TOP 10 συνταγές για ντομάτες τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα για βάζο 1-3 λίτρων

Οι ντομάτες τουρσί με ασπιρίνη θα γίνουν ένα κερδοφόρο σνακ, ειδικά το κρύο φθινόπωρο ή χειμώνα, όταν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα τουρσιά. Οι αποδεδειγμένες συνταγές θα βοηθήσουν τους αρχάριους να προετοιμάσουν νόστιμες ντομάτες και οι έμπειρες νοικοκυρές θα βρουν πολλές νέες επιλογές για τη διαφοροποίηση του μενού.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Πολύτιμες συμβουλές από διατροφολόγους θα σας βοηθήσουν να κάνετε το twist της ντομάτας όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό. Πρώτον, αξίζει να καταλάβουμε γιατί η ασπιρίνη είναι επικίνδυνη και πώς μπορείτε να αποφύγετε τις βλαβερές επιπτώσεις στο σώμα τρώγοντας τουρσιά που παρασκευάζονται με αυτήν.

1. Εάν προσθέσετε ένα μικρό μέρος αυτού του φαρμάκου στην άλμη, η γεύση του δεν θα γίνει αισθητή.
2. Μπορείτε να αποφύγετε να συνηθίσετε το ακετυλοσαλικυλικό οξύ - απλώς προσπαθήστε να μην κάνετε υπερβολική χρήση τουρσιών και να μην πίνετε άλμη με την προσθήκη αυτού του συστατικού.
3. Η ασπιρίνη κάνει καλή δουλειά στην καταστροφή των βακτηρίων, έτσι οι ραφές διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάνε ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις ντομάτες

Για επιτυχή συντήρηση, είναι σημαντικό να επιλέξετε κατάλληλες ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πληρούν ορισμένες απαιτήσεις:

• δεν πρέπει να είναι μεγάλα, τα φρούτα πρέπει να χωρούν στο βάζο χωρίς καμία προσπάθεια.
• Θα πρέπει να έχουν παχύ δέρμα και πολτό.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις ντομάτες είναι ευπρόσδεκτη.
• η ίδια η ποικιλία πρέπει να είναι ανθεκτική στα παθογόνα βακτήρια.

Αξίζει να γνωρίζετε: όχι μόνο οι κόκκινες ντομάτες μπορούν να τουρσί, αλλά και οι πράσινες.

Οι πιο επιτυχημένες ποικιλίες για τουρσί:

• Μηλιά της Ρωσίας - στρογγυλά κόκκινα φρούτα, βάρους έως 90 γραμμάρια.
• Kibits - σε σχήμα δαμάσκηνου, βάρος - έως 60 γραμμάρια.
• Χρυσά δάχτυλα - κίτρινα κυλινδρικά φρούτα, βάρος - έως 30 γραμμάρια.
• Σφαίρα σοκολάτας - κίτρινες-καφέ οβάλ ντομάτες, βάρους έως 50 γραμμάρια.
• Lapwing – επίμηκες κόκκινο – έως 80 γραμμάρια.
• Sanka – στρογγυλά κόκκινα φρούτα – έως 150 γραμμάρια.

Κατάλληλες είναι και μεγαλύτερες ποικιλίες, όπως: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Μέθοδοι κονσερβοποίησης ντομάτας με ασπιρίνη στο σπίτι

Αρκετές εκδοχές κλασικών, καθώς και εξαιρετικών συνταγών θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού τουρσιών. Όλες αυτές οι μέθοδοι παρασκευής ντομάτας τουρσί θα ικανοποιήσουν 100% και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες.

Κλασική συνταγή για το χειμώνα σε βαζάκια των τριών λίτρων

Πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες ντομάτας μόνο με χοντρές φλούδες, για παράδειγμα, λιχουδιά της Μόσχας ή Κοκκινοσκουφίτσα. Χρειάζεστε ζεστό σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινέζικο σκόρδο (1 κεφάλι).

Ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου, δάφνη, 3 ταμπλέτες ασπιρίνης είναι τα κύρια συστατικά για το ρολό. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2,5 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα: πλύνετε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις ομπρέλες με άνηθο. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
2. Τα ακόλουθα στέλνονται σε αποστειρωμένα βάζα: φύλλο δάφνης, σκελίδες σκόρδου, άνηθος και μετά ντομάτες.
3. Θρυμματίστε την ασπιρίνη σε σκόνη και προσθέστε σε βάζα.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά.
5. Κλείνουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. 24 ώρες είναι αρκετές για να κρυώσουν οι αλατισμένες ντομάτες.

Μια γρήγορη μέθοδος για ένα βάζο 1 λίτρου

Αυτές οι νόστιμες ντομάτες τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν με απλό τρόπο που δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Για ένα δοχείο του ενός λίτρου χρειάζεστε μόνο 1 θρυμματισμένη ταμπλέτα ασπιρίνης. Για ένα μικρό βαζάκι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα, ίσως πολύχρωμες ποικιλίες ή κεράσι. Σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κεφάλι σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, βότανα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα χόρτα στον πάτο του βάζου, προσθέστε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης και από πάνω τις ντομάτες.
2. Το νερό για την άλμη πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να διαλύσει τα χύμα συστατικά σε αυτό, εκτός από την ασπιρίνη. Θρυμματίστε το δισκίο σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά.
4. Βιδώστε τα καπάκια στα τουρσιά, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε στην αποθήκευση.

Κρύα μέθοδος χωρίς αποστείρωση για βάζο 2 λίτρων

Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα φοβερό χειμωνιάτικο ορεκτικό που θα είναι πάντα περιζήτητο στο γιορτινό τραπέζι. Η μέθοδος τουρσί με κρύο νερό πηγής ή αποσταγμένο νερό δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το πιο σημαντικό, είναι πολύ απλή και αποδεδειγμένη. Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε δύο ταμπλέτες ασπιρίνης θρυμματισμένα σε σκόνη.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται με βάρος έως 90 γραμμάρια, στρογγυλές ή οβάλ, με χοντρή φλούδα. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Χρειάζεστε 1,5 λίτρο νερό. Το σκόρδο χρειάζεται ως μπαχαρικό - 1-2 κεφάλια. Μπορείτε να προσθέσετε ξερό άνηθο στο τουρσί - μια ομπρέλα, 4 φύλλα δάφνης, 10 μπαλάκια μπαχάρι.

Συνταγή:

1. Σύμφωνα με την τυπική μέθοδο, πρώτα απ 'όλα, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος και από πάνω είναι ντομάτες, εναλλάσσονται με σκελίδες σκόρδου και θρυμματισμένη ασπιρίνη.
2. Για κρύα άλμη, πρέπει να παίρνετε αποκλειστικά καθαρό νερό - πηγάδι ή αγορασμένο από το κατάστημα. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, ρίχνουμε άλμη σε κάθε βάζο.
3. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτές οι ντομάτες πρέπει να καθίσουν για περίπου 14 ημέρες.

Σε μηλόξυδο

Το μυστικό μιας νόστιμης μαρινάδας είναι απλό - απλά προσθέστε λίγο μηλόξυδο για να γίνει γλυκόξινη.Μπορείτε να αλατίσετε τις ντομάτες ταυτόχρονα με την ασπιρίνη και το οξικό οξύ. Για ένα βάζο δύο λίτρων, η μαρινάδα παρασκευάζεται από 1,5 λίτρο νερό, 40 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μπαχάρι. Κύρια συστατικά: σφιχτές γλυκές ντομάτες, αποξηραμένος μαϊντανός, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 σκελίδα αστέρι, 2 ασπιρίνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα κερασιού αν θέλετε.

Παρασκευή:

1. Τα μπαχαρικά και τα λαχανικά τοποθετούνται στο βάζο.
2. Η μαρινάδα γίνεται ζεστή. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ξύδι.
3. Τοποθετούμε την θρυμματισμένη ασπιρίνη σε βάζα και περιχύνουμε με άλμη τις ντομάτες. Τυλίγω.

