TOP 15 συνταγές για τουρσί μεγάλα αγγουράκια με τραγανά κομμάτια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα ορεκτικό που συμπληρώνει διάφορες σαλάτες, συνοδευτικά και κρύα πιάτα. Κατά την προετοιμασία σνακ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ορισμένα είδη λαχανικών γιατί μερικά από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο ωμά. Για να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μεγάλα αγγούρια σε φέτες ή δαχτυλίδια για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες της διαδικασίας.

Χαρακτηριστικά του τουρσί σε φέτες αγγουριού για το χειμώνα

Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί διατηρούνται σε διάφορες μορφές:

1. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύκλους.
2. Κόβουμε σε δαχτυλίδια μικρού πάχους.

Τα αγγουράκια τουρσί σε κομμάτια διατηρούν το τραγανό τους και αποκτούν ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Για τη μαρινάδα, πρέπει να αγοράσετε 2-3 κιλά μεγάλα αγγούρια. Ποια κριτήρια πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατά την επιλογή πρώτων υλών:

1. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά, καθώς διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά το τουρσί.
2. Ένα προϊόν κατάλληλο για μαρινάδα πρέπει να έχει σπυράκια με μαύρα στίγματα. Τέτοια αγγούρια πρακτικά δεν εκρήγνυνται σε βάζα.
3. Για να γίνει το σνακ τραγανό, πρέπει να εστιάσετε στο πάχος της φλούδας. Κανονικά, θα πρέπει να είναι πυκνό και δύσκολο να τρυπηθεί με αιχμηρά αντικείμενα.

Σημαντικό: πριν από τη διαδικασία, οι έτοιμες πρώτες ύλες πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 3 ώρες για να αναπληρωθεί η ισορροπία υγρασίας και να γίνει το σνακ ζουμερό.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Για να αποτρέψετε την έκρηξη του προϊόντος κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο κονσερβοποίησης. Για να αποφευχθεί η πιθανότητα έκρηξης των βάζων, θα πρέπει να τα πλύνετε με μαγειρική σόδα πριν τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί με ζεστό νερό και να στεγνώσει φυσικά. Επαναλάβετε με βιδωτά καπάκια.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα τουρσί αγγουράκια τουρσί με διαφορετικούς τρόπους, καθένα από αυτά συμπληρώνεται με ορισμένα προϊόντα και μπαχαρικά που βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης του σνακ.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα για ένα βάζο 3 λίτρων "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Μια απλή συνταγή για κονσέρβα:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια σε φέτες.
3. Προσθέστε βραστό νερό, αφήστε για 25 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό και με βάση αυτό κάνουμε άλμη. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό, ανακατέψτε το με αλάτι, βάλτε το νερό στη φωτιά, αφαιρέστε μετά από 5 λεπτά.
5. Συνδυάστε την άλμη με λαχανικά, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Για να το διατηρήσετε, πρέπει να το αναποδογυρίσετε και να το καλύψετε με μια ζεστή πετσέτα. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, πρέπει να σταλεί σε σκοτεινό μέρος.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Τα αγγουράκια τουρσί χωρίς αποστείρωση παρασκευάζονται ως εξής:

1. Μουλιάζουμε 1,5 κιλό αγγούρια σε νερό.
2. Προσθέστε χόρτα στο περιστρεφόμενο δοχείο.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε βραστό νερό.
4. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το διάλυμα στη φωτιά.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι στη μαρινάδα. Προσθέστε την άλμη που προκύπτει στα αγγούρια.

Βιδώστε τα πάντα με καπάκια και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, στείλτε τις ανατροπές σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Στα πολωνικά

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Προσθέστε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ιωδιούχο αλάτι και ανακατέψτε το διάλυμα.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες και τα βάζουμε σε αλατισμένη άλμη για 3 ώρες.
4. Ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά και τα μυρωδικά και βάλτε τα σε καθαρά βάζα.
5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από τα χόρτα.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη μουστάρδα και τη δάφνη στο υπόλοιπο διάλυμα και τοποθετήστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 7 λεπτά το βγάζουμε από το φούρνο.
7. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τυλίξτε τα κενά σε μια πετσέτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα στο υπόγειο.

Στα κορεάτικα

Για να κάνετε τουρσί στα κορεάτικα αγγούρια, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε σε κομμάτια.
2. Τρίψτε τα μεγάλα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με τα αγγούρια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι στο μείγμα λαχανικών που προκύπτει και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 7 ώρες.
4. Συσκευάστε το προϊόν που προκύπτει σε βάζα και βιδώστε το καπάκι.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν.

Σημαντικό: για να γίνει το ορεκτικό πιο ζουμερό και πλούσιο, το παρασκεύασμα λαχανικών πρέπει να εγχυθεί όλη την ημέρα σε δροσερό δωμάτιο.

στα φινλανδικά

Για να αλατίσετε τα αγγούρια σε φινλανδικό στιλ, χρειάζεστε:

1. Πλένουμε 2 κιλά αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρη.
3. Κόβουμε τον άνηθο σε ένα λεπτό στρώμα από πάνω.
4. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα βήματα, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τη ζάχαρη και τα βότανα σε μια στρώση άνηθου.
5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι.
6. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά ξύδι σε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε τα προϊόντα.
7. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την άλμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.

