TOP 12 συνταγές για την προετοιμασία πικάντικων σνακ αγγουριού για το χειμώνα

Τα αγγούρια είναι ένα καθολικό προϊόν. Χάρη στην διακριτική του γεύση, αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με όλα τα άλλα και είναι επίσης κατάλληλο ως ανεξάρτητο σνακ ή ως μέρος σαλάτας. Ένα πικάντικο, πικάντικο ορεκτικό από αγγούρια για το χειμώνα θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των πιάτων με πιπέρι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαγειρικής, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη σωστή για μια συγκεκριμένη περίσταση. Πώς να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα και τι πρέπει να προσέξετε κατά την αποστείρωση των δοχείων αποθήκευσης.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ αγγουριού για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές μεταδίδουν η μία στην άλλη τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού ή εκείνου του πιάτου εδώ και γενιές. Υπάρχουν επίσης μυστικά για την προετοιμασία σνακ με αγγούρι. Έτσι, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν προ-εμποτισμό λαχανικών σε νερό.

Το μούλιασμα θα κάνει τα φρούτα πιο τραγανά και θα έχουν πιο απαλή φλούδα. Αρκεί να αφήσετε τα φρούτα στο νερό για μία μόνο ώρα. Μετά το στρίψιμο, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα για να διατηρηθούν ζεστά. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε το βάζο ανάποδα.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Οι απαιτήσεις συστατικών για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ αγγουριού είναι απλές και τυπικές για πολλά πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα. Όταν επιλέγετε αγγούρια, θα πρέπει να προτιμάτε φρούτα μικρού μεγέθους (κατά κανόνα, τα νεαρά αγγούρια δεν έχουν πικρή γεύση και περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων). Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν «ενήλικα», μεγάλα φρούτα.

Προετοιμασία δοχείων

Ένας σημαντικός ρόλος στη διατήρηση των σνακ για το χειμώνα παίζει η προετοιμασία δοχείων για την αποθήκευση του τελικού πιάτου. Εάν δεν έχουν τηρηθεί οι κανόνες αποστείρωσης, υπάρχει κίνδυνος βραχυπρόθεσμης αποθήκευσης των σνακ. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

1. Βρασμός - βράστε για 10-15 λεπτά. Συμπεριλαμβάνονται μαζί με μεταλλικά καπάκια, αλλά χωρίς λάστιχα.
2. Στο φούρνο - τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί, ζεστάνετε το φούρνο, κρατήστε τα βάζα μέσα για 10 λεπτά.
3. Σε ειδική συσκευή για αποστείρωση.
4. Σε λουτρό νερού (τουλάχιστον 10-15 λεπτά).
5. Στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην αργή κουζίνα.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι άθικτο και δεν έχει ορατά τσιπ ή ζημιά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νέα καλύμματα.

Νόστιμες συνταγές για πικάντικα αγγούρια

Χάρη στην ικανότητα του λαχανικού να συνδυάζεται με πολλά συστατικά, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή πικάντικων σνακ. Μπορείτε να επιλέξετε με βάση τις γευστικές προτιμήσεις και την παρουσία/απουσία των κύριων συστατικών του πιάτου σε απόθεμα. Ακολουθούν συνταγές με βάση 3-4 κιλά αγγούρια (δεν θα αναγράφονται στα συστατικά). Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 2-3 κουτάκια του 1 λίτρου σνακ.

Πικάντικο ορεκτικό με αγγούρι "Finger Lickin' Good"

Για να απολαύσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• ηλιέλαιο - 100-120 ml.
• 250 ml ξίδι 9%;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 δόντι σκόρδο και 1 ματσάκι. μαϊντανός

Τα αγγούρια κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Σε αυτά προστίθενται τα υπόλοιπα, προ-κομμένα υλικά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να παραμείνει για περίπου 5 ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να γεμίσετε τα βάζα με λαχανικά και να προσθέσετε τη μαρινάδα. Αποστειρώστε και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό.

Κορεάτικη έκδοση

Οι λάτρεις της πικάντικης κορεατικής κουζίνας θα εκτιμήσουν τη συνταγή για τα κορεάτικα ορεκτικά με αγγούρι. Τα συστατικά του πιάτου είναι:

• φυτικό λάδι - 50 ml;
• σκόρδο (με βάση τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά όχι περισσότερα από 6-7 δόντια).
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• έτοιμα κορεάτικα καρυκεύματα - 25 g.
• ξύδι - 50 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπέρι για γεύση.

Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τα αγγούρια σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο θρυμματίζεται.Τα λαχανικά αναμειγνύονται με αλάτι, καρυκεύματα, λάδι και ξύδι και ανακατεύονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να παραμείνει μέχρι να σχηματιστεί χυμός (αυτό διαρκεί περίπου 3,5 ώρες). Μετά από αυτό το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται.

Με σκόρδο

Το ορεκτικό σκόρδου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας τουρσί. Κύρια συστατικά:

• 7-10 δόντια σκόρδο;
• 100 g ζάχαρη?
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξύδι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 γρ κρεμμύδια.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 3 ώρες. Μοιράζουμε σε δοχεία και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό που σχηματίστηκε κατά το μαρινάρισμα. Αποστειρώνουμε με βράσιμο (14-15 λεπτά), σφίγγουμε.

Με κολοκυθάκια

Συχνά χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κρέας. Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια?
• 5 δόντι σκόρδο;
• 100 g ζάχαρη?
• 25 g αλάτι;
• 200 ml ξύδι;
• 1 λίτρο νερό?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 4 καρότα?
• 2 τεμ. Luke?
• 200 g πελτέ ντομάτας?
• 25 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Τα αγγούρια κόβονται με κάθε βολικό τρόπο, αλλά όχι ψιλά, και αλατίζονται. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να σταθεί για 1-2 ώρες.Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το σκόρδο. Στραγγίζουμε τον χυμό από τα αγγούρια. Προσθέστε τα μπαχαρικά ανακατεμένα με τον πουρέ ντομάτας, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο (κατάλληλο για βράσιμο) με νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και περιμένουμε να βράσουν. Μοιράζουμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κλείσε.

Με σέλινο

Οι λάτρεις του αρωματικού σέλινου μπορούν να ετοιμάσουν το παρακάτω σνακ:

• μουστάρδα (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 75 g;
• σέλινο (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μηλόξυδο - 600 ml.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Ψιλοκόψτε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά (οξικό οξύ ½) και αφήνουμε στη φωτιά για μισή ώρα.Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και βράστε ξανά για περίπου 5 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα, αποστειρώνουμε, κλείνουμε.

Στα γεωργιανά

Για την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών χρειάζεστε:

• 100 γρ. Σαχάρα;
• 2 κουτ. khmeli-suneli;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• κόλιανδρος - 5 g;
• 100 ml ξίδι και ηλιέλαιο.
• 3 τεμ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 700 γρ ντομάτες.

Τα αγγούρια κόβονται σε κύβους, οι ντομάτες περνούν από μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με πιπέρι. Το σκόρδο προστίθεται στο μείγμα ντομάτας. Βράζουμε το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε τα αγγούρια με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας, περιμένουμε να βράσει, αφήνουμε για 10 λεπτά. Απλώστε ομοιόμορφα σε προαποστειρωμένα δοχεία που ραφούν.

Οξεία θεραπεία

Για να προετοιμάσετε το πικάντικο lecho, εκτός από τα αγγούρια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• άνηθο, πιπέρι (μπιζέλια)?
• σκόρδο;
• νερό (1500 ml).

Ξεχωριστά για άλμη:

• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 200 ml οξικό οξύ 9%.

Η άλμη πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα προκομμένα λαχανικά χύνονται στο τελικό προϊόν.

Με κρεμμύδι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κρεμμύδια?
• σκόρδο (6 σκελίδες)?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 200 ml ξύδι;
• καυτερή πιπεριά 10 γρ.
• 200 ml φυτικό λάδι.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για βάζα 2 λίτρων. Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με όλες τις συνταγές: κόψτε τα λαχανικά, ανακατέψτε, περιμένετε να σχηματιστεί ο χυμός. Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με άλμη.

Με ντομάτες

Ένα πικάντικο ορεκτικό με ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί με βάση οποιαδήποτε από τις συνταγές. Μπορείτε να πάρετε και ώριμες και πράσινες ντομάτες. Μπαχαρικά όπως η καυτερή πιπεριά και το σκόρδο θα προσθέσουν πικάντικη γεύση στη γεύση. Πρέπει να περιμένετε να σχηματιστεί ο χυμός· η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά.

Χωρίς στείρωση

Για τον ίδιο όγκο του κύριου συστατικού θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό κρεμμύδι?
• 1 δέσμη άνηθο;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξύδι;
• 50 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 10 κομμάτια. πιπέρι (μπιζέλια).

Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαζί με άνηθο, μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τα υλικά να σταθούν για 2 ώρες για να σχηματιστεί χυμός. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το μοιράζουμε σε βάζα.

Με μουστάρδα

Ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος προετοιμασίας ενός σνακ αγγουριών με μουστάρδα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κ.σ. μεγάλο. έτοιμη μουστάρδα?
• 4 δόντια σκόρδο;
• χρένο (1 φύλλο)?
• φύλλο κερασιού - 8 τεμ.;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι ξύδι?
• νερό - 750 ml;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι (7-10 μπιζέλια το καθένα).
• γαρύφαλλο, άνηθος 4 μπουμπούκια το καθένα.

Η καθορισμένη ποσότητα θα απαιτηθεί για την προετοιμασία δοχείων σνακ των 2 λίτρων. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χωριστά: χύνεται νερό στο τηγάνι, όπου προστίθενται μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.

Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, βράστε, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τα λαχανικά με μπαχαρικά διανέμονται σε δοχεία για περιτύλιγμα, μετά τα οποία τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα, αποστειρώνονται και βιδώνονται με καπάκια. Η μαρινάδα θα έχει ένα συγκεκριμένο, παχύ, μπεζ χρώμα.

Από κατάφυτα αγγούρια

Δεν πρέπει να πετάτε τα κατάφυτα, μεγάλα ή ακόμα και κιτρινισμένα αγγούρια. Μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό χειμωνιάτικο σνακ από αυτά. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κατάφυτα αγγούρια.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 250 ml φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 100 ml νερό;
• 100 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε κύβους. Στύβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με τα αγγούρια.Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι, νερό και ξύδι.

Μαρινάρετε για 3 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

Ανακατέψτε και μοιράστε ομοιόμορφα σε προαποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει. Σκεπάζουμε με καπάκια, αποστειρώνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου 20 λεπτά, βιδώνουμε τα βάζα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε βάζα με σνακ σε ένα δωμάτιο όπου οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν διαπερνούν και το τεχνητό φως μειώνεται, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι ζεστός ή πολύ κρύος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα στριφτά και στο ψυγείο, αλλά με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι πάνω από 3 βαθμούς. Τα σνακ αγγουριού μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ή δύο χρόνια, με την προϋπόθεση ότι έχουν αποστειρωθεί σωστά και πληρούνται οι προϋποθέσεις.