Πράσινες ντομάτες στη βότκα

Όλοι όσοι δοκιμάζουν αυτές τις πράσινες ντομάτες είναι ενθουσιασμένοι με αυτή τη συνταγή. Η βότκα δρα ως πρόσθετο συντηρητικό στο μυστικό της παρασκευής πράσινης ντομάτας τουρσί. Για ένα βάζο των τριών λίτρων, αρκεί να προσθέσετε 2 ομπρέλες άνηθου, 3 κομμάτια χρένο, 2 φύλλα δάφνης και μία καυτερή πιπεριά. Για την άλμη χρειάζεστε νερό, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι - 150 γραμμάρια, βότκα - 2-3 κουταλιές της σούπας. Θα χρειαστείτε επίσης ασπιρίνη και πράσινες ντομάτες.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου, από πάνω τους ντοματίνια και θρυμματισμένη ασπιρίνη.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και προσθέστε βότκα σε αυτήν.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Τυλίξτε τα με καπάκια. Συνιστάται επίσης να τα αναποδογυρίσετε και να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Γλυκιές ντομάτες με μέλι

Μια πρωτότυπη εκδοχή του τουρσί θα σας βοηθήσει να αραιώσετε το χειμερινό μενού, όταν θέλετε ιδιαίτερα νόστιμες γλυκές ντομάτες. Για να τυλίγετε τέτοιες ντομάτες, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα μελιού.Για ένα δοχείο δύο λίτρων πρέπει να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, πραγματικό μέλι λουλουδιών - 1 κουταλιά της σούπας. Χρειάζεστε επίσης δύο ταμπλέτες ασπιρίνης, σφιχτές ντομάτες, μεσαίου μεγέθους. Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, κεφάλι σκόρδου, ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα λαχανικά με μπαχαρικά και βότανα τοποθετούνται ομοιόμορφα στο βάζο. Πασπαλίστε από πάνω ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Προσθέστε σε αυτό κόκκους πιπεριού και μια κουταλιά μέλι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα.
3. Τυλίξτε τις ντομάτες με τη μαρινάδα μελιού με τα καπάκια.

Με γλυκό πιπέρι

Το τουρσί αυτών των ντοματών είναι απόλαυση και σε ένα γλέντι τρώγονται μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες που είναι στρογγυλές ή επιμήκεις, με βάρος έως και 100 γραμμάρια. Τα κρεμμύδια θα σας φανούν χρήσιμα - 1-2 κεφάλια, 2 γλυκές πιπεριές, 1 μάτσο φρέσκα μυρωδικά, σκελίδες σκόρδου. Για την άλμη χρειάζεστε νερό - περίπου 2,5 λίτρα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Παρασκευή:

1. Τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται πρώτα στο βάζο, ακολουθούμενα από ολόκληρες ντομάτες, πρέπει να εναλλάσσονται με πιπέρι. Καλό είναι να κόψετε την πιπεριά σε φέτες ή χοντρούς κύκλους.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα στο πάτωμα να κρυώσουν, πρώτα τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Με καρότα

Για να σφραγίσετε τις μυρωδάτες ντομάτες με καρότα σε βάζα του 1 λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 700 γραμμάρια κεράσι ή άλλες μικρές ποικιλίες ντομάτας, 2 νεαρά καρότα, 6 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 100 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 ταμπλέτα ακετυλίου.

Συνταγή:

1. Πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά στον πάτο των βάζων και να εναλλάξετε τις ντομάτες και τα καρότα από πάνω. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε μεγάλους κύκλους πλάτους 1 εκατοστού.
2. Βράζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
3. Τοποθετήστε ένα δισκίο ασπιρίνης, 2 κουταλιές της σούπας λάδι στα βάζα και ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά. Τυλίγω.
4. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Με μουστάρδα

Θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα υλικών με την κλασική συνταγή για ένα δοχείο τριών λίτρων. Αυτό το twist αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό εάν προσθέσετε σκόνη μουστάρδας σε αυτό. Η μουστάρδα δίνει στις ντομάτες ένα γλυκό, πικάντικο άρωμα. Για 2 λίτρα νερό χρειάζεστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας. Πρέπει να το προσθέσετε στη μαρινάδα.

Ντομάτες τουρσί με ακετυλοσαλικυλικό οξύ

Οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικές και νόστιμες χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή, η οποία απαιτεί: ντομάτες (μπορείτε να επιλέξετε κόκκινη ή κίτρινη), ένα μάτσο μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος), 2 κεφάλια σκόρδο, 3 κρεμμύδια, μια μικρή ρίζα χρένου, κόκκινη καυτερή πιπεριά . Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φύλλα σταφίδας ή κερασιού στον πάτο του βάζου. Απαιτείται ασπιρίνη για συντήρηση (3 ταμπλέτες ανά δοχείο 3 λίτρων). Για την άλμη χρειάζεστε αλάτι - 300 γραμμάρια, ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας, κόκκους πιπεριού - 10 τεμάχια.

Τα βήματα προετοιμασίας είναι στάνταρ, όπως στην κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να θυμάστε να συνθλίψετε την ασπιρίνη σε σκόνη πριν τη βάλετε στο βάζο.

Δεν απαιτεί κύλιση "Like barrels"

Tomato twist για τη χειμερινή περίοδο σύμφωνα με μια παλιά, δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή. Οι ντομάτες πρέπει να είναι στρογγυλές, μεσαίου μεγέθους, μέχρι 80 γραμμάρια. Θα χρειαστείτε επίσης φύλλα σταφίδας.Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό (περίπου 10 λίτρα), 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 250 γραμμάρια αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μπαχάρι και μουστάρδα σε σκόνη, 4 ασπιρίνη.

Συνταγή:

1. Πολτοποιήστε τους κόκκους πιπεριού με έναν πλάστη. Τα φύλλα σταφίδας απλώνονται στον πάτο ενός κάδου ή ενός ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες, την θρυμματισμένη ασπιρίνη και άλλη μια στρώση φύλλα.
2. Ετοιμάζουμε μια άλμη από τα υλικά που περιγράφονται παραπάνω και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας στο νερό. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει.
3. Όταν κιτρινίσει η άλμη, μπορείτε να την ρίξετε πάνω από τις ντομάτες.
4. Οι ντομάτες ζυμώνονται για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στέλνονται στο κελάρι.

Πράσινες «Ντομάτες γεμιστές» με ακετύλιο

Μια πρωτότυπη συνταγή που θα φανεί υπέροχη ανάμεσα σε ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε πολλούς επισκέπτες, ειδικά σε όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Για ένα βάζο λίτρου πρέπει να ετοιμάσετε 800 γραμμάρια πράσινες ντομάτες, 1 δισκίο ακετυλίου, λοβό jalapeno, ένα μεγάλο σκόρδο. Συνιστάται να προσθέσετε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, μπαχάρι - περίπου 10-12 μπάλες και ένα φύλλο δάφνης. Για την άλμη θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Βήμα προς βήμα εκτέλεση:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη γέμιση: τρίβετε το σκόρδο, κόβετε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, ανακατεύετε.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέρμα, με ένα κουτάλι κάνουμε μια τρύπα μέσα σε κάθε φρούτο και βάζουμε τη γέμιση.
3. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στον πάτο των βάζων, στη συνέχεια γεμιστές ντομάτες και θρυμματισμένη ασπιρίνη.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη και την περιχύνουμε με τις ντομάτες. Τυλίγουμε τα τουρσιά με τα καπάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;

Ένα ανοιγμένο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 μήνα εάν διατηρηθεί στο ψυγείο.Σε θερμοκρασία δωματίου, οι ντομάτες μπορούν να εξαφανιστούν γρήγορα (σε 5-6 ημέρες). Επίσης, η μεγάλη διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποιότητα των φρούτων - πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ρωγμές.

Οι ντομάτες σε κονσέρβα στο σπίτι σε σφραγισμένα βάζα μπορούν να διαρκέσουν έως και 3 χρόνια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στην ασπιρίνη, η ανάπτυξη βακτηρίων στα τουρσιά είναι σχεδόν αδύνατη.

συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην ανθρώπινη διατροφή - στους ανθρώπους αρέσει να τα χρησιμοποιούν ως σνακ σε ένα μέτριο δείπνο και σε ένα εορταστικό συμπόσιο. Ένα βάζο με αλατισμένες ντομάτες που αποθηκεύονται για το χειμώνα μπορεί πάντα να βοηθήσει κάθε νοικοκυρά αν οι επισκέπτες είναι ήδη «στο κατώφλι».