Τώρα το twist μπορεί να φαγωθεί.

Με κρεμμύδια, σκόρδο και άνηθο

Αλατίζουμε τα αγγούρια σε φέτες με κρεμμύδια και σκόρδο ως εξής:

1. Μουλιάζουμε 2 κιλά αγγούρια σε νερό για 2 ώρες.
2. Καθαρίζουμε 4 κρεμμύδια και 3 σκόρδα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Βάζετε τον άνηθο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγο πιπέρι σε βάζα.
5. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε την να βράσει μέχρι να κρυώσει τελείως.

Με μουστάρδα και σιναπόσπορο

Τα κομμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί με μουστάρδα. πώς να ολοκληρώσετε τη διαδικασία:

1. Μουλιάζουμε 3 κιλά πρώτες ύλες σε νερό και αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Όταν έρθει η ώρα, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, το φύλλο χρένου και το σκόρδο σε καθαρά βάζα.
4. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο ζωμό στο βάζο.
5. Τοποθετήστε από πάνω τον άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο.
6. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, και βάλτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα και περιχύστε με τα αγγούρια.

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και στείλτε τα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος.

Με ντομάτες

Ένα παρασκεύασμα από ψιλοκομμένα αγγούρια και ντομάτες παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πάρτε 2 κιλά λαχανικά, κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ετοιμάζουμε τα βάζα, βάζουμε στον πάτο τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τον άνηθο και το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βάζο και από πάνω προσθέτουμε τον άνηθο.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το διάλυμα που προκύπτει, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
6. Προσθέστε τη μαρινάδα στα βάζα, κλείστε τα με καπάκι, τυλίξτε τα και στείλτε τα να κρυώσουν.

Μετά τη διαδικασία συστροφής, πρέπει να σταλεί στο κελάρι.

Με κρεμμύδια και μυρωδικά

Για να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα με βότανα, χρειάζεστε:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ετοιμάζουμε 3 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, πιπεριά, μυρωδικά. Κόβουμε όλα τα προϊόντα και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου.
3. Απλώστε το παρασκεύασμα λαχανικών, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από όλα, αφήστε το για 20 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι. Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.
5. Το αδειάζουμε σε βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι.

Καλύψτε τα στριφτά με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφού κρυώσουν τα πηγαίνετε στο κελάρι.

Με κόκκινη σταφίδα

Για να προετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα με μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μούρα, κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε ένα βάζο μαζί με ολόκληρα μούρα.
3. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με νερό μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Περιμένετε μέχρι να βράσει το διάλυμα.
4. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και κλείστε το με ένα καπάκι.

Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το προϊόν σε σκοτεινό δωμάτιο.

Με αρωματικό λάδι

Για να ετοιμάσετε το σνακ βουτύρου, χρειάζεστε:

1. Πλένουμε και κόβουμε 1 κιλό αγγούρια σε ροδέλες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και συνδέστε τα στο τεμάχιο εργασίας.
3. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, τη δάφνη, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και μια κουταλιά ξύδι στο δοχείο με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 2 ώρες.
4. Συσκευάστε το παρασκεύασμα σε βάζα, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτά και αφήστε το για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και βιδώστε το καπάκι.

Όταν το προκύπτον τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, πρέπει να σταλεί σε δροσερό δωμάτιο.

Με καρότα, κρεμμύδια και μέλι

Για να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα με μέλι, χρειάζεστε:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον κόλιανδρο, τα ανακατεύουμε με το μέλι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, ρίξτε από πάνω μέλι και βότανα. Τυλίξτε τα πάντα με καπάκια.

Στείλτε το προϊόν για έγχυση σε σκοτεινό δωμάτιο.

Με κέτσαπ τσίλι

Ένα κονσερβοποιημένο σνακ με κέτσαπ παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα, 4 σκελίδες σκόρδο και ένα φύλλο χρένου στον πάτο του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια.
4. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και 8 κουταλιές κέτσαπ σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε την άλμη για περίπου 6 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Αφού κρυώσουν, μεταφέρουμε τα βάζα στο κελάρι.

Σε πελτέ ντομάτας

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για αρκετές ώρες, τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε βότανα και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο του βάζου.
3. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε λίγο ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την προετοιμασία και τυλίξτε το καπάκι.

Καλύψτε τις ανατροπές με μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα.

Με μαύρο αλεσμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσετε την πιπεριά χρειάζεστε:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε ένα ποτήρι ελαιόλαδο, μια κουταλιά ζάχαρη, λίγη ποσότητα ξύδι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κάτσει για 6 ώρες.
3. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα, προσθέτουμε το σκόρδο και τον άνηθο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε τα στριφτά σε ένα τηγάνι που βράζει με νερό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να εμποτιστούν.

Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις κονσέρβες

Για να διατηρήσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά τους και να μην εξαφανιστούν τα στριφτά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος με μέτρια υγρασία. Ένα κελάρι, μπαλκόνι, αποθήκη είναι κατάλληλα για αυτό.

Σημαντικό: κατά την αποθήκευση των κονσερβοποιημένων προϊόντων, δεν πρέπει να εκτίθενται στο ηλιακό φως, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του σνακ.

Εάν δεν υπάρχουν οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψυγείο.