TOP 12 συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές με δημητριακά, μαργαριτάρι και λαχανικά

Τα δημητριακά που αποθηκεύονται για το χειμώνα είναι ένα πλήρες γεύμα σε βάζο. Αντί για σαλάτα τρώγονται δημητριακά με λαχανικά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες. Τα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτά τα φαγητά κονσερβοποιημένα στο σπίτι συμπληρώνονται βιολογικά με βιταμίνες που περιέχονται στα λαχανικά. Διάφοροι συνδυασμοί συστατικών σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας παρασκευασμάτων με μαργαριταρένιο κριθάρι για το χειμώνα

Το pearl barley είναι ένα καθολικό προϊόν. Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα δημητριακά. Ταιριάζει με διάφορα λαχανικά και μανιτάρια. Το μαργαριτάρι έχει υψηλή θρεπτική αξία. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχει βοηθούν στην αποβολή των τοξινών. Βοηθά στην καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Τα παρασκευάσματα κριθαριού που παρασκευάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητα πιάτα και ως ντρέσινγκ για σούπες.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να προετοιμάσετε πιάτα με μαργαριταρένιο κριθάρι χρησιμοποιήστε:

• καρότο,
• κολοκύθι,
• Πιπεριά,
• μανιτάρια,
• ντομάτες,
• κρεμμύδι,
• μελιτζάνες,
• σκόρδο,
• ψάρι.

Αυτή η λίστα μπορεί να επεκταθεί. Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά μουλιάζονται για 6 ώρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε συνηθισμένο κρύο νερό. Μόνο τότε ψήνεται μέχρι να ψηθεί.

Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται ανάλογα με το είδος της παρασκευής. Τα μανιτάρια ταξινομούνται και βράζονται. Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και τα κόκαλα χωρίζονται.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα παρασκευάσματα με δημητριακά αποθηκεύονται το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως τα λαχανικά. Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων:

• ταξινόμηση, επιλέγοντας ολόκληρα χωρίς ρωγμές ή τσιπς.
• πλύνετε σε ζεστό νερό με σόδα.
• αποστειρωμένο με ατμό.

Τα άθικτα καπάκια επιλέγονται για ραφή. Τα πλαστικά καπάκια περιχύνονται με βραστό νερό πριν από τη χρήση.

Συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων με μαργαριτάρι για το χειμώνα

Στις μέρες μας το μαργαριταρένιο κριθάρι τρώγεται σπάνια. Η λήθη ενός πολύτιμου προϊόντος είναι αβάσιμη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές με την προσθήκη μαργαριταριού κριθαριού.

Φρέσκια αγγουροσαλάτα με μαργαριτάρι κριθαράκι

Η βάση της σαλάτας είναι τα αγγούρια και οι ντομάτες. Χρειάζεστε 3 κιλά από αυτά.Θα χρειαστείτε λίγο λιγότερα κρεμμύδια και καρότα. Λαμβάνονται σε ποσότητες 1 κιλού. Επίσης απαιτείται:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 0,5 l.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 γρ.;
• 4 κουταλιές της σούπας μπαίνουν στη σαλάτα. l αλάτι και 2 κ.σ. l ζάχαρη?
• πιπέρι και δάφνη λαμβάνονται για γεύση.

Αρχικά, κόψτε τα λαχανικά: τις ντομάτες και τα αγγούρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τρίψτε τα καρότα. Το μαργαριτάρι είναι βρασμένο. Τοποθετούμε τα βρασμένα δημητριακά με τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αέριο και μαγειρεύουμε για μισή ώρα, διατηρώντας ελαφριά βράση. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε ξύδι. Βράζουμε μαζί του για 10 λεπτά. Η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα ζεστή.

Ποικιλία μαργαριταριού και λαχανικών

Η συνταγή για αυτό το χειμωνιάτικο σνακ με κριθαράκι είναι απλή. Θα έπρεπε να πάρεις:

• μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• 3 κιλά ντομάτες?
• 4 λοβούς πιπεριάς?
• 2 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθάρι?
• μισό λίτρο ραφιναρισμένο λάδι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 2 τραπέζι. κουταλιές αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά και λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς κατά το μαγείρεμα.

Με ντομάτες

Το κριθαρένιο ορεκτικό, με βάση τις ντομάτες, έχει ωραία γεύση. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε σε ίσες αναλογίες κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Ταυτόχρονα, χρειάζεστε 5 φορές περισσότερες κόκκινες ντομάτες. Δηλαδή αν είναι 1 κιλό κρεμμύδια τότε 5 ντομάτες.Για όλα αυτά χρειάζονται 2 φλιτζάνια μαργαριτάρι.

