TOP 12 συνταγές για την προετοιμασία πικάντικων αγγουριών στο σπίτι για το χειμώνα

Μεταξύ των κονσερβοποιημένων λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα, αξίζει να επισημανθούν συνταγές για την προετοιμασία πικάντικων αγγουριών σε διαφορετικές παραλλαγές. Οι καυτερές πιπεριές, η μουστάρδα και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικο στις παρασκευές και άλλα λαχανικά, που περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτες, μαλακώνουν τη γεύση του πιάτου. Ορισμένες σαλάτες και ορεκτικά είναι αποστειρωμένα, αλλά υπάρχουν κονσέρβες που δεν χρειάζονται αποστείρωση.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πικάντικων αγγουριών για το χειμώνα

Τα λαχανικά παρασκευάζονται με οποιαδήποτε μπαχαρικά· η καυτερή πιπεριά προστίθεται οπωσδήποτε για πικάντικο. Το σκόρδο και η ρίζα χρένου προστίθενται κατά βούληση.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Για συντήρηση επιλέγονται ολόκληρα, μη κιτρινισμένα φρούτα. Τα κατάφυτα λαχανικά χρησιμοποιούνται στις σαλάτες.

Τα αγγούρια βυθίζονται σε κρύο νερό για πέντε ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι καρποί απορροφούν την απαραίτητη υγρασία και γίνονται τραγανοί.

Προετοιμασία δοχείων για κύλιση

Για να διατηρηθεί το διατηρημένο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην ζυμωθεί, είναι απαραίτητο να επεξεργαστούμε σωστά τα βάζα. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται και επεξεργάζονται με ατμό για 15 λεπτά.

Συνταγές με πικάντικο αγγούρι

Τα φρούτα του αγγουριού μπορούν να συντηρηθούν ολόκληρα ή να γίνουν σαλάτες.

Η κλασική συνταγή είναι να πεθάνεις

Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά, νεαρά αγγούρια.

Χημική ένωση:

• κιλό αγγουράκια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό κομμάτι χρένο, καυτερή πιπεριά?
• μισό λίτρο νερό πηγής?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ξίδι?
• 40 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 κουταλιές του καφέ κόκκους μουστάρδας.
• θάμνος άνηθου

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, τα γεμίζουν με νερό για τρεις ώρες. Μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, πιπέρι τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στοιβάζετε τα φρούτα.

Συνδυάστε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε ξύδι. Η άλμη αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε τα αγγούρια. Αποστειρώστε για 12 λεπτά, σφραγίστε.

Παραλλαγή χωρίς αποστείρωση

Τα νόστιμα, πικάντικα αγγούρια μπορούν να κλείσουν γρήγορα χωρίς να χάσετε χρόνο στην αποστείρωση.

Συστατικά:

• 2 κιλά νεαρά αγγούρια.
• ένα ποτήρι βούτυρο?
• την ίδια ποσότητα ξιδιού?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• ζάχαρη - 2 φορές περισσότερο.
• ένα μικρό κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• τσίλι.

Σε ένα βάζο βάζουμε την πιπεριά, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 17 λεπτά. Από τα υπόλοιπα προϊόντα παρασκευάζεται άλμη και χύνονται τα θερμαινόμενα λαχανικά. Είναι βουλωμένοι.

Πικάντικη αγγουροσαλάτα με σκόνη μουστάρδας

Αυτή η συνταγή δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία.

Χημική ένωση:

• κιλό αγγούρια?
• θάμνος άνηθο?
• 2 κουταλιές του καφέ μουστάρδα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κομμάτι τσίλι?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλή ζάχαρη.

Η κονσερβοποίηση ξεκινά με την προετοιμασία του φαγητού. Κόβονται σε ροδέλες, πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι φέτες ανακατεύονται με άλλα υλικά και αφήνονται για 2 ώρες. Βράζουμε για επτά λεπτά, σφραγίζουμε.

Με σκόρδο

Το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα της σάλτσας τουρσί.

Απαραίτητη:

• 2 κιλά μέτρια αγγούρια.
• 100 γραμμάρια νεαρού σκόρδου.
• μισό κιλό κρεμμύδι?
• τσίλι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1/3 ποτήρι αλάτι?
• ένα ποτήρι βούτυρο?
• ξύδι - το μισό.

Κόβουμε το κρεμμύδι με τα αγγούρια και την πιπεριά σε ροδέλες, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 4 ώρες. Απλώστε σε γυάλινα δοχεία και αποστειρώστε για 18 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό.

Με κολοκυθάκια

Μια απλή αλλά νόστιμη προετοιμασία.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλά αγγούρια?
• τον ίδιο αριθμό νεαρών κολοκυθιών?
• μια μέτρια καυτερή πιπεριά?
• κεφάλι σκόρδου.

Για γέμιση:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• λάδια - 2 φορές περισσότερο.
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι?
• 0,5 ποτήρια αλάτι.
• 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Τα κολοκυθάκια με τα αγγούρια και τις πιπεριές κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.

Τα υλικά για τη γέμιση αναμειγνύονται, η σαλάτα καρυκεύεται, σιγομαγειρεύεται για είκοσι λεπτά και μοιράζεται σε βάζα. Είναι βουλωμένοι.

Με σέλινο

Ένα ορεκτικό με σέλινο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή «Πικάντικη αγγουροσαλάτα με σκόνη μουστάρδας», αντικαθιστώντας τον άνηθο με κοτσάνια σέλινου.

Στα γεωργιανά

Ένα γεωργιανό ορεκτικό ταιριάζει με κάθε πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κιλό ώριμες ντομάτες.
• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• καυτή πιπεριά;
• ένα ποτήρι βούτυρο?
• 125 γραμμάρια ζάχαρης?
• 45 γραμμάρια αλάτι?
• ένα ποτήρι ξύδι.

Στρίψτε τις ντομάτες με πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε λάδι, αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράστε για 12 λεπτά, προσθέστε τα αγγούρια, κομμένα σε ροδέλες, μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά, ρίξτε ξύδι, βάλτε τα σε βάζα και βιδώστε.

Στα κορεάτικα

Οι λάτρεις της κορεατικής κουζίνας θα εκτιμήσουν αυτό το σνακ με ευχάριστη γεύση.

Χημική ένωση:

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 2 μεγάλα καρότα?
• μισό κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• μια κουταλιά της σούπας κορεάτικο καρύκευμα?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού επιτραπέζιο αλάτι.
• ένα ποτήρι λεπτή ζάχαρη?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• μισό ποτήρι λάδι?
• ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Τα αγγούρια κόβονται στα τέσσερα. Τρίψτε τα καρότα, στύψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το πιπέρι. Καρυκεύουμε με λάδι, ξύδι, καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε τις φέτες στο κρύο για 2,5 ώρες.

Οι καρποί τουρσί κατανέμονται σε δοχεία, αποστειρώνονται για 17 λεπτά και κλείνουν.

Λέχο αγγουριού

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για τα γεωργιανά αγγούρια, με την προσθήκη 500 γραμμαρίων πιπεριάς.

Πικάντικη σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια

Τα ολόκληρα κατάφυτα αγγούρια που συγκομίζονται έχουν μια συγκεκριμένη γεύση· σε πολλούς δεν θα αρέσει. Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε τέτοια λαχανικά με τη μορφή σαλάτας.

Συστατικά:

• 3 κιλά κατάφυτων αγγουριών.
• ένα κιλό ζουμερά καρότα.
• ένα κιλό ρατόντα?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια σαλάτας.
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 250 χιλιοστόλιτρα adjika.
• ένα ποτήρι καθαρό νερό?
• πολύπλευρο ποτήρι βούτυρο?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού αλάτι?
• 120 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τον πολτό και μετά κόβονται σε λωρίδες με πιπέρι και κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ενώνουμε με άλλα προϊόντα, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2 ώρες. Η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 17 λεπτά. Το βιδώνουν.

Με καυτερή πιπεριά

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο, πικάντικο σνακ με αποστείρωση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 2 κιλά μεγάλα αγγούρια.
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• ένα μικρό κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• ένα μάτσο σγουρό μαϊντανό?
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι και λάδι το καθένα.
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε τέταρτα και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο. Το πιπέρι, το σκόρδο, τα βότανα ψιλοκόβονται και στέλνονται στα αγγούρια. Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται. Σταθείτε για έξι ώρες. Μοιράζουμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για είκοσι πέντε λεπτά. Είναι βουλωμένοι.

Πικάντικα-γλυκά αγγούρια

Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για βάζα πέντε λίτρων.

Χημική ένωση:

• αγγούρια?
• αρκετοί θάμνοι άνηθου.
• φύλλο χρένο?
• 5 μικρές σκελίδες σκόρδο?
• ένα μεγάλο λοβό καυτερής πιπεριάς?
• 5 φύλλα σταφίδας.

Για τη μαρινάδα:

• 2 λίτρα νερό πηγής.
• 60 γραμμάρια αλάτι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• την ίδια ποσότητα ξιδιού.

Τα πλυμένα αγγούρια βυθίζονται σε νερό πηγής για τέσσερις ώρες. Τα χόρτα με το σκόρδο, το πιπέρι και τα αγγούρια κατανέμονται ομοιόμορφα στα βάζα.

Όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα αναμειγνύονται, βράζονται για δύο λεπτά και χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο με φρούτα. Αποστειρώστε για είκοσι λεπτά. Σφραγισμένο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα αγγούρια

Τα σπιτικά παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το ιδανικό μέρος για διατήρηση είναι το υπόγειο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν ξεπερνά τους πέντε βαθμούς.

Σε συνθήκες διαμερίσματος, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μπλοκάρισμα σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια στο ντουλάπι καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε ένα χρόνο.