10 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χρένου με παντζάρια για το χειμώνα

Κάθε κουζίνα έχει ένα υπέροχο πικάντικο σνακ - χρένο. Στους κήπους συχνά αναπτύσσεται ως ζιζανιοριζικό λαχανικό, αλλά οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να το χρησιμοποιούν για σνακ. Στη συνηθισμένη έκδοση, τα παντζάρια προστίθενται συχνά σε αυτό. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής χρένου με φρέσκα παντζάρια - αποδεδειγμένες συνταγές για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χρένου με παντζάρια για το χειμώνα

Αυτό το λαχανικό είναι αρκετά πυκνό στη δομή. Πρέπει να θρυμματιστεί για χρήση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.

Συνιστάται πρώτα να το μουλιάζετε σε κρύο νερό και μόνο μετά να το αλέθετε. Αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας, αξίζει επίσης να προστατεύσετε τον ρινικό βλεννογόνο από τα αιθέρια έλαια που εκκρίνονται από το λαχανικό ρίζας.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες;

Για να προετοιμάσετε χρένο με φρέσκα παντζάρια για τον επόμενο χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε λεία ριζώματα. Πρέπει να πλένονται καλά με νερό. Εάν δεν είναι απλώς σκαμμένα, πρέπει να εμποτιστούν επιπλέον με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το δέρμα, φροντίστε να κόψετε τις άκρες και στις δύο πλευρές.

Πρέπει να επιλέξετε λεία, ροζ παντζάρια. Χρησιμοποιούν είτε μόνο τον χυμό από αυτό είτε τον χυμό με πολτό.

Προετοιμασία δοχείων

Για τα δοχεία, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα έτσι ώστε τα καπάκια να στερεώνονται με βιδωτά σπειρώματα. Αποστειρώνονται ευκολότερα και αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Συνταγές με χρένο και παντζάρια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Προϊόντα:

• παντζάρια - 3 τεμ.;
• χρένο (μικρές ρίζες) - 600 g;
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τρίψτε το αγνό χρένο σε μύλο ή τρίφτη με μικρές λεπίδες. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό βάζο. Επίσης, αλέστε τα παντζάρια ξεχωριστά και στύψτε το χυμό τους απευθείας στο βάζο.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα.

Με μηλόξυδο

Αυτή η συνταγή για χρένο με φρέσκα παντζάρια για το χειμώνα με μηλόξυδο είναι για όσους δεν τους αρέσει το κανονικό ξύδι.

Συστατικά:

• 2 τεμ. παντζάρια (μικρές ρίζες)?
• 200 g φρέσκιας ρίζας χρένου.
• 2 κουτ. γεμάτο με κρυσταλλική ζάχαρη πάνω?
• 6 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 ελλιπές τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 180 γρ νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε έναν μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε μια προστατευτική σακούλα στον μύλο κρέατος. Κάντε κύλιση δίπλα στη ρίζα.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα για την προετοιμασία από νερό και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε.
4. Ρίξτε το ψυχρό διάλυμα στο αλεσμένο τεμάχιο εργασίας. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Με λεμόνι

Προϊόντα:

• τεύτλα - 1 κιλό;
• χρένο - 300 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλένουμε το παντζάρι και το βράζουμε σε νερό. Μπορείτε να το φτιάξετε στον ατμό.
2. Ξεφλουδίστε τα προϊόντα, ψιλοκόψτε ή αλέστε στο μπλέντερ.
3. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού που στύβεται από το λεμόνι. Ανακατεύουμε ξανά.
4. Για να μαλακώσει η γεύση, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε τριμμένο μήλο.
5. Αποστειρώστε το δοχείο, απλώστε το και τυλίξτε το σε ρολό.

Με μαύρο πιπέρι

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών ρίζας.
• 2 κουτ. ξίδι 9%;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 300 γραμμάρια φρέσκων τεύτλων.
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε τη μάζα στους 75 βαθμούς. Ρίξτε ξύδι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα. Απλώνουμε μέσα τους το ζεστό μείγμα. Παστεριώνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από 3 ημέρες, το προϊόν θα εγχυθεί και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Με μήλα

Για τους λάτρεις των όχι πολύ πικάντικων σνακ - μια συνταγή για την παρασκευή χρένου με παντζάρια και μήλα. Τα γλυκά μήλα αραιώνουν τη σκληρότητα του χρένου, κάνοντας το ορεκτικό πιο απαλό.

Συστατικά:

• ρίζα λαχανικών - 750 g;
• τεύτλα - 300 g;
• 2 μεγάλα μήλα?
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αλέστε τα προϊόντα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή τρίφτη με μικρές λεπίδες.
2. Βράζουμε άλμη με μπαχαρικά.Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
3. Ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα στα έτοιμα τριμμένα λαχανικά.
4. Ρίξτε το σνακ σε βάζα όσο πιο γρήγορα γίνεται και αφήστε το να κρυώσει.

Με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια (100 g);
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο χρένο (ρίζα)?
• 500 g τεύτλα?
• 600 ml νερό;
• 80 g μέλι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 130 g χυμός μήλου (κατά προτίμηση ξινός).
• κιτρικό οξύ, κόκκους μαύρου πιπεριού.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Καθαρίζουμε το παντζάρι, το βράζουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Τοποθετήστε το τριμμένο λαχανικό ρίζας σε ένα βάζο. Στρώνουμε από πάνω κρεμμύδι και παντζάρι.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη βρασμένη μαρινάδα με την προσθήκη μπαχαρικών, χυμού και μελιού.

Με σκόρδο

Μαγειρεύοντας παντζάρια με φρέσκο ​​χρένο και νεαρό σκόρδο για το χειμώνα.

Τρίψτε ή τρίψτε στο μπλέντερ 0,5 κιλό παντζάρια, 50 γραμμάρια ριζώδη λαχανικά, 40 γραμμάρια σκόρδο. Εμπλουτίζω με. Προσθέστε 10 γρ αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα.

Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε γυάλινα βάζα.

Με λευκό λάχανο

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή χρένου με παντζάρια για τον επόμενο χειμώνα είναι μια συνταγή με την προσθήκη λευκού λάχανου.

Προϊόντα:

• 1 κιλό λάχανο?
• 30 g ρίζας λαχανικών?
• 1 μεγάλο μήλο?
• 250 g παντζάρια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ. ουσία ξιδιού?
• ζάχαρη 90 γρ.
• μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, μπαχάρι και γαρύφαλλο).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε ίσα τετράγωνα, τα παντζάρια σε κύβους.
2. Η ρίζα μπορεί να είναι ψιλοτριμμένη ή να κοπεί σε φέτες, τότε η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά προσεκτικά και σφιχτά σε δοχεία. Ρίχνουμε από πάνω βρασμένη μαρινάδα με μπαχαρικά.

Adjika από χρένο και παντζάρια

• Προϊόντα:
• παντζάρια - 0,5 kg;
• χρένο - 150 g;
• ηλιέλαιο - 500 ml.
• δάφνη;
• αλεσμένα γαρίφαλα - 3 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι - 20 g το καθένα.
• ουσία ξιδιού - 4 ml.
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια?
• μοσχοκάρυδο.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια και τη φρέσκια ρίζα στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με τον τρίφτη.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα με τα μπαχαρικά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι.
3. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα με την ψυχρή μαρινάδα.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Προϊόντα:

• παντζάρια - 0,3 kg;
• χρένο - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα με φρέσκο ​​χυμό τεύτλων, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 10 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Το έτοιμο σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε αρκετά δροσερό μέρος. Το κελάρι στο σπίτι είναι ιδανικό για αυτό. Σε ένα διαμέρισμα πόλης στο σπίτι, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κρύο δωμάτιο ή ένα ψυγείο.