Το μαύρο πιπέρι και το ξύδι λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια. Αλάτι θα χρειαστούν 4 κ.σ. κουτάλια και ζάχαρη - 1.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε λάδι. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 30 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο κριθαράκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μετά από τέσσερις ώρες, η σαλάτα είναι έτοιμη.

Με πιπεριά και καρότα

Για αυτό το σνακ κριθαριού, πρέπει να αναμίξετε 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο και νερό.Περιμένετε μέχρι να βράσουν το νερό και το λάδι και προσθέστε 1 κιλό τριμμένο καρότο. Κόβουμε τα κρεμμύδια (1 κιλό) σε μισούς δακτυλίους και τα ανακατεύουμε με τα καρότα.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε 2 κιλά γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο μαργαριτάρι. 15 λεπτά μετά το κριθάρι, προσθέστε μπαχαρικά: 20 γραμμάρια το καθένα. αλεσμένο πιπέρι και επιτραπέζιο ξύδι. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και αλάτι. Αυτό θα απαιτήσει 40 γραμμάρια. άλας. Μαγειρέψτε τη σαλάτα με μπαχαρικά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγεται για το χειμώνα.

Με λαχανικά στο χυμό τους

Περιέχει μόνο τέσσερα λαχανικά:

• αγγούρια,
• καρότο,
• ντομάτες,
• κρεμμύδι.

Πρέπει να ψιλοκόψετε 2,5 κιλά αγγούρια και ντομάτες. Ψιλοκόβουμε 1 κιλό κρεμμύδια και τρίβουμε την ίδια ποσότητα καρότου. Προσθέτουμε 40 γρ. ζάχαρη και 60 γρ. ψιλό αλάτι. Μετά από 2 ώρες, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό. Προσθέστε μισό κιλό βρασμένο κριθαράκι και σιγοβράστε για 60 λεπτά. Μετά από μια ώρα ρίχνουμε 100 γραμμάρια στο τηγάνι. ξύδι. Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε το ορεκτικό από τη φωτιά.

Με λαχανικά σε λάδι

Αυτό το παρασκεύασμα με μαργαριτάρι και λαχανικά γίνεται σε λάδι. Για αυτήν παίρνουμε:

• γλυκό πιπέρι,
• κόκκινες ντομάτες,
• καρότο,
• κρεμμύδι

Ψιλοκόψτε 1 κιλό γλυκιά πιπεριά, 0,5 κιλό καρότα και κρεμμύδια. Τρίβουμε μισό κιλό ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε 350 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 150 ml ηλιέλαιο. Βρασμός. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Κρατήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Προσθέστε αλάτι (20 γραμμάρια αλάτι), προσθέστε ζάχαρη (60 γραμμάρια) Συνεχίστε το μαγείρεμα για 25 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με 5 γραμμάρια. τριμμένο πιπέρι. Τέλος, εισάγετε 50 γρ. επιτραπέζιο ξύδι. Μετά από 10 λεπτά, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα.

Με κολοκυθάκια

Εκτός από τα συνηθισμένα λαχανικά, η συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα περιλαμβάνει κολοκυθάκια. Πρέπει να πάρετε 2,5 κιλά κόκκινες ντομάτες και πράσινα κολοκυθάκια. Πρέπει να πάρετε 5 κομμάτια λοβούς γλυκιάς πιπεριάς και άλλα τόσα κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε μαργαριτάρι - 400 γραμμάρια. Καρότα - 6 ρίζες. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Το κρεμμύδι κόβεται σε τέταρτα δαχτυλίδια. Οι ντομάτες χωρίζονται σε φέτες. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.

400 g φυτικού ελαίου χύνονται σε αυτά. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε 10 γρ αλεσμένο πιπέρι και 40 γρ αλάτι. Ρίξτε μέσα 160 γραμμάρια ξύδι. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε αέριο και σιγομαγειρεύεται για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε 400 γραμμάρια μαγειρεμένου μαργαριταριού κριθαριού και συνεχίστε να σιγοβράζετε. Μετά από 12 λεπτά το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.

Με ντομάτες

Για ένα σνακ θα χρειαστείτε 1 κιλό καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες. Πολτοποιήστε 2 κιλά ντομάτες στο μπλέντερ.

Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 20 g ξύδι, 40 g κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.

Ρίξτε 500 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Αφήστε τη σαλάτα σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε μιάμιση κούπα βρασμένο μαργαριτάρι στα λαχανικά. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και 5 κόκκους μαύρου πιπεριού για μπαχαρικό. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας μαργαριταριού με στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα.

Με ψάρια

Η προετοιμασία αυτού του σνακ ξεκινά με την επεξεργασία του ψαριού. Πάρτε 1 κιλό κατεψυγμένης παπαλίνας. Ξεπαγώστε και στραγγίστε την υγρασία από αυτό. Το εσωτερικό του ψαριού καθαρίζεται και πλένεται πολύ καλά 1 κιλό κόκκινες ντομάτες αλέθονται στο μπλέντερ με 500 γρ κρεμμύδια. Τρίψτε 500 γρ. φρέσκα καρότα.

Τα τριμμένα καρότα μαγειρεύονται σε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες με κρεμμύδια, 30 g ζάχαρη και 20 g αλάτι.Το φιλέτο ψαριού τοποθετείται σε στιφάδο λαχανικών. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 90 λεπτά. Στο τέλος προστίθενται μπαχαρικά. Μετά από 20 λεπτά το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Με σκουμπρί

Άλλη μια προετοιμασία με περλέ κριθαράκι για τον χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι με σκουμπρί. Θα απαιτήσει προϊόντα:

• φιλέτο σκουμπρί - 1000 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• ντομάτες - 700 g;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 150 g;
• καρότα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g.

Τα δημητριακά είναι βρασμένα. Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεταλλικό μπολ με χοντρό πάτο, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε. Πρέπει πρώτα να αλατοπιπερωθούν. Η διαδικασία διαρκεί 50 λεπτά. Στη συνέχεια, βρασμένο φιλέτο μαργαριταριού και σκουμπρί, κομμένα σε κομμάτια και προαλατισμένα, προστίθενται στο μείγμα λαχανικών. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, προστίθεται ξύδι. Συνολικά, ο χρόνος προετοιμασίας του κριθαριού με σκουμπρί διαρκεί 80 λεπτά.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κριθαριού χωρίς ξύδι

Η συνταγή για αυτό το μαργαριταρένιο κριθαράκι με λαχανικά χρησιμοποιείται το χειμώνα για την παρασκευή σούπας τουρσί. Περιέχει: μαργαριτάρι, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα. Για την προετοιμασία βράζουμε μισό κιλό μαργαριτάρι. 3 κιλά ντομάτες και φρέσκα αγγούρια κόβονται σε κύβους.

Τρίψτε τα καρότα (1 κιλό) στον χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδι (1 κιλό) κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά αναμειγνύονται, προστίθεται μαργαριτάρι και τοποθετείται σε ένα ταψί. Ρίξτε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου. Προσθέστε 60 g αλάτι, 40 g κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ζεστό dressing συσκευάζεται σε βάζα.

Lecho με μαργαριταρένιο κριθάρι

Η πατρίδα του lecho είναι η Ουγγαρία. Οι πιπεριές σε βάζα εμφανίστηκαν στην ΕΣΣΔ. Από τότε, πολλοί Ρώσοι έχουν αγαπήσει τις γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά: πιπεριές, ώριμες ντομάτες και καρότα.

Για να κάνετε το lecho πιο φωτεινό, πρέπει να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: χρειάζεστε 3 κιλά συνολικά. Οι πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες.

Ενάμισι κιλό καρότα τρίβονται. Τα καρότα και οι πιπεριές τοποθετούνται σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Προστίθεται ένα ποτήρι νερό. Όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ένα κιλό μαγειρεμένου μαργαριταριού κριθαριού τοποθετείται στο δοχείο. Το lecho συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλα 15 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, οι ντομάτες σε ρολό στέλνονται εκεί. Το Lecho αλατίζεται με 40 g αλάτι και προστίθενται 100 g κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού περιμένετε να βράσει το μείγμα, ρίχνετε μέσα 100 γρ ξύδι και προσθέτετε 5 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του lecho. Το μόνο που μένει είναι να το συσκευάσουμε σε βάζα και να το στείλουμε για αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Οι νοικοκυρές ανησυχούν για το ερώτημα: πώς να αποθηκεύουν τα δημητριακά το χειμώνα. Το ερώτημα δεν είναι τυχαίο - τα βρασμένα δημητριακά χαλάνε γρήγορα. Τα σκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος.