11 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μελιτζάνες Ogonyok για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες "Ogonyok" μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η πικάντικη, πικάντικη γεύση του. Εκτός από τις μελιτζάνες και τις καυτερές πιπεριές, προστίθενται και άλλα προϊόντα. Για να επιτύχετε μια αρμονική γεύση, πρέπει να διατηρήσετε την ακριβή αναλογία των συστατικών. Τα δοχεία είναι προπαρασκευασμένα και τα λαχανικά επιλέγονται σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της μελιτζάνας "Ogonyok" για το χειμώνα

Το κύριο προϊόν του τελικού πιάτου είναι η μελιτζάνα. Για να δώσετε στο σνακ μια ασυνήθιστη γεύση, προστίθενται άλλα προϊόντα, τα οποία πλένονται, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Η πικάντικη γεύση προέρχεται από την προσθήκη καυτερής πιπεριάς τσίλι. Εάν σκοπεύετε να κάνετε το πιάτο πικάντικο, τότε οι σπόροι και οι μεμβράνες μέσα στους λοβούς πιπεριάς δεν αφαιρούνται. Αν καθαριστεί το εσωτερικό, η γεύση θα είναι λιγότερο πικάντικη.

Για να μην πικρίσουν τα μπλε στο ορεκτικό και να απορροφήσουν λιγότερο λάδι κατά το τηγάνισμα, το λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και βυθίζεται σε κρύο νερό με αλάτι.

Η λύση ετοιμάζεται εύκολα. Πρέπει να διαλύσετε 45 g αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα.

Απαιτήσεις για λαχανικά

Για τη συντήρηση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρές μελιτζάνες με ελαστική σάρκα και λεπτή φλούδα. Η επιφάνεια του λαχανικού πρέπει να είναι λεία, με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς φθορές ή ρωγμές. Το εσωτερικό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κενά και σημάδια σήψης.

Προετοιμασία δοχείων

Για να αποθηκευτούν τα διατηρημένα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο:

• Ελέγξτε προσεκτικά τα γυάλινα δοχεία, δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές στην επιφάνεια.
• τότε τα βάζα πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σόδας.
• Η αποστείρωση θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε επιτέλους από τα παθογόνα μικρόβια.

Συνταγές προετοιμασίας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα μελιτζάνας Ogonyok που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα καλύτερα από αυτά είναι δοκιμασμένα στο χρόνο και είναι δημοφιλή μέχρι σήμερα.

Κλασική συνταγή μελιτζάνας "Ogonyok"

Το πιάτο στην κλασική εκδοχή της παρασκευής λαμβάνεται με μια ευχάριστη νησιώτικη επίγευση. Συστατικά που πρέπει να προετοιμαστούν πριν ξεκινήσετε την εργασία:

• μπλε λαχανικά - 2,9 κιλά.
• σκόρδο - 140 g;
• πιπεριά - 900 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
• ξύδι - 140 ml;
• φυτικό λάδι - 160 g;
• λίγο αλάτι.

Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη:

• οι μαγειρεμένες μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια.
• ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και ρίξτε στο τηγάνι.
• μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 6 λεπτά.
• προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Τα μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται σε λάδι.
• Αρχίζουν να τοποθετούν τις μελιτζάνες στα έτοιμα δοχεία, περιχύνοντας τη σάλτσα.

Χωρίς στείρωση

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μύρτιλων παρακάμπτει το στάδιο του τηγανίσματος. Δεν χρειάζεται να μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο. Απλώς πασπαλίστε τα με αλάτι, και μετά από 18 λεπτά στύψτε τον περιττό χυμό και ξεπλύνετε.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 1,8 κιλά.
• πιπεριά - 1,3 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια?
• σκόρδο - 190 g;
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• ζάχαρη - 90 g;
• ξύδι - 45 ml;
• αλάτι - 90 g.

Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά:

• τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια?
• ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• προσθέστε μπαχαρικά και λάδι στο μείγμα και βάλτε τη φωτιά.
• βυθίστε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας και μαγειρέψτε για άλλα 16 λεπτά.
• Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε έτοιμα βάζα.

Με ντομάτες

Η μέθοδος μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει στάδιο αποστείρωσης. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε - 1,8 κιλά.
• πιπεριά - 220 g;
• ντομάτες - 850 g;
• σκόρδο - 90 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
• ζάχαρη - 120 g;
• ξύδι - 180 ml.

Πρόοδος:

• τα μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται.
• ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε μπαχαρικά.
• μετά από 12 λεπτά προσθέστε ξύδι.
• Το μόνο που μένει είναι να μεταφέρουμε τα μπλε σε ένα δοχείο και να τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Με σκόρδο

Ένα αλμυρό σνακ λαμβάνεται με την προσθήκη σκόρδου. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μπλε λαχανικά - 1,7 κιλά.
• σκόρδο - 180 g;
• φυτικό έλαιο - 220 ml.
• ξύδι - 110 ml;
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 20 g το καθένα.
• πρασινάδα;
• ζάχαρη - 120 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο χρόνο:

• το επιλεγμένο μάτσο χόρτα είναι ψιλοκομμένο.
• τηγανίζουμε δαχτυλίδια μελιτζάνας.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι.
• Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα προϊόντα σε δοχεία: κάθε δακτύλιος πρώτα βυθίζεται σε σάλτσα σκόρδου.
• Τα λαχανικά και τα βότανα τοποθετούνται εναλλάξ στο δοχείο.

