Συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων τραγανών αγγουριών σε κατσαρόλα με κρύο και ζεστό τρόπο με σκόρδο και μπαχαρικά

Συνήθως, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται σε βάζο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δοχεία για αυτό. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα

Πριν φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνιστάται να μελετήσετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια με σπυράκια. Τέτοια λαχανικά είναι ειδικά σχεδιασμένα για τουρσί, οπότε δεν μαλακώνουν τόσο πολύ.
• Είναι επιθυμητό τα αγγούρια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Έτσι αλατίζονται ομοιόμορφα.
• Τα άκρα πρέπει να κοπούν. Τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται σε αυτά.
• Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο αλάτισμα, τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα.
• Δεν πρέπει να συσκευάζετε τα λαχανικά σφιχτά στο τηγάνι· πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στην άλμη για να μουλιάσουν καλύτερα.
• Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι ή πετσέτα. Δεν πρέπει να το καλύψετε με μεμβράνη, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει πολύ αργά.

Ταυτόχρονα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τα δικά της κόλπα για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά την άλμη, διαφορετικά τα λαχανικά δεν θα μουλιάσουν σωστά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών πριν το μαγείρεμα

Για να γίνουν τα αγγούρια νόστιμα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

• Η συγκομιδή των λαχανικών γίνεται σε ξηρό καιρό. Αν ο καιρός είναι βροχερός, τα λαχανικά γίνονται πολύ ζουμερά και χαλάνε γρήγορα.
• Μετά τη συγκομιδή, τα αγγούρια αφήνονται σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες. Καλύτερα να μαραθούν λίγο.
• 3 ώρες πριν το τουρσί, τα λαχανικά μουλιάζονται σε νερό. Αυτό θα τα κάνει νόστιμα και τραγανά.
• Πρέπει να πλένετε πολύ προσεκτικά τα αγγούρια. Αυτό είναι ένα λαχανικό που φυτρώνει στο έδαφος και είναι σχεδόν πάντα γεμάτο βρωμιά. Τα περισσότερα βακτήρια βρίσκονται στο χώμα και αν η βρωμιά δεν πλυθεί καλά, θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται απευθείας στο τηγάνι.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία των μπαχαρικών. Τα χόρτα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά για να αποφευχθεί η βρωμιά.Όχι μόνο βακτήρια, αλλά και μικρά έντομα μπορούν να μπουν στο τηγάνι με χόρτα, επομένως πρέπει να το ταξινομήσετε προσεκτικά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να αλέθετε τα αγγούρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή ή να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας.

Κλασική συνταγή για βάζο 2 λίτρων

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• ρίζα και φύλλα χρένου?
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρός άνηθος?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερό.

Αυτή η ποσότητα υλικών είναι κατάλληλη για ένα βάζο δύο λίτρων, αλλά μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για 2-3 ώρες, έτσι θα γίνουν πιο τραγανά. Κόβουμε την ουρά τους και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για αλάτισμα.

Ετοιμάστε την άλμη. Για το σκοπό αυτό, βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου και σκόρδο, ολόκληρα φύλλα χρένου και άνηθο στα αγγούρια. Γεμίστε το δοχείο με την άλμη που προκύπτει.

Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Για να μαλακώσετε γρήγορα τα αγγούρια, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• τα ίδια τα αγγούρια - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα κερασιού?
• φρέσκο ​​άνηθο και ομπρέλες άνηθο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι. Αυτά τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγες ώρες μετά την προετοιμασία.

Σε κρύο νερό

Το αλάτισμα σε κρύο νερό επιτρέπει στη νοικοκυρά να εξοικονομήσει λίγο χρόνο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν σε περίπου μια μέρα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• τριμμένο πιπέρι;
• φύλλα χρένου?
• χόρτα άνηθο?
• καυτερή πιπεριά - μισό λοβό?
• αλάτι - 70 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Δεν συνιστάται επίσης να κόψετε πιπεριές, διαφορετικά τα αγγούρια θα γίνουν πολύ πικάντικα. Ρίχνουμε κρύο νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Αν βάλετε το δοχείο στο ψυγείο, τα λαχανικά θα αργήσουν να ξινίσουν.

Χωρίς ξύδι

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι όταν ετοιμάζετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Δεν επιβραδύνει τον χρόνο ζύμωσής τους, αλλά αποκτούν έντονη ξυδάτη γεύση και μυρωδιά. Εάν πρέπει να αλατίσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο των τριών λίτρων).

Κρύα και γρήγορη μέθοδος με μεταλλικό νερό

Με μεταλλικό νερό, τα αγγούρια γίνονται ιδιαίτερα τραγανά. Για να φτιάξετε ένα τόσο απλό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• Μπουκάλι 1,5 λίτρου ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• άνηθος και μαϊντανός?
• μισό κεφάλι σκόρδο.

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια αφαιρώντας τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά προσθέστε τα αγγούρια. Πάνω από αυτά είναι το υπόλοιπο σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι στο νερό, ανακατέψτε καλά και περιχύστε τα αγγούρια με την έτοιμη άλμη. Πιέστε με ένα πιάτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

Με μπαχαρικά με ζεστό τρόπο

Το μαύρο και το μπαχάρι, το σκόρδο, ο ξηρός ή φρέσκος άνηθος, τα φύλλα και οι σταφίδες και η ρίζα χρένου συνδυάζονται υπέροχα με τα αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς, γλυκάνισο, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης - αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Μια καλή γεύση αποκτάται με την προσθήκη καρυκευμάτων για κορεάτικα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με μπαχαρικά και βότανα και στη συνέχεια να χυθούν με ζεστή μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας ανά 1,5 λίτρο νερού. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα.

Με σκόρδο και βότανα

Όταν παστώνετε τα αγγούρια, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο - δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χόρτα, αλλά ο άνηθος είναι καλύτερος.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Πλένουμε καλά 1 κιλό αγγουράκια, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
• Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση άνηθο και μετά άλλη μια στρώση ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιαντρο (μερικά κλωναράκια) και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Πιέστε 4-5 σκελίδες σκόρδο και κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε στο τηγάνι.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε 70 γρ αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Αυτό το τουρσί θα είναι έτοιμο για χρήση σε 1-2 ημέρες. Μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια για περισσότερη ώρα;

Με ξερή μουστάρδα

Τα αγγούρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με στεγνή μουστάρδα. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή με ρυθμό 1 κουτ. μουστάρδα για 1 κιλό αγγούρια.

Ψιλοκομμένα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για να κάνετε τουρσί τα αγγούρια, μπορείτε πρώτα να τα κόψετε. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και είναι καλύτερα αλατισμένα. Χρησιμοποιήστε τα ίδια υλικά όπως σε άλλες συνταγές, αλλά προκόψτε τα λαχανικά - χωρίστε τα σε 2 ή 4 μέρη.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα φρέσκα αγγούρια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Με τον καιρό θα ζυμωθούν και θα γίνουν αλμυρό και ξινό. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Και όταν ζυμωθούν, θα χρειαστεί να στραγγίσετε την άλμη και να τα γεμίσετε με παγωμένο βρασμένο νερό. Μπορείτε επίσης να βράσετε την ίδια την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το, βράστε το, κρυώστε το και ρίξτε το ξανά στα αγγούρια. Αυτό θα σκοτώσει τα βακτήρια και θα σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης.