TOP 14 συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας με μουστάρδα για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή της οικογένειάς τους· ο πιο επιτυχημένος τρόπος για να γίνει αυτό είναι η προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Η ιδανική λύση θα ήταν να φτιάξετε ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα· θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για να ετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό, που θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα εμπλουτίσει τη γεύση μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Τα μυστικά του αλατίσματος ντομάτας με μουστάρδα για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σειρά των βημάτων στη συνταγή και να γνωρίζετε τις αποχρώσεις που θα βελτιώσουν την ποιότητα του αλμυρού σνακ:

1. Οι ντομάτες θα μαριναριστούν καλά αν τρυπηθούν στην περιοχή του κοτσανιού· επίσης, εάν ο καρπός είναι κομμένος σε φέτες, το τουρσί αποκτά ένα χαρακτηριστικό μουσταρδί χρώμα.
2. Τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν εξαιρετικές γλυκόξινες νότες στο ορεκτικό.
3. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
4. Οι υπερβολικές ποσότητες γαρίφαλου και δάφνης μπορούν να επισκιάσουν τη γεύση του κύριου συστατικού.
5. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την προετοιμασία ενός σνακ χωρίς νερό· πρέπει να καθαριστεί ή να αποσταχθεί.

Προετοιμασία δοχείων

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Συνιστάται η χρήση γυάλινων βάζων όγκου ενός ή τριών λίτρων, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βασικά συστατικά

Η γεύση οποιουδήποτε παρασκευάσματος εξαρτάται άμεσα από τα επιλεγμένα συστατικά. Επομένως, για να είναι νόστιμες οι ντομάτες με μουστάρδα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των προϊόντων:

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι δυνατά, ελαστικά και χωρίς φθορές.
2. Συνιστάται να παίρνετε σαρκώδεις ποικιλίες της καλλιέργειας, διαφορετικά το σνακ θα είναι υδαρές και όχι πολύ νόστιμο.
3. Πριν τα μαγειρέψετε, ταξινομήστε τα φρούτα, επιλέγοντάς τα ανά στάδιο ωρίμανσης, μέγεθος και ποικιλία, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.
4. Η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε σκόνη όσο και σε κόκκους.
5. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά υψηλής ποιότητας, μπαχαρικά μόνο σε αλεσμένη μορφή. Επιλέξτε χοντρό αλάτι και χρησιμοποιήστε ξύδι σύμφωνα με το γούστο σας.

Εάν λάβετε υπόψη όλες τις πτυχές του προπαρασκευαστικού σταδίου, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης.

Οι καλύτεροι τρόποι για τουρσί

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τουρσί, καθεμία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από τη δική της γεύση και θρεπτική αξία. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες συνταγές και να επιλέξετε μια πιο κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος για τον εαυτό σας.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες με ξερή μουστάρδα

Κάθε νοικοκυρά θα προσθέσει αυτή τη συνταγή στο γαστρονομικό της ρεπερτόριο. Άλλωστε, αυτά τα απλά και συνάμα λαχταριστά σνακ αξίζουν τον τίτλο των αγαπημένων του χειμώνα.

Σύνθεση συστατικού:

• ντομάτες;
• 1,5 λίτρο νερό?
• 80 g ζάχαρη?
• 60 g αλάτι;
• 50 g σκόνη μουστάρδας;
• πιπέρι, δάφνη, ρίζα χρένου, άνηθος.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά, εναλλάσσοντάς τα με τα επιλεγμένα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου χρησιμοποιώντας δροσερό βρασμένο νερό.
4. Ανακινήστε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και κλείστε κάτω από το νάιλον καπάκι.

Χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι θα δώσει νόστιμα φρούτα ντομάτας σε κονσέρβα, καθώς η μουστάρδα θα χρησιμεύσει ως καλό συντηρητικό.

Δομή εξαρτημάτων:

• 1,5 κιλό φρούτων ντομάτας.
• 0,5 τεμ. μήλα?
• 4 δόντια σκόρδο;
• 1 PC. Luke?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
• πιπέρι.

Πώς να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα και τα κρεμμύδια σε φέτες.
2. Συσκευάστε τις ντομάτες σε ένα βάζο, εναλλάξ με φαγητά όπως κρεμμύδια, μήλα, σκόρδο και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
3. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
4. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του πιάτου από το υγρό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε και βράζουμε.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά σε σκόνη μουστάρδας και γεμίζουμε αμέσως με ζεστή μαρινάδα και σφραγίζουμε.

Με σκόρδο και μυρωδικά «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Αυτό το ορεκτικό ορεκτικό γεμάτο μουστάρδα είναι ευέλικτο. Και η ισορροπημένη σύνθεσή του το κάνει δημοφιλές μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 δολάρια σκόρδο;
• 3 τεμ. δάφνη;
• 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• πρασινάδα.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με μυρωδικά, φύλλα δάφνης και μουστάρδα.
2. Για τη μαρινάδα, παίρνουμε νερό, το γλυκαίνουμε, αλατίζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με μαρινάδα και, σφραγίζοντας το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Με γαλλική μουστάρδα

Αυτή η χειμερινή προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως ένα πρωτότυπο τουρσί που θα δημιουργήσει μια πραγματική αίσθηση στο γιορτινό τραπέζι.

Σύνθεση συστατικού:

• 8 τεμ. ντομάτες;
• 2 δολάρια σκόρδο;
• 20 g ζάχαρη?
• 15 g αλάτι;
• 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα?
• 1 λίτρο νερό?
• 10 ml ξύδι;
• κόλιαντρο, δάφνη, άνηθος, πιπέρι.

Η συνταγή περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε σκόρδο, μουστάρδα, μπαχαρικά.
3. Ρίξτε βραστό νερό, το οποίο χύνεται αμέσως προσεκτικά σε ένα δοχείο, ενώ όλα τα συστατικά πρέπει να παραμείνουν στο βάζο.
4. Το στραγγισμένο υγρό είναι η βάση της άλμης· πρέπει να αλατιστεί, να γλυκαθεί και να καρυκευτεί με ξύδι.
5. Γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα. Μετά το ρολό, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Με φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας

Η χρήση των μπαχαρικών είναι πάντα ευπρόσδεκτη, καθώς προσδίδουν στο πιάτο εκείνη την κομψότητα που συνήθως φαίνεται στα πιάτα του εστιατορίου.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας);
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο.

Πώς να φτιάξετε ένα σνακ:

1. Διακοσμήστε τον πάτο του βάζου με μια στρώση από φύλλα χρένου και άνηθο.
2. Γεμίστε το μπολ με ντομάτες, τρυπημένες στο στέλεχος, ανακατεμένες με σκόρδο και φύλλα μούρων.
3. Για το τουρσί, προσθέστε ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι στο περιεχόμενο και μετά προσθέστε κρύο βρασμένο νερό και ξύδι.
4. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα καπάκι, κατά προτίμηση ένα νάιλον.

Με καρότα

Ένα ενδιαφέρον χειμωνιάτικο σνακ σίγουρα θα ταιριάζει στο σενάριο κάθε διακοπών και θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό. Για να το κάνετε αυτό πάρτε:

• 10 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό καρότα?
• 2 γκολ σκόρδο;
• 0,5 kg αλάτι;
• 8 λίτρα νερό?
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
• μπαχαρικά.

Τρόπος παρασκευής κονσερβών:

1. Πλένουμε τους καρπούς της ντομάτας αφήνοντας πίσω τα κοτσάνια. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα με τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε μισή μερίδα σκόρδο και μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και μοιράστε τις ντομάτες από πάνω, εναλλάξ με τα καρότα και το υπόλοιπο σκόρδο, μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας. Διακοσμήστε την κορυφή με πράσινο.
3. Πάρτε νερό και, συνδυάζοντάς το με αλάτι, ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου. Οργανώστε την καταπίεση και στείλτε την στο κρύο.

Ντομάτες για το χειμώνα με ξερή μουστάρδα σε βάζα, σαν βαρέλια

Αυτή η συντήρηση θα συμπληρώσει πολλά μαγειρικά αριστουργήματα ή θα χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ως ορεκτικό κατά τη διάρκεια διακοπών ή οικογενειακού δείπνου.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
• 3 δολάρια σκόρδο;
• μπαχαρικά.

Συνταγή παρασκευής:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και συμπιέστε τα λαχανικά από πάνω.
2. Παίρνετε κρύο νερό, το αλατίζετε, προσθέτετε τη ζάχαρη, τη σκόνη μουστάρδας και ρίχνετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο. Καλύψτε το λαιμό του πιάτου με γάζα.
3. Μετά από 7 ημέρες, αφαιρέστε το καλούπι που έχει σχηματιστεί και σφραγίστε το ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι, κατά προτίμηση νάιλον.

Με ντοματίνια

Η συνταγή για αυτό το σπιτικό τουρσί για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να μην ανησυχείτε για το τι θα σερβίρετε στο τραπέζι εάν φτάσουν απροσδόκητοι καλεσμένοι. Έχοντας τουλάχιστον ένα βάζο, απλά πρέπει να το ανοίξετε και να φτιάξετε γρήγορα ένα συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό πάρτε:

• 2 κιλά ντοματίνια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Συνταγή σε στάδια:

1. Γεμίστε το βάζο με το κύριο υλικό, αφού βάλετε στον πάτο βότανα και μπαχαρικά.
2. Παίρνουμε νερό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε όλα· όταν η άλμη γίνει ελαφριά, το ρίχνουμε στα λαχανικά.
3. Αφήστε για 4 ημέρες και στη συνέχεια σφραγίστε με νάιλον καπάκι.

Με μουστάρδα Dijon

Ένα ορεκτικό που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει επιτυχία στο γιορτινό τραπέζι, καθώς είναι ζουμερό, αρωματικό και χαρακτηρίζεται από μια πικάντικη γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• 8 τεμ. ντομάτες;
• 2 δολάρια σκόρδο;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 1 κουτ. μουστάρδα Dijon σε σπόρους.
• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 0,5 κ.σ. άλας;
• 0,5 κ.σ. ξύδι;
• μπαχαρικά, βότανα.

Πώς να αλατίσετε σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Γεμίστε το βάζο, εναλλάξ μπαχαρικά, βότανα, σπόρους μουστάρδας, ντομάτες.
2. Φτιάχνουμε άλμη χρησιμοποιώντας νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το στο περιεχόμενο του βάζου.
3. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα νάιλον καπάκι.

Με βασιλικό και γαρύφαλλο

Για να προσθέσετε ποικιλία στο μενού, συνιστάται να δοκιμάσετε μια συνταγή με μπαχαρικά όπως ο βασιλικός και η μουστάρδα, που προσθέτουν πρωτοτυπία στο πιάτο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 5 κομμάτια. γαρύφαλλα?
• 4 κλαδιά βασιλικού?
• 4 πράγματα. φύλλα δάφνης;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μπαχαρικά.

Πώς να κάνετε ένα κενό:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα της ντομάτας μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.
2. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και γλυκάνετε. Προσθέστε τη μουστάρδα στην κρύα μαρινάδα και ανακατέψτε. Όταν η γέμιση είναι ελαφριά, τη ρίχνουμε στα λαχανικά.
3. Μπορείτε να το σφραγίσετε είτε με νάιλον είτε με μεταλλικό καπάκι.

Ντομάτες σε βαρέλι με μουστάρδα

Αν έχετε βαρεθεί τα μονότονα πιάτα, τότε θα πρέπει να αξιολογήσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή που μπορείτε να κλείσετε για το χειμώνα και να απολαύσετε το θεραπευτικό λαχανικό ακόμα και την κρύα εποχή. Η κονσερβοποίηση θα πάρει ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 60 g αλάτι;
• 20 g σκόνη μουστάρδας.
• σκόρδο, μπαχαρικά.

Τρόπος παρασκευής:

1. Γεμίστε τον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου με όλα τα υλικά εκτός από τις ντομάτες και το αλάτι.
2. Τρυπήστε τα πλυμένα λαχανικά σε πολλά σημεία χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα και τα βάζετε σε ένα βάζο.
3. Διαλύουμε το αλάτι σε βρασμένο, κρύο νερό. Γεμίστε το βάζο με την άλμη που προκύπτει και καλύψτε το με γάζα.
4. Αφήστε το βάζο για 14 ημέρες, τοποθετώντας το στο κρύο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σφραγίστε με νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Πικάντικες αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Ένα λαμπερό ορεκτικό θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι με την αρχική του εμφάνιση και επίσης θα εκπλήξει τους πάντες με τη μοναδικότητα της γεύσης και του αρώματος του.

Λίστα παντοπωλείων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 λίτρο νερό?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. γλυκάνισο;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. κύμινο;
• 0,5 κουτ. σκόνη κανέλας;
• 2 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 3 δολάρια σκόρδο;
• μπαχαρικά.

Πώς να κάνετε σωστά το τουρσί:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, συμπληρώνοντάς τα με φύλλα δάφνης και βότανα. Συσκευάστε τα λαχανικά από πάνω.
2. Παίρνουμε βραστό νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, όταν κρυώσει το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Το ηλιοβασίλεμα είναι έτοιμο.

Με πράσινες ντομάτες

Ένα ορεκτικό χειμωνιάτικο σνακ με μια πινελιά πικάντικης πινελιάς θα εκπλήξει όλη την οικογένεια και τους φίλους σας και θα κάνει επίσης μια ευχάριστη εντύπωση στους καλεσμένους σας.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 25 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη.
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Διακοσμήστε τον πάτο του βάζου με μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε πιάτα και το βάζουμε στα τρυπήματα που γίνονται στις ντομάτες, όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι, σε ποσότητα 2-3 τεμαχίων.
3. Χτυπάμε τα λαχανικά πάνω από τα μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα το κρύο βρασμένο νερό.
4. Προσθέστε μουστάρδα.
5. Τοποθετήστε ένα πανί γάζας στο λαιμό του δοχείου και αφήστε το για 15 ημέρες σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 μέρες.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Οι σύγχρονες πολυάσχολες γυναίκες προτιμούν αυτό το στοκ για το χειμώνα, καθώς προσθέτει ποικιλία στο μενού και δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο στην παραγωγή..

Σετ εξαρτημάτων:

• 6 κιλά ντομάτες?
• 0,5 κιλά ρίζες σέλινου.
• 2 τεμ. σκόρδο;
• 30 βουνά πιπέρι;
• 4 λίτρα νερό?
• 250 g αλάτι;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 γρ μουστάρδα σε σκόνη.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Κόβουμε τη ρέγγα και το σκόρδο σε λωρίδες, οι οποίες μπαίνουν στις τομές που γίνονται κοντά στα κοτσάνια των λαχανικών.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου και πιέστε τα λαχανικά από πάνω.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη παίρνοντας νερό, ζάχαρη, αλάτι και βράζοντας καλά το μείγμα.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που έχει κρυώσει στους 50 βαθμούς, προσθέτουμε μουστάρδα και κλείνουμε με καπάκια, κατά προτίμηση νάιλον και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 5 ημέρες, ρολό.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Το να φτιάξεις ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες συντήρησης για το σνακ, καθώς η ποιότητά του όταν ανοίγει το χειμώνα εξαρτάται από αυτό.Αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 1 χρόνο, τοποθετώντας το σε οποιοδήποτε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή το κάτω ράφι ενός ψυγείου.