Με κρεμμύδια και καρότα

Μπορείτε να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση στο παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κρεμμυδιών και καρότων. Φτιάξτε ένα πιάτο από τα παρακάτω προϊόντα:

• μπλε λαχανικά - 1,8 κιλά.
• καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές - 350 g το καθένα.
• τσίλι - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 85 g;
• ξύδι - 90 ml;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
• πρασινάδα.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή και γρήγορη:

• τρίψτε τα καρότα, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, κόψτε μέρος του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους.
• ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
• όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και τα καρυκεύματα προστίθενται με ξύδι.
• Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκόβεται, τσιγαρίζεται και προστίθεται στα υπόλοιπα λαχανικά.
• τηγανίζουμε δαχτυλίδια μελιτζάνας.
• στο τελευταίο στάδιο, τα μπλε δαχτυλίδια αναμειγνύονται με τη σαλάτα και διανέμονται σε δοχεία.

Με καρύδια

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε μπλε λαχανικά Ogonyok μαζί με καρύδια. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 1,9 kg;
• καρύδια - 310 g;
• σκόρδο - 190 g;
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια?
• ένα μάτσο πράσινο?
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• ξύδι - 60 ml;
• λυκίσκος-suneli - 10 g;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 55 g.

Βήματα για την προετοιμασία του σνακ:

• τα μπλε κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε λάδι.
• τα υπόλοιπα συστατικά συνθλίβονται και προστίθενται μπαχαρικά, ξύδι και λάδι.
• Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 16 λεπτά.
• Τα μπλε δαχτυλίδια τοποθετούνται σε δοχεία, πρώτα βουτηγμένα στη σάλτσα που προκύπτει.

Με μέλι

Τα νόστιμα λαχανικά λαμβάνονται παρέα με το μέλι. Για να φτιάξετε μπλε σε μια πικάντικη σάλτσα μελιού, θα χρειαστείτε:

• μπλε - 1,2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 110 ml;
• σκόρδο - 90 g;
• πιπεριά - 550 g;
• μέλι - 120 g;
• αλάτι - 15 g;
• τσίλι - 1 τεμάχιο.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε τηγάνι.
• Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται και αναμιγνύονται με μέλι, προστίθενται μπαχαρικά, ξύδι και λάδι.
• Στο τελευταίο στάδιο, το μόνο που μένει είναι να βουτήξετε κάθε δακτύλιο μελιτζάνας στη σάλτσα που προκύπτει και να το τοποθετήσετε σε βάζα.

Με χυμό ντομάτας

Η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση χυμού ντομάτας, αλλά υπάρχουν και άλλα συστατικά:

• οι ίδιες οι μελιτζάνες - 2,4 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 500 ml;
• πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 60 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
• ξύδι - 110 ml;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 190 ml.

Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

• προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στον πελτέ ντομάτας και βράστε.
• Οι φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται.
• Στη συνέχεια, βυθίστε τις φέτες στη σάλτσα, προσθέστε ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 12 λεπτά.
• Το έτοιμο σνακ μένει να διανεμηθεί μεταξύ των δοχείων.

Lazy “Spark” από μελιτζάνες για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν απαιτεί αποστείρωση ή τηγάνισμα των τροφίμων. Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• μπλε λαχανικά - 4,6 κιλά.
• τσίλι - 7 λοβοί?
• πιπεριά - 900 g;
• ξύδι - 190 ml;
• σκόρδο - 280 g;
• φυτικό λάδι - 480 ml.

Η εργασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

• Στο μείγμα της ψιλοκομμένης καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου προστίθενται λάδι, ξύδι και άλλα μπαχαρικά.
• Το μείγμα φέρεται σε βρασμό.
• Μετά από αυτό, οι προ-κομμένοι μπλε δακτύλιοι βυθίζονται και μαγειρεύονται για άλλα 17 λεπτά.
• Στο τελευταίο στάδιο, τα λαχανικά απλώνονται σε βάζα.

Με πιπεριά

Μια ευχάριστη γεύση αποκτάται συνδυάζοντας μπλε λαχανικά με πιπεριές. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες - 1,9 κιλά.
• πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 70 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
• ντομάτες - 800 g;
• πρασινάδα;
• ηλιέλαιο - 190 ml.
• ξύδι - 90 ml.

Βήματα δράσης:

• οι μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται.
• τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται, προστίθενται μπαχαρικά.
• Οι τηγανισμένοι δακτύλιοι τοποθετούνται σε δοχεία και περιχύνονται με τη σάλτσα που προκύπτει.

Πώς να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες Ogonyok για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα σνακ χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι:

• Τα γαλάζια κόβονται σε ροδέλες και τα επεξεργάζονται σε αργή κουζίνα, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα ατμού.
• Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά.
• Τα μπλε και η έτοιμη σάλτσα βυθίζονται στο μπολ του multicooker.
• Ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης.
• Σε μόλις 35 λεπτά, το σνακ θα είναι έτοιμο για διανομή σε βάζα.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση πικάντικων μελιτζάνες

Οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό.