Απλές συνταγές για την προετοιμασία μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών καλλιεργούν μπρόκολο στα οικόπεδά τους. Η δημοτικότητα αυτού του λαχανικού οφείλεται στο γεγονός ότι θεωρείται μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες λάχανου. Για να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση αυτού του φυτού όλο το χρόνο, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να προετοιμάσετε σωστά το μπρόκολο για το χειμώνα.

Ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες έχουν επανειλημμένα αποδείξει ότι τέτοιο λάχανο έχει ευεργετικές ιδιότητες που το ξεχωρίζουν από άλλα λαχανικά. Πριν προετοιμάσετε πιάτα από αυτό το φυτό λαχανικών, όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά της επίδρασής του στο ανθρώπινο σώμα.

Καταπολεμά τον καρκίνο

Τα φρούτα του λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα στερόλης, η οποία εμποδίζει την εμφάνιση καρκίνου που επηρεάζει τους μαστικούς αδένες των κοριτσιών. Αυτό το συστατικό προστατεύει επίσης τον προστάτη αδένα των ανδρών από κακοήθεις όγκους. Επιπλέον, πολλή σουλφοραφάνη συσσωρεύεται στα ώριμα λαχανικά. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει αντιοξειδωτική δράση, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

Ένα άλλο στοιχείο από τη σύνθεση που προλαμβάνει τον καρκίνο είναι η βιταμίνη C. Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της.

Προλαμβάνει παθήσεις των πεπτικών οργάνων

Το ώριμο μπρόκολο και ο φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία παραγωγής χολής. Χάρη σε αυτό, τα άτομα με παραμορφωμένη χοληδόχο κύστη αφομοιώνουν τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα. Η τακτική κατανάλωση φρέσκου λάχανου καθαρίζει το στομάχι από βακτήρια που προκαλούν έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα. Το λαχανικό βελτιώνει επίσης την ευημερία των ατόμων που έχουν ήδη αυτές τις ασθένειες. Περιέχει συστατικά που αποκαθιστούν τη βλεννογόνο μεμβράνη και εξαλείφουν τα έντονα σημάδια της νόσου του πεπτικού έλκους.

Αντιμετωπίζει παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου βοηθούν να απαλλαγούμε από τις περισσότερες ασθένειες που επηρεάζουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν πρωτεΐνη, η σύνθεση της οποίας μοιάζει πολύ με τις πρωτεΐνες από τα αυγά κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, του λείπει εντελώς η χοληστερόλη, η οποία έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.

Το λαχανικό περιέχει χολίνη και μεθειονίνη, που καθαρίζουν το αίμα από την περίσσεια χοληστερόλης και διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το λάχανο περιέχει επίσης κάλιο και μαγνήσιο, που κάνουν τους μυς της καρδιάς πιο δυνατούς.

Καταπολεμά αναπνευστικά νοσήματα

Το μπρόκολο είναι γνωστό για την εξάλειψη των επικίνδυνων μικροοργανισμών που προκαλούν την εμφάνιση και την ανάπτυξη παθήσεων των πνευμόνων. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους καπνιστές με πολυετή πείρα να τρώνε περισσότερο λάχανο, καθώς οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματός τους είναι εξασθενημένες. Η σουλφοραφάνη, η οποία είναι μέρος του φυτού λαχανικών και καταπολεμά τις μολυσματικές ασθένειες, είναι υπεύθυνη για την προστασία της υγείας τους.

Αυτό το συστατικό βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση:

• χρόνια μορφή βρογχίτιδας?
• παροξύνσεις του άσθματος.

Βοηθά να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος

Τα ώριμα φυτά και τα αφεψήματα που παρασκευάζονται από αυτά βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τα απόβλητα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να προσθέσετε στη διατροφή σας πιάτα με μπρόκολο, καθώς βοηθούν να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Η απώλεια βάρους επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα.

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Πριν ξεκινήσουν να προετοιμάζουν το μπρόκολο για το χειμώνα, οι άνθρωποι πρέπει να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του λαχανικού. Αρχικά, επιλέγουν τα πιο ποιοτικά φρούτα που είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβών. Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου, πάρτε το στα χέρια σας και σφίξτε το σφιχτά. Εάν το σχήμα του καρπού παραμορφωθεί υπό φορτίο, σημαίνει ότι δεν είναι πλήρως ώριμο.Τέτοιες κεφαλές λάχανου δεν είναι κατάλληλες για φρέσκες σαλάτες και κονσέρβες, καθώς μαλακώνουν γρήγορα και ουσιαστικά δεν τραγανίζουν.

Οι ώριμοι καρποί έχουν ελαστικά φύλλα με ευχάριστη και αρωματική μυρωδιά. Για τη χειμερινή συντήρηση, επιλέγονται μόνο υγιή φρούτα που δεν έχουν σκουρόχρωμο, σκάσιμο ή μαύρες κηλίδες.

Για το μαγείρεμα, μην χρησιμοποιείτε λαχανικά που είναι υπερκορεσμένα με νιτρικά άλατα. Για να διακρίνετε τέτοια φυτά λαχανικών από τις κανονικές κεφαλές λάχανου, δώστε προσοχή στο πάχος των φύλλων. Το λάχανο, που περιέχει πολλά νιτρικά, έχει μάλλον χοντρά φύλλα. Επίσης, για να αναγνωρίσετε τα χημικά πρόσθετα, δώστε προσοχή στο βάρος του καρπού. Τα κεφάλια λάχανου χωρίς νιτρικά άλατα ζυγίζουν πολύ λιγότερο.

Οι καλλιεργητές λαχανικών δεν συνιστούν την αγορά μπρόκολου με ανθισμένα άνθη και κιτρινωπά κεφάλια για κονσερβοποίηση. Τέτοια φυτά είναι πολύ σκληρά και δεν μαγειρεύουν καλά. Τα πράσινα φρούτα με αχνή μπορντώ απόχρωση είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Οι ταξιανθίες λάχανου που επιλέγονται για την παρασκευή παρασκευασμάτων εμποτίζονται για 20-40 λεπτά σε ζεστό νερό και καθαρίζονται από τη βρωμιά.

Προετοιμασία μπρόκολου

Κάθε νοικοκυρά που αγαπά τη χειμερινή κονσερβοποίηση μαγειρεύει μπρόκολο στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από αυτό το φυτό λαχανικών.

Κορεάτικη σαλάτα

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι η κορεάτικη κουζίνα είναι πολύ περίπλοκη, γι' αυτό σπάνια τρώνε κορεάτικες σαλάτες. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν εξοικειωθεί με τη συνταγή για ένα τέτοιο σνακ δεν αντιμετωπίζουν δυσκολίες στη διαδικασία προετοιμασίας του.

Όταν φτιάχνετε μια κορεάτικη σαλάτα, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μια εστία αερίου και βράστε. Στη συνέχεια, το λάχανο πλένεται καλά με νερό και κόβεται σε πολλές ταξιανθίες. Μετά από αυτό, δύο πιπεριές κόβονται σε δύο ίσα μέρη και καθαρίζονται από τους εσωτερικούς σπόρους.Έχοντας ετοιμάσει τα κύρια συστατικά, τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και προσθέτουμε 35 γραμμάρια αλάτι σε αυτό. Τα λαχανικά βράζονται για 25 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται σε ένα μπολ.

Κατά το μαγείρεμα του λάχανου, δύο μικρά καρότα τρίβονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό δύο ματσάκια άνηθο και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μετά από αυτό, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, αλατίζονται ξανά και χύνονται με 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και ξύδι.

Κατάψυξη μπρόκολου για το χειμώνα

Το λάχανο καταψύχεται συχνά στην κατάψυξη για αποθήκευση το χειμώνα. Για αυτό το φρέσκο ​​λαχανικό:

• βάλτε σε ένα μπολ?
• γεμίστε το με νερό?
• προσθέστε λίγο αλάτι.

Μετά από 35-40 λεπτά, οι ταξιανθίες του λάχανου αφαιρούνται από το δοχείο και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν. Όταν το λάχανο στεγνώσει, μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Πίκρωση μπρόκολου

Για να τουρσί ένα σνακ για το χειμώνα, το λάχανο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο δύο λίτρων. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζεται με κρύο υγρό και αλατίζεται με 25 γραμμάρια αλάτι. Μετά από αυτό, το δοχείο με ταξιανθίες λάχανου μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Το λαχανικό εμποτίζεται μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης στα βάζα.

Όταν το μείγμα αρχίσει να ζυμώνει, ρίξτε την άλμη από το βάζο, προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρη και ρίξτε το πίσω. Μετά από μισή ώρα, τα βάζα με λάχανο μεταφέρονται ξανά σε ένα ζεστό δωμάτιο για τρεις ημέρες, μετά από το οποίο τοποθετούνται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μαρινάτος

Για να μην χάσει το φυτό λαχανικών τις ευεργετικές του ιδιότητες, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το τουρσί.Για να γίνει αυτό, ένα κιλό λάχανου πλένεται καλά σε κρύο νερό, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε βάζα όπου θα γίνει τουρσί. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου, τρία ματσάκια άνηθο, δύο φύλλα δάφνης και μαϊντανό σε κάθε δοχείο.

Μετά από αυτό, παρασκευάζεται μια άλμη, η οποία θα χυθεί σε βάζα με τα συστατικά. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε 20 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη σε 5 λίτρα νερό. Το υγρό βράζεται για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα. Τα τυλιγμένα δοχεία με λάχανο μεταφέρονται στο κελάρι.

Κονσέρβες σε βάζα

Για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση λαχανικών, οι νοικοκυρές πρέπει να τα κονσερβοποιούν.

Για να γίνει αυτό, ένα κιλό μπρόκολο μουλιάζεται σε αλατούχο διάλυμα και ξεπλένεται με νερό για να καθαρίσει το φυτό από βρωμιές και σκνίπες. Στη συνέχεια κόβονται οι ταξιανθίες και τοποθετούνται σε δοχείο για κονσερβοποίηση. Όταν το λαχανικό μοιράζεται σε βάζα, φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 40-50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη. Η άλμη βράζεται για σαράντα λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία με μπρόκολο τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι.

Σε γέμιση ντομάτας

Για να ετοιμάσουν ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν μπρόκολο με σάλτσα ντομάτας. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, κόβονται 800 γραμμάρια ταξιανθίες λάχανου και ασπρίζονται σε ζεστό αλατούχο διάλυμα. Στη συνέχεια, 100 γραμμάρια ντομάτες, 80 γραμμάρια πιπεριά και δύο κεφάλια σκόρδο αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, ανακατεύεται με ξύδι και βράζει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μουλιασμένο λάχανο σε ένα δοχείο με μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Το έτοιμο σνακ χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Με πιπεριά και κουνουπίδι

Ανάμεσα στις νόστιμες συνταγές με μπρόκολο, υπάρχει ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με την προσθήκη κουνουπιδιού και πιπεριάς. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια. Στη συνέχεια πλύνετε 500 γραμμάρια κουνουπίδι και 600 γραμμάρια μπρόκολο με τρεχούμενο κρύο νερό. Τα πλυμένα υλικά ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια πιπεριάς, ξεφλουδίστε την από τους σπόρους και σιγοβράστε τη σε ένα τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο λάχανο στο τηγάνι και το σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Το έτοιμο ορεκτικό τοποθετείται σε πιατέλα και πασπαλίζεται με πράσινα φύλλα άνηθου από πάνω.

Σε γλυκόξινη μαρινάδα

Για να προετοιμάσετε ορεκτικό λάχανου σε γλυκόξινη άλμη, οι άνθρωποι μελετούν τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου εκ των προτέρων. Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα στην οποία θα μαριναριστεί το μπρόκολο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 70 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι, 10 χιλιοστόλιτρα κέτσαπ, μαγιονέζα και 75 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπολ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα.

Αφού ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε το λάχανο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Το μαγειρεμένο λαχανικό αναμειγνύεται με τη μαρινάδα και διανέμεται σε βάζα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για την γρήγορη προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων, χρησιμοποιούνται συχνά συνταγές χωρίς αποστείρωση. Αρχικά, οι ταξιανθίες του λάχανου πλένονται από τη βρωμιά, στεγνώνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια, ένα καρότο και μια πιπεριά. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα. Μετά από αυτό, βράστε το νερό σε μια σόμπα αερίου για 10-15 λεπτά. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε βάζα με λαχανικά, μετά τα οποία προστίθενται ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.Το ορεκτικό τυλίγεται με καπάκια και, αφού κρυώσει, μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο.

Μαρινάτος

Για να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο, πρέπει να καθαρίσετε τις ταξιανθίες από τη βρωμιά και να τις τοποθετήσετε σε ένα ρηχό μπολ. Στη συνέχεια γεμίζονται με αλμυρό ζεστό νερό και τοποθετούνται σε γκαζάκι. Μετά από 40 λεπτά, τα κεφάλια του λάχανου αφαιρούνται από το βραστό νερό και περιχύνονται με άλμη αγγουριού. Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρώγεται μετά από 25-40 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο για το χειμώνα

Το χειμώνα, τα παρασκευάσματα μπρόκολου μεταφέρονται στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο στο οποίο η θερμοκρασία δεν θα ξεπεράσει τους 10-15 βαθμούς. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάχανο σε κονσέρβα αποθηκεύεται χειρότερα και χαλάει πιο γρήγορα. Αν κάποιος δεν έχει την ευκαιρία να μεταφέρει τις προετοιμασίες στο κελάρι, θα πρέπει παγώστε το μπρόκολο στην κατάψυξη.

συμπέρασμα

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε ταξιανθίες λάχανου όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Για να διατηρήσουν τα σνακ μπρόκολου αυτή την εποχή του χρόνου, οι άνθρωποι μελετούν εκ των προτέρων τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χειμερινών παρασκευασμάτων από αυτό το λαχανικό.