TOP 10 νόστιμες συνταγές για γρήγορο τουρσί αγγουριών για το χειμώνα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να μοιραστεί τη συνταγή της για το πώς να τουρσί αγγουράκια ώστε να είναι γρήγορο και νόστιμο. Οι πιο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές που θα απευθύνονται σε όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες έχουν ήδη συλλεχθεί.

Γενικοί κανόνες

Προσφέρονται πολλές επιλογές μαριναρίσματος: σε μια ώρα, σε μια μέρα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις για το πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια για το χειμώνα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους ή να ετοιμάσετε ένα γρήγορο σνακ σε μια σακούλα.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Είναι σημαντικό να συλλέγετε λαχανικά το πρωί. Αυτή τη στιγμή είναι ακόμα σφιχτά και όχι χαλαρά. Αν έχουν προλάβει να ξαπλώσουν, καλύτερα να τα μουλιάσουν σε κρύο νερό για 5-10 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από την κατάσταση του λαχανικού, πόσο σφιχτό είναι και πόσο άθικτο είναι από τον ήλιο.

Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα αγγούρια για μαρινάδα. Ιδανικά είναι αυτά που έχουν μέγεθος από επτά έως δώδεκα εκατοστά. Το σχήμα είναι επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό. Πρέπει να προσέξεις το χρώμα της φλούδας και την κατάσταση των σπυριών. Κατάλληλα είναι εκείνα που η φλούδα είναι σκούρο πράσινο ή με λευκές διαμήκεις ρίγες. Μπορεί να υπάρχουν ελαφριά άκρα. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για τουρσί και μαρινάρισμα.

Τα σπυράκια με μαύρες άκρες είναι καλό σημάδι, που σημαίνει ότι το αγγούρι είναι κατάλληλο.

Οι ποικιλίες σαλάτας έχουν σπυράκια με ελαφριές αιχμές. Η φλούδα πρέπει να είναι λεπτή και στη συνέχεια το αγγούρι μπορεί να γίνει τουρσί ολόκληρο. Η σαλάτα περιλαμβάνει ποικιλίες με χοντρή φλούδα και μεγάλους σπόρους.

Σπουδαίος! Μην μουλιάζετε τα αγγούρια για περισσότερο από 10 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι κορεσμένα με υγρασία περισσότερο από όσο χρειάζεται και θα γίνουν μαλακά.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Όταν το κύριο προϊόν είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να αποφασίσουμε για τα πιάτα. Το γυαλί είναι το καταλληλότερο υλικό για συντήρηση. Δεν απορροφά οσμές, επιτρέπει στο φως να περάσει και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τα συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα βάζα είναι αποστειρωμένα. Οι νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση μουστάρδας σε σκόνη ή μαγειρική σόδα. Είναι φυσικά προϊόντα. Τα απορρυπαντικά καλό είναι να αποφεύγονται. Η χημική σύνθεση και η έντονη γεύση είναι δύσκολο να διαλυθούν. Τα αγγούρια μπορεί να αποκτήσουν μια γεύση που δεν είναι χαρακτηριστική για τον εαυτό τους.

Πρέπει να προετοιμάσετε βάζα με λείες άκρες, χωρίς ρωγμές ή εγκοπές. Ο όγκος καθορίζεται ξεχωριστά. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των αγγουριών.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και αρκετά αποτελεσματική. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό σε ένα δοχείο, να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να περιμένετε να βράσει το νερό. Καθώς το υγρό βράζει, πραγματοποιείται αποστείρωση.

Η κλασική μέθοδος είναι ο ατμός. Ένας βραστήρας, ένα μπολ ή μια μεγάλη κατσαρόλα θα κάνει. Προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ένα κόσκινο στο δοχείο και τοποθετήστε το λαιμό του βάζου από πάνω. Αν είναι λίτρο, 10 λεπτά είναι αρκετά για επεξεργασία. Ένα μπουκάλι τριών λίτρων θα διαρκέσει δεκαπέντε λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να τηγανίσετε το δοχείο. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε δοχεία σε ένα κρύο ντουλάπι με το λαιμό προς τα κάτω. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 150 βαθμούς. Η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, πλαστική σακούλα, πιάτο ή κεραμικά πιάτα, το κυριότερο είναι να είναι καθαρά και να μην έχουν ίχνη παλιού φαγητού ή λιπαρούς λεκέδες.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα αγγούρια στο σπίτι

Δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να απολαύσετε νόστιμα τουρσιά. Έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε γρήγορα το τουρσί και μέσα σε μια μέρα ή λίγες ώρες μπορείτε να φάτε ένα τραγανό αγγούρι. Παρακάτω είναι οι καλύτεροι τρόποι για τουρσί στο σπίτι.

Στιγμιαία αγγούρια σε 2 ώρες

Οι μεγάλοι και τα παιδιά λατρεύουν τα τουρσί λαχανικά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το χειμώνα για να ανοίξετε ένα βάζο. Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να απολαύσετε το αγαπημένο σας σνακ.

Χημική ένωση:

• Αγγούρια - 400-500 g.
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο χρένου και μαύρης σταφίδας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 ομπρέλα.

Πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε πολλά μέρη όπως θέλετε. Τα κενά τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο ή πλαστικό δοχείο. Αξίζει να εναλλάσσονται στρώσεις αγγουριών και βοτάνων. Τα μπαχαρικά προστίθενται στο τέλος.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά. Μπορείτε να αφήσετε το σνακ στο δωμάτιο για δύο ώρες. Για να γίνει η αντίδραση ταχύτερη, συνιστάται να ανακινείτε περιοδικά το περιεχόμενο. Αφού περάσει η ώρα, τα τραγανά στιγμιαία αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Με σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά λατρεύουν ένα πικάντικο «τσόκαμα» το χειμώνα.

Απαιτείται:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 g ξίδι 9%, ζάχαρη και ηλιέλαιο το καθένα.
• 50 g αλάτι;
• ξερό σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αξίζει να πάρετε αγγούρια μεσαίου μεγέθους για να τα κόψετε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Οι ουρές κόβονται. Τα λαχανικά μουλιάζονται για δύο ώρες. Όσο υπάρχει χρόνος, ετοιμάζεται η άλμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Σε αυτά ρίχνουμε ξύδι και λάδι. Το σκόρδο προστίθεται τελευταίο. Όλα μπερδεύονται.

Περιχύνουμε με το dressing τις φέτες αγγουριού. Πρέπει να ανακατέψετε καλά τα υλικά. Το προϊόν αφήνεται σε αυτή τη μορφή για τρεις ώρες. Μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να αφήνετε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους.

Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα μισού λίτρου και γεμίστε τα με νερό. Αποστειρώνεται για δέκα λεπτά, στη συνέχεια τυλίγονται τα βάζα και τυλίγονται σε μια ζεστή πετσέτα. Η συνταγή είναι έτοιμη!

Σπουδαίος! Αυτή η μαρινάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Θα διατηρήσει καλά τη γεύση του και τα λαχανικά θα παραμείνουν τραγανά.

Με ξύδι την ημέρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα ένα αλμυρό σνακ σε μόλις 24 ώρες.Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία και την επόμενη κιόλας μέρα σερβίρονται τραγανά αγγούρια στο τραπέζι με συνοδευτικό ή κρέας.

Χημική ένωση:

• Αγγούρια - 1,5-2 κιλά.
• Νερό - 800-1000 ml.
• Ξίδι - 200 g.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 6 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλο χρένου.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μπορείτε να πάρετε μεγάλα ή μικρά λαχανικά, όπως θέλετε. Τα μεγάλα θα πρέπει απλώς να κοπούν για να έχουν χρόνο να μαριναριστούν. Τα αγγούρια πλένονται και προετοιμάζονται ως συνήθως. Ανακατεύουμε νερό με αλάτι και αφήνουμε το διάλυμα να βράσει.

Ένα αναγραφόμενο συστατικό τοποθετείται στο βάζο, ακολουθούμενο από τα αγγούρια. Όλα περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και αφήνονται στο δωμάτιο για μια μέρα.

Πικάντικο ορεκτικό με χρένο και σταφίδες

Άλλη μια συνταγή για ένα γρήγορο αλμυρό σνακ. Παιδιά και μεγάλοι θα το δοκιμάσουν με ανυπομονησία. Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά σε ένα πικνίκ μπάρμπεκιου. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να απολαύσετε το παρασκευασμένο προϊόν ήδη τη δεύτερη ημέρα.

Συστατικά:

1. 2 κιλά αγγούρια.
2. Δάφνη.
3. Φύλλα και κλαδιά φραγκοστάφυλου και κερασιού.
4. Νερό - 2 λίτρα.
5. Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Άνηθος για γεύση.
8. Χρένο.
9. Σκόρδο.

Όλα πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Το σκόρδο και το χρένο καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Η καυτερή πιπεριά θρυμματίζεται επίσης. Τα φύλλα μπορούν να κοπούν με ψαλίδι. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ξεκινήστε την προετοιμασία των αγγουριών. Κόψτε τα κοντάκια και τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα μπολ. Τα αγγούρια πασπαλίζονται με σκόρδο και χρένο και από πάνω τοποθετούνται κλαδάκια.

Η άλμη παρασκευάζεται ως συνήθως. Έπειτα, ακόμα ζεστό, το ρίχνουμε στο δοχείο μέχρι να σταματήσει. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης πιο γρήγορα, πρέπει να πιέσετε το περιεχόμενο με μια πρέσα. Ένα μεγάλο πιάτο θα κάνει, αρκεί να είναι βαρύ.

Αφήστε το πιάτο για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα αλατιστεί, αλλά ελαφρώς.Εάν πρέπει να πάρετε καλά τουρσί αγγούρια, είναι καλύτερα να περιμένετε δύο ημέρες.

Σε μαρινάδα μελιού

Μια άλλη γκουρμέ μέθοδος τουρσί.

Απαιτείται:

• Φύλλα από σταφύλια, κεράσια, σταφίδες, άνηθο, χρένο.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
• Κόλιανδρος, μουστάρδα και γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Νερό - 550 ml.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 100 ml.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αγγούρια.

Αυτό είναι αρκετό για ένα βάζο ενός λίτρου. Η μαρινάδα και η προσθήκη των υλικών πρέπει να γίνονται με την κλασική μέθοδο, όπου παρασκευάζεται η μαρινάδα.

Με σάλτσα σόγιας

Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να φτιάξει ένα πρωτότυπο σνακ. Αυτό απαιτεί λίγα λεπτά χρόνου.

Πρέπει να πάρετε 1 κιλό αγγούρια, να τα κόψετε σε κύβους, να σταθούν για 15 λεπτά για να στραγγίξουν τα υγρά. Πρέπει να στραγγιστεί. Πασπαλίζουμε από πάνω σκόρδο (4 σκελίδες) και κόκκινο πιπέρι. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας (2 κ.σ.) και ξύδι. Πάρτε 20 γραμμάρια σουσάμι, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλατίζετε τα αγγούρια, ανακατεύετε με τη μαρινάδα, αφήνετε να σταθούν λίγο και μπορείτε να φάτε.

Με κρεμμύδια και πιπεριές

Μια γρήγορη σαλάτα προετοιμάζεται εύκολα από μεγάλα αγγούρια. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα αγγούρια σε ροδέλες. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, 1,5 κ.σ. στα προϊόντα. μεγάλο. ξύδι και φυτικό λάδι. Ολόκληρο το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού. Μετά από μισή ώρα, η τελική σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Με κιτρικό οξύ

Τα πιο νόστιμα και τραγανά αγγούρια λαμβάνονται στη μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή σε πολλούς. Η συνταγή χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των σνακ για το χειμώνα.

Για την άλμη θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη. Τα καρυκεύματα με τη μορφή άνηθου, φύλλου δάφνης, σκόρδου, μπαχάρι και μουστάρδας απλώνονται στον πάτο του βάζου. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με άλμη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ προστίθεται σε κάθε βάζο.Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα και να τα τοποθετείτε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Με μουστάρδα σε βάζα του λίτρου

Οι σπιτικές συνταγές είναι οι πιο νόστιμες και υγιεινές. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα μόνοι σας για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.

Να ένα ακόμη αριστούργημα με μουστάρδα, που θα είναι το πιο νόστιμο πιάτο στο τραπέζι τον χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια.
• Αρκετές ομπρέλες άνηθου.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Δάφνη.
• Σπόροι μουστάρδας.
• Σκόρδο.
• Γαρύφαλλο.
• Ξύδι.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Κονσέρβα σύμφωνα με την κλασική μέθοδο σε βάζο του λίτρου.

Στη συσκευασία

Αυτή είναι η μέθοδος που επιλέγουν οι περισσότεροι το καλοκαίρι. Θέλω κάτι αλμυρό, αλλά δεν θέλω να αγοράσω έτοιμο προϊόν στο κατάστημα. Τα αγγούρια σε σακούλα γίνονται γρήγορα και παραμένουν τραγανά και γευστικά.

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε ένα κιλό αγγούρια, 1 ματσάκι άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη.

Ο άνηθος και το σκόρδο ψιλοκόβονται, πλένονται και τα αποφλοιωμένα αγγούρια τοποθετούνται σε μια σακούλα. Προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό

Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τη συνταγή και τα συστατικά, καθορίζεται ο χρόνος αποθήκευσης. Θα ήταν σωστό να πούμε ότι τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα για 9 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να ανέρχεται σε περισσότερο από 10 βαθμούς.

Ο σωστός χρόνος αποθήκευσης για τα τουρσιά που δεν έχουν ψηθεί είναι επτά ημέρες. Ταυτόχρονα, πρέπει επίσης να παρατηρήσετε τη θερμοκρασία. Πάνω από 17 βαθμοί Κελσίου προκαλούν ζύμωση. Μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες για δύο ημέρες.

Ανεξάρτητα από το πόσες συνταγές μαγειρικής υπάρχουν, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον χρόνο και τον τόπο αποθήκευσης των τελικών προϊόντων. Είναι καλύτερα να τρώτε αυτά που φτιάχνονται βιαστικά αμέσως.Το μέγιστο που επιτρέπεται είναι να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Τα βάζα με τα αγγούρια τυλίγονται κάτω από το καπάκι αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -1 - +1 βαθμοί.