35 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία νόστιμων παρασκευασμάτων για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσει να τρώνε κονσερβοποιημένα τρόφιμα το χειμώνα, τα οποία παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα λαχανικών που συλλέγονται από το οικόπεδο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων.

Τι μπορείτε να διατηρήσετε για το χειμώνα;

Πριν μάθετε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, συνιστάται να κατανοήσετε ακριβώς ποια τρόφιμα μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Για να προετοιμάσετε τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνότερα τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια. Καλλιεργούνται σχεδόν από όλους τους ανθρώπους που έχουν εξοχικό με λαχανόκηπο. Τα φρούτα του αγγουριού κάνουν νόστιμα τουρσιά, σαλάτες και σνακ.
• Ντομάτες. Οι ντομάτες, όπως και τα αγγούρια, θεωρούνται μια κοινή καλλιέργεια λαχανικών. Από αυτά δεν παρασκευάζονται μόνο απλά τουρσιά, αλλά και πιο πρωτότυπα πιάτα.
• Λάχανο. Πολλές νοικοκυρές ζυμώνουν λάχανο ή προετοιμάζουν λάχανο σαλάτα από αυτό για το χειμώνα.
• Κολοκύθι. Τις περισσότερες φορές, το χαβιάρι παρασκευάζεται από ώριμα κολοκυθάκια για το χειμώνα.
• Μελιτζάνα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών λαχανικών και τουρσιών.
• Πιπεριά. Συχνά χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό κατά τη δημιουργία τουρσιών.
• Κεράσια και γλυκά κεράσια. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες και μαρμελάδες.

Μελιτζάνες σε γεωργιανό στυλ

Αυτό είναι ένα αλμυρό γεωργιανό ορεκτικό, το οποίο συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων:

• τρεις μελιτζάνες?
• μια πιπεριά?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• τρεις ντομάτες?
• δέκα γραμμάρια κόλιαντρο?
• κόκκινο πιπέρι.

Αρχικά, επεξεργάζονται τα λαχανικά, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για μισή ώρα. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τα προϊόντα μαζί με τα βότανα εμποτίζονται σε ένα μπολ με κρασί, μετά το οποίο οι τηγανητές μελιτζάνες χύνονται στο δοχείο. Για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο, προστίθενται τηγανητές ντομάτες.

Lecho ντομάτας και πιπεριάς

Προηγουμένως, το lecho παρασκευαζόταν μόνο στην Ουγγαρία, αλλά τώρα αυτό το ορεκτικό είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους των χωρών της ΚΑΚ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία ενός τέτοιου παρασκευάσματος, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια απλή συνταγή. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο κιλά πιπεριάς?
• κιλό ντομάτες?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• ξύδι.

Οι κόκκοι βουλγαρικού πιπεριού ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται κατά μήκος. Στη συνέχεια οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και περνούν από ένα μπλέντερ. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζεται, μετά το οποίο προστίθεται πιπέρι στο βραστό υγρό. Μετά από 25-35 λεπτά, προσθέστε αλάτι στο μείγμα και αδειάστε το σε ένα βάζο για στρίψιμο.

Κολοκυθάκια σε σάλτσα σκόρδου

Από κολοκυθάκια παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τα ετοιμάζουν σε αρωματική σάλτσα σκόρδου. Για να δημιουργήσετε ένα σνακ με κολοκυθάκια χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1-2 κολοκυθάκια?
• 100-120 γραμμάρια αλάτι.
• 80 γραμμάρια αλεύρι?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• πρασινάδα;
• μαγιονέζα.

Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύκλους, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνά το εκατοστό. Το ψιλοκομμένο δαχτυλίδι αλατίζεται, πασπαλίζεται με αλεύρι και τηγανίζεται. Στη συνέχεια παρασκευάζεται μια σάλτσα από σκόρδο, μαγιονέζα και μυρωδικά, στην οποία τοποθετούνται τα κολοκυθάκια.

Κορεάτικες ντομάτες

Οι κορεάτικες ντομάτες θεωρούνται ένα καθολικό πιάτο, καθώς είναι κατάλληλες τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά τραπέζια. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα ακόλουθα συστατικά:

• 2-4 κιλά ντομάτες.
• δύο πιπεριές?
• τρία κεφάλια σκόρδου?
• μαϊντανό και άνηθο.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να πλύνετε τις πιπεριές και να τις προσθέσετε στο μπλέντερ για τρίψιμο. Μετά από αυτό, το μείγμα χύνεται σε ένα μπολ, καρυκευμένο με φυτικό λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια οι ντομάτες ψιλοκόβονται, αναμιγνύονται με το έτοιμο μείγμα και αδειάζονται σε ένα βάζο.

Κομμάτια μελιτζάνας

Πολλοί συντηρούν τις μελιτζάνες για να μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα ετοιμάσετε σε κομμάτια, αφού σε αυτή τη μορφή ταιριάζουν καλύτερα σε δοχεία και ψήνονται πιο γρήγορα. Για να δημιουργήσετε μια χειμερινή προετοιμασία μελιτζάνας, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό μελιτζάνας?
• εξευγενισμένο λάδι?
• ξύδι;
• άλας.

Όλες οι μελιτζάνες πλένονται από τη βρωμιά, κόβονται και παστώνονται σε υγρό από ξύδι και νερό. Στη συνέχεια αδειάζονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, χύνονται σε βάζα, πασπαλίζονται με βότανα, γεμίζονται με λάδι και συντηρούνται.

ντοματίνια

Τα καλύτερα χειμωνιάτικα σνακ είναι οι κονσέρβες ντομάτες. Για να προετοιμάσετε ντοματίνια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:

• δύο κιλά ντομάτες?
• άνηθο;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
• ξύδι;
• κρεμμύδι;
• μαϊντανός.

Η προετοιμασία ξεκινάει με το ψιλοκόψιμο των κρεμμυδιών και του σκόρδου, τα οποία, μαζί με τα βότανα, τοποθετούνται στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται στο δοχείο. Μετά από αυτό, το δοχείο με λαχανικά γεμίζει με βρασμένη άλμη.

Πιπεριές τηγανητές με σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν γρήγορες χειμωνιάτικες προετοιμασίες που είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Αυτά τα σνακ περιλαμβάνουν ψητές πιπεριές ανακατεμένες με σκόρδο. Κατά τη δημιουργία ενός πιάτου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό γλυκό πιπέρι?
• 20 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι με ζάχαρη?
• νερό.

Αρχικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα τοποθετούνται στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες πιπεριές τηγανίζουμε σε τηγάνι. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνεται σε βάζα και γεμίζεται με βραστό νερό.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Οι λάτρεις των τραγανών κονσερβοποιημένων λαχανικών θα πρέπει να ετοιμάσουν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα. Τα πλεονεκτήματα αυτού του αλατίσματος περιλαμβάνουν τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Τα συστατικά που χρειάζονται για το τουρσί αγγουριών είναι αρκετά μικρά:

• 3-4 ομπρέλες άνηθο?
• 80-90 γραμμάρια αλάτι.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κιλά αγγούρια.

Όλα τα φρούτα του αγγουριού κόβονται στις άκρες, πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο μαζί με ξεφλουδισμένο σκόρδο και άνηθο. Τα γεμιστά βάζα περιχύνονται με βραστό νερό και αλατίζονται. Όταν κρυώσει η συντήρηση, τοποθετείται στο ψυγείο ή μεταφέρεται στο κελάρι.

Χαβιάρι κολοκυθιού

Μερικοί άνθρωποι αγοράζουν χαβιάρι σκουός στο κατάστημα επειδή πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να το προετοιμάσουν. Ωστόσο, η δημιουργία ενός τέτοιου σνακ είναι πολύ απλή εάν εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή του.

Για να δημιουργήσετε φυτικό χαβιάρι χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τέσσερα ώριμα κολοκυθάκια?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• δύο καρότα?
• τρεις ντομάτες?
• άλας.

Κάθε κολοκυθάκι ξεφλουδίζεται, κόβεται και καθαρίζεται από τους σπόρους μέσα. Στη συνέχεια, τα φρούτα της κολοκύθας κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται.Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι μαζί με τα καρότα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα και τυλίγεται σε βάζα.

Κουνουπίδι για το χειμώνα

Οι λάτρεις των κρύων και αλμυρών ορεκτικών πρέπει να ετοιμάσουν κουνουπίδι για το χειμώνα. Αυτή η συντήρηση μπορεί να καταναλωθεί χωριστά από άλλα πιάτα ή να προστεθεί σε σαλάτες λαχανικών. Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του λάχανου για το χειμώνα:

• κιλό κουνουπίδι?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• αρωματοπιπέρι;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι;
• μαύρο πιπέρι.

Οι ταξιανθίες λάχανου αποσυναρμολογούνται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία χύνονται με ζεστό νερό. Μουλιασμένες φέτες λάχανου, σκόρδου και καρότου τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με άλμη από ξύδι, πιπέρι και νερό.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα

Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα θεωρούνται το πιο συνηθισμένο σνακ που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε μόνοι σας μια νόστιμη και τραγανή λιχουδιά αγγουριού, μια νοικοκυρά θα πρέπει να προετοιμάσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα αγγούρια?
• πρασινάδα;
• σκόρδο;
• άλας.

Στη διαδικασία παρασκευής του τουρσί, στον πάτο του γυάλινου δοχείου τοποθετούνται 3-4 φύλλα χρένου, κερασιού και μαύρης σταφίδας. Για να γίνει το τουρσί πιο γευστικό, προστίθεται άνηθος. Πάνω από τα χόρτα τοποθετούνται εμποτισμένα αγγούρια, τα οποία περιχύνονται με άλμη και αλάτι. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια της μαρινάδας, κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Αγγούρια με μουστάρδα

Μερικές νοικοκυρές θέλουν να ετοιμάσουν πικάντικες κονσέρβες για το χειμώνα και ως εκ τούτου ετοιμάζουν αγγούρια με την προσθήκη μουστάρδας. Αυτό το σνακ έχει χαρακτηριστικό άρωμα και πικρή γεύση. Για να προετοιμάσετε 7-10 βάζα μισού λίτρου τουρσιά, θα χρειαστείτε:

• τρία κιλά αγγούρια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 80 ml φυτικό λάδι;
• 60 ml ξύδι;
• τριμμένο πιπέρι;
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• κουτάλι μουστάρδα σε σκόνη.

Τα φρούτα του αγγουριού κόβονται σε λωρίδες, αλατίζονται, τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζονται με φυτικό λάδι και σκόρδο. Μετά από 3-4 ώρες, όταν τα λαχανικά αρχίσουν να βγάζουν χυμό, προσθέστε βραστό νερό και τη μουστάρδα.

"Γλώσσα της πεθεράς"

Πρόκειται για μια νόστιμη σαλάτα που πολλές νοικοκυρές σερβίρουν με συνοδευτικό το χειμώνα. Τα παρακάτω προϊόντα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τη "γλώσσα της πεθεράς":

• 65 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• κρεμμύδι;
• πρασινάδα;
• άλας;
• καυτή πιπεριά;
• φυτικό λάδι.

Οι ντομάτες πλένονται καλά σε ένα δοχείο με κρύο νερό και κόβονται στα τέσσερα. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε ροδέλες. Στη συνέχεια κόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι και αφήνουμε για 45-60 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε δοχεία και καλύπτονται με καπάκια. Μετά την ψύξη, η συντήρηση μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο.

Κυλιόμενα αχλάδια

Οι λάτρεις των ασυνήθιστων παρασκευασμάτων μπορούν να διατηρήσουν όχι μόνο λαχανικά, αλλά και φρούτα για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, τα παρασκευάσματα φρούτων παρασκευάζονται από ώριμα φρούτα αχλαδιών. Για να διατηρήσετε τα αχλάδια θα χρειαστείτε μερικά συστατικά:

• δέκα φρούτα αχλάδι?
• λίτρο νερού?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Κάθε αχλάδι πλένεται, κόβεται σε δύο ίσα μέρη και στη συνέχεια καθαρίζεται από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Τα κομμένα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και γεμίζονται με νερό. Κάθε βάζο δεν καταναλώνει περισσότερο από 200-300 χιλιοστόλιτρα υγρού. Τα δοχεία με αχλάδια αποστειρώνονται για 35-45 λεπτά, καλύπτονται με καπάκια και μεταφέρονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Lecho με καρότα και πιπεριές

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και άλλα πιάτα είναι το lecho, φτιαγμένο από πιπεριές και καρότα.Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει αυτό το σκεύασμα, καθώς έχει εκπληκτική γεύση. Ωστόσο, πριν προετοιμάσετε το lecho, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των απαραίτητων προϊόντων:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• τρία κιλά πιπέρι?
• μισό κιλό κρεμμύδι?
• 450 γραμμάρια καρότα?
• άλας;
• φυτικό λάδι με ξύδι.

Το κρεμμύδι με τις ντομάτες τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζεται μέχρι να ληφθεί μια υγρή μάζα. Στη συνέχεια το μείγμα ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται με την προσθήκη ψιλοκομμένης πιπεριάς και τριμμένου καρότου. Το μείγμα βράζεται για σαράντα λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε ένα δοχείο.

Μαρμελάδα κεράσι ψητό

Μερικοί άνθρωποι έλκονται από την κονσερβοποίηση μαρμελάδας φρούτων και μούρων. Οι άνθρωποι συχνά φτιάχνουν μαρμελάδα από τηγανητά κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μεγάλα κεράσια, τα οποία πρώτα πλένονται σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια, οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από κάθε μούρο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο.

Τοποθετούμε τα καθαρισμένα κεράσια στην επιφάνεια του τηγανιού και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Τα ζεστά τηγανητά μούρα χύνονται σε δοχεία μισού λίτρου και καλύπτονται αμέσως με καπάκια.

Σε ζεστά δωμάτια, μια τέτοια μαρμελάδα θα χαλάσει γρήγορα και ως εκ τούτου μεταφέρεται στο κελάρι.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με δυόσμο

Αυτή η μαρμελάδα έχει μοναδική γεύση χάρη στα φύλλα μέντας. Αν συνδυάσετε σωστά αυτά τα συστατικά, θα έχετε μια εξαιρετική γλυκιά προετοιμασία για το χειμώνα. Για να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, χρειάζεστε:

• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• 600-700 χιλιοστόλιτρα νερού.
• τρία κλαδιά μέντας?
• κιλό φραγκοστάφυλο?
• ζάχαρη.

Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται εκ των προτέρων και πλένονται από ίχνη μόλυνσης. Ξεπλύνετε επίσης τα κλαδιά μέντας με νερό, στην επιφάνεια του οποίου μπορεί να παραμείνει σκόνη. Στη συνέχεια τα μούρα και ο δυόσμος τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με βρασμένο σιρόπι ζάχαρης.Τα φραγκοστάφυλα βράζονται σε σιρόπι με κιτρικό οξύ για 20 λεπτά. Όταν κρυώσει το μείγμα, ξαναβράζεται και αδειάζεται σε δοχείο.

Λάχανο με σκόρδο σε μαρινάδα

Ένα από τα καλύτερα αλμυρά σνακ λαχανικών που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα είναι το λάχανο σε μαρινάδα σκόρδου. Έχει αξέχαστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το πιάτο δημιουργείται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3-5 κιλά λάχανο.
• 450 γραμμάρια καρότα?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• ξύδι;
• άλας;
• λάδι.

Το λάχανο πλένεται και κόβεται με ένα μαχαίρι, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα. Στη συνέχεια, στο δοχείο προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένα καρότα. Η άλμη παρασκευάζεται από νερό, ξύδι, φυτικό λάδι και αλάτι. Το παρασκευασμένο υγρό χύνεται σε βάζα με λάχανο και τυλίγεται με καπάκια.

Ορεκτικό ντομάτας σε πικάντικη μαρινάδα

Μερικές φορές θέλετε να κάνετε ένα ορεκτικό ντομάτας πιο πικάντικο και επομένως παρασκευάζεται σε μια ειδική πικάντικη μαρινάδα. Οι άνθρωποι που θα ετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• πέντε ντομάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• βασιλικός;
• τριμμένο πιπέρι;
• πολλά κεφάλια σκόρδου.

Οι ντομάτες με κρεμμύδια κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια φτιάχνεται μια μαρινάδα από νερό, σκόρδο, πιπέρι και βασιλικό. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε δοχεία με ντομάτες και κρεμμύδια. Τα γεμάτα βάζα κλείνονται με καπάκια και στη συνέχεια μεταφέρονται σε χώρους με κατάλληλες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση των κονσέρβων.

αγγούρια κομμένα σε φέτες

Αυτό το φυτικό παρασκεύασμα διαφέρει από τα περισσότερα τουρσιά στη μαρινάδα του, που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση νερού. Παρασκευάζεται από φυτικό λάδι και ξύδι. Θα χρειαστείτε επίσης:

• πέντε κιλά αγγούρια?
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• ενάμισι ποτήρια φυτικού ελαίου.
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• τριμμένο πιπέρι.

Οι καρποί του αγγουριού καθαρίζονται από ρύπους, κόβονται κατά μήκος και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια παρασκευάζεται μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Βράζεται για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αδειάζεται σε βάζα με αγγούρια. Τέτοιες κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτια με χαμηλές θερμοκρασίες..

Σπιτικό adjika από κολοκυθάκια και πιπέρι

Το Adjika, φτιαγμένο από καυτερές πιπεριές και ώριμα κολοκυθάκια, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για ορισμένα πιάτα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ με κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πρασινάδα;
• ένα κιλό πράσινα μήλα.
• έξι μεγάλοι κόκκοι πιπεριού?
• τρεισήμισι κιλά κολοκυθάκια.
• επτά καρότα?
• άλας.

Η πιπεριά και το σκόρδο κόβονται σε κομμάτια και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μύλο κρέατος για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια ψιλοκόβονται και προστίθενται σε ένα δοχείο με χυλό λαχανικών. Μετά από αυτό, τρίψτε τα καρότα και τα μήλα και ανακατέψτε με το μείγμα που προκύπτει. Η φυτική μάζα βράζεται, αναμιγνύεται με βότανα, λάδι και ξύδι.

Πράσινες ντομάτες με κορεάτικες πιπεριές

Οι κορεατικές ντομάτες παρασκευάζονται όχι από ώριμες ντομάτες, αλλά από πράσινες. Το σνακ που προκύπτει είναι πολύ νόστιμο και πικάντικο. Υπάρχουν πολλά συστατικά που θα χρειαστούν για να δημιουργηθεί ένα τέτοιο κορεάτικο παρασκεύασμα:

• τέσσερα κιλά πράσινες ντομάτες.
• μισό κιλό καρότα και πιπεριές?
• 280 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• ξύδι;
• άλας.

Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται με τρίφτη. Το κρεμμύδι και το σκόρδο κόβονται σε ροδέλες. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες και λίγη πιπεριά σε κύκλους. Τα παρασκευασμένα υλικά καλύπτονται με αλάτι και μπαχαρικά και μαρινάρονται για μια ώρα. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται σε βάζα και συντηρούνται.

Μανιτάρι στιφάδο

Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τα χειμωνιάτικα σνακ συχνά φτιάχνουν ένα στιφάδο από μανιτάρια.

Λίστα των βασικών συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή μανιταριού:

• ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
• άλας;
• Τοματοχυμος;
• λάδι;
• κιλό καρότα?
• τέσσερα κιλά μανιτάρια?
• τρία κρεμμύδια.

Τα μανιτάρια πλένονται, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Βράζονται για μια ώρα, μετά την οποία το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια χύνονται σε ξεχωριστό δοχείο. Το κρεμμύδι μαγειρεύεται για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται στο τηγάνι καρότα με χυμό ντομάτας και μανιτάρια. Όλα μαγειρεύονται για μισή ώρα και τα βάζουμε σε βάζα.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο

Ένα άλλο συνηθισμένο παρασκεύασμα για το χειμώνα είναι οι λιαστές ντομάτες. Για να φτιάξετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε τα εξής:

• 950 γραμμάρια ντομάτες?
• πιπέρι;
• άλας;
• μπαχαρικά;
• έξι σκελίδες σκόρδο.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα λαχανικά που απλώνονται από πάνω είναι πασπαλισμένα με μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες. Όταν στεγνώσουν, ρίχνονται σε δοχεία, γεμίζουν με λάδι και σκεπάζονται με καπάκια.

Μανιτάρια τουρσί την ημέρα

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν μανιτάρια στρειδιών τουρσί. Αυτό είναι ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγες μόνο ώρες. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• εκατό γραμμάρια αλάτι?
• κιλό μανιτάρια στρειδιών?
• πιπέρι για γεύση?
• μπαχαρικά.

Τα μανιτάρια πλένονται, ψιλοκόβονται και ρίχνονται μαζί με τα μπαχαρικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το δοχείο γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη σόμπα μέχρι να βράσει. Όταν το υγρό βράσει, τα μανιτάρια ρίχνονται σε βάζα και καλύπτονται με σφραγιστικά καπάκια.

Adjika Abkhazian

Αυτή η συντήρηση χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για ορισμένα πιάτα με κρέας. Προηγουμένως, τέτοια adjika παρασκευαζόταν μόνο στην Αμπχαζία, αλλά τώρα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μισό κιλό σκόρδο?
• πέντε κλαδιά άνηθου?
• κοκκινοπίπερο;
• βασιλικός με κόλιαντρο?
• μαϊντανός;
• άλας.

Οι πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά πλένονται και περνούν από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά στο χυλό που προκύπτει και όλα ανακατεύονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνεται.

Adjika Ουκρανίας

Η ουκρανικού τύπου adjika θεωρείται εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• πέντε γλυκές πιπεριές?
• τρία κιλά ντομάτες.
• 550 γραμμάρια σκόρδου?
• άλας;
• ξύδι.

Τα υλικά λαχανικών ψιλοκόβονται πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά περνούν από μπλέντερ ή μηχανικό μύλο. Αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές, ώστε τα λαχανικά να είναι καλύτερα ψιλοκομμένα. Το χυλό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και ανακατεύεται με ξύδι και αλάτι. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται σε γυάλινα δοχεία και συντηρούνται.

Ρολά ντομάτες

Οι άνθρωποι που τους αρέσουν τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα ασυνήθιστα σνακ αποθηκεύουν φρεσκοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα. Ένα κανονικό ρολό ντομάτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3-4 κιλά ντομάτες.
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• υγρό ξύδι?
• πρασινάδα;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• τρεις πιπεριές?
• μπαχαρικά.

Ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά, σκελίδες και πιπεριές κομμένες στη μέση τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Έπειτα βράζουμε νερό αναμεμειγμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Το βραστό νερό χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο. Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο.

Σαλάτα "Μελιτζάνα σε ταταρικό στυλ"

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για την προετοιμασία της μελιτζάνας μεταξύ των νοικοκυρών είναι η μελιτζάνα τύπου Τατάρ. Αυτό είναι ένα νόστιμο σνακ που ταιριάζει τέλεια με τα περισσότερα πιάτα.

Υλικά από τα οποία γίνεται η χειμερινή προετοιμασία:

• χυμός ντομάτας αραιωμένος με νερό.
• κιλό φρέσκες μελιτζάνες?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• αλάτι με ζάχαρη?
• λάδι;
• γλυκό πιπέρι.

Αρχικά ρίχνουμε στο τηγάνι χυμό ντομάτας με υγρό ξύδι, λάδι και αλάτι. Το μείγμα βράζεται για πέντε λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένες πιπεριές και μελιτζάνες. Το υγρό ανακατεύεται, βράζει για μισή ώρα και χύνεται σε ένα δοχείο.

Κολοκύθα σαν ανανάς

Ορισμένα παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να γίνουν γλυκά και να έχουν τη γεύση του ανανά. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό σνακ από κολοκύθα, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους εκ των προτέρων. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα γλυκό σιρόπι από χυμό ανανά και νερό. Βράζεται για δέκα λεπτά και στη συνέχεια περιχύνεται στην κομμένη κολοκύθα. Η κολοκύθα πρέπει να εγχυθεί για αρκετές ώρες, στη συνέχεια σφραγίζεται σε βάζα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο γλυκό σνακ στο κελάρι για να μην χαλάσει πολύ γρήγορα.

Ξινολάχανο με κράνμπερι

Υπάρχουν χρήσιμα σκευάσματα που περιέχουν πολλές βιταμίνες. Τέτοιες κονσέρβες περιλαμβάνουν ξινολάχανο με την προσθήκη cranberries. Για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό λάχανου θα χρειαστείτε:

• κεφάλι λάχανου?
• καρότο;
• 200 γραμμάρια cranberries?
• άλας;
• τέσσερα φύλλα δάφνης.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κράνμπερι ξεπλένονται σε ένα δοχείο με κρύο νερό, το λάχανο ψιλοκόβεται και τα καρότα τρίβονται. Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται να εγχυθούν. Όταν το μείγμα του λάχανου βγάλει το ζουμί του, το χύνουμε σε ένα δοχείο για ρολό.

Μαρμελάδα κεράσι με καρύδια

Το κεράσι θεωρείται το πιο συνηθισμένο μούρο για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά, αλλά μερικά προσθέτουν καρύδια.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό κεράσια?
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
• διακόσια γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα μούρα κερασιού πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί περιχύνονται με ζεστό νερό και μουλιάζονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, στο οποίο τα μούρα μουλιάζονται για 24 ώρες. Τα μουλιασμένα κεράσια βράζονται σε σιρόπι για μια ώρα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και χύνονται σε δοχεία.

Plum confiture

Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν θέλουν να κάνουν κανονική μαρμελάδα και φτιάχνουν μαρμελάδα με σύσταση ζελέ. Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ με δαμάσκηνο, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα δαμάσκηνα?
• μισό κιλό ζάχαρη?
• λίτρο νερού.

Η επιλεγμένη κρέμα πλένεται καλά με νερό και αφαιρούνται οι σπόροι. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Το μείγμα βράζεται για 45-50 λεπτά, μετά το οποίο συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Το χυλό που προκύπτει πασπαλίζεται με ζάχαρη, χύνεται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται ξανά για σαράντα λεπτά. Το παρασκευασμένο μείγμα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί σε βάζα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν τις απλές συνταγές για την παρασκευή κονσερβών, στις οποίες περιλαμβάνεται και αυτή. Λίστα με τα συστατικά που χρειάζονται για το τουρσί κολοκυθιού:

• 3-4 ώριμα κολοκυθάκια.
• τρία ματσάκια άνηθο?
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• πιπέρι;
• σκελίδα σκόρδο.

Τα κολοκυθάκια πλένονται από τη βρωμιά και στεγνώνουν. Στη συνέχεια κόβονται σε κύκλους και πασπαλίζονται με αλάτι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με πιπέρι και λάδι σε ξεχωριστό δοχείο. Τα συστατικά αναδεύονται και εγχύονται. Όταν τα κολοκυθάκια τουρσί αρχίσουν να βγάζουν χυμό, ανακατεύονται με τα υπόλοιπα υλικά και μαρινάρονται σε άλμη.

Πιπέρι στην Οδησσό

Η συνταγή της Οδησσού για κονσερβοποίηση πιπεριών για το χειμώνα είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ λαχανικών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 γραμμάρια αλάτι?
• 120 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 30-40 πιπεριές.

Οι κόκκοι πιπεριού πλένονται, κόβονται και καθαρίζονται από τους εσωτερικούς σπόρους. Στη συνέχεια, ο χυμός ντομάτας ανακατεύεται με το μείγμα του ξιδιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Το μείγμα βράζεται για μισή ώρα, στη συνέχεια χύνεται πιπέρι, το οποίο βράζει για δεκαπέντε λεπτά. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν κονσέρβες πριν από την έναρξη του χειμώνα. Πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας των πιο συνηθισμένων χειμωνιάτικων κονσερβών.