10 νόστιμες συνταγές για μαριναρισμένες αρμένικες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, χαρακτηριστικά παρασκευής και αποθήκευσης

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ, είναι δύσκολο να βρουν μια καλή συνταγή. Η υπάρχουσα ποικιλία μερικές φορές μετατρέπεται σε πλήρη αποτυχία και αποδεικνύεται κρίμα για τον χρόνο που αφιερώθηκε στην προετοιμασία της. Το να φτιάξετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα σε αρμενικό στυλ δεν είναι δύσκολο. Και η γεύση του τελικού προϊόντος δεν θα αφήσει κανέναν εραστή αδιάφορο.

Καυτερές πιπεριές. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για την κουλτούρα, αλλά δεν σκέφτεται κάθε άτομο που τρώει καυτερές πιπεριές τα οφέλη και τις βλάβες.

Πλεονεκτήματα της κατανάλωσης λαχανικών:

• αύξηση της ανοσίας?
• επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών?
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.
• φίμωση του πόνου?
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• συμμετοχή στη θερμορύθμιση·
• Η κατανάλωση σε μικρές ποσότητες διεγείρει την όρεξη.
• καταστολή της όρεξης με απεριόριστη χρήση.
• Ο χυμός μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Ο χυμός ανακουφίζει από την κατάθλιψη και βελτιώνει τη διάθεση.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.
• βοηθά στη ριζίτιδα.
• έχει καθαρτική δράση.

Εκτός από τη θετική επίδραση στον οργανισμό, η καυτερή πιπεριά έχει και αρνητική επίδραση.

Αντενδείξεις για τη χρήση καυτερής πιπεριάς:

• Μην το χρησιμοποιείτε εάν είστε αλλεργικοί.
• δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά και εφήβους.
• επηρεάζει αρνητικά το σώμα ενός ατόμου που πάσχει από καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Χρησιμοποιήστε με προσοχή ως τροφή για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις. Μη χρησιμοποιείτε το προϊόν αλόγιστα. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας. Μόνο τότε ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε το λαχανικό και τα πιάτα μαζί του.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Ένα σημαντικό σημείο σε κάθε επιχείρηση είναι η προετοιμασία. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική απαιτούν προσεκτική ταξινόμηση. Χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης, ασθένειας ή παραμόρφωσης.

Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση πλένονται και στεγνώνουν ή σκουπίζονται με μια πετσέτα. Η υπόλοιπη προετοιμασία των υλικών εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες της συνταγής.

Οι σπόροι από το πιπέρι είτε αφαιρούνται είτε όχι - εξαρτάται από το πόσο ζεστό χρησιμοποιείται το σνακ στην οικογένεια.

Μέθοδοι παρασκευής καυτερών πιπεριών για το χειμώνα

Υπάρχει άφθονο περιθώριο για να τρέξει η φαντασία των νοικοκυρών. Παρέχονται συνταγές για κάθε γούστο και επιθυμία. Θα πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα για να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα ένα προς ένα. Και ένα νόστιμο σνακ θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας στη μέση του χειμώνα.

Αρμενική συνταγή για τουρσί

Η προετοιμασία του σνακ είναι απλή. Ελάχιστα υλικά, υπέροχη γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να το χειριστεί. Οι ψητές καυτερές πιπεριές είναι μια γευστική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πιπεριές?
• 1 ποτήρι λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα.

Όσο το λάδι ζεσταίνεται, το λαχανικό πρέπει να τρυπηθεί σε όλο του το μήκος για να μην σκάσει. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αφήστε τα τελειωμένα λοβό στην άκρη. Το υπόλοιπο βούτυρο ανακατεύεται με τη ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από την πιπεριά. Αφήστε το να βράσει για μια μέρα. Στη συνέχεια το βάζουν σε βάζα και το τυλίγουν σε ρολό. Αυτή η συνταγή δεν είναι αλμυρή, αλλά διατηρείται για πολύ καιρό.

Πίκρωση με φύλλα καλαμποκιού

Για το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε φύλλα καλαμποκιού και μετάξι. Το παρασκεύασμα δεν έχει άλλα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό πιπέρι?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• φύλλα καλαμποκιού και μετάξια?
• άνηθος με ομπρέλες?
• χόρτα σέλινο?
• Δάφνη;
• 1 λίτρο κρύο νερό?
• 70 γραμμάρια αλάτι.

Το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο. Ακολουθώντας τις οδηγίες, έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Όλα τα απαραίτητα συστατικά πλένονται με κρύο νερό. Πάρτε ένα μικρό δοχείο και απλώστε τον πάτο με άνηθο, φύλλα και μεταξωτά καλαμποκιού.Στη συνέχεια απλώστε τους κόκκους πιπεριού, εναλλάξ με σκελίδες σκόρδου και φύλλα σέλινου. Καλύψτε την κορυφή με μια δεύτερη στρώση από καλαμπόκι και φύλλα άνηθου.

Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο τεμάχιο εργασίας. Εγκαταστήστε την καταπίεση. Θα μείνει για περίπου 7 ημέρες. Περιμένετε μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές.

Οι πιπεριές αφαιρούνται από το αλατόνερο και τοποθετούνται σε βάζα. Το υπόλοιπο υγρό βράζεται και χρησιμοποιείται αντί για μαρινάδα. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται για αποθήκευση.

Κονσερβοποίηση τσιτσάκα καυτερής πιπεριάς

Η νοικοκυρά δεν θέλει πάντα να τουρσί λαχανικά - η κονσερβοποίηση είναι επίσης δημοφιλής στους καλοκαιρινούς κατοίκους.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά καυτερή πιπεριά.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 λίτρα νερού και φυτικού ελαίου.
• 90 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Οι πιπεριές ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε βραστό νερό για λίγο και μετά αφαιρείται η φλούδα. Εν τω μεταξύ, ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά χωρίς πιπέρι και σκόρδο και βάζουμε στη φωτιά.

Οι πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτοντας περιοδικά σκόρδο κομμένο σε φέτες, περιχύνεται με βραστό υγρό και τυλίγεται σε ρολό.

Τουρσί πικρό

Το τουρσί της πιπεριάς δεν είναι δύσκολο. Η προετοιμασία γίνεται νόστιμη και πηγαίνει καλά τον χειμώνα, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• 2 κιλά καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ποτήρι λάδι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Κατά την προετοιμασία σνακ χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, υπάρχει θερμική επεξεργασία. Οι προπλυμένες καυτερές πιπεριές πρέπει να αφαιρεθούν από τη φλούδα. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους. Το λαχανικό τηγανισμένο σε λάδι διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα. Υπάρχει και άλλος τρόπος: βάλτε τις πιπεριές σε βραστό νερό ή βάλτε τις στο φούρνο για 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια ετοιμάζουν τη μαρινάδα.Ανακατέψτε το νερό και το λάδι σε ένα δοχείο που βράζει. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι και προσθέστε ζάχαρη. Όσο βράζει η μαρινάδα, ετοιμάζουμε το σκόρδο. Θρυμματίζεται τυχαία.

Εν τω μεταξύ, οι πιπεριές βυθίζονται στην κατσαρόλα που βράζει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάζετε και το βάζετε σε έτοιμα βάζα, πασπαλίζοντας περιοδικά το λαχανικό με σκόρδο.

Τέλος, περιχύνονται με μαρινάδα και στέλνονται για αποστείρωση. Ο κατά προσέγγιση χρόνος είναι 15-25 λεπτά, εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα βγαίνουν και τυλίγονται σε ρολό. Θα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια κουβέρτα ή ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το αλατισμένο πιπέρι που προκύπτει σερβίρεται ως σνακ το χειμώνα.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αναζητούν μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα του λαχανικού. Η μέθοδος παρασκευής χωρίς αποστείρωση μειώνει τον χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 0,3 κιλά πιπέρι.
• 0,6 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.
• φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά με μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα ξύδι.

Ενώ ετοιμάζεται η γέμιση, γεμίστε το βάζο: στρώστε τον πάτο με τα φύλλα και, στη συνέχεια, βάλτε τα μέσα στους λοβούς της πιπεριάς, συμπληρώνοντάς το με σκόρδο. Ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε το για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βραστό υγρό. Σφραγίστε τα βάζα.

Στα γεωργιανά

Το μαγείρεμα καυτερής πιπεριάς τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές διαφόρων λαών βοηθά να ανακαλύψουμε την ποικιλία των γεύσεων.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 2,5 κιλά.
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• 1 ποτήρι λάδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
• ξίδι 9% – 1 ποτήρι;
• πρασινάδα;
• Δάφνη.

Κόβουμε τις πλυμένες πιπεριές για να μπει μέσα η μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετείτε την πιπεριά στο τηγάνι και ανακατεύοντας συνεχώς τη βράζετε για 6-8 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα το βγάζουμε από το νερό και το τοποθετούμε σε σουρωτήρι. Η άλμη ενεργοποιείται ξανά. Σε αυτό προστίθενται σκόρδο και βότανα. Αφού βράσει, αδειάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι στο οποίο τοποθετούνται πρώτα οι λοβοί της πιπεριάς. Μαρινάρετε υπό πίεση στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις πιπεριές από την άλμη, τις βάζουμε σε βάζα και τις αποθηκεύουμε σε κρύο μέρος.

Πικάντικο ορεκτικό πιπεριάς με μυρωδικά

Η παρουσία χόρτων κατά το τουρσί δίνει στο λαχανικό μια ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

• 3 κιλά πιπέρι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο και rehan?
• 5 λίτρα νερό?
• 250 γραμμάρια αλάτι.

Η πλυμένη πιπεριά τρυπιέται με ένα πιρούνι. Ετοιμάζουμε την άλμη ανακατεύοντας αλάτι και νερό. Τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος και στη συνέχεια οι λοβοί πιπεριάς αναμιγνύονται με σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε με άλμη και ρυθμίστε την πίεση. Αφήστε για αρκετές ημέρες.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα του λαχανικού. Γίνεται πιο ελαφρύ. Για να διατηρηθούν οι πιπεριές το χειμώνα, συμπιέζονται σε βάζα μαζί με βότανα και αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά. Τυλίγονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Σε μέλι μαρινάδα και γέμιση ντομάτας

Το πιπέρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστο, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 3 κιλά.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% – 1 ποτήρι.

Οι καλά πλυμένες πιπεριές συντηρούνται με μέλι και ξύδι.Το παρασκεύασμα παραμένει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες αποχυμώνονται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Το βάζουμε στη φωτιά προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη και σκόρδο αν θέλετε. Βάζουμε τις πιπεριές στο μείγμα που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Οι πιπεριές βγαίνουν και τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και στρίβονται. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η γεύση του ορεκτικού είναι λίγο γλυκιά, αλλά η αντίθεση με την πικράδα της καυτερής πιπεριάς προσθέτει πικάντικα στην παρασκευή.

Θυμώνω

Η προετοιμασία της πιπεριάς με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους μαγειρικής. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, απλώς ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά και μια εξαιρετική προετοιμασία θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας στη μέση του χειμώνα.

Συστατικά:

1. Καυτερή πιπεριά - 5,5 κιλά.
2. Αλάτι - 450 γραμμάρια.
3. Σκόρδο - 4 κεφάλια.
4. Ένα μάτσο πράσινο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά κατά βούληση. Οι πιπεριές πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κάνετε τρυπήματα για καλύτερο αλάτισμα.

Τα παρασκευασμένα λαχανικά αναμειγνύονται με σκόρδο και βότανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και επαναφέρετε την πίεση από πάνω. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.

Δεν πειράζει αν αργήσει λίγο. Ο βαθμός ετοιμότητας κρίνεται από την εμφάνιση της πιπεριάς.

Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα μικρό δοχείο ή τοποθετούνται απευθείας σε υπόγειο ή κελάρι. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να τυλιχτεί μόνο μετά την αποστείρωση. Στη συνέχεια οι πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά.

Πιπεριά σε ντομάτα

Δεν θα αποφασίσει κάθε νοικοκυρά να διατηρήσει τους καρπούς της καλλιέργειας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ντομάτες. Αξίζει όμως να το δοκιμάσετε - δεν θα πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες όταν ακολουθείτε τα βήματα της συνταγής.

Συστατικά:

• 1 κιλό καυτερή πιπεριά?
• 2,5 λίτρα χυμό ντομάτας.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• 1,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Ετοιμάζουμε την πιπεριά και κάνουμε κοψίματα. Βάλτε το χυμό ντομάτας στη φωτιά, αλατίστε τον και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά και μετά ρίξτε το λάδι. αφού ξαναβράσει προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ξύδι.

Η έτοιμη μαρινάδα χύνεται σε καυτερές πιπεριές διπλωμένες σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Αφήστε για αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης παρασκευασμάτων πιπεριάς

Δεν αρκεί να ακολουθείς μόνο τη συνταγή. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η στειρότητα του χώρου εργασίας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να μπαίνει τίποτα μέσα στα δοχεία αποθήκευσης. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Επιπλέον, πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας που δεν ήταν αποστειρωμένα, αλλά γεμάτα με κρύα άλμη. Το ψυγείο είναι καλύτερο. Αλλά μερικές φορές ο αριθμός των δοχείων δεν επιτρέπει την τοποθέτησή τους εκεί.

Σε αυτή την περίπτωση, τα κενά αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι, δημιουργώντας βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 ⁰С, αλλά και να μην είναι χαμηλότερη από 0 ⁰С.

Η σχετική υγρασία είναι 80%.

Εάν το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε ένα μεγάλο δοχείο, τότε αφού επιλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών, προσθέστε άλμη.

Η προετοιμασία πιπεριάς σε αρμενικό στιλ θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Πολλοί θα λατρέψουν το πιάτο για την ευκολία εκτέλεσης και τη γεύση του.