14 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της πιπεριάς για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει τις αγαπημένες της και δοκιμασμένες συνταγές για σαλάτες λαχανικών. Οι πιπεριές προετοιμάζονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Κάθε χρόνο εμφανίζονται νέες συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες ανατροπές. Η σύνθεση και ο αλγόριθμος προετοιμασίας τους διαφέρουν.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της πιπεριάς για το χειμώνα

Η αγορά στο τέλος του καλοκαιριού ευχαριστεί το μάτι με ώριμα φρούτα και βότανα. Είναι δύσκολο να περάσεις από δίσκους με ώριμες, αρωματικές πιπεριές. Το τέλος Αυγούστου είναι η ώρα για μαζική συγκομιδή λαχανικών σε ντάκες. Τα φρούτα πιπεριάς προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση - είναι κατεψυγμένα και παρασκευάζονται διάφορα παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Τα ορεκτικά πιπεριάς σερβίρονται με πιάτα με κρέας, συνδυάζονται αρμονικά με τη γεύση της βραστής πατάτας, τρώγονται με ζυμαρικά. Οι καρποί που έχουν φτάσει σε βιολογική ωριμότητα είναι κατάλληλοι για χειμερινή συγκομιδή. Είναι εύκολο να αναγνωριστούν από την εμφάνισή τους. Είναι γυαλιστερά, έντονο κόκκινο ή κίτρινο. Η καλύτερη εποχή για ανατροπές είναι το τέλος του καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Το χρώμα των ώριμων φρούτων μπορεί να είναι πράσινο, πορτοκαλί, κόκκινο. Οποιαδήποτε κενά είναι κατάλληλα. Τα πολύχρωμα σκευάσματα είναι πολύ πιο ορεκτικά.

Όταν επιλέγετε λαχανικά για μια χειμωνιάτικη σαλάτα, φροντίστε να είναι φρέσκα και χωρίς σημάδια σήψης.

Προετοιμασία δοχείων

Τα μεγάλα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα χειμωνιάτικης πιπεριάς. Βολικά μεγέθη κουτιών: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα γυάλινα δοχεία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη μέθοδο στείρωσης.

Κάποιοι βάζουν το βάζο σε ένα βραστήρα και το περιποιούνται με καυτό ατμό για 10 λεπτά, άλλοι το αποστειρώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στα βάζα και επεξεργαστείτε για 5-10 λεπτά σε πλήρη ισχύ.

Το τρίτο δοχείο για τα τεμάχια εργασίας αποστέλλεται στο φούρνο. Αρχικά, χύνεται νερό σε αυτό (σε ⅓), ρυθμίζεται στους 180 °C και θερμαίνεται μέχρι να βράσει το υγρό. Τα καπάκια υποβάλλονται επίσης σε θερμική επεξεργασία, τοποθετούνται σε κουτάλα ή τηγάνι, γεμίζουν με νερό και βράζονται.

Οι καλύτερες συνταγές

Λόγω έλλειψης χρόνου, οι νοικοκυρές επιλέγουν απλές αλλά νόστιμες συνταγές.Αυτά είναι αυτά που περιλαμβάνονται στην επιλογή των καλύτερων.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η διαδικασία συντήρησης θα διαρκέσει μιάμιση ώρα. Λόγω του ότι δεν υπάρχει ξύδι, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει η απλή συνταγή. Ελάχιστο σύνολο προϊόντων που απαιτούνται:

• πιπεριές - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα - 3 κ.σ. μεγάλο.;
• αυθαίρετη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης· η νοικοκυρά μπορεί να τα προσθέσει κατά την κρίση της, εστιάζοντας στα γούστα των μελών της οικογένειας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τους λοβούς - κόψτε τις ουρές, τους σπόρους, αφαιρέστε τον πυρήνα.
• να βράσει νερό?
• μαγειρέψτε για 3 λεπτά?
• μεταφορά σε βάζο.
• Βράζουμε νερό με ζυμαρικά και μπαχαρικά.
• Ρίξτε μαρινάδα πάνω από ψιλοκομμένα λαχανικά.
• Αποστειρώστε κάθε βάζο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Σε λάδι Καυκάσιο στυλ σε βάζα

Αυτό το ορεκτικό του Καυκάσου ετοιμάζεται εύκολα. Για αυτό πρέπει να επιλέξετε κόκκινα, ώριμα, με χοντρά τοιχώματα φρούτα και πρόσφατα κομμένα χόρτα. Λίστα με αυτά που θα χρειαστείτε:

• πιπέρι - 5 κιλά;
• σκόρδο - 300 g;
• 100 γρ μαϊντανό και κόλιαντρο το καθένα.
• αλάτι τουρσί - 120 g;
• 1 κ.γ. ξύδι, ζάχαρη και λάδι?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 12 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1,5 λίτρο νερό για την προετοιμασία της γέμισης.

Με ποια σειρά να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα:

• πρώτα κόψτε όλα τα φρούτα.
• στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
• βράστε τη γέμιση (λάδι + αλάτι + νερό + μπαχαρικά + ζάχαρη).
• μαγειρέψτε τα κομμάτια στη σάλτσα για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε τις βρασμένες φέτες σε ένα δοχείο, εναλλάξτε ένα στρώμα φρούτων με ένα στρώμα σκόρδου και βότανα.
• Τέλος, ρίξτε ξύδι στη γέμιση, όταν πάρει βράση, ρίξτε τη σε ένα βάζο.
• Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστειρώστε το βάζο για 20 λεπτά.

Σε γέμιση μελιού

Επιλέξτε φρούτα με χοντρά τοιχώματα, ζουμερά. Για κονσερβοποίηση χρειάζεστε και φυσικό μέλι και ξύδι, οπωσδήποτε μηλόξυδο. Εξαρτήματα που θα χρειαστεί η οικοδέσποινα:

• πιπεριές - 6 κιλά;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μηλόξυδο - 250 ml.
• λάδι - 375 ml;
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 15 σκελίδες?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• ταξιανθίες γαρύφαλλου - 3 τεμ.?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

• βράστε τη μαρινάδα?
• Σιγά-σιγά κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες αυθαίρετου πλάτους, ρίξτε τα στη σάλτσα που βράζει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ρίξτε ξύδι.
• βράστε για 15 λεπτά.
• Ρίξτε σε ένα βάζο και τυλίξτε αμέσως.

Ψητή πιπεριά

Χρειάζονται 30 λεπτά για το μαγείρεμα. Για να αποθηκεύσετε πικάντικα σνακ, πρέπει να έχετε ένα κελάρι ή ένα ελεύθερο ράφι στο ψυγείο. Τα βάζα με τηγανητές πιπεριές θα καλύπτονται με νάιλον καλύμματα, έτσι δεν θα διαρκέσουν πολύ σε ένα ζεστό ντουλάπι. Τι θα χρειαστείτε για αυτό το πρωτότυπο τεμάχιο εργασίας:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• βούτυρο - ½ κουταλιά της σούπας;
• ξίδι και σκόρδο - 100 g το καθένα.
• αλάτι - 40 g.

Πρέπει να μαγειρέψετε διαδοχικά:

• Τηγανίζουμε τους λοβούς με σπόρους σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι.
• δροσίστε τα τηγανητά φρούτα.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά με ένα μαχαίρι και κόψτε τον λοβό σε πολύ μικρά κομμάτια.
• ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε καλά με αλάτι, προσθέστε κομμάτια καυτερής πιπεριάς και επιτραπέζιο ξύδι στη μάζα σκόρδου.
• αφαιρέστε το δέρμα από τα τηγανητά φρούτα.
• Τυλίξτε κάθε λοβό στο πικάντικο μείγμα και βάλτε τα σε ένα βάζο, συμπληρώστε με λάδι που έχει ζεσταθεί μέχρι να βράσει.
• καλύψτε με ένα ελαστικό.

Lecho με φασόλια

Τα φασόλια (ξερά φασόλια) και οι πιπεριές αποτελούν ένα θρεπτικό σνακ. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία των λαχανικών λόγω του ότι τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες και μετά να βράσουν. Αλλά δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας, είναι βολικό. Για θεραπεία θα χρειαστείτε:

• φασόλια (λευκά) - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ώριμες ντομάτες - 3,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμάστε το τεμάχιο εργασίας με την ακόλουθη σειρά:

• μαγειρέψτε τα φασόλια για 30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, δροσερό.
• Ψιλοκόψτε τα φρούτα γλυκιάς πιπεριάς, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε τετράγωνα.
• Αφαιρέστε το στέλεχος από τις ντομάτες με ένα μαχαίρι, κόψτε τις πρώτα σε αυθαίρετες φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις (μύλος κρέατος, μπλέντερ).
• Βράστε τη μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι· θα χρειαστούν τουλάχιστον 20 λεπτά για να βράσει.
• ρίξτε τις φέτες στη μάζα ντομάτας, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• προσθέστε φασόλια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέτοντας βούτυρο και ζάχαρη με αλάτι.
• προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι σύμφωνα με τον κανόνα, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα.
• Ρίχνουμε το ζεστό lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Adjika

