TOP 20 απλές συνταγές για σνακ πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Αργά το φθινόπωρο, όταν έχουν μαζευτεί και οι τελευταίες άγουρες ντομάτες, είναι η ώρα να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με πράσινη ντομάτα για το χειμώνα. Και σε εκείνες τις περιοχές όπου αυτά τα λαχανικά έχουν γενικά δυσκολία ωρίμανσης, τέτοιες συνταγές είναι θεϊκό δώρο. Οι άγουρες ντομάτες περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες με τις ώριμες και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτές είναι μέτρια πικάντικα. Χρησιμοποιούνται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ορεκτικό για βραστές πατάτες ή κρέας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας σνακ από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι άγουρες ντομάτες έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από τις ώριμες. Περιέχουν λιγότερη ζάχαρη, επομένως συνήθως προστίθενται πιπεριές και καρότα για την παρασκευή γλυκών παρασκευασμάτων και καυτερή πιπεριά ή σκόρδο για να γίνει το ορεκτικό πιο πικάντικο.

Συνιστάται να περιμένετε έως ότου οι καρποί δεν είναι πλέον πολύ πράσινοι και αποκτήσουν καφέ ή υπόλευκο χρώμα. Εάν οι ντομάτες είναι πράσινες, σημαίνει ότι περιέχουν σολανίνη, μια ουσία που είναι επιβλαβής σε μεγάλες ποσότητες και έχει επίσης πικρή γεύση. Πρακτικά δεν υπάρχει σολανίνη στα λευκασμένα φρούτα. Μπορείτε να το αφαιρέσετε βυθίζοντάς το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αλλάζοντας το νερό μια-δυο φορές, θα πάρουμε την κανονική γεύση της κονσέρβας.

Προετοιμασία δοχείων και κύριων συστατικών

Όπως και άλλα τεμάχια, αυτή η εργασία απαιτεί καθαριότητα. Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να πλένονται, να αποστειρώνονται και τα καπάκια να βράζονται. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί τεχνολογία κρύου αλατίσματος, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά.

Μερικές συμβουλές για την επιλογή των συστατικών:

• Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα των φρούτων, πάρτε ντομάτες ίδιου μεγέθους και πυκνότητας.
• Είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τα κατεστραμμένα λαχανικά και αυτά με σκούρες κηλίδες· δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.

Συνταγές για σνακ

Οι πράσινες ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς σε διάφορα είδη παρασκευασμάτων. Βρήκαμε πολλές συνταγές για σνακ που ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτό το πικάντικο σνακ πιο νόστιμο από τις κανονικές ώριμες ντομάτες. Επιπλέον, τουρσί γρήγορα, μπορείτε να το δοκιμάσετε κυριολεκτικά σε μια μέρα. Και για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να σταλεί στο κελάρι ή στο ψυγείο. Υλικά για 9 κιλά πράσινες ντομάτες:

• άνηθος και μαϊντανός - όσο περισσότερο, τόσο πιο αρωματικό θα είναι το παρασκεύασμα.
• 400 g σκόρδο;
• μια ντουζίνα φρέσκια καυτερή πιπεριά?
• 10 λίτρα νερό?
• ζάχαρη 360 γρ.
• 260 g χοντρό αλάτι;
• 450 γρ ξύδι 9%.

Πρόοδος:

1. Κόβουμε σταυρωτά ομοιόμορφα, όχι πολύ μεγάλα ντοματίνια για να μην ξεκολλάνε, αλλά μπορούν να γεμιστούν.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση - ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε καλά το σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, ίσως τριμμένο τζίντζερ. Ρίξτε απαλά το μείγμα στις τομές.
3. Μεταφέρετε σε βάζα ή κουβά.
4. Για να φτιάξετε την άλμη, βράζετε τη ζάχαρη, το αλάτι και τέλος προσθέτετε το ξύδι. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε.

Επιλογή με καρότα και πιπεριές

Αυτό το σνακ έχει ελάχιστη δουλειά, συστατικά και μια αρκετά ευχάριστη πλούσια γεύση.

Προετοιμάστε για 2 κιλά ντομάτες:

• 1 κιλό καρότα?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 4-5 σαρκώδεις γλυκές πιπεριές.
• 200 g ξύδι, ραφιναρισμένο λάδι και ζάχαρη το καθένα (ο όγκος μπορεί να μειωθεί).
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. με ένα μικρό σωρό χοντρό αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα λαχανικά - τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα ή κομμένα σε λωρίδες, τις πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντας με ζάχαρη και αλάτι. Όλα πρέπει να καθίσουν για λίγο για να βγει ο χυμός.
3. Μετά από 3-4 ώρες αρχίζουμε να βράζουμε, προσθέτουμε λάδι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια συσκευάστε το σε βάζα.

Στα γεωργιανά

Αυτό το πικάντικο ορεκτικό χωρίς ξύδι θα αρέσει στους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας.

Τα προϊόντα δίνονται με διάταξη για 2 κιλά ντομάτες:

• σέλινο, κόλιαντρο, βασιλικός (μερικά τσαμπιά από το καθένα).
• μια δυο πιπεριές?
• ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• 4 τραπέζι. μεγάλο. άλας;
• λίγα φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε σταυρό, χωρίς να τις κόψουμε στη βάση που είναι το κοτσάνι. Αλατίζουμε καλά μέσα κατά μήκος των κομματιών.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο, το πιπέρι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα κομμάτια με αυτό το μείγμα.
3. Τοποθετήστε σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο αλάτι.
4. Πιέστε από πάνω ώστε οι ντομάτες να βγάλουν χυμό.
5. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για τρεις έως τέσσερις ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
6. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 2 εβδομάδες, όταν είναι εντελώς αλατισμένα. Και αποθηκεύονται στο κρύο.

Συμβαίνει ότι οι άγουρες ντομάτες είναι λίγο στεγνές και μπορεί να μην έχουν αρκετό χυμό. Στη συνέχεια, συνιστάται να διαλύσετε το υπόλοιπο αλάτι σε ένα λίτρο βρασμένο νερό και να αδειάσετε την άλμη σε ένα βάζο. Εάν μια έντονη ξινή γεύση δεν είναι επιθυμητή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη.

Με πιπεριά τσίλι

Ένα αλμυρό σνακ με βότκα από ελάχιστα υλικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• περισσότερο πράσινο?
• 5 κεφάλια φρέσκο ​​σκόρδο?
• Ζ στ. μεγάλο. άλας;
• μια ντουζίνα μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 0,2 λίτρα ξύδι.

Οι ντομάτες κόβονται σε ροδέλες, όλα τα άλλα ψιλοκομμένα και η καυτερή πιπεριά πρέπει να ψιλοκόβεται. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε στα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Το μείγμα πρέπει να σταθεί. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε βάζα, τοποθετούμε πάνω τους το μείγμα των λαχανικών και ρίχνουμε την άλμη. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο

Φροντίστε να μαγειρέψετε στον ατμό τα βάζα (βάζα του 1 λίτρου) για 30 λεπτά. Μετά τυλίγονται.

Με λάχανο

Προϊόντα:

• 400 g λάχανο, αγγούρια και ντομάτες το καθένα.
• 100 g καρότα και πιπεριά το καθένα.
• 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και μισή κ.γ. κουταλιές από την ουσία 70%.

Κόβουμε τα λαχανικά σε ίσα μεγέθη (το λάχανο μπορεί να κοπεί μεγαλύτερο). Σκόρδο - μέσω μιας πρέσας σκόρδου, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά ψιλοκόβονται. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε αλάτι ώστε να είναι λίγο πιο αλμυρό από όσο χρειάζεται. Αφήστε για δύο ώρες για να αρχίσει να ρέει ο χυμός. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίζεις να βράζει. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το λάδι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε βάζα. Υποβολή σε κανονική αποστείρωση.

Λαδερά

Το ελαιόλαδο προσθέτει πικάντικα σε αυτό το ασυνήθιστα παρασκευασμένο ορεκτικό:

• ενάμιση κιλό ντομάτες?
• 0,4 κιλά αλάτι;
• 0,8 λίτρα ξύδι κρασιού.
• μισό λίτρο λάδι?
• τσίλι για γεύση και ξερή ρίγανη.

Τοποθετούμε τις μισές ντομάτες σε ένα μπολ, τις σκεπάζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες. Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, στραγγίστε τον, αλλά μην ξεπλύνετε τα λαχανικά. Απλώς προσθέστε ξύδι και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί το βγάζουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει και να στεγνώσει λίγο, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντας με ρίγανη και πιπέρι και μετά ρίχνουμε λάδι. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται στο κρύο.

Με κολοκυθάκια

Για ένα κιλό ντομάτας και την ίδια ποσότητα κολοκυθιού, πάρτε:

• μισό κιλό κρεμμύδια?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας και πελτέ ντομάτας.
• μισό ποτήρι ραφιναρισμένο λάδι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μισό κουτ άλας;
• μισό 1 κουτ. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ;
• λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους στο λάδι, αφαιρούμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι. Τηγανίζουμε λίγο και, μόλις πάρει χρώμα το λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τη μαγιονέζα. Σιγοβράζουμε για μια ώρα, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, συνεχίζουμε το σιγοβρασμό για 15 λεπτά. Στο τέλος, αξιολογούμε την αλμύρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε επεξεργασμένα βάζα.

Με κόλιαντρο και καυτερή πιπεριά

Νόστιμη αρμένικη συνταγή.Για μισό κιλό άγουρες ντομάτες:

• μάτσο κόλιανδρο?
• 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• άλμη - 40 ml νερό, 40 ml ξύδι, μισή κ.σ. μεγάλο. άλας.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, πασπαλίζουμε με βότανα και μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε τα πάντα. Διπλώστε σφιχτά μέσα στο βάζο. Ρίχνουμε τη βρασμένη άλμη. Ξεκινήστε την αποστείρωση (τέταρτο της ώρας), ρολό. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα.

Με πιπεριά

Αυτό το αρωματικό σνακ είναι απλό και δημοφιλές στις νοικοκυρές. Διάταξη για 6 βάζα μισού λίτρου:

• 2 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 1 κιλό πιπέρι;
• 0,6 κιλά κρεμμύδι?
• μισό ποτήρι αλάτι.
• 80 g ζάχαρη?
• 180 g βούτυρο;
• μια ντουζίνα μπιζέλια αρωματικό πιπέρι.
• 100 g αλάτι;
• 180 ml ξίδι 5%.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα (συνήθως τα μικρά φρούτα κόβονται σε 4 μέρη, τα μεγάλα φρούτα κόβονται μικρότερα).
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Τοποθετούμε εκεί το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας ώστε το μείγμα να βγάλει ζουμί.
5. Περιμένετε να βράσει ο χυμός, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι.
6. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Με αγγούρια και λάχανο

Μερικές φορές αυτό το ορεκτικό ονομάζεται σαλάτα «Δούναβη» ή πιο συχνά σαλάτα «Ντον». Οτιδήποτε έχει μείνει στα κρεβάτια στα τέλη του φθινοπώρου είναι κατάλληλο.

Ακολουθεί μια συνταγή για 1 κιλό ντομάτες (θα χρησιμοποιηθούν και πράσινες και καστανές και ώριμες):

• μισό κιλό λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια.
• μια ντουζίνα κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 κ.γ. κουτάλι 70% ουσία?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Εξαίρεση αποτελούν οι ντομάτες που κόβονται σε φέτες και οι πιπεριές τσίλι που κόβονται μικρότερα.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Όταν δοθεί το ζουμί, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σε στεγνά, επεξεργασμένα βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το από κάτω προς τα πάνω.

Με ρύζι

Η συνταγή απαιτεί:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• μισό κιλό κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές.
• μισό ποτήρι ξηρό ρύζι και ζάχαρη.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 100 γρ βούτυρο.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, αφαιρούμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα χοντροτριμμένα καρότα. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 45 λεπτά (χαμηλή βράση), λίγο πριν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε όλα μαζί. Τοποθετούμε σε βάζα και κλείνουμε.

Με καρότα και κρεμμύδια

Για 2 κιλά ντομάτες:

• μισό κιλό κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• μισό ποτήρι λάδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά τυχαία, οι ντομάτες πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.

Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - κόκκους πιπεριού για άρωμα, κόλιανδρο και ότι σας αρέσει.

Η σαλάτα μπαίνει σε βάζα ζεστή και τυλίγεται σε ρολό. Τα βάζα τοποθετούνται από κάτω προς τα πάνω και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε χυμό ντομάτας

Μια απλή συνταγή για 3 κιλά ντομάτες:

• 1 λίτρο έτοιμο χυμό ντομάτας.
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους?
• 1-2 γλυκές πιπεριές?
• 4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• λίγο γαρύφαλλο και πιπέρι.

Βράζουμε τον χυμό με τα μπαχαρικά και το ξύδι. Στα επεξεργασμένα βάζα, βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες και περιχύστε τα πάντα με βραστό χυμό. Η αποστείρωση διαρκεί 15-20 λεπτά.

Με μέλι και γλυκό πιπέρι

Ένα πικάντικο και πικάντικο σνακ δεν θα είναι καθόλου γλυκό, αν και περιέχει μέλι. Προϊόντα για 5 κιλά ντομάτες:

• μερικά κομμάτια καυτερή και πιπεριά?
• 3 καλά κεφάλια σκόρδου?
• χόρτα (βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος)?
• για άλμη - 1 λίτρο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού με μέλι, 2 κ.σ. l αλάτι, 1 κουτ. επιτραπέζιο ξύδι.

Αλέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το πιπέρι στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα. Αφαιρέστε από το νερό και γεμίστε με πικάντικο μείγμα. Μεταφέρετε σε βάζα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Θέση για αποστείρωση. Τυλίγω.

Με χόρτα

Μια απλή συνταγή με ζύμωση. Για 3 κιλά κύρια λαχανικά:

• πολύ μαϊντανό, εστραγκόν, άνηθο, σέλινο?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• σπόροι κόλιανδρου, σπόροι μουστάρδας - προαιρετικά.
• πράσινα φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας.
• άλμη με ρυθμό 3,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.

Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου σε ένα δοχείο ζύμωσης (για παράδειγμα, έναν κουβά ή πλαστικό δοχείο), μετά τις ντομάτες, ξανά μια στρώση από μπαχαρικά και μυρωδικά και μετά πάλι ντομάτες. Ρίχνουμε κρύα άλμη και αφήνουμε να ζυμωθεί. Μπορείτε να το φάτε σε μερικές εβδομάδες, αλλά αυτές οι προετοιμασίες βρίσκονται στο κελάρι.

Γρήγορη συνταγή

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί σε 1 ώρα. Για αυτό χρειάζεστε:

• 4 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, καρότο.
• 1 ποτήρι ζάχαρη και ηλιέλαιο το καθένα.
• 1/2 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι?
• ζευγάρι αγ. κουταλιές αλάτι.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Σε μια μεγάλη λεκάνη μαζεύουμε λαχανικά - πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού ή μισές ροδέλες, καρότα χοντροτριμμένα. Τα αλατίζουμε όλα, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, τα περιχύνουμε με το ξύδι και το λάδι.
2. Αφού ανακατέψετε, το αφήνετε να ψηθεί. Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε κατά διαστήματα και περιμένουμε να αλλάξουν χρώμα οι ντομάτες. Γενικά, θα πρέπει να περάσουν περίπου 20 λεπτά από το βράσιμο μέχρι να είναι έτοιμο.
3. Όσο σιγοβράζει η σαλάτα, πλένετε τα βάζα και τα αποστειρώνετε με οποιονδήποτε τρόπο. Μεταφέρουμε το ζεστό σνακ σε βάζα και τα σφραγίζουμε. Πρέπει να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.

