TOP 6 συνταγές για την παρασκευή τουρσιών σε βάζα με την κρύα μέθοδο για το χειμώνα

Για να φτιάξετε τουρσιά για το χειμώνα σε βάζα χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο, πρέπει να αποθηκεύσετε μια συνταγή και να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που υποδεικνύονται σε αυτήν. Ξεκινούν τη δουλειά επιλέγοντας προϊόντα και προετοιμάζοντας δοχεία. Κάθε έτοιμο σνακ θα έχει διαφορετική γεύση. Όλα εξαρτώνται από τα εισερχόμενα εξαρτήματα. Για να διατηρηθούν τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις.

Αρχές κρύου τουρσί αγγουριών για το χειμώνα

Εάν επιλεγεί η κρύα επιλογή για την παρασκευή αγγουριών, τότε τα λαχανικά σε δοχεία γεμίζουν με κρύα άλμη. Η εργασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ειδικές δεξιότητες. Δεν χρειάζεται να βράσετε την άλμη και να κλείσετε τα βάζα με σιδερένια καπάκια. Τα λαχανικά διατηρούν το χρώμα και την ελαστικότητά τους.

Μυστικά που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε καλύτερα αποτελέσματα στη μαγειρική:

• Δεν συνιστάται η λήψη νερού για άλμη από τη βρύση. Είναι προφιλτραρισμένο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό από πηγάδια.
• Η πρώτη σειρά αγγουριών απλώνεται σε κάθετη θέση και στη συνέχεια σε οριζόντια θέση.
• Οι καρποί τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα. Αλλά μην το παρακάνετε. Τα λαχανικά που είναι συσκευασμένα πολύ σφιχτά θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Τα αγγούρια που τουρσί κατευθείαν έχουν μια ευχάριστη ξινή-αλμυρή γεύση. Κόβονται σε σαλάτες, βινεγκρέτ και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σογιάνκα ή τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για το τουρσί επιλέξτε δυνατά, πυκνά λαχανικά χωρίς σημάδια ζημιάς. Για να τουρσίνουν καλά τα φρούτα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, να έχουν λεπτή φλούδα και να έχουν σπυράκια στο δέρμα.

Αρχικά, τα αγγούρια πλένονται καλά και μετά βυθίζονται σε κρύο νερό για 4 ώρες. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση κενών στο εσωτερικό του καρπού. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να κόψουν την ουρά.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Για το τουρσί, μπορείτε να προετοιμάσετε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν ρωγμές, τσιπς ή λιπαρές εναποθέσεις στην επιφάνειά του. Τα βάζα πλένονται καλά σε διάλυμα σαπουνιού ή σόδας και αποστειρώνονται.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για κρύο τουρσί αγγουριών

Με τη βοήθεια αποδεδειγμένων, καλύτερων συνταγών από έμπειρες νοικοκυρές, θα μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο τουρσί. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται όλο το χειμώνα.

Μια απλή μέθοδος παστώματος σε βάζο τριών λίτρων

Για να φτιάξετε τραγανά αγγούρια στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χόρτα;
• φύλλα από χρένο, σταφίδα, δρυς, κεράσι - δύο φύλλα το καθένα.
• δύο ομπρέλες άνηθο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μισό αυστηρά πιπέρι?
• αλάτι - 94 g.

Η αρχή της προετοιμασίας του πιάτου είναι απλή και περιλαμβάνει την εκτέλεση απλών βημάτων:

• Πρώτα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα, ομπρέλες άνηθου και κομμάτια καυτερής πιπεριάς στο δοχείο.
• αρχίστε να βάζετε αγγούρια σε πυκνές σειρές.
• γεμίστε το μισό δοχείο με κρύο, φιλτραρισμένο νερό.
• Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε στα λαχανικά.
• προσθέστε κρύο νερό στο δοχείο.
• Το βάζο σφραγίζεται με ένα σφιχτό καπάκι.

Επιλογή με χρένο και σκόρδο σε βάζα του λίτρου

Αυτά τα προϊόντα δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Για ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αγγούρια?
• φύλλα χρένου, σταφίδας και κερασιού.
• άνηθο ομπρέλες?
• σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι - 37 g.

Πρέπει να ετοιμάσετε το τραγανό σνακ σύμφωνα με την ακόλουθη σειρά:

• ομπρέλες άνηθου, τα υπόλοιπα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται σε ένα βάζο.
• τα λαχανικά στοιβάζονται σε πυκνά στρώματα.
• το αλάτι διαλύεται σε κρύο, καθαρό νερό, μετά από το οποίο χύνονται τα φρούτα.
• Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε τα αγγούρια κάτω από ένα νάιλον καπάκι και να τα αποθηκεύσουμε σε δροσερό δωμάτιο.

Με μουστάρδα

Τα κρύα αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα έχουν μια ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση. Το συστατικό δεν επιτρέπει στο προϊόν να αλλοιωθεί γρήγορα και να σχηματιστεί μούχλα. Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• αλάτι - 62 g;
• μουστάρδα σε σκόνη - 42 g;
• ένα φύλλο από χρένο, κεράσι και σταφίδα.
• άνηθο ομπρέλες?
• κόκκους πιπεριού.

Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

• Τα μπαχαρικά, τα φύλλα, τα βότανα και οι σκελίδες σκόρδου είναι πρώτα.
• τότε τα χόρτα τοποθετούνται ολόκληρα ή κόβονται σε κύβους.
• προσθέστε αλάτι και σκόνη μουστάρδας από πάνω.
• τα λαχανικά χύνονται με κρύο, φιλτραρισμένο νερό.

Με φύλλα μούρων

Για να προετοιμάσετε το τουρσί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,9 kg.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• άνηθο;
• μούρα σταφίδας - 6 g.
• φύλλα και μούρα χρένου?
• κόκκους πιπεριού?
• καυτερή πιπεριά - ένα λοβό?
• αλάτι - 76 g.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι οι εξής:

• Τα φύλλα, τα βότανα και όλα τα έτοιμα μπαχαρικά ρίχνονται στο δοχείο.
• τα χόρτα απλώνονται σε πυκνές σειρές.
• το αλάτι αραιώνεται σε κρύο νερό.
• τα λαχανικά χύνονται με άλμη.
• τα βάζα με το παρασκεύασμα αποστειρώνονται για 8 λεπτά και κλείνονται με καπάκι.

Συνταγή με πικάντικο τσίλι

Αυτή η σύνθεση σνακ είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Αν αφήσετε τις πιπεριές με χωρίσματα και σπόρους, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Εκτός από την καυτερή πιπεριά, πρέπει να προετοιμαστούν και άλλα συστατικά:

• πράσινα φρούτα - 1,1 kg.
• καυτερές πιπεριές τσίλι - δύο λοβούς.
• αλάτι - 124 g;
• σκόρδο - 24 g;
• ομπρέλα άνηθο?
• φύλλα σταφίδας.

Τα αγγουράκια τουρσί με αυτή τη σειρά:

• Τα μπαχαρικά, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά αποστέλλονται στο δοχείο.
• τότε τα αγγούρια τοποθετούνται στενά.
• καλύψτε τα λαχανικά με αλάτι και ρίξτε κρύο νερό.
• μετά από τρεις ημέρες, η άλμη βράζεται για 4 λεπτά και χύνεται ξανά στα δοχεία.

Συνταγή με βότκα

Η βότκα μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τουρσί και να αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σχεδιασμένο για ένα βάζο λίτρου, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,9 kg.
• βότκα - 105 ml;
• αλάτι - 68 g;
• φύλλο δάφνης - 3 φύλλα?
• ζάχαρη - 87 g;
• άνηθο;
• ρίζα χρένου - 12 g;
• Χιλή.

Για να κάνετε τουρσί αγγούρια, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από βήματα:

• τα μπαχαρικά και τα βότανα απλώνονται σε δοχεία.
• τα λαχανικά τοποθετούνται σε πυκνές σειρές.
• Το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται σε κρύο νερό, η άλμη χύνεται στα αγγούρια.
• προσθέστε βότκα από πάνω.
• μετά από τρεις ημέρες, η άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και ξαναχύνεται στα λαχανικά.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό

Τα κρύα αγγούρια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε θερμοκρασία -2 έως +5 μοίρες. Εάν το βάζο είναι ερμητικά σφραγισμένο, το τουρσί έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, έως και 4 μήνες.