15 συνταγές βήμα-βήμα για στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα κατά την κρύα εποχή. Μπορείτε να το ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να αποκτήσετε ένα πλούσιο σετ αρωματικών παρασκευασμάτων, που ποικίλλουν λόγω της ποικιλίας των συστατικών.

Ποια πιάτα σερβίρονται με στιφάδο λαχανικών;

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το προϊόν ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας για το κυρίως πιάτο. Ταιριάζει με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Τρώνε το στιφάδο με ψωμί, κατά προτίμηση σίκαλη. Έτσι το χρησιμοποιούν την περίοδο της νηστείας. Επιλογές για τη χρήση λαχανικών στιφάδο:

• ένα ανεξάρτητο πιάτο, που τρώγεται ζεστό ή κρύο.
• στιφάδο με συνοδευτικό - οι βραστές πατάτες, τα ζυμαρικά, το φαγόπυρο, το χυλό μπιζελιού είναι κατάλληλα.
• διάφορα λαχανικά ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας. Αν μαγειρέψετε το κρέας μαζί με το στιφάδο, θα γίνει πιο μαλακό και θα κορεστεί από το άρωμα του πιάτου.

Η οικοδέσποινα θα αποφασίσει με τι θα σερβίρει το στιφάδο λαχανικών, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για διάφορα λαχανικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο καθένας βάζει στο αγαπημένο του συνοδευτικό εκείνα τα λαχανικά που υπάρχουν στο χέρι ή χρησιμοποιούνται στην οικογένεια. Οποιοδήποτε συστατικό έχει τη δική του περίοδο μαγειρέματος και μπορεί να απαιτεί προεπεξεργασία. Τα λαχανικά κόβονται σε ίδιους μεγάλους κύβους για να δώσουν στο πιάτο μια τελειωμένη, ομοιόμορφη εμφάνιση. Χρήση:

• κρεμμύδι. Ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
• τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται, κόβονται σε φέτες ή λωρίδες
• οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Μην το μαγειρεύετε πολύ νωρίς για να αποφύγετε την αλλαγή του χρώματος του προϊόντος.
• Πιπεριά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα - κόκκινο ή κίτρινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φρούτα. Καθαρίζονται από το κοτσάνι και τους σπόρους και πλένονται. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε κοπή με τη μορφή φετών.
• Η μελιτζάνα πλένεται και ξεφλουδίζεται. Είναι πιο βολικό να το κόψετε σε δαχτυλίδια ή κύβους. Εάν το προϊόν είναι πικρό, θα πρέπει να μουλιάσει σε αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά.
• Τα κολοκυθάκια κόβονται ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας. Το νεαρό λαχανικό μπορεί μόνο να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Όταν ωριμάσουν, όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Τα νεαρά κολοκυθάκια μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
• το λάχανο δεν είναι ψιλοκομμένο.
• Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ντομάτες χωρίς φλούδα, αφαιρώντας την με ζεμάτισμα. Ωστόσο, το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση με τη φλούδα. Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα το λαχανικό, κόψτε το λαχανικό από την πλευρά του κοτσανιού σταυρωτά και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη.
• Το σκόρδο καθαρίζεται και θρυμματίζεται για να δώσει γεύση στο πιάτο.

Προετοιμασία στιφάδο για το χειμώνα: συνταγές

Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει στιφάδο το καλοκαίρι. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ανοίξουν ένα βάζο με παρασκευασμένα διάφορα τρόφιμα το χειμώνα, το οποίο έχει μοναδική γεύση και συνδυάζει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά το καλοκαίρι και να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο προϊόν.

Συνταγή για στιφάδο σε αργή κουζίνα

Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αργή κουζίνα έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Χάρη στο παρατεταμένο βράσιμο με χαμηλή θερμική επεξεργασία, διατηρούνται οι μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες στα προϊόντα. Επιπλέον, η ελάχιστη ποσότητα προστιθέμενου λαδιού θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πιάτο εμποτισμένο με το άρωμα και το χυμό των συστατικών και όχι από τη γεύση του λαδιού. Η επιλογή πιάτων συμπληρώνεται από οποιοδήποτε λαχανικό περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 8 τεμάχια.
2. Πατάτες μιας ποικιλίας - 16 τεμάχια.
3. Ντομάτες, ώριμες αλλά όχι ραγισμένες — 16 τεμάχια.
4. Κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
5. Μεγάλο σκόρδο - 12 σκελίδες.
6. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
7. Μπαχαρικά και βότανα - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε στρώσεις.Πρέπει να ξεκινήσετε με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια - καρότα, πατάτες, μελιτζάνες και ντομάτες. Αλατίστε ελαφρά κάθε στρώση, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Μετά το τέλος της περιόδου, σιγοβράστε το πιάτο στη λειτουργία «Θέρμανση» για άλλα 20 λεπτά.

Εάν η οικογένειά σας προτιμά να μην τρώει ψητά κρεμμύδια, μπορείτε πρώτα να τα τηγανίσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τα υπόλοιπα βήματα σύμφωνα με τη συνταγή.

Όλες οι συνταγές απαιτούν συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα με μεταλλικό καπάκι, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στην ίδια τη συνταγή.

στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με την προσθήκη μανιταριών έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά προετοιμασίας. Εάν δεν τα λάβετε υπόψη, το παρασκεύασμα που θα προκύψει θα είναι αδύνατο να το φάτε. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος για μαγειρευτά, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται μέχρι την άνοιξη. Φυσικά, το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα στιφάδο από διαθέσιμα λαχανικά αγοράζοντας φρέσκα μανιτάρια στο κατάστημα. Αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο να ανοίξετε την προετοιμασία με τη μορφή μιας ποικιλίας άγριων μανιταριών. Για να ετοιμάσετε 2 κουτιά με διάφορα μανιτάρια μελιού, το καθένα χωρητικότητας 700 χιλιοστόλιτρων, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 1,5 κιλά.
• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καρότα - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 450 γραμμάρια.
• μεγάλο πιπέρι - 600 γραμμάρια.
• ντομάτα - 200 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση πράσινη - 200 γραμμάρια.
• πάπρικα - 12 γραμμάρια.
• αλάτι - 30 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Χοντροτριβούμε τα κολοκυθάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από νερό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά, στεγνώστε. Μπορείτε επιπλέον να το τηγανίσετε για να προσθέσετε γεύση και κρούστα.
2. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τη φόρμα, ρίχνουμε το λάδι.
3. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
4. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε ανοιχτό καζάνι.

Η ποικιλία είναι έτοιμη. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 2-8 βαθμών.

στιφάδο λαχανικών με ξύδι

Διάφορα είδη μπορούν να προετοιμαστούν για χειμερινή αποθήκευση χρησιμοποιώντας ξύδι.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 800 γραμμάρια.
• ώριμο γλυκό πιπέρι, κίτρινο ή κόκκινο - 800 γραμμάρια.
• ώριμες, μαλακές ντομάτες - 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 600 γραμμάρια.
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 10 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι 9% - 60 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Απλώνουμε τα υλικά (εκτός από το ξύδι) σε στρώσεις. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά χωρίς να ενοχλήσετε. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά. Ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών είναι έτοιμο.

Στιφάδο χωρίς ξύδι

Τα διάφορα λαχανικά παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση ξιδιού. Το προκύπτον πιάτο θα είναι φυσικό και η γεύση των συστατικών θα είναι φωτεινή και καθαρή.

Λαμβάνονται στο ίδιο βάρος:

1. Βολβό κρεμμύδι.
2. Ώριμη γλυκιά πιπεριά.
3. Καρότο.
4. Ντομάτες.
5. Μελιτζάνα.
6. Φυτικό λάδι.
7. Δάφνη (1 τεμάχιο ανά 1 λίτρο τελικού προϊόντος).
8. Καυτερή πιπεριά, αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα υλικά σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις. Ταυτόχρονα κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο σκεύος και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας πάνω από καυτό λάδι. Η ποικιλία μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τοποθετείται αμέσως για αποθήκευση.

Με φασολάκια και μελιτζάνες

Πολλοί χορτοφάγοι ή άτομα που ακολουθούν συγκεκριμένες δίαιτες θέλουν να περιοριστούν στα λαχανικά και ταυτόχρονα να καταναλώνουν επαρκή δόση πρωτεΐνης για τον οργανισμό. Η λύση θα ήταν ένα στιφάδο με φασόλια και μελιτζάνες. Για 8 μερίδες χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - 700 γραμμάρια.
• πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
• μελιτζάνες - 350 γραμμάρια.
• καρότα - 250 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 280 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πράσινο - 170 γραμμάρια.
• άνηθος - 60 γραμμάρια.
• μαϊντανός - 60 γραμμάρια.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• νερό - 1 ποτήρι.

Εάν το πιάτο παρασκευάζεται το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο σκόρδο και ντομάτες σε σκόνη. Τα κατεψυγμένα φασόλια θα λειτουργήσουν επίσης. Επιπλέον, για το χειμώνα το μείγμα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, να χωριστεί σε σακούλες κατάψυξης σε μερίδες και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια πλάθονται σε λωρίδες και τα φασόλια σε κορμούς.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με νερό για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τα φασόλια, το σκόρδο, αλάτι για 5 λεπτά. Αν έχει εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε λίγο.
3. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την ντομάτα σε ένα δοχείο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές και μυρωδικά. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση και άρωμα.

Με κολοκυθάκια σε βάζα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα επιλεκτικό φυτό που παράγει πλούσια σοδειά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση μαγειρευτά κολοκυθιού. Μια δημοφιλής επιλογή είναι η ακόλουθη.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 80 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός.

Αφήνουμε το μείγμα της ντομάτας να βράσει. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα πάντα εκτός από ξύδι στις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξύδι, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, συσκευάστε σε βάζα.

στιφάδο λαχανικών με λάχανο

Ένα πιάτο με λάχανο που σερβίρεται στο τραπέζι θα εκπλήξει τους πάντες. Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή στην οποία το λάχανο αποκαλύπτει τη γεύση του. Ο συνδυασμός πολλών τύπων προϊόντων δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη, συγκεκριμένη νότα.Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους αυτού του λαχανικού που διατίθενται στο σπίτι.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• δύο είδη λάχανου, είναι καλύτερο να πάρετε κουνουπίδι και λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• γλυκές πιπεριές - 4 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά. Το λάχανο χωρίζεται με ταξιανθίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το λάχανο και τα μπαχαρικά.
4. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 13-15 λεπτά. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε χωρίς αυτό μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Ανακατεύετε συνεχώς.

Από τα καρότα

Τα καρότα είναι ένα προϊόν εμπλουτισμένο με βιταμίνες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό. Υλικά για την ποικιλία:

• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• μέτρια κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
• πιπεριά - 3 τεμάχια?
• καρότα - 5 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια?
• ντομάτες - 5 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.

Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.

Τα συστατικά αφήνονται να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράζουν για 30 λεπτά. Για αποθήκευση, προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα. Αμέσως μετά το σβήσιμο, ρίξτε σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κολοκύθας

Ο Patisson προσθέτει τη δική του πινελιά στο έτοιμο πιάτο. Υπάρχουν ιδιαιτερότητες για την προετοιμασία πιάτων από σκουός. Το προκαταρκτικό ζεμάτισμα σε βραστό νερό ακολουθούμενο από επιταχυνόμενη ψύξη θα διατηρήσει την ελαστικότητα της κολοκυθιάς.

Υλικά για χειμωνιάτικο κολοκυθάκι στιφάδο:

• σκουός οποιουδήποτε μεγέθους — 1,2 κιλά.
• πάστα ντομάτας ή ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα υπερώριμα φρούτα - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα κολοκυθάκια ψήνονται στο φούρνο.
2. Θρυμματίζεται πολύ με μαχαίρι ή μηχανικά.
3. Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται με ντομάτες και προστίθενται στα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε ξύδι και μετά από 5 λεπτά τυλίγουμε σε ρολό σε κατάσταση βρασμού.

στιφάδο με λαχανικά

Η προετοιμασία διαφόρων λαχανικών με την προσθήκη άγριων μανιταριών λαχανικών είναι απλή και γρήγορη. Θα προσθέσουν μια ελαφριά ξινίλα και άρωμα στο συνηθισμένο πιάτο. Απαραίτητη:

• chanterelles - 1 κιλό?
• ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες - 2 κιλά.
• μεγάλα κρεμμύδια - 3 κομμάτια.
• μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μεγάλο ώριμο γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι?

Οι λαμπάδες πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα και τα φύλλα.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά σε σφραγισμένο δοχείο. Τοποθετήστε σε άλλο δοχείο και καλύψτε για να μην κρυώσει γρήγορα.
2. Προσθέστε λάδι στο ίδιο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε πιπεριές και μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε σιγά σιγά μέχρι να τελειώσει με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας.
4. Παράλληλα, πολτοποιούμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε πρώτα. Βρασμός.
5. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περιμένοντας να βράσει.
6. Βάλτε αμέσως σε βάζα. Όταν είναι κλειστά, πρέπει να κρυώσουν σιγά σιγά στη ζέστη.

στιφάδο λαχανικών με ρύζι

Το ρύζι είναι σε αρμονία στη γεύση με πολλά λαχανικά. Για το λόγο αυτό, είναι ένα κοινό συστατικό στα μαγειρευτά λαχανικών, καθιστώντας τα πιο χορταστικά.

Συστατικά:

• ρύζι - 2 φλιτζάνια?
• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Αλέστε ομοιόμορφα τα λαχανικά

Προετοιμασία: Αφήνουμε το λάδι να βράσει και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά με την εξής σειρά: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι. Μόλις ψηθεί, το προϊόν μπορεί να σφραγιστεί.

στιφάδο λαχανικών από πράσινες ντομάτες

Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού έχει πολλές πράσινες ντομάτες το φθινόπωρο. Φυσικά, μπορούν να ωριμάσουν εάν η ποικιλία έχει καλή ποιότητα διατήρησης. Αλλά είναι καλύτερα να τα τελειώσετε με ένα υπέροχο πιάτο - στιφάδο πράσινης ντομάτας.

Συστατικά:

• ντομάτες χωρίς ρωγμές, μεσαίου μεγέθους - 6 τεμάχια.
• μέτριο γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι.
• καρότα - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Η ντομάτα κόβεται σε κύκλους.

Παρασκευή:

1. Η ντομάτα τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε τηγάνι.
2. Τα κρεμμύδια είναι τηγανητά.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ξεκινήστε να κυλάτε.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να διατηρήσετε στιφάδο λαχανικών χωρίς να χρησιμοποιήσετε αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ταξινομήσετε σωστά τα λαχανικά και να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Η χρήση ξιδιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο. Η σωστή μέθοδος αποθήκευσης είναι να επιλέξετε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος χωρίς ρεύματα.

Για το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό?
• ντομάτες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• κρεμμύδι - 750 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 8 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Τοποθετήστε τα υλικά σε μερίδες 1x1 εκατοστού.

Παρασκευή:

1. Στρώνουμε τα λαχανικά. Να γεμίσει με νερό. Προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε βάζα. Ψύξτε σιγά σιγά σε ζεστό μέρος.

Ισπανικό στιφάδο

Το Pisto, ή ισπανικό στιφάδο, είναι ένα εθνικό πιάτο που σερβίρεται ως συνοδευτικό για ομελέτα. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 250 γραμμάρια.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 250 γραμμάρια.
• μανιτάρια - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• ψιλοκομμένα χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5-8 λεπτά.
2. Τηγανίζεται με μανιτάρια για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε σε κλειστό τηγάνι για την ίδια ώρα.
5. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά.
6. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά - περίπου 15 λεπτά.

στιφάδο λαχανικών “Σαν από μαγαζί”

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής στιφάδο λαχανικών που αγοράζεται από το κατάστημα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά που αναπτύσσονται τοπικά. Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 τεμάχιο?
• σέλινο - 200 γραμμάρια.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα πρέπει να το κάνετε αυτό:

1. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε το λάδι.
2. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα.
3. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
4. Τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύετε κονσέρβες

Υπάρχουν μερικές απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το σπιτικό φαγητό μέχρι την άνοιξη. Αν υπάρχει κελάρι, δεν θα υπάρχει πρόβλημα.Δημιουργεί τις καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση κάθε κονσερβοποιημένης τροφής. Εάν δεν είναι διαθέσιμο σε μια ιδιωτική κατοικία, ένας υπόγειος όροφος θα κάνει.

Στο διαμέρισμα υπάρχει αποθηκευτικός χώρος στο τζάμι του μπαλκονιού. Σε αυτή την περίπτωση δημιουργείται ένα κουτί που δεν αφήνει το φως του ήλιου να περάσει μέσα στο οποίο διατηρείται σταθερή θερμοκρασία.

Μπορείτε να εξοπλίσετε μια εντοιχισμένη ντουλάπα που βρίσκεται μακριά από συσκευές θέρμανσης, πόρτες και ρεύματα. Είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε σωστά τα ράφια και την πρόσβαση σε αυτά. Σημαντικό: τα κουτιά είναι βαριά, πρέπει να τοποθετούνται σε αξιόπιστα, ισχυρά ράφια.

Εάν δεν υπάρχουν άλλοι χώροι αποθήκευσης, τα βάζα τοποθετούνται στο δωμάτιο κάτω από το κρεβάτι, έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί σε ένα κουτί από χαρτόνι. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι η πιο αναξιόπιστη. Δεν πρέπει να αφήνετε τα βάζα σε εσωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα.