Βήμα-βήμα συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα, όπως και στο μαγαζί

Τα αγγουράκια είναι μικροσκοπικά αγγούρια, μήκους 3-8 cm. Οι καρποί συλλέγονται λίγες μέρες μετά την ανθοφορία. Τα αγγουράκια καλύπτονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, αλλά σε κάθε περίπτωση αποδεικνύονται τρυφερά και τραγανά. Αυτή η κονσέρβα απολαμβάνουν ενήλικες και παιδιά. Τα σφραγισμένα με αυτόν τον τρόπο αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κουκουτσιών και σαλατών.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα

Για έλαση, συνιστάται να παίρνετε μικρά αγγούρια μήκους 5-6 εκ. Τέτοια φρούτα είναι βολικά να τα βάζετε σε βάζο, είναι τραγανά και νόστιμα. Για να κάνετε τη συντήρηση πραγματικά νόστιμη, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Τα μικρά αγγούρια δεν χρειάζονται αποστείρωση, μπορούν να γεμιστούν με ζεστό νερό πολλές φορές.
• Για να κάνετε πιο πλούσια τη γεύση της προετοιμασίας για το χειμώνα, θα πρέπει να προσθέσετε άλλα λαχανικά στα αγγούρια - πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
• Τα αγγούρια βγαίνουν τραγανά μόνο με ξύδι, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ.

Το σνακ σφραγίζεται σε βάζα μισού λίτρου και λίτρου. Σε αυτή την περίπτωση, το βάζο θα είναι αρκετό για πολλά γεύματα. Τα ανοιγμένα αγγούρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα αγγουράκια ταξινομούνται αφήνοντας μόνο ολόκληρα και δυνατά φρούτα. Αν τα αγγούρια είναι ανομοιόμορφα, δεν πειράζει, είναι κατάλληλα και για τουρσί. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Κατά το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ταξιανθίες εάν παραμείνουν στον καρπό. Μετά το πλύσιμο, τα αγγουράκια περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για 3 ώρες.

Μετά από αυτό, τα αγγούρια μεταφέρονται σε άλλο μπολ. Δεν πρέπει να τα σκουπίζετε, καθώς θα γεμίσουν με ζεστό νερό αρκετές φορές.

Είναι απαραίτητο να αφήσετε στην άκρη τα αγγούρια που έχουν χαλαρές ή χαλασμένες περιοχές, τέτοια φρούτα μπορεί να οδηγήσουν σε αλλοίωση των διατηρημένων τροφίμων.

Προετοιμασία δοχείων για τουρσί

Συνηθίζεται να τουρσί μικρά αγγουράκια σε βάζα μισού λίτρου και λίτρου. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να στεγνώσουν στον φούρνο ή στον ήλιο.Δεν έχει νόημα η αποστείρωση των βάζων, αφού θα περιέχουν μη αποστειρωμένα χόρτα και αγγούρια.

Τα καπάκια πρέπει να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να βράσουν για 10 λεπτά. Εάν τα καλύμματα με σπείρωμα επαναχρησιμοποιηθούν, ελέγχονται για σκουριά· τα κατεστραμμένα πρέπει να αντικατασταθούν.

Μέθοδοι για το τουρσί αγγουράκια στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι η γεύση των σπιτικών αγγουριών δεν είναι χειρότερη, αλλά καλύτερη από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Στο τέλος θέλετε να πάρετε τραγανά, ξινά αγγούρια που μυρίζουν μυρωδάτα μπαχαρικά. Μπορείτε να κλείσετε μια τέτοια συντήρηση χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές· κάθε νοικοκυρά τις επιλέγει σύμφωνα με το γούστο της.

Συνταγή για αγγουράκια για το χειμώνα: οδηγίες βήμα προς βήμα

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να κλείσουν χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Η γεύση του τελικού προϊόντος σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και τους επισκέπτες. Για να κλείσετε τα τραγανά αγγουράκια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά ανά λίτρο νερού:

• Αγγουράκια - πόσα θα μπουν στο βάζο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Μπαχαρικά - ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας, γαρίφαλο και πιπέρι.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των μπουκαλιών και τα αγγούρια στοιβάζονται σφιχτά. Βράζουμε νερό, γεμίζουμε τα βάζα και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό άλλη μια φορά. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και βράζουμε την άλμη. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Καλύψτε τη συντήρηση με μια κουβέρτα και αφήστε την έτσι για μια μέρα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια βγαίνουν τραγανά, όπως και στο μαγαζί. Εάν προσθέσετε μικρές ντομάτες στο βάζο, η συντήρηση θα αποκτήσει ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Χωρίς αποστείρωση με κανέλα

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια με κανέλα. Έχουν μια ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση.Για το τουρσί λαχανικών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αγγούρια - 3 κιλά. Είναι λίγο πολύ, ανάλογα με το πόσα χωράνε στο βάζο.
• Κανέλα σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά - μικρός λοβός.
• Ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια.
• Ξίδι - 80 ml.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μπαχαρικά.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε 15 λεπτά. Το νερό χύνεται και τα μπουκάλια γεμίζουν με μαρινάδα από νερό, μπαχαρικά, αλάτι, κανέλα και ζάχαρη. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και κλείστε με τα καπάκια.

Το τουρσί βγαίνει νόστιμο και αρωματικό. Αυτή η ποσότητα προϊόντων δίνει βάζα 4 λίτρων με αρωματικά σνακ.

Συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί αγγουράκια σε βάζα του λίτρου. Για να κάνετε τουρσί λαχανικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• Αγγούρια - 600 γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη και ξύδι - σύμφωνα με το άρθρο. κουτάλι.
• Μπαχαρικά.

Φύλλα σταφίδας και κερασιού, κλαδιά άνηθου, σκόρδο και πιπεριά χύνονται στον πάτο ενός βάζου λίτρου. Τα αγγουράκια στρώνονται σε σειρές και χύνεται βραστό νερό στο δοχείο. Μετά από 20 λεπτά, χύνεται το νερό, στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο και ρίχνουμε ξύδι. Περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά με βραστό νερό και σφραγίζουμε.

Καλύψτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να ζεσταθούν για μια μέρα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε κρύο μέρος.

Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν και φύλλα δάφνης.

Με φύλλα βελανιδιάς

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με φύλλα δρυός είναι πολύ νόστιμα. Για ένα βάζο λίτρου πάρτε:

• Αγγουράκια - 600 γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - κουτάλι γλυκού.
• Ξίδι - 20 ml.
• Νερό - 500 ml.
• Φύλλα βελανιδιάς.
• Ανηθο.
• Σκόρδο.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε ένα βάζο, μετά ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και περιμένετε 15 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και η άλμη χύνεται στο δοχείο. Κλείστε τα μπουκάλια με καπάκια και αφήστε τα για μια μέρα κάτω από μια κουβέρτα.

Με κιτρικό οξύ

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η μυρωδιά του ξιδιού· σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα μαγειρεύεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για ένα λίτρο νερό θα πρέπει να πάρετε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού λεμόνι. Τα υπόλοιπα υλικά λαμβάνονται όπως στην κλασική συνταγή.

Με κέτσαπ

Για ποικιλία, μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρια σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές. Τα αγγούρια με κέτσαπ δεν θα αφήσουν αδιάφορους ούτε τους καλοφαγάδες. Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας λάβετε:

• Αγγουράκια - 3 κιλά.
• Ξίδι και ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Πικάντικο κέτσαπ - 8 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μπαχαρικά - άνηθο, φύλλα σταφίδας, μπαχάρι.

Τα χόρτα χύνονται σε βάζα και τα αγγούρια τοποθετούνται εκεί. Ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε το ζεστό για 15 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα προϊόντα, ρίξτε τη σε βάζα και σφραγίστε τα. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται.

Με κρεμμύδια και καρότα

Για να πάρετε την αρχική γεύση των αγγουριών, μπορείτε να τα τουρσί με μήλα και καρότα. Σε αυτή την περίπτωση κόβονται σε λεπτά κομμάτια και τοποθετούνται στον πάτο μαζί με τα χόρτα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές και την τελευταία φορά με άλμη, μαγειρεμένα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με μήλα

Τα αγγούρια, κλειστά με γλυκόξινα μήλα, έχουν αξέχαστη γεύση και άρωμα. Τα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια, τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου λίτρου, από πάνω τα αγγουράκια. Για τη μαρινάδα πάρτε:

• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Ξίδι - μισή κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη και αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Τα αγγουράκια πρώτα γεμίζονται με νερό και μετά με άλμη, τα βάζα σφραγίζονται και μετά αναποδογυρίζονται. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω.

Με φραγκοστάφυλο

Με τα φραγκοστάφυλα, τα αγγουράκια κλείνουν σύμφωνα με την ίδια συνταγή όπως και με τα μήλα, μόνο τα άγουρα μούρα χύνονται στο κάτω μέρος. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο ξύδι, καθώς τα φραγκοστάφυλα προσθέτουν οξύ στην άλμη.

Στα ουγγρικά

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν αιχμηρά και τραγανά. Για να προετοιμάσετε τις κονσέρβες πάρτε:

• Αγγουράκια - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι και ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια.
• Ξίδι - 50 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Δάφνη.
• Ανηθο.
• Καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι.

Τα μπαχαρικά διανέμονται σε βάζα και γεμίζουν με αγγούρια. Γεμίζουμε με βρασμένη άλμη και στέλνουμε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα ανάποδα, κάτω από την κουβέρτα.

Είναι δυνατόν να μην αποστειρωθούν τα αγγούρια. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά περιχύνονται με βραστό νερό 2 φορές και μόνο την τρίτη φορά με άλμη.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 χρόνια. Οι τράπεζες διατηρούνται σε δροσερό μέρος - κελάρι, ντουλάπι ή χαγιάτι. Σε κάθε βάζο αναγράφεται η ημερομηνία κλεισίματος. Εάν η άλμη στο βάζο θολώσει ή το καπάκι διογκωθεί, το προϊόν πετιέται.