Η πιο νόστιμη συνταγή αγγουριού για το χειμώνα με προετοιμασία βήμα-βήμα

Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωματικών σαλατών, συνδυάζοντάς τα με ντομάτες και καρότα, πιπεριές και μήλα, πελτέ ντομάτας και κέτσαπ. Τα χόρτα αλατίζονται, μαρινάρονται με ξύδι και οξύ και τα αγγουράκια τυλίγονται σε βάζα. Δεν αρκεί να βρείτε μια συνταγή για τα πιο νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα· πρέπει επίσης να ξέρετε ποια χόρτα μπορούν να κονσερβοποιηθούν και να αλατιστούν, διαφορετικά θα γίνουν μαλακά, δεν θα γίνουν τραγανά και θα χάσουν την όμορφη σκιά τους.

Απαιτήσεις για την επιλογή λαχανικών

Τα μεγάλα αγγούρια δεν χωράνε εξ ολοκλήρου σε ένα βάζο, αλλά είναι καλά για σαλάτες. Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται ποικιλίες τουρσί και καθολικές ποικιλίες. Μπορούν να διακριθούν από εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• σκούρο πράσινο σκιά?
• μαύρα αγκάθια και φυματίωση?
• τρυφερό δέρμα.

Τα αγγουράκια μήκους έως 8 εκ. είναι κατάλληλα για τουρσί, καθώς και φρούτα με μεγέθη από 7 έως 12. Τα μεγάλα αγγούρια δεν παστώνουν καλά και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Για τη διατήρηση των χόρτων για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα διαφορετικών μεγεθών. Πλένονται με σόδα, σκόνη μουστάρδας και αποστειρώνονται επιλέγοντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε βραστό νερό?
• στον ατμό?
• στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα καπάκια από κασσίτερο απολυμαίνονται. Για το τουρσί λαχανικών, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν ένα βαρέλι που πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.

Οι καλύτερες συνταγές για παρασκευές αγγουριού

Για να απαλλαγείτε από την πικρία και να εξαλείψετε τα κενά, πριν από την κονσερβοποίηση, τα χόρτα μουλιάζονται για 5 ή 6 ώρες σε δροσερό νερό· στο σπίτι, τυλίγονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους συγκομιδής.

Τραγανά αγγούρια

Πολλοί λατρεύουν τα λαχανικά τουρσί για την πικάντικη, ξινή γεύση που προσδίδουν τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά. Το ξύδι χρησιμοποιείται συνήθως ως συντηρητικό. Για να προετοιμάσετε 1 κιλό φρέσκα αγγούρια μήκους έως 13 cm για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε:

• φύλλα σταφίδας και χρένου?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• γαρίφαλο;
• αλάτι - 30 g;
• σκόρδο;
• 2 κουταλιές ζάχαρη.

Ο άνηθος σε τουρσιά και κονσέρβες τοποθετείται συνήθως σε μορφή ομπρέλας.

Τα χόρτα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ με δροσερό νερό, αλλάζοντας το πολλές φορές μέσα σε 4 ώρες. Τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σε φούρνο ή διπλό λέβητα.Στο δοχείο τοποθετούνται φύλλα και μπαχαρικά, άνηθος και μπιζέλια και σκελίδες σκόρδου. Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι πάνω με βραστό νερό.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά και γαρύφαλλο, βράστε για 2 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Το υγρό στραγγίζεται από τα χόρτα και το δοχείο γεμίζει με άλμη. Το σφίξιμο γίνεται με τσίγκινα καπάκια χρησιμοποιώντας ειδικό κλειδί, τα κουτάκια αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε ζεστή και χοντρή πετσέτα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (καυτή μέθοδος)

Οι γυναίκες της Αρχαίας Ρωσίας δεν μάζευαν χόρτα, αλλά χρησιμοποιούσαν άλλες μεθόδους προετοιμασίας. Πολλές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, αλλά σε τροποποιημένη μορφή. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν, όπως παλιά, με τη ζεστή μέθοδο, κατά την οποία τα λαχανικά δεν χάνουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για 1 κιλό χόρτα, πάρτε μια κουταλιά αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα φύλλα του χρένου δίνουν στα αγγούρια σφριγηλότητα και τσούξιμο, η σταφίδα και τα κεράσια δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Τα άκρα των πλυμένων φρέσκων φρούτων αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές και μουλιάζονται για τρεις ώρες. Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, τα πράσινα μυρωδικά σε ένα μπολ και γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με βραστό άλμη. Μετά την ψύξη, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο ψυγείο.

Συνταγή με μήλα

Τα λαχανικά συνδυάζονται με φρούτα, που τους δίνουν μια πικάντικη και ενδιαφέρουσα γεύση. Πλένουμε ένα κιλό αγγούρια, αφαιρούμε τις άκρες και μουλιάζουμε για 1-2 ώρες. Τα φύλλα σταφίδας και ο άνηθος τοποθετούνται σε ένα βάζο και τα χόρτα τοποθετούνται από πάνω. Τα χειμωνιάτικα μήλα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά, το οποίο γεμίζει με ζεστό χύσιμο.

Για 1 κιλό χόρτα χρησιμοποιήστε:

• 2-4 φύλλα σταφίδας.
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 3-4 μήλα;
• κουταλιά αλάτι.

Το βάζο με τα λαχανικά και τα φρούτα τοποθετείται σε κρύο μέρος. Τα αγγούρια απορροφούν γρήγορα τη σύνθεση, τα γεύονται μετά από μια μέρα.

Χωρίς ξύδι

Τα πικάντικα, όξινα σνακ ερεθίζουν το βλεννογόνο του στομάχου και δεν συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκη. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν θα βλάψουν κανέναν εάν παρασκευαστούν χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου γιατί ζεσταίνονται δύο φορές με βραστό νερό.

Για 4 κιλά χόρτα θα χρειαστείτε:

• 6 λίτρα νερό?
• σκόρδο;
• φύλλα κερασιού?
• κόκκους πιπεριού.

Τα πλυμένα και εμποτισμένα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο, εναλλάξ με μπαχαρικά και βότανα. Τρία λίτρα βραστό νερό και μια κουταλιά αλάτι χρησιμοποιούνται για την έκχυση. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα. Μετά από δύο ημέρες, το υγρό μεταγγίζεται, το βάζο με τα χόρτα γεμίζει με βραστό νερό, βιδώνεται με μεταλλικό καπάκι και τυλίγεται σε ένα χοντρό πανί.

Χωρίς στείρωση

Τα αγγούρια, τα οποία τουρσί χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία για αποθήκευση στο σπίτι. Για να δώσετε στα χόρτα ένα τραγανό και να μην μαλακώσουν:

1. Αποκτούν καρπούς με σπυράκια και μαύρα αγκάθια.
2. Το νερό της άλμης περνά μέσα από ένα φίλτρο.
3. Η πικρία αφαιρείται με το μούλιασμα.

Φύλλα χρένου και σταφίδας, σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα και χύνεται βραστό νερό..

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το υγρό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και πιπέρι, βράζουμε την άλμη και προσθέτουμε ξύδι. Το ζεστό μείγμα γεμίζεται στα βάζα.

Εκτός από 1,5 κιλό αγγούρια, χρησιμοποιήστε:

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Μοσχομπίζελο;
• 40 g ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ξύδι 40 ml.

Τα Zelentsy βιδώνονται με αποστειρωμένα καπάκια. Τα βάζα μεταφέρονται στο ντουλάπι ή αφήνονται στην κουζίνα.

Στα κορεάτικα

Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά. Ένα ορεκτικό και αλμυρό σνακ μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα με καρότα και σκόρδο.

Τα φρέσκα και πλυμένα χόρτα διατηρούνται σε δροσερό νερό για 2 ή 3 ώρες, ξεπλένονται και κόβονται σε κομμάτια, οι καυτερές πιπεριές σε ροδέλες.Τα καρότα κόβονται σε τρίφτη κορεατικής σαλάτας. Στύβουμε το σκόρδο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να αναμειχθούν καλά. Η μαρινάδα βράζεται σε ξεχωριστό μπολ, εκτός από τα μπαχαρικά και το αλάτι, προστίθεται ηλιέλαιο. Η σύνθεση χύνεται σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από 2 ώρες, η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων, συμπιέζεται, γεμίζεται μέχρι πάνω με μαρινάδα και αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά.

Για 2 κιλά χόρτα χρειάζονται:

• κεφάλι σκόρδου?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• λοβό καυτερής πιπεριάς.

Για να γεμίσετε, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, μια κουταλιά ξύδι, 120 ml ηλιέλαιο, αλάτι. Η σαλάτα γίνεται όμορφη και αποθηκεύεται καλά.

Με κιτρικό οξύ

Συνήθως, κατά το τουρσί, χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ή μηλόξυδο ως συντηρητικό. Τα φρέσκα χόρτα με μαύρα αγκάθια χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε ένα χειμωνιάτικο σνακ με κιτρικό οξύ και για να διατηρήσουν τα φρούτα το χρώμα τους, θα χρειαστείτε σπόρους μουστάρδας.

Σε κάθε βάζο βάλτε ένα φύλλο δάφνης και σκόρδο, προσθέστε τον αρακά, από πάνω τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, σουρώνουμε το νερό, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, και μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Γεμίστε ένα βάζο με το ζεστό μείγμα, ρίξτε 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος στο καθένα και βιδώστε το καπάκι.

Στα ουγγρικά

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που καλλιεργούν λαχανικά στα οικόπεδά τους δεν έχουν χρόνο να τα ξεχειμωνιάσουν χρησιμοποιώντας περίπλοκες συνταγές. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια Ουγγρικού τύπου διακρίνονται από απλή προετοιμασία και μικρό αριθμό συστατικών:

1. Τα βάζα λίτρων πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
2. Τα άκρα αφαιρούνται από τα καθαρά χόρτα, τα φρούτα δεν εμποτίζονται, αλλά τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία.
3. Ρίξτε μουστάρδα, μπαχαρικά, προσθέστε το σκόρδο.
4. Τέσσερα ποτήρια νερό συνδυάζονται με μια κουταλιά αλάτι και 100 γρ ζάχαρη, αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα 150 ml τρυγικό οξύ.
5. Γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια με ζεστή μαρινάδα.

Η συνταγή απαιτεί ένα κιλό αγγουράκια, 3 μπουμπούκια σκελίδες, 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται με καπάκια και μεταφέρεται στο υπόγειο.

Με καρότα

Τα αγγούρια που τουρσί με λαχανικά σερβίρονται και ως ορεκτικό και ως σαλάτα. Σε πολλές οικογένειες, τα αγγουράκια που καλύπτονται με ψιλοκομμένα καρότα, μυρωδικά, κρεμμύδια και σκόρδο αδειάζονται γρήγορα. Όλα αυτά τα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο και θερμαίνονται γεμίζοντας το δοχείο με βραστό νερό, το οποίο στραγγίζεται μετά από 5 λεπτά και τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα και ξύδι.

Για 1,5 κιλό αγγούρια πάρτε:

• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• κεφάλι σκόρδου?
• φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας.

Βάζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε 150 ml ξύδι στην τελική μαρινάδα.

Με πιπέρι

Για να προσελκύσουν την προσοχή των παιδιών με έντονα χρώματα και να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με διάφορα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες, τα φρέσκα βότανα τοποθετούνται σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Και ενώ βραχούν:

1. Οι σπόροι εξάγονται από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές και οι καρποί χωρίζονται σε 4 μέρη.
2. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο ενός γυάλινου βάζου, τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά, εναλλάξ με πιπεριές, καλύπτονται με τα υπόλοιπα συστατικά και γεμίζονται με βραστό νερό.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 άλατα, μπουμπούκια γαρύφαλλου, φύλλα δάφνης, βράζουμε για 1 λεπτό. και προσθέτουμε μισό ποτήρι ξύδι.

Αφού μεταγγίσετε το κρύο υγρό από ένα βάζο με λαχανικά, ρίξτε τη μαρινάδα, βιδώστε με απολυμανμένα καπάκια και τυλίξτε για 2 ημέρες.

Έντονα αγγούρια

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα λατρέψουν τα τραγανά τουρσί αγγουράκια με καυτερή πιπεριά και φύλλα χρένου. Για να τυλίγετε βάζα 2 λίτρων, πάρτε 1 κιλό νεαρά βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα.

Από 8 ποτήρια νερό, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, φτιάξτε μια μαρινάδα, η οποία χρησιμοποιείται για να γεμίσετε δοχεία με αγγούρια, προσθέστε 20 ml ξύδι. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά.

Για να γίνουν τα αγγούρια ζωηρά, προσθέστε 6 μπιζέλια μαύρο, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Τα φύλλα σταφίδας και ο αποξηραμένος άνηθος προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Στα γεωργιανά

Μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια σαλάτα από χόρτα, η οποία συντηρείται χρησιμοποιώντας σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας μπαχαρικά με τη μορφή κόλιανδρου και λυκίσκου suneli. Χάρη σε τέτοια συστατικά, το σνακ αποκτά πικάντικη γεύση και έχει συγκεκριμένο άρωμα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν δημιουργεί ερωτήσεις:

1. Μετά το μούλιασμα, τα αγγούρια σκουπίζονται με μια πετσέτα, κόβονται σε φέτες, αφαιρούνται οι φλούδες μεγάλων φρούτων και επιλέγονται οι σπόροι.
2. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται στο μπλέντερ.
3. Ο πουρές που προκύπτει αλατίζεται και συνδυάζεται με πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι και βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε πελτέ ντομάτας και βράστε για αρκετά λεπτά.
5. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι.

Εάν πάρετε 1 κιλό χόρτα για μια γεωργιανή σαλάτα, θα χρειαστείτε 500-600 γραμμάρια ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli και κόκκινο πιπέρι. Το ορεκτικό φαίνεται λαμπερό και ορεκτικό.

Με πελτέ ντομάτας

Βγαίνουν πολύ νόστιμα, τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας μαγειρεύονται γρήγορα. Για να τουρσί 2 κιλά αγγούρια, χρησιμοποιήστε:

• σκόρδο και μια κουταλιά αλάτι?
• ένα ποτήρι ξύδι και πάστα.
• άνηθο και μαϊντανό.

Τα αγγουράκια τοποθετούνται ολόκληρα σε ένα βάζο και τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο.Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε με τις ντομάτες και αφού βράσουν προσθέτουμε το ξύδι. Το δοχείο με χόρτα γεμίζει με άλμη και αποστειρώνεται στη σόμπα για ένα τέταρτο της ώρας.

Στα βουλγαρικά

Κάθε γυναίκα στη Σοβιετική Ένωση γνώριζε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της ακόμη και τώρα. Δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός εξαρτημάτων, αλλά χρησιμοποιούνται:

• κόκκους πιπεριού?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Δάφνη.

Τα χόρτα, που αφήνονται στο νερό για 4 ώρες, τοποθετούνται σε ένα δοχείο λίτρου, τα υπόλοιπα υλικά στέλνονται εκεί, γεμίζονται με μαρινάδα από αλάτι και ζάχαρη και προστίθεται ξύδι. Το βάζο αποστειρώνεται για 10 ή 15 λεπτά.

Με κρεμμύδι

Τα φύλλα σταφίδας και χρένου τοποθετούνται σε ένα απολυμασμένο δοχείο, προστίθενται σκόρδο και βασιλικός και χύνεται μουστάρδα. Τα εμποτισμένα αγγούρια συνδυάζονται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο εκφρασμένο υγρό, βράζουμε και προσθέτουμε 150 ml ξύδι. Γεμίζουμε το βάζο με χόρτα μέχρι πάνω με τη μαρινάδα.

Για να ετοιμάσετε ένα κιλό τραγανά αγγούρια, πάρτε 1 κρεμμύδι, 1/2 κεφαλή σκόρδο, 6 ποτήρια νερό.

Με μουστάρδα

Η αποστείρωση των βάζων με λαχανικά απαιτεί πολύ χρόνο. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τα αγγούρια χάνουν τη σμαραγδένια απόχρωση τους, αλλά μπορείτε να τα πιέσετε κρύα και να διατηρήσετε το χρώμα τους. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο. σκόνη μουστάρδας;
• χρένο και φύλλα κερασιού?
• φτερά σκόρδου

Τα αγγουράκια και τα χόρτα τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη, όχι ζεστά, αλλά κρύα και αφήνονται στην κουζίνα. Μετά από δύο ημέρες, το υγρό μεταγγίζεται, το δοχείο γεμίζει με απλό νερό και προστίθεται μουστάρδα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο κάτω από ένα πλαστικό κάλυμμα.

Με κέτσαπ

Γυάλινα δοχεία γεμίζουν με αγγούρια που έχουν μουλιάσει για αρκετές ώρες, μπαχαρικά, αρωματικά φύλλα και χύνεται βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Μετά από 5 λεπτά, σουρώνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τη μαρινάδα, προσθέτοντας κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Με ραπανάκια

Μια νόστιμη και πικάντικη σαλάτα ταιριάζει με κρέας και ψάρι και μαζί με πατάτες και κρεμμύδια γίνεται δεύτερο πιάτο. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιείτε:

• 0,5 κιλό χόρτα.
• ½ φλιτζάνι λάδι?
• 200 g ραπανάκι?
• πιπεριά τσίλι και αρακά.

Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε μικρούς κύκλους και αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό και βράστε για μερικά λεπτά. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται σε ένα βάζο, τοποθετούνται αγγούρια και ραπανάκια, γεμίζονται με μαρινάδα και ξύδι και τοποθετούνται στη φωτιά για αποστείρωση.

Με ντομάτες

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να συντηρούν τα χόρτα μαζί με τις ντομάτες. Η ποικιλία αποδεικνύεται όμορφη και πικάντικη και προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Τα λαχανικά πλένονται καλά, αφαιρούνται οι άκρες των αγγουριών, οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το οποίο γεμίζει με βραστό νερό.

Μετά από 10 λεπτά στραγγίζουμε το υγρό, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε τη μαρινάδα, πριν τελειώσουμε προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε σε βάζο με λαχανικά μέχρι το χείλος. Εκτός από τα αγγούρια και τις ντομάτες, χρησιμοποιούνται κόκκοι πιπεριού, άνηθος και αρωματικά φύλλα.

Με σκόρδο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό ορεκτικό από ένα κιλό φρέσκα μυρωδικά και το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι μια κουταλιά αλάτι, νεαρός άνηθος και μισό κεφάλι σκόρδο.

Τα πλυμένα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη κατά μήκος και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με αλεσμένο πιπέρι, να τα βάζετε σε γυάλινο μπολ, να αλατίζετε, να προσθέτετε σκόρδο και άνηθο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και μαγειρεύονται στον ατμό για να σχηματιστούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας;

Τα λαχανικά τουρσί στο σπίτι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, το ντουλάπι και το κελάρι, αλλά συνιστάται η κατανάλωση των κονσερβών εντός 12 μηνών. Όταν αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα αγγούρια χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το βάζο μερικές φορές εκρήγνυται.

Τα τουρσιά δεν μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα, αλλά πρέπει να βγαίνουν σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 2 °C. Τα χόρτα από ένα ανοιχτό δοχείο πρέπει να χρησιμοποιούνται ή να καταναλώνονται εντός μιας εβδομάδας.