Συνταγές για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα σε αλατισμένα βάζα κάτω από νάιλον καπάκι

Η ιδέα της κάλυψης των αγγουριών με βότκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά έχει ήδη κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών όλων των ηλικιών. Οι συνταγές για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα είναι ελαφρώς διαφορετικές, αλλά όλη αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ τα λαχανικά παραμένουν σταθερά και νόστιμα. Τα αγγούρια που σφραγίζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια καλή προσθήκη στις πατάτες και το κρέας.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με βότκα για το χειμώνα

Κατά την αποθήκευση αγγουριών για το χειμώνα, το ξύδι χρησιμοποιείται συχνότερα ως συντηρητικό. Το μειονέκτημά του όμως είναι ότι τα αγγουράκια δεν παραμένουν πάντα πυκνά και τραγανά, συν το ότι κάποιοι δεν αντέχουν τη μυρωδιά του ξιδιού.

Το αλκοόλ είναι ιδανικό συντηρητικό, εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών και τη ζύμωση. Τα αγγούρια με την προσθήκη βότκας βγαίνουν τραγανά και νόστιμα. Για να κάνετε μια τέτοια συντήρηση, αρκεί να προσθέσετε μόνο 2% βότκα ή φεγγαρόλουτρο χωρίς ξεχωριστή οσμή στην άλμη.

Η ποσότητα αλκοόλ στο τελικό προϊόν είναι αμελητέα, επομένως αφού φάτε αγγούρια μπορείτε να πάρετε το τιμόνι και να κάνετε οποιαδήποτε εργασία. Αλλά στα μικρά παιδιά δεν πρέπει να δίνονται περισσότερα από δύο από αυτά τα αγγούρια την ημέρα.

Η γεύση του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τα καρυκεύματα που βάζει η νοικοκυρά στο βάζο.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται μικρά αγγουράκια με φραγκόσυκα σπυράκια. Οι καρποί ταξινομούνται, χωρίζοντας άτονα ή σάπια λαχανικά. Για να διασφαλίσετε ότι οι κονσέρβες είναι νόστιμες και αποθηκεύονται καλά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Μόνο τα αλεσμένα αγγούρια μπορούν να παστωθούν· τα αγγούρια θερμοκηπίου δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.
• Τα μπουκάλια πρέπει να περιέχουν αγγουράκια περίπου ίδιου μεγέθους.
• Πριν από την κονσερβοποίηση, τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

Ένα νόστιμο παρασκεύασμα λαμβάνεται εάν εκτός από τα αγγούρια τοποθετηθούν και άλλα λαχανικά στο βάζο. Αυτό δεν αλλάζει την ποσότητα της βότκας που χύνεται στο μπουκάλι.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με βότκα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αγγουράκια τουρσί με βότκα. Ορισμένες κονσέρβες παρασκευάζονται γρήγορα, ενώ άλλες απαιτούν λίγη περιποίηση. Αν όλα γίνονται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ.

Μια γρήγορη μέθοδος για ένα βάζο του λίτρου

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κλείσετε νόστιμα και τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Η συνταγή είναι για ένα βάζο του λίτρου. Εάν τα λαχανικά είναι σφραγισμένα σε μεγαλύτερο δοχείο, η ποσότητα των συστατικών αυξάνεται.

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί για το χειμώνα, πάρτε ένα καθαρό βάζο λίτρων, ένα μεταλλικό καπάκι και τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Αγγουράκια - 600 γραμμάρια.
• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξύδι - γλυκό του κουταλιού.
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, τον άνηθο, το φύλλο λάβας και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας στον πάτο του βάζου. Διπλώνουμε σφιχτά τα αγγούρια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

Η μαρινάδα γίνεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Στραγγίζεται απλό νερό από τα βάζα, χύνεται ξύδι και βότκα σε αυτά και στη συνέχεια η μαρινάδα. Κλείνουμε με σιδερένια καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρια με βότκα χωρίς να τα κυλήσετε κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Η κρύα κονσερβοποίηση προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αγγούρια - πόσα χωράνε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - τρία λίτρα.
• Βότκα - 50 ml.
• Μπαχαρικά.

Τα μπαχαρικά χύνονται στον πάτο του βάζου και τα αγγούρια τοποθετούνται σε αυτό. Το αλάτι αραιώνεται σε κρύο νερό και το προκύπτον διάλυμα χύνεται πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε τα αγγούρια να ξινίσουν για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις εμφανιστεί μια λευκή τσούχτρα στην επιφάνεια του βάζου, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Το νερό χύνεται από το βάζο, βότκα και άλμη που παρασκευάζεται από ενάμισι λίτρο νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι χύνεται σε αυτό. Κλείστε το μπουκάλι με ένα νάιλον καπάκι. Τα αγγούρια θεωρούνται έτοιμα μετά από δύο εβδομάδες.

Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης για να παστώσετε αγγούρια.Εάν είναι αμφίβολης ποιότητας, τότε είναι καλύτερο να ρίξετε αγορασμένο νερό.

“Rowanberry” με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Τα αγγούρια "Rowan" μπορούν να παστωθούν σε βάζα 3 λίτρων και λίτρων. Μια τέτοια προετοιμασία θα γίνει η πραγματική υπερηφάνεια της οικοδέσποινας. Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε:

• Αγγουράκια - 600 γραμμάρια ανά λίτρο βάζο.
• Νερό - 500 ml.
• Μπαχαρικά - σκόρδο, κλωνάρια σορβιών, άνηθο, φύλλα σταφίδας και πιπέρι.
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - μια κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βότκα - 30 ml.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και μετά τα αγγούρια από πάνω. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα αγγούρια και περιμένουμε 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζει και το βάζο γεμίζει.

Η μαρινάδα γίνεται από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το σε ένα βάζο, προσθέστε κιτρικό οξύ και βότκα και στη συνέχεια βιδώστε το με ένα μεταλλικό καπάκι. Διατηρήστε το κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.

Με λάιμ και κονιάκ

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με αγγούρια χρησιμοποιώντας μια ενδιαφέρουσα συνταγή που περιλαμβάνει λάιμ και κονιάκ. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε βάζα λίτρων και τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μικρά αγγούρια.
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού για κάθε βάζο.
• Lime - 4 φέτες ανά μπουκάλι.
• Κονιάκ - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Βάζουμε τα μπαχαρικά και τα αγγουράκια σε βάζα μαζί με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και γεμίζεται με βρασμένη άλμη. Η κονσερβοποίηση ολοκληρώνεται ρίχνοντας κονιάκ και σφραγίζοντας το βάζο με μεταλλικό καπάκι.

Ποικιλία με ντομάτες

Αν αλατίσετε τα αγγούρια μαζί με ντομάτες και πιπεριές, το ορεκτικό θα έχει πλούσια γεύση. Το παρασκεύασμα γίνεται σε βάζα των 2 λίτρων. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αγγουράκια και ντομάτες - πόσο θα χωρέσει στο μπουκάλι είναι περίπου το ίδιο.
• Μπαχαρικά.
• Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας.

Σκόρδο, ομπρέλες άνηθου και άλλα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε το για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μπουκάλι, ρίξτε ξύδι και βότκα και μετά ρίξτε ξανά βραστό νερό. Τα τυλίγουν με σιδερένια καπάκια και τα τοποθετούν ανάποδα σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα από πάνω.

Με κρεμμύδια, βότκα και ξύδι

Μπορείτε να μαρινάρετε τα αγγούρια με κρεμμύδια και βότκα. Κλείνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τις ντομάτες, μόνο που αντί για ντομάτες βάζουν κρεμμύδια στο βάζο. Για ένα βάζο λίτρου πάρτε 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Τα σωστά κλεισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πικάντικη γεύση και αξέχαστο άρωμα.

Η άλμη θα πάρει όμορφο χρώμα αν προσθέσετε μια φέτα παντζάρι στα βάζα.

Με μουστάρδα

Αν μαρινάρετε τα αγγούρια με μουστάρδα, θα έχετε ένα νόστιμο ορεκτικό για πιάτα με κρέας. Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αγγούρια - 1,7 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Ξίδι - 100 ml.
• Μουστάρδα σε σκόνη - μια κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - ένα κεφάλι.
• Τριμμένο πιπέρι.

Τα αγγούρια διατηρούνται σε κρύο νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια το πλένουν, το κόβουν σε 4 κομμάτια κατά μήκος και το αλατίζουν. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε βάζα. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό και αφήστε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να κλείσουν με μεταλλικά καπάκια και να καλυφθούν με μια κουβέρτα.

Με κόκκινη σταφίδα

Αξίζει ένα ρολό αγγούρια με κόκκινες σταφίδες. Αυτή η προετοιμασία έχει μια πολύ νόστιμη μαρινάδα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αγγουράκια - 1 κιλό.
• Κόκκινη σταφίδα - ποτήρι.
• Ξίδι - 100 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - άνηθο, σκόρδο, ρίζα χρένου, πιπέρι και φύλλα σταφίδας.

Μπαχαρικά, σταφίδες και αγγούρια τοποθετούνται στο μπουκάλι. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, γεμίζουμε με μαρινάδα και τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα αγγούρια σφραγισμένα με βότκα αποθηκεύουν καλά. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αγγούρια καλυμμένα με νάιλον καπάκι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, σε χαγιάτι ή στο ψυγείο.