12 καλύτερες συνταγές για χειμωνιάτικο βασιλικό αγγούρι

Μια σαλάτα λαχανικών, στην οποία το κύριο πράγμα είναι τα αγγούρια με κρεμμύδια, ένα απλό ορεκτικό, αλλά απίστευτα δημοφιλές και καθολικό για κάθε μενού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η συνταγή με αγγούρι ονομάζεται "Winter King". Μπορείτε όχι μόνο να φάτε αυτές τις κονσέρβες μόνοι σας, αλλά μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε πρώτα πιάτα (rassolnik, kharcho) και δεύτερα πιάτα (στιφάδο σε κατσαρόλα).

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της σαλάτας αγγουριού "Winter King" για το χειμώνα

Πριν ετοιμάσετε το ορεκτικό, τα αγγούρια πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για μία ή δύο ώρες - έτσι σίγουρα δεν θα έχουν πικρή γεύση και αν το καλοκαίρι αποδειχθεί ξηρό, θα απορροφήσουν το νερό και αργότερα η περίσσεια άλμη δεν θα να τραβηχτεί έξω από το βάζο (η μείωση του επιπέδου του μειώνει τη διάρκεια ζωής).

Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών

Συνιστάται η επιλογή αγγουριών τουρσί, που αναγνωρίζονται από τη λεπτή φλούδα και τα μαύρα αγκάθια τους. Μπορείτε να πάρετε υποβαθμισμένα αγγούρια - υπερώριμα, στραβά. Θα πρέπει να δοκιμάσετε τα κρεμμύδια ωμά - πρέπει να είναι γλυκά.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Ο ίδιος ο "Winter King" συνήθως δεν απαιτεί αποστείρωση, επομένως τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν και να αποστειρωθούν σχολαστικά. Μπορείτε να τα πλύνετε με ζεστό νερό και σόδα, να τα ξεπλύνετε με βραστό νερό και να τα στεγνώσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 110 °C και αμέσως σβηστό.

Συνταγές μαγειρικής

Οποιαδήποτε παραλλαγή του σνακ μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρουσα, να γίνουν αλλαγές, όπως νέα μπαχαρικά.

Κλασική σαλάτα

Συστατικά:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 50 g ζάχαρη?
• 400 g κρεμμύδια?
• ένα ζευγάρι κλαδάκια άνηθου?
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 60 ml ξύδι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 φύλλα δάφνης.

Διαδικασία:

• Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
• συνδυάστε τα λαχανικά με βότανα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το λάδι, το αλάτι και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα.
• σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει το χρώμα, γεμίζουμε τα βάζα με το σνακ και βιδώνουμε τα καπάκια.

Επιλογή με καρότα

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 60 g ζάχαρη?
• 750 γραμμάρια καρότα?
• 12 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι;
• φρέσκος άνηθος?
• 100 ml ξύδι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψω:

• ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
• Προσθέστε άλλα προϊόντα, ζεστάνετε μέχρι να φουσκώσει και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
• μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καπάκια.

Με σκόρδο

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 g ζάχαρη?
• 750 g κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• 60 ml ξύδι;
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 0,5 φλιτζάνια ραφιναρισμένο λάδι.

Διαδικασία:

• ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• συνδυάστε τα λαχανικά, πασπαλίστε με ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι, ρίξτε λάδι, αφαιρέστε για 1 ώρα.
• Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, προσθέτουμε ξύδι και μετράμε 5 λεπτά.
• Μοιράζουμε τη σαλάτα σε γυάλινα δοχεία και κλείνουμε τα καπάκια.

Με ντομάτες

Τι θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό ντομάτες (κόκκινες και κίτρινες).
• 14 σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκο ​​κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 40 g αλάτι;
• 100 ml ξύδι;
• 5 κομμάτια. γαρύφαλλα?
• κολίανδρο.

Πώς να μαγειρέψω:

• ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες.
• συνθλίψτε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα βότανα.
• ανακατέψτε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα συστατικά, αφήστε τα πιάτα στην άκρη για 1,5 ώρα.
• Τοποθετήστε το προϊόν σφιχτά στα βάζα και αποστειρώστε τα.

Με σέλινο

Συστατικά:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 600 g κρεμμύδια?
• 200 g σέλινο με κοτσάνι?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 60 g ζάχαρη?
• κόκκινη ξηρή πάπρικα?
• 50 ml ξύδι.

Διαδικασία:

• Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε κύβους, το σέλινο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
• προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, βράστε για 3 λεπτά.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια.

Με γλυκό πιπέρι

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 500 g φρέσκια πάπρικα?
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 750 γραμμάρια καρότα?
• 400 g κρεμμύδια?
• 100 ml ξύδι;
• 80 g ζάχαρη?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

• Κόψτε τα αγγούρια και τα καρότα σε κύκλους, τους λοβούς με σπόρους σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε, αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
• ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσουν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Γεμίστε τα βάζα με το παρασκεύασμα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Σε συνδυασμό με αποστείρωση

Συστατικά:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 500 g κρεμμύδια?
• φρέσκος άνηθος?
• 50 ml ξύδι;
• 50 g ζάχαρη?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Διαδικασία:

• βάλτε τα κρεμμύδια στον επεξεργαστή - χρησιμοποιήστε τη μεσαία λειτουργία.
• Ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο και συνδυάστε τα με τα κρεμμύδια.
• ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• προσθέστε βότανα, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι στα λαχανικά, αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
• ρίξτε ξύδι σε όλα, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο και αποστειρώστε.

Με αποφλοιωμένα αγγούρια

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 100 g ζάχαρη?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 250 g κρεμμύδια?
• 12 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g αλάτι;
• 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο?
• 100 ml μηλόξυδο?
• 420 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

• Σιγοβράζετε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες στο νερό για 25 λεπτά, στη συνέχεια τις κάνετε πουρέ, πετάτε τις φλούδες και επαναφέρετε το μείγμα στο νερό.
• ανακατεύουμε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, βράζουμε για 3 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες.
• Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά στο μείγμα ντομάτας και μετρήστε 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το σνακ σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια.

Χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 300 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 120 ml ξύδι;
• 2/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο?
• φρέσκος άνηθος.

Διαδικασία:

• τρίψτε τη ρίζα του καρότου από τη χοντρή πλευρά, ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε κύβους, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε.
• ανακατέψτε με άλλα προϊόντα, αφήστε στην άκρη για δυόμισι ώρες.
• Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μετρήστε μισή ώρα.
• Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με μαϊντανό

Τι θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 50 g ζάχαρη?
• 500 g κρεμμύδια?
• φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 50 ml ξύδι;
• 15 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψω:

• Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
• Προσθέστε όλα τα άλλα και βράστε για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια.

Ακατέργαστη σαλάτα

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 200 g κρεμμύδι?
• 20 σκελίδες σκόρδο?
• 80 g επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 70 ml ξύδι.

Διαδικασία:

• Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, ζυμώστε.
• συνδυάστε το πιπέρι με αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε με λαχανικά, βάλτε τα στο ψυγείο για 8 ώρες.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε τον χυμό που απελευθερώθηκε και τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικη σαλάτα

Τι θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό πράσα?
• 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 1 PC. σκόρδο;
• 120 ml ξύδι;
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 8 φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού.

Πώς να μαγειρέψω:

• Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, ανακατέψτε, αφαιρέστε για 30 λεπτά.
• προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, περιμένετε άλλη μισή ώρα.
• Γεμίστε τα βάζα με σνακ και αποστειρώστε τα.

Πώς να αποθηκεύσετε κονσέρβες σε ένα διαμέρισμα

Για έως και έξι μήνες, το σνακ αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου - έως +16 °C...+18 °C, σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, το προϊόν αναμειγνύεται, ψύχεται και καταναλώνεται εντός 7-10 ημερών.