Πικάντικο ορεκτικό με πράσινες ντομάτες

Για ένα βάζο 3 λίτρων αυτού του σνακ πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 6 γλυκές πιπεριές?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδου?
• ένα καλό μάτσο χόρτα?
• 100 g ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι, λάδι το καθένα.
• μια δυο κ.σ. κουτάλι με ένα σωρό αλάτι.

Ανακατέψτε τέταρτα ντομάτας, λωρίδες πιπεριάς, ροδέλες καυτερής πιπεριάς, φύλλα σκόρδου, ψιλοκομμένα μυρωδικά και βάλτε τα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Γεμίστε το βάζο σταδιακά καθώς τα λαχανικά καθίσουν.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ άλμης ανακατεύοντας λάδι, υγρό μέλι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακινήστε καλά να διαλυθεί και αδειάστε σε ένα βάζο.

Τα βάζα πρέπει να ανακινούνται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι τα περιεχόμενα είναι ομοιόμορφα μαριναρισμένα. Τρεις μέρες - και το ορεκτικό μπορείτε να το δοκιμάσετε. Και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Στα κορεάτικα

Για 3 κιλά ντομάτες σε αυτό το πικάντικο ορεκτικό, παρόμοιο με τις κανονικές ασιατικές σαλάτες, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά και καρότα.
• 3 κρεμμύδια και 3 κεφάλια σκόρδου.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 125 ml ξίδι 9 τοις εκατό.
• μια δυο πιπεριές τσίλι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 ποτήρι λάδι?
• 3 κουτ. έτοιμα κορεάτικα καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

1. Αποστειρώστε τα βάζα των 6 λίτρων.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.Πιπέρι - σε λωρίδες και κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους.
3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι.
4. Μετά από μια ώρα, ανακατεύουμε ξανά τα λαχανικά, τα βάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε το ζουμί εκεί.
5. Αποστειρώστε, σφραγίστε, αναποδογυρίστε.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Προϊόντα:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι και καρότο το καθένα.
• μια σκελίδα σκόρδο και μια μικρή καυτερή πιπεριά?
• 3 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. 9 τοις εκατό ξύδι?
• μισή κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• 50 ml λάδι.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις λωρίδες πιπεριάς, τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τα χοντροτριμμένα καρότα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και ρυθμίζουμε τη λειτουργία σιγοβρασμού για ένα τέταρτο της ώρας.

Όταν ακουστεί το σήμα, μεταφέρετε τη βρασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Αυτή η συνταγή από την ουκρανική κουζίνα είναι ιδανική για την «ανακύκλωση» ντοματών που δεν έχουν μέγεθος ή σχήμα. Το χαβιάρι αποδεικνύεται θρεπτικό, νόστιμο και αρκετά πηχτό για να το φάτε, απλωμένο στο ψωμί.

Όταν το τελικό χαβιάρι αποδώσει λίγο περισσότερο από 3,5 κιλά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 200 g ραφιναρισμένο λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα?
• 2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 8 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Ετοιμάζουμε χαβιάρι ως εξής:

1. Τρίψτε τις ντομάτες ή ψιλοκόψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέτουμε την πράσινη μάζα και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και κολλήστε στο ζεστό μείγμα. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
5. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα στον ατμό. Τυλίγουμε και αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα τεμάχια εργασίας που παρασκευάζονται ζεστά, δηλαδή με παρατεταμένο μαγείρεμα, μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο. Οι αλατισμένες ντομάτες απαιτούν κρύες συνθήκες - κελάρι ή ψυγείο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις της συνταγής και η κονσέρβα περιέχει ξύδι, τότε οι κανονικές συνθήκες είναι αρκετά κατάλληλες για την αποθήκευση της πράσινης ντομάτας.