TOP 10 συνταγές για την προετοιμασία χρένου για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση στο σπίτι

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού, εξοικειωμένοι με τον πολιτισμό από πρώτο χέρι, αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να διατηρηθούν οι ρίζες το χειμώνα. Αυτό είναι απαραίτητο για να το ενισχύσουμε κατά τη διάρκεια μιας περιόδου περιορισμένης πρόσληψης βιταμινών στον οργανισμό. Οι συνταγές για την προετοιμασία του χρένου για το χειμώνα είναι απλές και απλές· μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες

Πριν αποφασίσετε να συλλέξετε ριζώματα για το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες του φυτού. Σε ποιους είναι χρήσιμο και σε ποιους είναι επιβλαβές; Μόνο τότε αποφασίστε να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.

Πλεονεκτήματα:

• μειώνει τη ζύμωση των τροφίμων στα έντερα.
• αφαιρεί τη βλέννα από τους πνεύμονες.
• έχει χολερετικές ιδιότητες.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα του διαβήτη.
• αντιστέκεται στην ουρολιθίαση.
• μειώνει την αιμορραγία των ούλων.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών του στόματος.
• καταπολεμά τα παράσιτα?
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• μειώνει το πρήξιμο?
• αντιμετωπίζει διαστρέμματα?
• ανακουφίζει από μυϊκό πόνο.
• εξαλείφει τις βράσεις, τη μαστίτιδα και τη φλεγμονή.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• καταπολεμά τα κρυολογήματα?
• μειώνει τη φλεγμονή στα αυτιά.
• Βοηθά στην αύξηση της ισχύος.
• δρα ως τοπικό αναισθητικό.

Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, το φυτό έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες, επομένως ο βαθμός οφέλους δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις ή τη βλάβη από την κατανάλωση χρένου.

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ειδικά εάν έχετε χρόνιες παθήσεις των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μειονεκτήματα:

1. Αρνητικές επιδράσεις στη βλεννογόνο μεμβράνη.
2. Σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί έγκαυμα στο σημείο στο οποίο εφαρμόστηκε· όταν καταποθεί προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης και αιμορραγία.
3. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
4. Δεν προορίζεται για χρήση από παιδιά κάτω των 8 ετών, έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες.
5. Χρησιμοποιήστε με προσοχή στις γυναίκες κατά την έμμηνο ρύση.

Όλα είναι καλά με μέτρο, επομένως, όταν κάνετε αυτοθεραπεία, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε, αντί να ωφεληθεί, να μην προκαλέσει επιδείνωση. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να προετοιμάσετε το χρένο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το ριζικό λαχανικό για επεξεργασία.

Συμβουλή:

1. Είναι καλύτερα να σκάβετε τις ρίζες λίγο πριν από τη διαδικασία επεξεργασίας. Διαφορετικά, οι ρίζες γίνονται μαλακές και χάνουν την υγρασία.
2. Αν το χρένο έχει καθίσει και έχει χάσει την εμφάνισή του, μουλιάζεται σε παγωμένο νερό για 24 ώρες.
3. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας είναι ευκολότερα στην επεξεργασία.
4. Όταν καθαρίζετε το χρένο, φοράτε γάντια στα χέρια σας, αυτό θα αποτρέψει τα εγκαύματα στα δάχτυλά σας.
5. Τα μπαχαρικά προστίθενται με τόλμη στη μαρινάδα, αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση και θα προσθέσει πικάντικα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
6. Κατά την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων ριζωμάτων, τα δάκρυα δεν μπορούν να αποφευχθούν. Εάν οι ρίζες είναι στριμμένες σε έναν μύλο κρέατος, απλώς βάλτε μια πλαστική σακούλα πάνω του και μαζέψτε το στριφτό χρένο σε αυτό. Καθώς γεμίζετε, ρίξτε το σε ένα δοχείο με καπάκι - έτσι μπορείτε να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες.

Με τη συγκομιδή των ριζών των φυτών κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές ανακαλύπτουν σταδιακά τα μυστικά τους στην προετοιμασία. Και χρησιμοποιούνται στο μέλλον από χρόνο σε χρόνο.

Επιλογές για την προετοιμασία χρένου για το χειμώνα

Οι προετοιμασίες για το χρένο για το χειμώνα είναι πραγματικά χρυσές, καθώς η σημασία του προϊόντος δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια μέθοδο κατά την κρίση της. Απλά πρέπει να προσδιορίσετε μόνοι σας τον σκοπό για τον οποίο παρασκευάζεται το προϊόν. Για καρύκευμα κρέατος και άλλων πιάτων ή για ιατρικούς σκοπούς.

Κλασικός τρόπος κονσερβοποίησης

Ο πιο εύκολος και σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε το χρένο κατά τους χειμερινούς μήνες είναι ο κλασικός. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• χρένο;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Οποιαδήποτε ποσότητα ρίζας πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται και αλέθεται σε μύλο κρέατος ή μπορεί να τριφτεί. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ορισμένων βοηθών κουζίνας.

Το μείγμα αραιώνεται με νερό σε παχύρρευστη πάστα, αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη κατά βούληση. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ξιδιού για συντήρηση και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα δοχεία.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε ξύδι, αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Ρύθμιση για αποστείρωση, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των βάζων: όσο μεγαλύτερο είναι το βάζο, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για την αποστείρωση. Κατά προσέγγιση χρόνος - από 5 έως 15 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως σε ζεστό μέρος, κάτω από μια κουβέρτα.

Χωρίς αποστείρωση σε βάζο

Η προετοιμασία χωρίς θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετικά μικρή διάρκεια ζωής της. Το καρύκευμα θα διατηρηθεί καλύτερα στο ψυγείο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ρίζες χρένο?
• σκόρδο;
• ντομάτες.

Για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής χρειάζεστε 1 κιλό ντομάτες χωρίς φλούδα. Διαχωρίζεται εύκολα αν βυθίσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε 100 γραμμάρια σκόρδου σε αυτές.

Έτοιμες ρίζες, 300 γραμμάρια, τρίψτε και ανακατέψτε με ντομάτες, αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για συντήρηση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Για να γίνει πιο πικάντικο το ορεκτικό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αυξήστε την ποσότητα του χρένου. Αντίθετα, για να μειώσετε τη σοβαρότητα, μειώστε τον αριθμό των θρυμματισμένων ριζών της καλλιέργειας.

Συνταγή με παντζάρια

Μπορείτε να κάνετε μια όμορφη και χρήσιμη προετοιμασία αν προσθέσετε παντζάρια στο χρένο. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα περίπλοκο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 0,3 κιλά.
• παντζάρια - 0,2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.

Ξεπλύνετε τις ρίζες με κρύο νερό. Για να καθαρίσουν καλύτερα και να ερεθίσουν λιγότερο τον βλεννογόνο, μουλιάζονται για λίγο σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τρίψτε το. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζονται και επίσης τρίβονται. Το κατακάθιστο και κρύο νερό στραγγίζεται από το χρένο. Συνδυάστε με τριμμένα παντζάρια και αλατίστε το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Προετοιμασία με λάιμ και θαλασσινό αλάτι

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να διατηρήσετε το χρένο. Δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε το λάιμ με λεμόνι· αυτό είναι το φρούτο που χρειάζεστε. Η γεύση του τελικού σνακ θα καταπλήξει τη φαντασία του πιο εκλεπτυσμένου γκουρμέ.

Συστατικά:

• χρένο - 500 γραμμάρια.
• ξύσμα λάιμ - 30 γραμμάρια.
• θαλασσινό αλάτι - 30 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 30 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• ξίδι 9% - 0,2 λίτρα.

Οι ρίζες στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος. Το νερό αναμιγνύεται με όλα τα συστατικά εκτός από το χρένο και το ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, προσθέστε ξύδι. Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο χρένο αναμειγνύεται καλά και χύνεται ζεστό σε βάζα.

Τοποθετήστε βάζα 1 λίτρου για αποστείρωση για 20 λεπτά, μικρότερα δοχεία για 15 λεπτά. Το έτοιμο καρύκευμα τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Κονσερβοποίηση με σκόρδο και ντομάτα

Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία του. Το χειμώνα, αυτό το καρύκευμα ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• χρένο και σκόρδο σε ίσες ποσότητες, κατά την κρίση της νοικοκυράς.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Οι ντομάτες, τα ριζώδη λαχανικά και το σκόρδο αλέθονται σε μύλο κρέατος, προστίθενται μπαχαρικά, αλατίζονται και τοποθετούνται σε βάζα. Βάλτε το στο ψυγείο. Αυτή η προετοιμασία δεν διαρκεί πολύ· πρέπει να λάβετε υπόψη αυτή τη δυνατότητα όταν ετοιμάζετε μεγάλο όγκο σνακ.

Με ξύδι

Ένας απλός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και υλικά.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 0,3 κιλά.
• ξίδι 6% – 0,25 λίτρα.
• νερό - 0,75 λίτρα.
• ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Οι ρίζες τρίβονται, χύνονται με βραστό νερό και καλύπτονται με ένα καπάκι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το νερό στραγγίζεται, το τεμάχιο εργασίας αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά. Συσκευάζεται σε βάζα και αποθηκεύεται στο κρύο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες.

Ορεκτικό με καρότα και μήλα

Η αναλογία των προϊόντων καθορίζεται από τις ίδιες τις νοικοκυρές, με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Αυτό το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Συστατικά:

• ρίζες χρένο?
• καρότο;
• μήλα?
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη.

Τα λαχανικά κόβονται και αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε βάζα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο υγρού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και γεμίζουμε τα έτοιμα δοχεία. Στη συνέχεια αποστειρώνονται για 30 λεπτά. Εάν διατηρήσετε το χρένο με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Με μαγιονέζα

Γρήγορη προετοιμασία χρένου για αποθήκευση. Για την παρασκευή του χρειάζεστε μόνο χρένο και μαγιονέζα, σε αναλογία 1:2. Οι ρίζες τρίβονται και αναμιγνύονται καλά με μαγιονέζα. Η σάλτσα που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο τη φορά.Η ρίζα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη και να αποψυχθεί πριν τη χρήση.

Μαρινάτος

Ένας νόστιμος και γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα. Το μαρινάρισμα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ εύκολο.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 2,3 κιλά.
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• 75 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.

Οι ρίζες συνθλίβονται με βολικό τρόπο και τοποθετούνται σε 23 αποστειρωμένα δοχεία. Συνιστάται, για λόγους ευκολίας, να χρησιμοποιείτε βάζα 3 λίτρων. Ρίξτε 1,7 λίτρα βραστό νερό σε αυτό, πάνω από τα ριζώματα. Προσθέστε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη και ξύδι. Ανακινήστε καλά και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζετε σε μικρότερα βάζα και το βάζετε στο ψυγείο.

Δεν είναι δύσκολο να πιέσετε το χρένο και να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες, απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή.

Κατάψυξη ριζών

Για να διατηρηθούν οι ρίζες, πρέπει να καταψύχονται. Για να γίνει αυτό, οι καλά πλυμένες ρίζες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια κατάλληλα για επεξεργασία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σακουλάκια και βάλτε τα στην κατάψυξη. Το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Απλώς δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώνετε και να τα καταψύχετε ξανά - τα φρούτα χάνει τα οφέλη του.

Ξήρανση

Για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να προετοιμάσουν ριζικά λαχανικά με άλλους τρόπους, οι κάτοικοι του καλοκαιριού συμβουλεύουν απλώς να στεγνώσουν τη ρίζα.

Συνιστάται να καθαρίσετε καλά τη ρίζα από τυχόν χώμα που έχει απομείνει, στη συνέχεια να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα και να πλύνετε τα λαχανικά ρίζας. Τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα, τα τρίβουμε ή τα ψιλοκόβουμε με άλλο τρόπο και τα βάζουμε στο φούρνο.

Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 40-45 ⁰С. Διατηρήστε τις θρυμματισμένες ρίζες σε αυτή τη θερμοκρασία για 2-3 ώρες. Η αποξηραμένη σύνθεση αποθηκεύεται σε καθαρό δοχείο. Ο χώρος αποθήκευσης επιλέγεται ξηρός και σκοτεινός.

Όχι μόνο οι ρίζες, αλλά και τα φύλλα του χρένου στεγνώνουν. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για τον άνθρωπο. Κάνετε αυτό σε καλά αεριζόμενο χώρο, αλλά όχι στον ήλιο. Το αποξηραμένο υλικό θρυμματίζεται και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο. Αποθηκεύστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, αλλά όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Πώς να διατηρήσετε το χρένο

Η αποθήκευση των ριζών των φυτών δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά αν κάνετε τα πάντα σωστά, μπορείτε να το διατηρήσετε μέχρι το τέλος του χειμώνα και περισσότερο, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο συντήρησης.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι για να διατηρήσετε τις ρίζες το χειμώνα:

• φρέσκο ​​στο κελάρι?
• ξήρανση;
• πάγωμα;
• αλάτισμα?
• κονσερβοποίηση?
• αποστείρωση.

Όταν χρησιμοποιείτε μια συγκεκριμένη μέθοδο αποθήκευσης ενός προϊόντος, η διάρκεια ζωής αλλάζει. Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες για να διατηρηθεί φρέσκια η ρίζα.

1. Ριζώδη λαχανικά - 2-3 χρόνια. Οι νεότεροι δεν έχουν τα απαραίτητα γευστικά χαρακτηριστικά. Οι παλιές ρίζες είναι τραχιές.
2. Οι κορυφές δεν μπορούν να κοπούν εντελώς, πρέπει να αφήσετε 2-3 εκατοστά.
3. Ξεθάψτε τα ριζώματα στα τέλη του φθινοπώρου, όταν οι κορυφές έχουν μαραθεί τελείως.
4. Οι ρίζες για νωπή αποθήκευση επιλέγονται χωρίς ζημιές ή ορατά σημάδια ασθένειας.
5. Χωρίς ειδική επεξεργασία, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί για 3 εβδομάδες χωρίς να χάσει την παρουσίασή του.
6. Κάθε ρίζα που αποθηκεύεται στο ψυγείο χρειάζεται ατομική συσκευασία.

Η άμμος του ποταμού θα βοηθήσει στη διατήρηση της ρίζας στο κελάρι. Πάρτε όχι πολύ μικρά, ρίξτε τα στον πάτο ενός δοχείου αποθήκευσης, ύψους 7-10 εκατοστών. Οι ρίζες απλώνονται πάνω του. Το καθένα ξεχωριστά, καλύπτονται με ένα στρώμα άμμου από πάνω και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Το χρένο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως συνιστάται να το διατηρήσετε για το χειμώνα σε οποιαδήποτε βολική μορφή.