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά για να φτιάξετε μια μερίδα adjika. Το ορεκτικό είναι πικάντικο, άρα σας διεγείρει την όρεξη. Το Adjika προετοιμάζεται για το χειμώνα για να σερβίρεται με κρέας. Χημική ένωση:

• πιπέρι (γλυκό) - 3 κιλά.
• κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 4 τεμ.
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τους λοβούς της γλυκιάς πιπεριάς. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, αλέστε τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ρίξτε adjika σε βάζα, κλείστε τα με βρασμένα καπάκια.

Γεμιστή πιπεριά

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε 6 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• πιπέρι - 6 τεμ.;
• λάχανο - 600 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 240 g;
• νερό - 900 ml;
• ηλιέλαιο - 90 ml.
• αλάτι (για γεύση).

Το λάχανο και το κρεμμύδι ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Οι λοβοί (χωρίς σπόρους ή χωρίσματα) ζεματίζονται για 3 λεπτά και γεμίζονται με λαχανικά. Η πάστα αραιώνεται με νερό, αλατίζεται και βράζει. Τοποθετήστε τα φρούτα γεμιστά με λαχανικά μέσα στην ντομάτα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα, γεμίστε με άλμη και καλύψτε με τα καπάκια.

Χαβιάρι φυτικής πιπεριάς

Το χαβιάρι είναι πάντα βολικό το χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• πιπέρι (γλυκό) - 2 κιλά.
• πιπέρι (καυτερό) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• 9% ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι. Ρίξτε το στο τέλος, ρίξτε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.

Σε ντομάτα

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου με πιπεριές ντομάτας θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• φρούτα πιπεριάς - 6 τεμ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 75 g.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, ρίχνουμε το λάδι ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης και του αλατιού. Πλένουμε τα φρούτα, τα τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι σε διάφορα σημεία, τα βυθίζουμε στον χυμό ντομάτας, τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου, μεταφέρουμε τους βρασμένους λοβούς σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίχνουμε βρασμένη σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε με ξύδι. Τυλίξτε το τελικό προϊόν.

Με μελιτζάνες

Μια απολαυστική χειμωνιάτικη προετοιμασία, αλλά η νοικοκυρά θα πρέπει να το πειράξει. Θα χρειαστούν περισσότερες από 2 ώρες για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο σνακ. Λίστα με αυτά που χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• πιπέρι - 0,5 kg;
• μελιτζάνες - 0,4 κιλά.
• χόρτα (κόλιαντρο, άνηθος, κόλιανδρος) - 180 g (60 g το καθένα).
• σκόρδο - 80 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
• νερό - 125 ml;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 25 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε πρώτα τα χωρίσματα και τους σπόρους από τους καρπούς (λοβούς), στη συνέχεια ζεματίστε τα για 5 λεπτά, αφαιρέστε τα και κρυώστε τα.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες, με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μακριές φέτες πάχους 5 mm, τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
• ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τα βότανα, ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ομοιόμορφη στρώση με αυτό το μείγμα και τις τυλίγουμε σε ρολά.
• γεμίζουμε τους λοβούς με μελιτζάνες (ρολά).
• Βράζουμε τη μαρινάδα (νερό + αλάτι + ξύδι + ζάχαρη) για 2 λεπτά.
• βάλτε μπαχαρικά στον πάτο ενός βάζου (αποστειρωμένο).
• τακτοποιήστε σφιχτά τους λοβούς γεμισμένους με ρολά μελιτζάνας.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα, τα βάζουμε στο φούρνο, τα βγάζουμε μετά από 40 λεπτά, τα βιδώνουμε.

Με κολοκυθάκια

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά διατηρούν θρεπτικά συστατικά. Το ορεκτικό με κολοκυθάκια σερβίρεται με βραστές πατάτες, γαρνιρισμένες με φρέσκα μυρωδικά. Για τη σαλάτα πάρτε:

• πιπεριές - 0,5 kg;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• πάστα ντομάτας - 200 ml;
• έλαια - 50 ml;
• νερό - 300 ml;
• ξύδι - 50 ml;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι - 15 g;
• ζάχαρη - 12 g.

Κόψτε τα λαχανικά σε καθαρούς κύβους. Διαλύουμε πλήρως τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε 50 ml λάδι και προσθέτουμε την πάστα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα λαχανικών με τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι, βράστε για 2 λεπτά, ρίξτε σε βάζα προετοιμασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Με αγγούρια

Οι όψιμες ποικιλίες αγγουριών συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού. Αλατίζονται, παστώνονται και περιλαμβάνονται στις χειμωνιάτικες σαλάτες. Για γεύση, τα όχι υπερώριμα αγγούρια και οι γλυκές πιπεριές ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Αυτά τα λαχανικά κάνουν ένα νόστιμο ορεκτικό· για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πιπέρι - 600 g;
• αγγούρια - 4 κιλά.
• κεφαλές κρεμμυδιού - 1 κιλό.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 125 ml;
• αλάτι - 120 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• λάδι - 125 ml;
• νερό - 3 λίτρα.

Η αισθητική και η γεύση αυτού του σνακ εξαρτάται από τον τρόπο κοπής των λαχανικών. Είναι καλύτερα να κόψετε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε ροδέλες, να κόψετε τα αγγούρια σε στρογγυλές φέτες και να κόψετε τους προετοιμασμένους λοβούς σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Ο πάτος του πρέπει να είναι χοντρός. Αφού αλατίσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αφήστε το δοχείο στην άκρη για μια ώρα. Θα σου δώσουν χυμό.

Βράζουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα με αλάτι, λάδι, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που βράζει ακόμα σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στο μείγμα που αναβοσβήνει. Ανακατεύουμε καλά τη ζεστή φυτική μάζα. Αδειάζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και στο τέλος σφίγγουμε.

Με κρεμμύδι

Αυτό το πρωτότυπο ρολό χρειάζεται μόνο 60 λεπτά για να προετοιμαστεί. Η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί η πιο εύκολη. Περιλαμβάνει λαχανικά:

• πιπεριές - 1000 g;
• γογγύλι - 400 g;
• χόρτα - 50 g;
• ντομάτες - 1500 g.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε:

• έλαια - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 25 g.

Ετοιμάστε το ορεκτικό σύμφωνα με τον παρακάτω αλγόριθμο:

• Πρώτα κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια.
• στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους.
• Τηγανίζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, κάθε είδος ξεχωριστά.
• Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τις ντομάτες που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό.
• Αλέστε τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ.
• προσθέστε λάδι στο μείγμα, ζεστάνετε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη τη στιγμή του βρασμού.
• Μετά από 3 λεπτά, ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών στη γέμιση, βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε στο έτοιμο δοχείο και κλείνουμε.

Με σκόρδο

Οι νοικοκυρές προσθέτουν ένα μεγάλο μάτσο μυρωδάτο κόλιαντρο και νεαρό, αρωματικό άνηθο σε αυτή τη χειμερινή προετοιμασία για να βελτιώσουν τη γεύση.Εκτός από βότανα, χρησιμοποιείται λυκίσκος suneli και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα μπαχαρικά προστίθενται κατά την κρίση σας, τα υπόλοιπα συστατικά μετρώνται ακριβώς όπως υποδεικνύεται στη συνταγή:

• πιπέρι - 1000 g;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρησιμοποιείτε πάντα επιτραπέζιο ξύδι όχι περισσότερο από 9%· χρησιμοποιείτε φυτικό ή ηλιέλαιο, αλλά πάντα εξευγενισμένο. Αρχικά, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται χρησιμοποιώντας πρέσα σκόρδου. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τρίβουν τις φέτες.

Οι καρποί ξεφλουδίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε κομμάτια. Όλα τα συστατικά, εκτός από το ξύδι, αναμειγνύονται. Με άφησαν να σταθώ. Μετά από μια ώρα, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο σιγοβράζει για 20 λεπτά, λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ξύδι, συσκευάζεται και τυλίγεται σε ρολό.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Βαζάκια με κενά που έχουν υποστεί αποστείρωση στέκονται καλά στο ράφι του ψυγείου, του ντουλάπι, του κελαριού. Τα σνακ που δεν έχουν αποστειρωθεί δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 0-5 °C. Θα πρέπει να στέκονται στο σκοτάδι, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Τα ανοιγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα τοποθετούνται στο ψυγείο. Οι καλές νοικοκυρές αποθηκεύουν βάζα με κενά για 1-2 χρόνια και δεν εκρήγνυνται.