15 συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα μαριναρισμένης ντομάτας σε 30 λεπτά

Οι ντομάτες είναι μια ανεκτίμητη πηγή βιταμινών· περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ιωδίου, ψευδάργυρου, μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και γλυκόζης. Τα λαχανικά έχουν επίσης δυναμωτική και αντιοξειδωτική δράση. Η παρασκευή μαριναρισμένων ντοματών σύμφωνα με μια συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα είναι απόλαυση. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το πικάντικο και αλμυρό σνακ.

Αρχές για γρήγορη προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα

Όταν σχεδιάζετε ένα μενού διακοπών, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε σε αυτό ντομάτες τουρσί. Το μαρινάρισμα μπορεί να ξεκινήσει 12 ώρες πριν από τη γιορτή. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε 4 μέρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάξτε μια σάλτσα από σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στις ντομάτες και ανακατεύεται καλά. Το σνακ χύνεται σε γυάλινο δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή μέρα.

Εάν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι, μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη μαρινάδα σε 15 λεπτά. Οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια και σε ξεχωριστό δοχείο γίνεται μια σάλτσα από ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, ηλιέλαιο, μηλόξυδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το μείγμα ανακατεύεται καλά και ρίχνεται πάνω στα κομμάτια της ντομάτας. Ο ψιλοκομμένος άνηθος πασπαλίζεται από πάνω, το πιάτο στέλνεται στο ψυγείο για 15 λεπτά, μετά το οποίο είναι έτοιμο για φαγητό.

Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να μαρινάρετε τις ντομάτες σε 10 λεπτά. Κόβονται, κόβονται στη μέση, αναμιγνύονται με σάλτσα μουστάρδας, μέλι, αλάτι, φυτικό λάδι, άνηθο. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Συνιστάται η χρήση ντομάτες ίδιου μεγέθους και ποικιλίας, διαφορετικά οι μεγάλες δεν μπορούν να αλατιστούν. Το χρώμα πρέπει επίσης να είναι το ίδιο. Οι πράσινες ντομάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαριναριστούν.Οι ιδανικές ποικιλίες για σνακ είναι το «Cream» και το «Cherry». Είναι συμπαγή, χωράνε σε οποιοδήποτε δοχείο και έχουν εξαιρετική γεύση. Πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τους καρπούς ή να τους μετατρέψετε σε χυλό.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ελαστικές, ολόκληρες, χωρίς ρωγμές ή στίγματα, διαφορετικά θα διαρρεύσει χυμός ή πολτός. Δεν πρέπει να υπερκορεσθεί το πιάτο με καρυκεύματα - αυτό θα επιδεινώσει την αντίληψη της γεύσης.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται από ακαθαρσίες, πλένονται με σαπουνόνερο και ξεπλένονται με ζεστό νερό. Για γρήγορο τουρσί, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και καλύπτονται με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Με τη μέθοδο του γρήγορου παστώματος, τα βάζα δεν αποστειρώνονται και δεν σφραγίζονται με αεροστεγές καπάκι.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Η υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος και αλατίσματος σας επιτρέπει να καταναλώνετε ντομάτες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το ορεκτικό θα συμπληρώσει ιδανικά κάθε γιορτινό τραπέζι, πιάτα με κρέας, ειδικά κεμπάπ.

Κλασική μέθοδος σε 2 ώρες σε κατσαρόλα

Μια παραδοσιακή συνταγή γρήγορου μαριναρίσματος απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 λίτρο νερό?
• 2-3 κ.σ. l ζάχαρη?
• 1-2 κ.σ. l αλάτι?
• 1-1,5 κ.σ. l ξύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 9 κόκκοι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι ο καθένας.
• 10 φύλλα κερασιού?
• 10 φύλλα σταφίδας?
• ¼ πιπεριά τσίλι?
• 2 κσ μουστάρδα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• οι ντομάτες πλένονται, γίνονται αρκετές τρυπήματα για να διεισδύσουν γρήγορα στη μαρινάδα.
• βάλτε το μισό από τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, τη μουστάρδα και το πιπέρι στο δοχείο.
• γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, σκόρδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• Ένα ταψί με νερό τοποθετείται στη σόμπα. Αφού βράσει, απλώστε τα υπόλοιπα φύλλα.
• στη συνέχεια τα φύλλα αφαιρούνται, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι προστίθενται στο διάλυμα.
• Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε σε βάζα.

Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια για 2 ώρες και μετά με ένα καθαρό πανί. Αφού κρυώσει, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες.

Γρήγορη συνταγή με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζα

Οι μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο και βότανα θα ευχαριστήσουν όλους τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 γλυκές πιπεριές?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 100 g ζάχαρη?
• 100-120 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml ξύδι;
• 2 κ.σ. l αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Ο μαϊντανός πλένεται, τεμαχίζεται, αναμιγνύεται με σκόρδο.
• Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση, τις βάζουμε σε ένα δοχείο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται, πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε λάδι και ξύδι.

Ένα πιάτο τοποθετείται πάνω από το βάζο, το περιεχόμενο αναποδογυρίζεται, αφήνεται για 20 λεπτά και μετά επιστρέφεται πίσω. Ο χειρισμός εκτελείται πολλές φορές έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο.

Γρήγορη αλατισμένη μαριναρισμένη ντομάτα σε φέτες 24 ώρες το 24ωρο

Το γρήγορο αλάτισμα είναι αδύνατον χωρίς:

• ελαιόλαδο 60 ml;
• σάλτσα σόγιας 1 κ.γ. μεγάλο;
• υγρό μέλι 1 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,5 κουτ.
• αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο;
• ζάχαρη 1,5 κ.γ. μεγάλο;
• ξύδι από λευκό κρασί 2 κ.σ. μεγάλο;
• μουστάρδα 0,5 κουτ.
• ντομάτες 600-700 γρ.
• σκόρδο 4 τεμ.?
• ένα κρεμμύδι?
• βασιλικός 1 ματσάκι?
• μαϊντανός 1 ματσάκι.

Πώς να μαγειρέψω:

• πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Το σκόρδο, ο μαϊντανός, ο βασιλικός πλένονται και κόβονται.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Για τη μαρινάδα, μια σάλτσα γίνεται από λάδι, ξύδι, μέλι, σάλτσα σόγιας, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά.

Αφήνουμε το σνακ στο δοχείο για 60 λεπτά, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, πριν το φαγητό, ανακατέψτε ξανά το πιάτο. Οι ντομάτες μιας ημέρας είναι τέλεια κορεσμένες με μαρινάδα, γίνονται μαλακές και ζουμερές.

Με σκόρδο και άνηθο σε 5 λεπτά σε σακουλάκι

Μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες όχι μόνο σε ένα τηγάνι ή βάζο, αλλά και σε μια σακούλα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες 1 κιλό?
• αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο;
• κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κ.σ.
• σκόρδο 3 σκελίδες?
• άνηθος 1 ματσάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις, κόψτε τις σε κομμάτια, κόψτε το κοτσάνι.
• Το σκόρδο καθαρίζεται, πλένεται, ψιλοκομμένο. Ένα μάτσο άνηθο πλένεται και τοποθετείται σε μια σακούλα.
• ακολουθούμενες από ντομάτες με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
• Η σακούλα δένεται και ανακινείται πολλές φορές για ομοιόμορφο εμποτισμό.

Στη συνέχεια, το περιεχόμενο της συσκευασίας χύνεται σε ένα βάζο, σκεπάζεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Αρμένιοι φτιαγμένοι από κόκκινες ντομάτες

Αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλές νοικοκυρές λόγω της προσβασιμότητας και της ταχύτητας παρασκευής του.

Συστατικά:

• 600 g ντομάτες?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• Μισή καυτερή πιπεριά?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι?
• 1 κ.γ. l αλάτι?
• 1 κ.γ. l ζάχαρη?
• 2 κ.σ. l ξύδι?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Βήματα μαγειρέματος:

• τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με αλάτι και ζάχαρη σε ένα δοχείο, γεμίζουν με νερό και στέλνονται στη σόμπα.
• μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. l ξύδι?
• Ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, ο άνηθος και το σκόρδο πλένονται και κόβονται.
• Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται με σταυρό. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές τσίλι κόβονται σε ροδέλες.

Οι ντομάτες γεμίζονται με σάλτσα με άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται με την κρύα μαρινάδα, σκεπάζονται και στέλνονται σε κρύο μέρος.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες

Όταν τουρσί σε μια σακούλα, οι ντομάτες αρχίζουν να απελευθερώνουν ενεργά χυμό. Η διαδικασία μαριναρίσματος διαρκεί αρκετές ημέρες.

Τι είναι απαραίτητο:

• ντομάτες 1 κιλό?
• αλάτι 1,5 κ.γ. μεγάλο;
• κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 κουτ.
• σκόρδο 4-5 σκελίδες?
• άνηθος 1 ματσάκι.

Πώς να το κάνουμε:

• Οι τομές σε σχήμα Χ γίνονται σε πλυμένες, αποφλοιωμένες ντομάτες.
• στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα, καλυμμένα με αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
• Η σακούλα δένεται, ανακινείται, τοποθετείται σε δοχείο και αφήνεται για 3 ημέρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το ορεκτικό ρίχνεται σε πιατέλα και σερβίρεται.

Παστώνοντας ντομάτες τουρσί με ξερή μουστάρδα σε έναν κουβά

Αυτή η μέθοδος ζύμωσης χαρακτηρίζεται από την απλότητα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών της.

Τι χρειάζεσαι:

• 4-5 κιλά ντομάτες.
• 5 λίτρα νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 5 φλιτζάνια αλάτι?
• 0,5 φλιτζάνι μουστάρδα ξερή.

Βήματα μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε έναν καθαρό κουβά.
• Στη συνέχεια, γίνεται μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας και νερό. Αφού ανακατέψετε καλά, αδειάστε σε έναν κουβά.
• Πιέζουμε τις ντομάτες με μια πρέσα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος.

Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 5-6 ημέρες. Η άλμη στραγγίζεται, τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα πιάτο ή τηγάνι.

Με γλυκό πιπέρι και σκόρδο

Για ποικιλία γεύσεων, στις ντομάτες τουρσί προστίθεται κόκκινη πιπεριά. Εκτός από αυτό θα χρειαστείτε επίσης:

• πράσινες ντομάτες 2 κιλά?
• γλυκό πιπέρι 5 τεμ.?
• σκόρδο 6 σκελίδες?
• άνηθος 1 ματσάκι?
• αλάτι 3 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

• πλυμένα, ξεφλουδισμένα σκόρδο, πιπέρι, άνηθος συνθλίβονται σε μύλο κρέατος, αλατίζονται, ανακατεύονται.
• κόψτε τις ντομάτες στη μέση, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με το μείγμα που προκύπτει.
• Μια πρέσα τοποθετείται πάνω από το τηγάνι και αφήνεται για αρκετές ημέρες.

Όταν εμφανιστεί αφρός και ξινή μυρωδιά, αφαιρείται η πρέσα και το περιεχόμενο του τηγανιού τοποθετείται σε ένα δοχείο.

Χωρίς δέρμα για μια μέρα σε κατσαρόλα

Η ετοιμότητα της ντομάτας ελέγχεται 24 ώρες μετά το τουρσί. Το πιάτο έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά, πικάντικη γεύση.

Προϊόντα:

• ντομάτες 2 κιλά?
• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι 7 μπιζέλια?
• σκόρδο 4-5 τεμ.?
• νερό 5 ποτήρια?
• ζάχαρη κρυσταλλική 6 κ.σ. μεγάλο;
• αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο;
• ξύδι 2 φλ.

Πώς να το κάνουμε:

• οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, αφαιρείται το δέρμα.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι νερό με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο στον πάτο του δοχείου. Από πάνω βάζουμε ντομάτες, οι οποίες αφού κρυώσουν τις γεμίζουμε με άλμη.

Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Με δυόσμο και βασιλικό

Το μαγείρεμα δεν θα λειτουργήσει χωρίς:

• ντομάτες 500 γρ.
• μέντα, πολλά κλωνάρια βασιλικού?
• σκόρδο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες?
• μπαχάρι 2 μπιζέλια?
• αλάτι 1 κουτ.
• ελαιόλαδο 40 ml;
• μηλόξυδο 40 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

• πρώτα ανακατέψτε βότανα και μπαχαρικά.
• κάντε κοψίματα σε σχήμα Χ στις ντομάτες, βάλτε τες σε μια σακούλα, γεμίζοντάς τες με άλμη.
• Το μαρινάρισμα διαρκεί 3-3,5 ώρες.

Πρέπει να ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα. Μετά από 4 ώρες, το πιάτο στέλνεται στο ψυγείο.

Με λεμόνι και μέλι

Η μαρινάδα μελιού-λεμονιού δεν είναι πλήρης χωρίς τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

• ντομάτες 1,5 κιλό?
• λεμόνι 2 τεμ.?
• μέλι 100 ml?
• κόλιαντρο 1 ματσάκι?
• βασιλικός 1 ματσάκι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• πιπεριά τσίλι 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι 50 ml;
• αλάτι 2-3 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

• ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα.
• στη συνέχεια αλάτι, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
• γεμίζουμε με άλμη.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και διατηρήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Με βότανα της Προβηγκίας

Τα βότανα της Προβηγκίας κάνουν τη γεύση πιο εκλεπτυσμένη και πικάντικη.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• σκόρδο 5 τεμ.?
• ξύδι 55 ml;
• ηλιέλαιο 55 ml;
• αλάτι 1 κουτ.
• βασιλικός 1 ματσάκι?
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας.

Τεχνική μαγειρέματος:

• ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και τα μπαχαρικά.
• τα φρούτα κόβονται σε δαχτυλίδια, τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο και γεμίζονται με μαρινάδα.
• βάλτε ένα καπάκι από πάνω.

Η λιχουδιά είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 1 ώρα.

Με μέλι

Για 0,5 κιλό κόκκινης «κρέμας» θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• σκόρδο 3 τεμ.?
• βασιλικός 1 ματσάκι?
• μαϊντανός 1 ματσάκι?
• μέλι 1 κουτ.
• υγρή μουστάρδα 1 κουτ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. μεγάλο;
• σάλτσα σόγιας 1 κ.γ. μεγάλο;
• ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο;
• αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο;
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω:

• πρώτα πρέπει να αναμίξετε τη σάλτσα με μπαχαρικά.
• τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι κόβεται σε φέτες.
• Η «κρέμα» κόβεται σε φέτες και γεμίζεται με διάλυμα.

Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 40 λεπτά.

Με κόλιανδρο και πιπεριά

Το μαγείρεμα είναι αδύνατο χωρίς:

• ντομάτες 1,5 κιλό?
• πιπεριά (2-3 τεμ.) και μισό τσίλι.
• άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός 1 ματσάκι το καθένα.
• σκόρδο 4 τεμ.?
• αλεσμένος κόλιανδρος 1 κουτ.
• 8 μπιζέλια πικάντικο πιπέρι?
• ηλιέλαιο 45 ml;
• ξύδι 55 ml;
• αλάτι, ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ψιλοκόψτε την πρασινάδα, ανακατέψτε με μπαχαρικά και ξηρά συστατικά.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, ανακατέψτε τα πάντα.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τα γεμίζουμε με το διάλυμα.

Η συσκευασία πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά, προσέχοντας να μην καταστρέφεται το περιεχόμενό της.

Μαριναρισμένες ντομάτες σε 30 λεπτά

Η προετοιμασία των ντοματών τουρσί είναι παρόμοια με το σχήμα στο οποίο παρασκευάζονται σε 10 και 15 λεπτά. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλει κατά βούληση. Σε μισή ώρα, τα λαχανικά είναι αρκετά εμποτισμένα και μπορούν να σερβιριστούν.

Χαρακτηριστικά και διάρκεια ζωής

Τα αλατισμένα προϊόντα χωρίς κονσερβοποίηση μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.