TOP 10 συνταγές για τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με ασπιρίνη στο σπίτι, με και χωρίς αποστείρωση

Η φρέσκια σοδειά έχει ήδη μαζευτεί, αλλά οι συνηθισμένες συνταγές για τουρσί έχουν γίνει βαρετές; Το πρόβλημα με την επιλογή ενός αρχικού κενού είναι ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα έχουν συσσωρευτεί πολλές διαφορετικές επιλογές. Μερικά από αυτά δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες για ένα νόστιμο πιάτο. Στο υλικό που παρουσιάζεται θα βρείτε την απάντηση στην ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε αγγούρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ασπιρίνη; Με βάση αυτό, μπορείτε να αποφασίσετε για μια συνταγή για μελλοντική προετοιμασία.

Γιατί να προσθέσετε ασπιρίνη; Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Στα τουρσιά προστίθεται ασπιρίνη για καλύτερη συντήρηση. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται ενεργά για ξινολάχανο.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• η διάρκεια ζωής αυξάνεται λόγω των απολυμαντικών ιδιοτήτων του ακετυλοσαλικυλικού οξέος, τα βάζα δεν θολώνουν ή ζυμώνουν.
• τα αγγούρια γίνονται τραγανά, ελαστικά, με ιδιαίτερη γεύση και οσμή.
• τα λαχανικά γίνονται πιο νόστιμα με αυξημένη διάρκεια ζωής.

Η συντήρηση με ασπιρίνη έχει επίσης μειονεκτήματα. Το κύριο επιχείρημα κατά της χρήσης του είναι η κατάταξή του ως φάρμακο, το οποίο πολλοί θεωρούν απαράδεκτο στην παρασκευή βρώσιμων πιάτων. Αυτό οφείλεται στη δραστική ουσία, η οποία αραιώνει το αίμα και μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος. Το αν αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ή όχι αποφασίζεται μεμονωμένα.

Διατηρήστε τις αναλογίες

Η παρασκευή αγγουριών με χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος πραγματοποιείται με διάφορες μεθόδους: αλάτισμα, τουρσί, με ή χωρίς αποστείρωση, ζεστό ή κρύο. Όλα αυτά απαιτούν την εφαρμογή γενικών κανόνων, χάρη στους οποίους τα αγγούρια γίνονται ζουμερά και ευαίσθητα:

1. Τα φρεσκοκομμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό πριν τη συγκομιδή. Αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη τσάντα.
2. Τα δισκία ασπιρίνης πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν σε σκόνη.
3. Όταν αλατίζεται ζεστό, το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται γρήγορα, να αναποδογυρίζεται και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος.

Τώρα ας υπολογίσουμε πόσα συστατικά χρειάζονται για την κονσερβοποίηση σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

• αγγουράκια - 2,5–2,8 κιλά.
• σταφίδα, φύλλα κερασιού - 5 τεμάχια το καθένα.
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• νερό - 3 λίτρα.
• φύλλα χρένου - 3 κομμάτια ή ρίζα - 1 τεμάχιο.
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - 5-7 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ομπρέλες άνηθου, μίσχοι - 2 τεμάχια.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα στοιχεία: ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, διάφορα καρυκεύματα, μπαχαρικά, βότανα.

Βασικές Συνταγές

Από όλη την ποικιλία των επιλογών μαγειρικής, επιλέξαμε τις πιο απλές που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά. Αλλά η απλοποίηση δεν θα οδηγήσει σε αλλοίωση της γεύσης, αντίθετα, τα αγγούρια θα γίνουν πικάντικα, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Αυτή είναι μια μοναδική εναλλακτική λύση στα παρασκευάσματα που χρησιμοποιούν ξύδι. Στα κύρια συστατικά πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές λεμόνι σε σκόνη, 2 φύλλα δάφνης, αλλάξτε τις αναλογίες ώστε να ταιριάζουν με τον όγκο του επιλεγμένου δοχείου. Συνταγή:

• Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με πρασινάδα, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης και φέτες σκόρδου.
• Τοποθετήστε μικρά αγγούρια από πάνω.

• προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, οξύ, σκόνη ασπιρίνης.
• ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και σφραγίστε γρήγορα.
• Ανακινήστε απαλά τα βάζα έτσι ώστε να διαλυθούν τα χύμα συστατικά.
• Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Τα αλατισμένα λαχανικά θα σας ενθουσιάσουν με ένα τραγανό τραγανό και ζουμερό. Μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Συνταγή κάτω από νάιλον καπάκι

Τα τουρσιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μοιάζουν σαν να προέρχονται από βαρέλι. Θα έχουν μέτρια, ελαφρώς ξινή γεύση. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε νάιλον καπάκια. Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• άγουρα αγγούρια από τον κήπο - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ασπιρίνη - 2 τεμάχια.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμάχια.
• δάφνη - 2 τεμάχια?
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Πλύνετε και απολυμάνετε τα δοχεία και τα καπάκια.
• Πλύνετε τα φρούτα του αγγουριού, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο.
• Μουλιάστε τα αγγούρια για να προσθέσετε τραγανά.
• ετοιμάστε την άλμη - ρίξτε αλάτι σε δροσερό νερό, περιμένετε να διαλυθεί.
• Καλύψτε το κάτω μέρος του βάζου με άνηθο, προσθέστε φέτες σκόρδου.

• Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε σκόνη ακετυλοσαλικυλικού οξέος.
• ρίξτε το παρασκευασμένο αλατούχο διάλυμα μέχρι το χείλος, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.
• μετά από 2 ημέρες, ρίξτε την άλμη, ξεπλύνετε το περιεχόμενο, τοποθετήστε περισσότερα βότανα και φύλλα δάφνης στην κορυφή, προσθέστε καθαρό νερό.
• Κλείστε τα βάζα με καπάκια από νάιλον, τα οποία έχετε προηγουμένως χαμηλώσει σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
• Ελέγξτε τη στεγανότητα του πώματος περιστρέφοντας το τεμάχιο εργασίας πολλές φορές και τοποθετήστε το σε σκιερό μέρος.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα χόρτα για γεύση: δρυς, κεράσι, χρένο, φύλλα σταφίδας. Θα δώσουν στα λαχανικά πιο πυκνή και ελαστική συνοχή.

Αγγούρια σε βάζα του λίτρου με μέντα

Τα αγγουράκια και τα δοχεία του λίτρου ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• προετοιμάστε όλα τα συστατικά.
• Τοποθετήστε μαϊντανό, κλωνάρια σέλινου, φύλλα σταφίδας, φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένη ρίζα χρένου στον πάτο των απολυμανθέντων λίτρων.
• Τοποθετήστε αγγουράκια με ταξιανθίες άνηθου στην κορυφή.

• προσθέστε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια, περιμένετε 10 λεπτά.
• αφαιρέστε το υγρό, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, κάντε το δύο φορές.
• Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στην τελευταία μερίδα βρασμένου νερού και αφήστε τη στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης και έτοιμη άλμη στα άδεια βάζα και τυλίξτε τα.
• αναποδογυρίζουμε τα λίτρα και σκεπάζουμε με ένα πανί.

Μια ασυνήθιστη συνταγή θα δείξει μια νέα, πικάντικη γεύση μέντας και φρέσκο ​​άρωμα.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Το τουρσί αγγουριών με ασπιρίνη και χωρίς ξύδι είναι μια από τις απλούστερες και ταχύτερες μεθόδους συντήρησης.Τα συστατικά παρουσιάζονται σε ένα κλασικό σετ, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας καρυκεύματα και συστατικά εάν θέλετε.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• βάλτε φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, ταξιανθίες άνηθου, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, σκόνη ασπιρίνης στο κάτω μέρος του πιάτου.
• τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο επόμενο στρώμα.
• ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα - προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
• Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο περιεχόμενο των βάζων και σφραγίστε.

Αν θέλετε να πάρετε το έτοιμο πιάτο πιο γρήγορα, καλύψτε τα δοχεία με μια κουβέρτα, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν και μόνο μετά βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια τουρσί με ασπιρίνη και ξύδι

Το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ασπιρίνη και μια μπουκιά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καταπληκτικό σνακ. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών θα εμποδίσει τα βάζα να θολώσουν και να εκραγούν. Πρόσθετα συστατικά: ολόκληρο κεφάλι σκόρδου, σκελίδες. Παρασκευή:

• προετοιμάστε τα συστατικά - πλύνετε τα χόρτα, τα αγγουράκια.
• Τοποθετήστε φύλλα χρένου, λαχανικά, ομπρέλες άνηθου στον πάτο του βάζου.
• προσθέστε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια.
• Ρίξτε σε μια κατσαρόλα μετά από 10 λεπτά, βράστε, προσθέστε ξανά στα βάζα, επαναλάβετε δύο φορές.

• προσθέστε σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, θρυμματισμένο ακετυλοσαλικυλικό οξύ στο περιεχόμενο.
• ρίξτε ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό από βάζα, βράστε, γεμίστε τα δοχεία, τυλίξτε σε ρολό.
• Τοποθετήστε τα ανάποδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.

Η γεύση των αγγουριών θα σας εκπλήξει με πικάντικες νότες, τραγανό τραγανό και πυκνή συνοχή.

Χωρίς στείρωση

Εάν τα φρέσκα αγγούρια και τα βότανα συλλέγονται από τον κήπο σας, τότε απλά πλύντε τα. Προετοιμάστε τα δοχεία και τα καπάκια με απολύμανση με ατμό. Στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή:

• ρίξτε τη σκόνη ασπιρίνης σε ένα βάζο.
• βάλτε φύλλα από χρένο και οπωροφόρα δέντρα στο κάτω μέρος.
• γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με αγγούρια.
• προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους πιπεριού.
• προσθέστε αγγούρια στις άκρες, προσθέστε άνηθο ομπρέλα.
• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το μαζεύουμε με μια κουτάλα, το ρίχνουμε σε βάζα και τα σφραγίζουμε.

Μπορείτε να φάτε αυτά τα αγγούρια μέσα σε ενάμιση μήνα. Σε αυτό το διάστημα θα μαριναριστούν καλά.

Αγγούρια με μουστάρδα

Για να αποκτήσετε νόστιμα λαχανικά με πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε επιπλέον σκόνη μουστάρδας, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα να παίρνετε μεγάλα αγγούρια. Βήμα-βήμα συνταγή:

• Πλένουμε τα φρούτα του αγγουριού, αφαιρούμε τις άκρες, κόβουμε σε 4 κύκλους, τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• ψιλοκόψτε τα βότανα, το σκόρδο, προσθέστε στα λαχανικά.
• στείλτε όλα τα χύμα συστατικά, φυτικό λάδι, ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε για 3 ώρες.

• Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα σε βάζα, προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
• βάλτε το δοχείο σε μια κατσαρόλα, βράστε.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουτάκια, τυλίξτε τα, τοποθετήστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Το έτοιμο σνακ θα έχει μια πικάντικη γεύση, η οποία είναι ιδανική για χειμερινές γιορτές.

Τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα

Η τραγανή σύσταση των αγγουριών μπορεί να επιτευχθεί με προ-εμποτισμό τους. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κονσερβοποίηση:

• καλύψτε το κάτω μέρος των πλυμένων και αποστειρωμένων βάζων με φέτες σκόρδου, βότανα (κλαδιά σταφίδας, φύλλα κερασιού, χρένο, άνηθο), κόκκους πιπεριού.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και βάλτε τα καπάκια.
• στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξανά βραστό νερό για 15 λεπτά.

• μεταφέρετε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, βράστε.
• προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης στο περιεχόμενο, τα υπόλοιπα χόρτα, ρίξτε τη μαρινάδα, τυλίξτε γρήγορα.
• Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν.

Η χρήση ασπιρίνης θα κάνει τα αγγούρια επιπλέον τραγανά και θα εξαλείψει την ανάγκη προσθήκης ξιδιού.

Κρύα αγγούρια τουρσί

Αυτό το μαρινάρισμα θα δώσει στα λαχανικά τη γεύση αγγουριού βαρελιού και μια πυκνή συνοχή. Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Προετοιμάστε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του δοχείου, καλύψτε με μύγες και φύλλα δάφνης από πάνω.
• ρίξτε αλάτι, θρυμματισμένο ακετυλοσαλικυλικό οξύ, ρίξτε σε παγωμένο νερό.
• Καλύψτε το δοχείο με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Ένα σημαντικό σημείο είναι να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό νερό, όπως νερό πηγαδιών.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις κονσέρβες

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη. Τα γυάλινα βάζα δεν πρέπει να αφήνονται στο κρύο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα οδηγήσουν σε βομβαρδισμό, επιδείνωση της συνοχής και της γεύσης των αγγουριών.

Επιλέγετε μόνοι σας τη θέση αποθήκευσης, λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες θερμοκρασίας. Οι βέλτιστες θέσεις θα ήταν: κελάρι, υπόγειο, γκαράζ. Στο διαμέρισμα, απλώς βρείτε ένα απομονωμένο, σκιερό μέρος, για παράδειγμα, οργανώστε ένα μικρό ντουλάπι κάτω από το περβάζι του παραθύρου στην κουζίνα.