TOP 13 συνταγές για τουρσί τραγανά αγγουράκια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ξύδι

Οι έμπειρες νοικοκυρές προσφέρουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για το τουρσί τραγανών αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού. Πρέπει να υπολογίσετε σωστά όλα τα συστατικά και να ακολουθήσετε όλες τις άλλες συστάσεις που καθορίζονται στις οδηγίες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιλέξτε προϊόντα και προετοιμάστε δοχεία. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Για να διατηρηθούν τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ξύδι αντικαθίσταται με άλλα συστατικά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα αγγούρια προετοιμάζονται για αποθήκευση το χειμώνα χρησιμοποιώντας κρύα ή ζεστή άλμη. Το ξύδι όχι μόνο προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα στο πιάτο, αλλά σας επιτρέπει επίσης να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του τουρσί. Ανάμεσα στις πολυάριθμες συνταγές, υπάρχουν και συνθέσεις που δεν περιλαμβάνουν την προσθήκη ξιδιού.

Προετοιμασία αγγουριών

Για τη συγκομιδή επιλέγονται αγγούρια μεσαίου μεγέθους με λεία επιφάνεια και χωρίς φθορές. Προπλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 4,5 ώρες. Μετά από αυτό, στεγνώνουν καλά και κόβονται οι ουρές.

Προετοιμασία του δοχείου

Για το τουρσί, πάρτε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς εναποθέσεις λιπαρότητας. Αρχικά πλένεται με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνεται.

Πώς να τουρσί αγγούρια χωρίς ξύδι;

Είναι εύκολο να κάνετε τουρσί αγγουριών για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Όλες οι συνταγές είναι απλές. Βασίζονται σε απλά και οικονομικά εξαρτήματα.

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Για να φτιάξετε ένα βάζο λίτρων, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα εξαρτημάτων:

• αγγούρια - 620 g;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
• άνηθο ομπρέλες?
• κόκκους πιπεριού?
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
• φύλλα χρένου?
• αλάτι - 245 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει απλά βήματα:

• τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με μπαχαρικά.
• Διαλύουμε το αλάτι σε νερό, βράζουμε για 4 λεπτά και ρίχνουμε στα λαχανικά.
• το αλάτισμα πρέπει να παραμείνει για δύο ημέρες, στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται.
• ρίξτε νέο βραστό νερό χωρίς αλάτι και ρίξτε το ξανά.
• την τελευταία, τρίτη φορά, ρίξτε βραστό νερό και κλείστε τα δοχεία με καπάκια.

Με χρένο και κρύο σκόρδο

Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• αγγούρια - 4,3 κιλά.
• ρίζα χρένο?
• σκόρδο - 46 g;
• κόκκινο πιπέρι - 11 g;
• βασιλικός;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - 280 g.

Το τουρσί των αγγουριών είναι εύκολο:

• τα μπαχαρικά και τα πράσινα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις.
• βράστε το νερό και το αλάτι.
• η τελική άλμη φιλτράρεται, ψύχεται και χύνεται σε βάζα.

Ξινά αγγούρια σε βάζα του λίτρου

Για να εκτελέσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινα φρούτα?
• αλάτι - 36 g;
• άνηθο ομπρέλες?
• φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς, σταφίδας και σορβιάς.
• δάφνη;
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• σπόροι μουστάρδας - 11 g.

Η προετοιμασία απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες:

• προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος του δοχείου.
• ρίξτε σε ζεστό νερό?
• μετά από 6 λεπτά, στραγγίστε το υγρό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και ρίξτε το πίσω.
• καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το φορτίο.
• μετά από πέντε ημέρες, τα αγγούρια πλένονται και μεταφέρονται σε βάζα.
• ρίξτε σε κρύο βραστό νερό.
• Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε το δοχείο με μεταλλικά καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Για να αλατίσετε τα λαχανικά, θα είναι χρήσιμη η ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• αγγούρια - 1,8 kg.
• γλυκό πιπέρι - 55 g;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• κιτρικό οξύ - 6 g;
• αλάτι - 68 g;
• δάφνη;
• άνηθο;
• κόκκους πιπεριού.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή, απλώς ακολουθήστε τη σειρά όλων των βημάτων:

• βάλτε χόρτα, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο δοχείο.
• Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε φέτες και τοποθετήστε ένα μέρος της κοπής σε ένα δοχείο.
• γεμίστε το μισό δοχείο με αγγούρια.
• καλύψτε με βότανα και το δεύτερο μέρος της πιπεριάς?
• συνεχίστε να γεμίζετε το βάζο με πράσινα λαχανικά.
• ρίξτε βραστό νερό σε όλα τα συστατικά για 21 λεπτά.
• το υγρό χύνεται να βράσει με αλάτι.
• Το σκόρδο και το κιτρικό οξύ απλώνονται στα λαχανικά.
• γεμίζουμε με άλμη.

Με κόκκινη σταφίδα

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά γίνονται σφιχτά και ζουμερά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινα φρούτα - 1,9 κιλά.
• κόκκινη σταφίδα - 450 g;
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• πρασινάδα;
• ζάχαρη και αλάτι - 55 g το καθένα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

• τα προϊόντα αναμιγνύονται σε δοχεία.
• ρίξτε βραστό νερό για 13 λεπτά.
• το υγρό χύνεται να βράσει με αλάτι και ζάχαρη.
• Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την άλμη σε βάζα.

Με φύλλα μούρων

Τα φύλλα των μούρων προσθέτουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Το τουρσί μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε φύλλα. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιεί φύλλα βατόμουρου και άλλα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• σκόρδο - 47 g;
• κλαδιά άνηθου?
• χρένο - 11 g;
• φύλλα βατόμουρου?
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι - 98 g.

Μέθοδος αλατίσματος με οδηγίες βήμα προς βήμα:

• αρχίζουν να βάζουν άνηθο, μούρα και φύλλα χρένου και σκόρδο στο δοχείο.
• τα αγγούρια τοποθετούνται σε πυκνές σειρές.
• βράστε νερό με αλάτι, ρίξτε το στα λαχανικά και αφήστε το για δύο ημέρες.
• στη συνέχεια προσθέστε βρασμένο νερό αντί για άλμη που χύθηκε κατά τη ζύμωση.

Με φραγκοστάφυλο

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• φραγκοστάφυλα - 900 κιλά.
• πρασινάδα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ζάχαρη - 94 g;
• αλάτι - 182 g.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• όλα τα προϊόντα τοποθετούνται στο δοχείο.
• ρίξτε σε βραστό νερό για 22 λεπτά.
• το υγρό στραγγίζεται, βράζεται για 4 λεπτά με αλάτι και ζάχαρη.
• Η άλμη μένει για να χυθεί στο δοχείο.

Με μουστάρδα

Τα νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται με την προσθήκη μουστάρδας. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• αλάτι - 75 g;
• μουστάρδα σε σκόνη - 7 g;
• κόκκους πιπεριού?
• τσίλι - 2 λοβοί?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• άνηθο ομπρέλες και κλαδιά?
• φύλλα βελανιδιάς και χρένου.

Ο τρόπος παρασκευής είναι απλός:

• προσθέστε χόρτα, φύλλα, πιπεριές και σκελίδες σκόρδου σε δοχεία.
• απλώστε τα αγγούρια σε στενά στρώματα.
• διαλύστε το αλάτι και τη μουστάρδα σε ζεστό βρασμένο νερό, ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα λαχανικά.
• θα πρέπει να περιμένετε τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε το τουρσί αφήνεται για τρεις ημέρες.
• Προσθέστε βρασμένο νερό στο δοχείο και κλείστε με τα καπάκια.

Με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη δρα και ως συντηρητικό. Για τη ραφή πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,9 kg.
• ασπιρίνη;
• πρασινάδα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• αλάτι - 92 g;
• ζάχαρη - 186 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• κλαδιά βοτάνων και μπαχαρικών τοποθετούνται στο δοχείο.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια?
• ρίξτε βραστό νερό για 32 λεπτά.
• το υγρό στραγγίζεται να βράσει με ζάχαρη και αλάτι.
• Η θρυμματισμένη ασπιρίνη αποστέλλεται στα αγγούρια.
• ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Με βότκα

Η βότκα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα φωτεινά χρώματα των λαχανικών και δεν επιτρέπει στους παθογόνους μικροοργανισμούς να πολλαπλασιαστούν. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,8 kg.
• αλάτι - 62 g;
• ζάχαρη - 36 g;
• κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• κλαδιά και ομπρέλες άνηθου.
• φύλλο δάφνης - δύο φύλλα.
• φύλλο χρένο?
• βότκα - 55 ml.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• Φύλλα, βότανα και όλα τα άλλα καρυκεύματα τοποθετούνται στο δοχείο.
• απλώστε τα αγγούρια σε σειρές.
• βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη, ψύξτε.
• τα λαχανικά χύνονται με άλμη.
• από πάνω προστίθεται βότκα.

Σε χυμό ντομάτας

Για να τυλίγετε πράσινα λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 900 κιλά.
• Τοματοχυμος;
• ζάχαρη - 134 g;
• αλάτι - 68 g;
• δύο ταμπλέτες ασπιρίνης?
• φύλλα χρένου και σταφίδας?
• μαϊντανός και άνηθος?
• σκόρδο - 72 g;
• δάφνη;
• κόκκους πιπεριού.

Το μαγείρεμα ξεκινά με χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Σιγοβράζουμε το μείγμα της ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 24 λεπτά, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι.

Η περαιτέρω εξέλιξη των εργασιών έχει ως εξής:

• τα αγγούρια τοποθετούνται σε πυκνές σειρές, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται μπαχαρικά.
• ρίξτε βραστό νερό?
• Το ψυχρό υγρό στραγγίζεται για να ξαναβράσει.
• ρίξτε βραστό νερό στα αγγούρια για 11 λεπτά και ρίξτε ξανά.
• τα θρυμματισμένα δισκία κοιμούνται.
• περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας τα λαχανικά.

Με κουνουπίδι και καρότα

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κουνουπίδι - 980 κιλά.
• καρότα - 72 g;
• αγγούρια - 550 g;
• σκόρδο - 37 g;
• κλαδιά άνηθου?
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• ένα μικρό μέρος ενός λοβού καυτερής πιπεριάς.
• κλαδί σέλινο?
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι και ζάχαρη - 66 g το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 7 g.

Η προετοιμασία απαιτεί λίγο χρόνο:

• το λάχανο χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες, τα καρότα κόβονται σε φέτες.
• τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε δοχεία.
• μετά έρχονται τα λαχανικά σε στρώσεις.
• βράστε νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
• η άλμη χύνεται στο δοχείο.
• Μετά από 16 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται για να βράσει ξανά.
• Η μαρινάδα χύνεται στη σαλάτα.

Χωρίς στείρωση

Παρασκευάζονται ελάχιστα συστατικά για το πιάτο:

• αγγούρια - 720 g;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• ζάχαρη - 12 g;
• αλάτι - 7 g;
• δάφνη;
• ομπρέλα άνηθο?
• σκόρδο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το πιάτο:

• Το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και ο άνηθος ρίχνονται στο δοχείο.
• γεμίστε το δοχείο με πυκνές σειρές αγγουριών.
• ρίξτε βραστό νερό για 14 λεπτά.
• το υγρό στραγγίζεται, βράζεται με ζάχαρη και αλάτι.
• ρίξτε κιτρικό οξύ πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε την άλμη.

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση με την προσθήκη υποκατάστατων ξιδιού μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο. Τα οφέλη και η γεύση διατηρούνται για δύο χρόνια, αλλά υπόκεινται στους κατάλληλους κανόνες. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό. Το καλύτερο μέρος για αυτό θεωρείται ένα υπόγειο ή κελάρι.