Μια απλή συνταγή για γρήγορη παρασκευή λάχανου τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα

Πολλοί θεωρούν ότι το λάχανο τουρσί με παντζάρια είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία ή να κονσερβοποιηθεί για χειμερινή αποθήκευση. Οι νοικοκυρές συχνά ετοιμάζουν ένα τέτοιο σνακ, καθώς ετοιμάζεται γρήγορα. Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα τέτοιο πιάτο, όλοι θα πρέπει να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του.

Σύνθεση και οφέλη από λάχανο και παντζάρια

Το λάχανο και τα κόκκινα παντζάρια κατατάσσονται στα λαχανικά που διακρίνονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Χάρη στα ευεργετικά μικροστοιχεία που περιέχονται στη σύνθεσή τους, τα φρούτα τεύτλων και λάχανου χρησιμοποιούνται ακόμη και στην ιατρική.

Τα οφέλη του λάχανου

Οι γιατροί συνιστούν στους διαβητικούς να τρώνε αυτό το λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς βοηθά στην αντιμετώπιση των σημείων της νόσου. Ωστόσο, οι ασθενείς θα πρέπει να είναι προσεκτικοί και να ακολουθούν τη σωστή δοσολογία όταν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν. Η ημερήσια δόση είναι περίπου 100-200 γραμμάρια.

Τα κεφάλια λάχανου έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και προάγουν την παραγωγή ινσουλίνης. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος αποκαθιστά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού οφείλονται στα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του:

• γλυκογόνο;
• νερό;
• προλακτίνη?
• πηκτίνη;
• άμυλο.

Οφέλη από παντζάρια

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε περισσότερα παντζάρια σε άτομα που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Πολλοί από αυτούς αποκαλούν αυτό το λαχανικό το καλύτερο προϊόν για απώλεια βάρους. Περιέχει πολλή βεταΐνη, η οποία επιταχύνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Επομένως, χάρη σε αυτό το συστατικό, οι άνθρωποι χορταίνουν πολύ πιο γρήγορα ακόμα και με μικρές μερίδες φαγητού. Το λαχανικό βοηθά επίσης στον καθαρισμό του σώματος από τις συσσωρευμένες τοξίνες και τα απόβλητα.

Το προϊόν περιέχει:

• μαγνήσιο - βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της αθηροσκλήρωσης.
• ιώδιο - εξαλείφει τα σημάδια της νόσου του θυρεοειδούς σε ηλικιωμένους.
• βιταμίνη C - αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του πνεύμονα και άσθματος.
• Βιταμίνη Α - ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα κάνει πιο δυνατά.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η διαδικασία προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία των βασικών υλικών από τα οποία θα παρασκευαστεί.

Προετοιμασία λάχανου

Πρώτον, οι άνθρωποι που σκοπεύουν να τουρσί κεφαλές λάχανου πρέπει να επιλέξουν ποιοτικά φρούτα. Για να γίνει αυτό, εξετάζονται προσεκτικά για να εντοπιστούν σημάδια σήψης ή σκούρες κηλίδες στα φύλλα. Όλα τα κεφάλια λάχανου πρέπει να φαίνονται φρέσκα και να μην έχουν κίτρινα φύλλα.

Κατά την επιθεώρηση, όλα τα κατεστραμμένα, αποξηραμένα φύλλα αφαιρούνται εντελώς, καθώς είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Στη συνέχεια τα κεφάλια του λάχανου κόβονται σε δύο ίσα μέρη για να τα εξετάσουμε από μέσα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκουλήκια ή έντομα μέσα στον καρπό.

Προετοιμασία παντζαριών

Στη διαδικασία παρασκευής των καρπών τεύτλων, επιλέγουν πρώτα ένα νόστιμο και σφιχτό παντζάρι. Για το τουρσί, μην χρησιμοποιείτε πορώδη και μαλακά παντζάρια, καθώς είναι άγευστα. Για να επιλέξετε τα πιο φρέσκα φρούτα, δώστε προσοχή στα φύλλα. Πρέπει να είναι ζουμερά και λαμπερά πράσινα.

Τα φύλλα των επιλεγμένων φρέσκων καρπών κόβονται προσεκτικά. Σε αυτή την περίπτωση αφήνεται ένα κόψιμο ύψους 5-7 εκατοστών στο πάνω μέρος του λαχανικού για να το πιάσετε. Στη συνέχεια κόβεται η μακριά άκρη του καρπού, η οποία σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβών και άλλων πιάτων.

Συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν παντζάρια και λάχανο για να τα συντηρήσουν. Υπάρχουν αρκετές κοινές συνταγές που χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη δημιουργία παρασκευασμάτων χειμερινών λαχανικών.

Κουνουπίδι με παντζάρια

Ένα νόστιμο σνακ παρασκευάζεται από χρωματιστά κεφάλια λάχανου, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε βάζα για το χειμώνα. Το παρασκευασμένο πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου με νερό, καθώς μπορεί να υπάρχουν βρωμιές και έντομα ανάμεσα στις ταξιανθίες του.

Στη συνέχεια το πλυμένο λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ταψί. Μετά από αυτό, τα τεύτλα πλένονται, τρίβονται και αναμιγνύονται με λάχανο. Στο δοχείο με τα κύρια υλικά προστίθενται εκατό γραμμάρια αλάτι, δύο ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου και ενάμιση λίτρο νερό. Μετά τα βράζουν όλα, τα αφήνουν να κάτσουν 4-5 μέρες και τα βάζουν σε βάζα.

Κομμάτια στα κορεάτικα

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν κεφάλια λάχανου στα κορεάτικα.

Αρχικά, γίνεται μια μαρινάδα, για την προετοιμασία της οποίας παρασκευάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 ml νερό;
• τρία κεφάλια σκόρδου?
• 20 g ζάχαρη?
• 50 γρ ξύδι?
• 30 γρ αλάτι.

Όλα τα υλικά που έχουν υπερισχύσει αλέθονται σε μπλέντερ ή περνούν από μύλο κρέατος και ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια, ένα λαχανικό από ρίζα παντζαριού και ένα κεφάλι λάχανου κόβονται λεπτά, οι ψιλοκομμένες φέτες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και περιχύνονται με μαρινάδα. Τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για 2-3 ημέρες, μετά τα οποία διανέμονται σε βάζα.

Με καρότα

Για να γίνει το σνακ πιο νόστιμο, προστίθεται συχνά ένα συστατικό όπως τα καρότα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε μισό λίτρο νερό, δάφνη, πιπέρι, 45 ml ξύδι, 20 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι σε ένα μικρό δοχείο. Η μαρινάδα βράζεται για τουλάχιστον μισή ώρα, μετά την οποία αφαιρείται από τη σόμπα αερίου.

Αφού ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε τα κύρια υλικά. Δύο καρότα, ένα κεφάλι λάχανο και παντζάρια κόβονται με ένα μαχαίρι και αδειάζονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, τα συστατικά χύνονται με ζεστή μαρινάδα, καλύπτονται με ένα πιάτο από πάνω, αφήνονται να εγχυθούν για μια εβδομάδα και τοποθετούνται σε βάζα.

Στα Γκουριανά

Η συνταγή της Γκουρίας για την προετοιμασία σνακ είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Για να δημιουργήσετε μια άλμη για τουρσί τύπου Γκουρίας, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο σέλινο, δύο λίτρα νερό, 35 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη ανακατεύονται καλά και στη συνέχεια βράζονται. Μετά από αυτό, τρίψτε ένα κεφάλι λάχανου με παντζάρια και ρίξτε ζεστή άλμη πάνω του. Το μείγμα μαρινάρεται για περίπου μια εβδομάδα, μετά την οποία χύνεται σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Με χρένο

Για να διαφοροποιηθεί η γεύση του μαριναρισμένου σνακ, προστίθεται χρένο.

Η προετοιμασία της μαρινάδας ξεκινάει βράζοντας 1-2 λίτρα νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 45 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Για να γίνει η άλμη πιο αρωματική, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι.

Αφού ετοιμάσουν τη μαρινάδα, ετοιμάζουν τα κύρια συστατικά του σνακ. Τα κεφάλια λάχανου με παντζάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια ξεφλουδίζεται μια ρίζα χρένου, η οποία επίσης κόβεται σε κομμάτια και περνάει από έναν μύλο κρέατος. Τα θρυμματισμένα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ, περιχύνονται με ζεστή άλμη και αφήνονται για τέσσερις ημέρες.

Με μήλα

Μερικοί άνθρωποι μαρινάρουν το ορεκτικό με κεφάλια λάχανου, παντζάρια και φρέσκα μήλα.

Για την προετοιμασία του πιάτου, ένα κεφάλι λάχανο, παντζάρια και δύο μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προστίθενται δύο ψιλοκομμένα καρότα και ένα κεφάλι σκόρδου. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται μια άλμη, η οποία αποτελείται από δύο λίτρα νερό, μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια αλάτι και 35 γραμμάρια ζάχαρη. Το υγρό μαριναρίσματος πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά.

Η έτοιμη άλμη χύνεται σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα υλικά.

Με ντομάτες

Ένα πιάτο με φρέσκες ντομάτες και λαχανόκεφαλα θεωρείται ένα καλό ορεκτικό που πολλές νοικοκυρές βάζουν στο τραπέζι.

Κατά τη δημιουργία μιας τέτοιας συντήρησης, τρία ματσάκια άνηθο, 2-4 μικρά κομμάτια τεύτλων, ένα κεφάλι σκόρδου και πιπεριάς τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.Στη συνέχεια, τα φρέσκα φύλλα λάχανου με ντομάτες απλώνονται στην κορυφή των δοχείων. Όλα είναι πασπαλισμένα με φύλλα άνηθου από πάνω.

Τα γεμάτα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και κλείνουν με πλαστικά καπάκια.

Με πιπέρι και σκόρδο

Για να γίνει πιο πικάντικη η συντήρηση, προστίθεται πιπεριά.

Η προετοιμασία του λάχανου τουρσί με πιπεριές ξεκινά με το τεμαχισμό των κύριων συστατικών. Για να γίνει αυτό, ένα κεφάλι λάχανου με δύο πιπεριές κόβεται σε πολλά κομμάτια και αλέθεται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την άλμη για το τουρσί. Για να ετοιμάσετε τη δική σας αλατισμένη μαρινάδα, προσθέστε 25 γραμμάρια αλάτι με 80 ml ξύδι και φυτικό λάδι σε 2-3 λίτρα νερό. Μετά από αυτό, το υγρό βράζεται για 25 λεπτά και χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά.

Χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ ακόμα και χωρίς ξύδι. Αντίθετα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκο ​​χυμό σταφίδας, ο οποίος θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό.

Όταν ετοιμάζετε γρήγορα το ορεκτικό, το κεφάλι του λάχανου με τεύτλα κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε δοχεία για μαρινάρισμα.

Στη συνέχεια ετοιμάζεται η άλμη, η οποία θα περιχυθεί πάνω από τα λαχανικά. Για να το δημιουργήσετε, προσθέστε μια κεφαλή σκόρδο, 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό σταφίδας, 30 γραμμάρια αλάτι και τρία μπαχάρι σε ένα τηγάνι με νερό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά χύνονται με άλμη και τουρσί. Το μαρινάρισμα μιας ημέρας είναι αρκετό για την τελική προετοιμασία του σνακ.

Με προσθήκη σκόρδου σε βάζα

Κατά την προετοιμασία του λάχανου σε κονσέρβα, χρησιμοποιείται συχνά σκόρδο, καθώς δίνει στο πιάτο ένα αξέχαστο άρωμα.

Το κεφάλι του λάχανου κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρές λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, ένα παντζάρι, τρία κορεάτικα καρότα και δύο κεφάλια σκόρδου τρίβονται, τα οποία επίσης χύνονται σε ένα δοχείο με το λάχανο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από δάφνη, τρία μπαχάρι, 45 γραμμάρια αλάτι και 70 ml ξύδι. Όλα αυτά τα συστατικά περιχύνονται με νερό και βράζονται για 35 λεπτά.

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά από ένα μπολ διανέμονται σε βάζα και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.

Μεγάλα κομμάτια σε άλμη

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν σνακ με λάχανο σύμφωνα με τη μέθοδο της γιαγιάς τους.

Κατά την παρασκευή του τουρσί, τα παντζάρια και το λάχανο κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται αμέσως σε βάζα. Μετά από αυτό, χύνονται με άλμη από μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια αλάτι, μια ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου, 60 ml ξύδι και 35 γραμμάρια ζάχαρη.

Ζουμερό λάχανο τουρσί

Ακόμη και άτομα που δεν το έχουν μαγειρέψει ποτέ στο παρελθόν μπορούν να μαγειρέψουν ζουμερό λάχανο σε μαρινάδα.

Αρχικά, τα κεφάλια του λάχανου καθαρίζονται από τα φύλλα και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ετοιμάζουν την πιπεριά. Δύο φρούτα πλένονται καλά με νερό, κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη, καθαρίζονται από εσωτερικά χωρίσματα και προστίθενται σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο λάχανο.

Πριν αλατίσετε τα έτοιμα λαχανικά, ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα μείγμα από ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και νερό σε μια κατσαρόλα.

Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.

Παραδοσιακή συνταγή για πρώιμο λάχανο τουρσί

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή ορεκτικού με κεφαλές λάχανου είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο, ένα μικρό φρούτο κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε βάζα. Στη συνέχεια τα καρότα ψιλοκόβονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύονται με λάχανο. Μετά από αυτό, όλα τα βάζα γεμίζουν με ζεστό νερό. Μετά από μισή ώρα, το υγρό στραγγίζεται, ξαναβράζεται και ξαναχύνεται σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης

Όλοι θα πρέπει να εξοικειωθούν με τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης λάχανου τουρσί έτσι ώστε το ορεκτικό να μην χαλάσει γρήγορα. Εάν το πιάτο βρίσκεται σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, τότε θα αποθηκευτεί κανονικά σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν την αποθήκευση τους σε κελάρια ή άλλα δωμάτια με θερμοκρασίες κάτω από 15 βαθμούς Κελσίου.

Τα κουτιά με σνακ δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε καλοριφέρ ή άλλα αντικείμενα που εκπέμπουν θερμότητα. Σε τέτοιες συνθήκες, η διατήρηση θα επιδεινωθεί ταχύτερα.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές πρέπει συχνά να τουρσί παντζάρια και λάχανο. Πριν φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο σνακ, ένα άτομο θα πρέπει να εξοικειωθεί περισσότερο με τις βασικές συνταγές για την παρασκευή του.