Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών σε σάλτσα μελιού στο σπίτι για το χειμώνα

Οι πιπεριές σε σάλτσα μελιού, παρασκευασμένες για το χειμώνα, σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Το παρασκεύασμα αυτό έχει γλυκόξινη γεύση και απαράμιλλο άρωμα μελιού. Το πιπέρι όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή, αυτό το πιάτο θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε γιορτής. Φαίνεται ότι τα κακώς συνδυασμένα προϊόντα δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ποια πιάτα πρέπει να σερβίρετε με πιπέρι σε σάλτσα μελιού;

Το πιπέρι σε σάλτσα μελιού ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Τηγανητές πατάτες, πουρές πατάτας, shish kebab, φτερούγες κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα - όλα αυτά τα πιάτα θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα αν συμπληρωθούν με τέτοια συντήρηση.

Σε ορισμένες οικογένειες, το παρασκεύασμα τρώγεται με ζυμαρικά και δημητριακά. Η αρχική γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων συμπληρώνει καλά τα γνωστά τρόφιμα.

Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία πιπεριάς

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, πάρτε ένα σαρκώδες γλυκό πιπέρι. Η ποικιλία Ratunda είναι καλή, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλες ποικιλίες λαχανικών. Είναι όμορφο όταν τα βάζα περιέχουν λαχανικά όλων των χρωμάτων, οπότε μπορείτε να επιλέξετε πιπεριές από πράσινη έως κόκκινη. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί είναι δυνατοί και καλά ώριμοι. Τα λαχανικά δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης.

Επιλογή μελιού

Το μέλι είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Δίνει στο πιπέρι διακριτική γεύση και άρωμα. Για συντήρηση, επιλέξτε μέλι υψηλής ποιότητας, καλό είναι να πάρετε μέλι από φλαμουριά ή ανθόμελο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό προϊόν, αλλά ακόμα κι αν έχει ζαχαρώσει, αυτό μπορεί να διορθωθεί με το να κρατήσετε το μέλι σε ατμόλουτρο και θα ξαναγίνει παχύρρευστο.

Για χειμερινές παρασκευές, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μέλι αμφιβόλου ποιότητας, καθώς μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου.

Παρασκευή πιπεριού

Οι πιπεριές είναι ταξινομημένες, χωρίζοντας χαλασμένα, κουτσά ή μπαγιάτικα φρούτα. Επιλεγμένα δυνατά λαχανικά πλένονται δύο φορές με τρεχούμενο νερό, χύνονται σε ένα μπολ και αφαιρείται ο πυρήνας.

Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, αν και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να καλύπτουν ολόκληρη την πιπεριά. Σε αυτή την περίπτωση, το χειμώνα μπορείτε όχι μόνο να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και να το γεμίσετε.

Νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της ιδιαίτερες συνταγές, οι οποίες αποθηκεύονται προσεκτικά και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Μία από αυτές τις συνταγές είναι το πιπέρι σε σάλτσα μελιού. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, κάτι που θα αλλάξει τη γεύση του αρχικού προϊόντος.

Κλασική συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Οι πιπεριές σε σάλτσα μελιού, κλειστές για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα γίνουν μια πρωτότυπη διακόσμηση τραπεζιού. Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Πιπέρι - 6 κιλά.
• Νερό - ενάμισι λίτρο.
• Αλάτι - 40 γραμμάρια.
• Μέλι - 1 ημιτελές ποτήρι.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Ξύδι - 1 ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - ένα και μισό φλιτζάνι.
• Σκόρδο - 15 σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού - 5 μπιζέλια το καθένα.
• Γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες.
• Δάφνη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.

Οι προφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές ρίχνονται σε άλμη που βράζει και βράζονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.

Οι βρασμένες πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα προξηραμένα στο φούρνο και σφραγίζονται με αποστειρωμένα καπάκια. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Καυτερή πιπεριά τουρσί

Οι καυτερές πιπεριές σε σάλτσα μελιού θα είναι ένα ασυνήθιστο σνακ όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. Τα ακόλουθα προϊόντα παρασκευάζονται για προετοιμασία:

• Καυτερή πιπεριά - 5 κιλά.
• Ξίδι 6% - 1 λίτρο.
• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια.
• Το μέλι είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - γαρίφαλο, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας και αφήνονται να βράσουν. Η καυτερή πιπεριά πλένεται, κόβεται σε 3 μέρη και αδειάζεται σε ένα τηγάνι με άλμη που βράζει. Βράστε το προϊόν για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα, στρωμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε με άλμη που βράζει και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Αξιοσημείωτο είναι ότι η καυτερή πιπεριά μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα κλειστά με πλαστικό καπάκι. Αυτό το προϊόν περιέχει ουσίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.

Μαριναρισμένο βουλγαρικό

Το γλυκό πιπέρι σφραγισμένο σε μέλι έχει μια πρωτότυπη γεύση. Για να καλύψετε τα παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κόκκινη πιπεριά - 5 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 250 ml.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Δάφνη - 5 φύλλα.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό και άλλα συστατικά. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια τοποθετήστε την καθαρισμένη και ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνι και στη συνέχεια βράστε για 7-10 λεπτά.

Οι βρασμένες πιπεριές τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, γεμάτα με άλμη και σφραγισμένα με σιδερένια καπάκια. Φροντίστε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα για να δείτε πόσο σφιχτά έχουν κλείσει τα καπάκια. Τα βάζα αφήνονται σε αυτή τη θέση για μια μέρα, σκεπασμένα με μια κουβέρτα από πάνω.

Σε μυρωδάτη μαρινάδα με μέλι και κανέλα

Το πραγματικά νόστιμο είναι το πιπέρι καλυμμένο με μέλι και κανέλα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να καλύψετε καυτερές και γλυκές πιπεριές. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πιπέρι, χωρίς πυρήνα - 5 κιλά.
• Ξίδι 6% - 1 λίτρο.
• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Μέλι τίλιο - 1 ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - ένα και μισό φλιτζάνι.
• Αλάτι - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - κανέλα σε σκόνη, ταξιανθίες γαρίφαλου, κόκκοι πιπεριού, φύλλο δάφνης.

Μια μαρινάδα φτιάχνεται από νερό, ξύδι, αλάτι, μέλι και μπαχαρικά. Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε πολλά κομμάτια στο τηγάνι και βράζουμε για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, το βάζετε με μια τρυπητή κουτάλα σε έτοιμα βάζα και το γεμίζετε με την άλμη που το έβρασαν. Φροντίστε να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο.

Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, η συντήρηση διατηρείται για μια ημέρα.

Εάν η καυτερή πιπεριά συνδυάζεται με κανέλα, συνιστάται να τη βράσετε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τη προσθέσετε στη μαρινάδα.

Σε μαρινάδα με λάδι

Οι πιπεριές, σφραγισμένες με φυτικό λάδι και μπαχαρικά, θα είναι ένα αξιοσημείωτο εύρημα για τους καλοφαγάδες που δύσκολα θα εκπλήξουν με τίποτα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πιπεριά - 1 κιλό (επιτρέπονται λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων).
• Μέλι - 5 γεμάτες κουταλιές.
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Ξίδι - μισό ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους πιπεριού.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά που απαιτούνται για την προετοιμασία της μαρινάδας. Η σύνθεση φέρεται σε βρασμό και διατηρείται στη σόμπα για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα και βράστε τη μέχρι να σκουρύνουν τα λαχανικά, αυτό διαρκεί 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, οι πιπεριές απλώνονται σε προετοιμασμένα βάζα και βιδώνονται με σιδερένια καπάκια.

Μετά το βίδωμα, τα βάζα αναποδογυρίζονται για να ελεγχθεί πόσο καλά έχουν κλείσει.Τα βάζα αφήνονται αναποδογυρισμένα για μια μέρα και πρέπει να σκεπαστούν με μια κουβέρτα από πάνω.

"Πέντε λεπτά"

Το παρασκεύασμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σαλατών, συνοδευτικών πιάτων και διακόσμησης σάντουιτς. Η συνταγή υποδεικνύει 5 κιλά γλυκά λαχανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες ποσότητες λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, οι μερίδες των προϊόντων μαρινάδας μειώνονται ανάλογα. Για τη μαρινάδα, 5 κιλά πιπεριά, ξεφλουδισμένα από σπόρους, πάρτε:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - ένα και μισό φλιτζάνι.
• Ξίδι - μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Η πιπεριά καθαρίζεται και κόβεται στη μέση. Βάζετε τα μισά στην άλμη που βράζει και τα βράζετε για 2 λεπτά ακριβώς. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο στα λαχανικά, βράστε για 1 λεπτό και σκορπίστε σε βάζα.

Τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια κουβέρτα. Πρέπει να μείνουν σε αυτή τη θέση για μια μέρα.

Καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συντήρηση σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις κάθε πικάντικου και ασυνήθιστου. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• Καυτερή πιπεριά - 3 κιλά.
• Ξίδι 6% - 1 ποτήρι.
• Νερό - 1 ποτήρι.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Δάφνη - 3-4 τεμάχια.

Η πικρή πιπεριά κόβεται σε 3 μέρη και βράζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ξύδι, μέλι, αλάτι και φύλλα δάφνης· μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε πιπέρι στο τηγάνι και βράζουμε για 3 λεπτά. Οι πιπεριές σκορπίζονται σε βάζα, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και γεμίζονται με άλμη.

Αυτός ο τύπος συντήρησης δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι. Το μπλοκάρισμα αποθηκεύεται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από ένα νάιλον καπάκι.

Ολόκληρο πιπέρι

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να χρησιμοποιηθεί για γέμιση με κρέας και λαχανικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
• Ξύδι - 1 ημιτελές ποτήρι.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι ουρές με μέρος του πολτού κόβονται από τις πιπεριές και οι σπόροι τραβιούνται προσεκτικά. Παρασκευάζεται μια μαρινάδα από νερό και άλλα συστατικά, η έτοιμη πιπεριά βράζεται σε αυτήν και τοποθετείται σε βάζα. Τα βάζα τυλίγονται με σιδερένια καπάκια και τυλίγονται για μια μέρα.

Μέθοδοι αποθήκευσης συντήρησης

Συνιστάται η αποθήκευση του παρασκευάσματος για το χειμώνα σε κελάρι, δροσερό ντουλάπι και ψυγείο. Οι καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και χωρίς να τις τυλίγετε με μεταλλικά καπάκια. Το συντηρητικό σε αυτή την περίπτωση είναι το μέλι και το ίδιο το πικρό λαχανικό.