλα για 45 λεπτά.
• βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο βάζο.
• βάζω καλλιέργειες ρίζας?
• Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια και αποστειρώστε τα βάζα για 27 λεπτά.

Διάρκεια ζωής και κανόνες αποθήκευσης για παρασκευάσματα

Τα δοχεία με τεύτλα σε κονσέρβα αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με καλό αερισμό. Σε τέτοιες συνθήκες, το σνακ αποθηκεύεται για δύο χρόνια.