TOP 8 συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα

Για το χειμώνα, μπορείτε να καλύψετε τις ντομάτες όχι μόνο με χρένο και σκόρδο, αλλά και με άλλα συστατικά. Εκτός από το τουρσί, οι σάλτσες και τα καρυκεύματα παρασκευάζονται από ντομάτες. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο, να επιλέξετε τις απαραίτητες πρώτες ύλες και να βρείτε καλές, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές. Μετά τη συντήρηση, η σωστή αποθήκευση και η περίοδος κατά την οποία μπορεί να καταναλωθεί το τελικό προϊόν έχουν μεγάλη σημασία.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης τομάτας με χρένο για το χειμώνα

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με ρίζα χρένου, φύλλα ή και τα δύο. Η χρήση αυτού του λαχανικού δίνει στις ντομάτες οξύτητα, πικάντικη και αποτρέπει το ξίνισμα και τη μούχλα.

Εκτός από την προσθήκη στα λαχανικά τουρσί, η ρίζα χρένου χρησιμοποιείται για την παρασκευή χρένου, adjika, καρυκεύματα και σάλτσες, τα οποία το χειμώνα χρησιμεύουν όχι μόνο ως νόστιμο σνακ, αλλά βοηθούν επίσης στη βελτίωση της ανοσίας, προστατεύοντας από το κρυολόγημα.

Απαιτήσεις συστατικών

Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε κονσερβοποιημένου φαγητού, τα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Λαχανικά - χωρίς σήψη ή φθορά, πλυμένα καθαρά σε τουλάχιστον δύο νερά ή κάτω από τρεχούμενο νερό.

Για να διατηρηθούν ολόκληρες ντομάτες σε βάζα, οι καρποί επιλέγονται να είναι μεσαίου μεγέθους, ελαστικοί, με παχιά φλούδα, ώστε το τελικό προϊόν να μην χάνει την εμφάνιση και τη γεύση του.

Μεγάλα, σαρκώδη φρούτα χρησιμοποιούνται για σάλτσες και καρυκεύματα, από τα οποία το τελικό προϊόν είναι πιο παχύρρευστο και πιο νόστιμο.

Προετοιμασία δοχείων

Τα γυάλινα δοχεία για κονσερβοποίηση πλένονται με σόδα ή απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό, κατά προτίμηση κάτω από τη βρύση. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια για τρία λεπτά.

Μέθοδοι τουρσί

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας ντομάτας. Τα λαχανικά μπορούν να παστωθούν ολόκληρα, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Ή ετοιμάστε στριφτά φρούτα σε μορφή καυτερής σάλτσας.

Κλασική συνταγή σε βάζα

Οι περισσότερες νοικοκυρές κλείνουν πάντα πολλά βάζα με ντομάτες με τον κλασικό τρόπο. Οι ντομάτες μαγειρεμένες με φύλλα και ρίζα χρένου είναι μέτρια πικάντικες και αρωματικές.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 800 γραμμάρια πυκνές ντομάτες.
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό φύλλο χρένου?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 δαχτυλίδια ρίζας χρένου.
• θάμνος άνηθο?
• ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Για την άλμη:

• λίτρο φιλτραρισμένου νερού?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 70 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Στον πάτο ενός βάζου λίτρου, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου με ρίζες και φύλλα χρένου, κομμένες προηγουμένως σε πολλά μέρη, πιπέρι και άνηθο.

Το γυάλινο δοχείο γεμίζει με ντομάτες, χύνεται βραστό νερό και το βάζο καλύπτεται με καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο ζεσταίνονται τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά.

Το ζεστό υγρό χύνεται σε κατάλληλο δοχείο, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Το ξίδι χύνεται στη βρασμένη άλμη.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες και σφραγίστε καλά το βάζο.

Χωρίς στείρωση

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ντομάτες σε σάλτσα χρένου. Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• σφιχτές ντομάτες?
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη ρίζα χρένου?
• 250 γραμμάρια μαρούλι πιπεριά?
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 60 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τρυπάμε προσεκτικά τις ντομάτες με ένα πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο. Τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Το κρύο υγρό στραγγίζεται και οι ντομάτες ρίχνονται με βραστό νερό για δεύτερη φορά. Όσο ζεσταίνονται τα λαχανικά, πρέπει να κάνετε ένα πικάντικο περιχύσιμο.

Οι καλά ωριμασμένες ντομάτες και πιπεριές στρίβονται, αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, προσθέτουμε τριμμένη ρίζα χρένου με σκόρδο. Η γέμιση αφήνεται να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

Το νερό στραγγίζεται από τις ντομάτες, τα θερμαινόμενα λαχανικά γεμίζουν με βραστό σάλτσα. Τα βάζα σφραγίζονται με τσίγκινα καπάκια.

Χρένο από ντομάτες και σκόρδο με δαμάσκηνα

Η καυτή σάλτσα παρασκευάζεται όχι μόνο από λαχανικά, αλλά και με την προσθήκη φρούτων.

Για να προετοιμάσετε το χρένο, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό ντομάτες?
• 3 μεγάλα δαμάσκηνα?
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη ρίζα χρένου.
• 5 σκελίδες νεαρό σκόρδο.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλή ζάχαρη.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κάντε δύο μικρές τομές στις ντομάτες, στη συνέχεια περιχύστε τις με βραστό νερό και μετά από τριάντα δευτερόλεπτα βυθίστε τις σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Οι αποφλοιωμένοι καρποί στρίβονται και ο χυμός που προκύπτει σιγοβράζει για δέκα λεπτά.

Τα δαμάσκηνα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται με τρίφτη ή μύλο κρέατος. Ο πολτός φρούτων προστίθεται σε βρασμένες ντομάτες. Μετά από επτά λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το χρένο και το στυμμένο σκόρδο στη σάλτσα. Το χρένο μαγειρεύεται για τρία λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Καρύκευμα χρένο με ντομάτες

Κλασική συνταγή για χρένο.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη ρίζα χρένου.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Βράζουμε τις στριφτές ντομάτες για είκοσι λεπτά. Ο χυμός αλατίζεται, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά και μετά προσθέτετε το ξύδι. Βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Το βραστό καρύκευμα μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα δίνει στη σάλτσα μια επιπλέον γεύση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 1,2 κιλά ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο χρένο?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι.

Οι ντομάτες στρίβονται και βράζονται για μισή ώρα. Προσθέστε τη μουστάρδα και το χρένο στο χυμό και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι. Μετά από ένα λεπτό, το καρύκευμα διανέμεται σε βάζα και βιδώνεται σφιχτά.

Με πιπέρι

Η πιπεριά μαλακώνει την πικάντικη γεύση του τελικού προϊόντος.

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• κιλό ντομάτας?
• 0,5 κιλά πιπεριά μαρουλιού.
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• μικρή ρίζα χρένο?
• το ένα τρίτο του κεφαλιού σκόρδου?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι.

Οι ντομάτες στρίβονται και ο χυμός που προκύπτει βράζεται για μισή ώρα. Οι πιπεριές και το σκόρδο θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε ντομάτες που βράζουν. Μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε στο ορεκτικό αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Με πάπρικα

Συνήθως, το καρύκευμα πάπρικας σερβίρεται με κρέας.

Συστατικά:

• κιλό ντομάτες
• 1,5 κουταλιές επιδόρπιο πάπρικα?
• ένα κομμάτι ρίζας χρένου?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• μια κουταλιά του καφέ λυκίσκου suneli, κόλιανδρο, κουρκουμά?
• 60 γραμμάρια αλάτι.

Τα λαχανικά και τα βότανα στρίβονται, προστίθενται καρυκεύματα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Το σνακ μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο και καλύπτεται με νάιλον καπάκι.

Με καρότα

Η γεύση του πικάντικου καρυκεύματος αραιώνεται από τα γλυκά καρότα, επομένως το παρασκεύασμα τρώγεται απλά με ψωμί.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 2 κιλά ντομάτες?
• δύο μικρά καρότα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας χρένο?
• ένα μάτσο σγουρό μαϊντανό?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε τα καρότα και τις ντομάτες σε ένα ομοιογενές μείγμα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Το ζεστό καρύκευμα διανέμεται σε βάζα. Το στρίβουν.

Περαιτέρω αποθήκευση

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες και το χρένο πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους συν πέντε βαθμούς.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα κονσερβοποιημένο προϊόν;

Το σωστά προετοιμασμένο, αποστειρωμένο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια σε δροσερό δωμάτιο χωρίς να χάσει την πικάντικη του γεύση..

Το χρένο που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες.