TOP 5 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κολοκυθιών όπως ανανάδες για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν φαγητό δεν παύουν να εκπλήσσουν με τις ικανότητές τους... Ετοιμάζουν απίστευτα πιάτα από απλά υλικά και συχνά παραπλανούν τους καλεσμένους. Αυτή η κατηγορία εκπληκτικών γλυκών περιλαμβάνει και τα γλυκά κολοκυθάκια με γεύση ανανά για το χειμώνα. Ακολουθώντας μία από τις συνταγές, μπορείτε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο λαχανικό σε ένα αρωματικό φρούτο και ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να το κάνουν αυτό.

Προετοιμασία Συστατικών

Αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία οποιωνδήποτε παρασκευασμάτων, ειδικά εάν πρόκειται να αποθηκευτούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Εάν λάβετε υπόψη τις χρήσιμες συστάσεις έμπειρων νοικοκυρών, μπορείτε να αποφύγετε πολλά λάθη και να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα:

Τι είδους κολοκυθάκια είναι καλύτερο να πάρετε;

Κατά κανόνα, οι πιο νόστιμοι "ανανάδες" λαμβάνονται από νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα. Μπορείτε επίσης να πάρετε καλά ώριμα λαχανικά, αλλά όταν τα μαγειρεύετε, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρών.

Να ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά ή να μην ξεφλουδίσουμε;

Ακόμη και η λεπτή φλούδα των νεαρών φρούτων πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς και ο εσωτερικός πολτός με σπόρους, διαφορετικά η παρουσία τους θα αποκαλύψει την προέλευση του «εξωτικού». Τα κομμάτια λαχανικών θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια σε εμφάνιση με έναν «επισκέπτη από τις τροπικές περιοχές».

Κατάλληλο κόψιμο

Το σχήμα «δαχτυλιδιού» δίνει στα λαχανικά τη μεγαλύτερη ομοιότητα με τα φρούτα. Μπορείτε να το προσθέσετε στα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κοπής ή μπορείτε να κάνετε μια τρύπα με ένα κανονικό ποτήρι.

Το κατάλληλο πάχος των δακτυλίων είναι 10 χιλιοστά· ο πυρήνας συμπιέζεται με καλούπι. Οι δακτύλιοι μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή στα μισά.

Αν δεν υπάρχει μούχλα, μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε 2 μέρη και να αφαιρέσετε τον πελτέ και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Η «βάρκα» αναποδογυρίζεται και κόβεται σταυρωτά σε τμήματα που μοιάζουν με μισούς δακτυλίους ανανά.

Εκτός από τους μισούς δακτυλίους, επιτρέπεται η κοπή σε κύβους - το μέγεθός τους είναι συνήθως 2-2,5 εκατοστά.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για γεύση;

Όπως είναι φυσικό, όταν φτιάχνετε ένα τέτοιο γλυκό για πρώτη φορά ή όταν χρησιμοποιείτε μια νέα συνταγή, η οικοδέσποινα είναι πρόθυμη να δοκιμάσει την πρωτότυπη δημιουργία της. Αλλά για να αποκτήσουν τα κολοκυθάκια την αναμενόμενη γεύση και άρωμα, πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 3 ημέρες και να κορεστούν με τους χυμούς άλλων συστατικών και μπαχαρικών.Για να προσθέσετε γλυκύτητα και ζεστό άρωμα στο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Και με τη βοήθεια του ιπποφαούς, το παρασκεύασμα κολοκυθιού ανανά αποκτά πλούσια απόχρωση και πικάντικη ξινίλα.

Συνταγή για κολοκυθάκια με χυμό ανανά

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια «α λα ανανά» είναι να προσθέσετε κανονικό χυμό ανανά που αγοράζεται από το κατάστημα. Αυτό το συστατικό δίνει την επιθυμητή γεύση, επομένως είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις ένα λαχανικό από ένα φρούτο.

Για το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• χυμός ανανά - 350 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 2/3 κουταλάκια του γλυκού.
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια ή κομμάτια.
• παρασκευάζεται το σιρόπι - όλα τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο και αποστέλλονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε σιρόπι και να βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.

Το έτοιμο γλυκό μπορεί να μπει σε βάζα, να γεμίσει καλά με σιρόπι, για μακροχρόνια αποθήκευση και να τυλιχτεί σε ρολό. Τα δοχεία τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν τοποθετούνται σε δροσερό μέρος· μπορούν να τοποθετηθούν σε υπόγειο ή κελάρι.

Σε σιρόπι ανανά

Το σιρόπι από κονσέρβες φρούτων είναι συχνά περιττό - εξάλλου, συνήθως τρώγονται μόνο οι νόστιμες μπουκιές. Μπορείτε όμως να το αφήσετε και να φτιάξετε ένα γλυκό ανανά - μαρμελάδα, αλλά από κολοκυθάκια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• κονσέρβες ανανά - ένα βάζο 0,4-0,5 λίτρων είναι αρκετό.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

• τα λαχανικά κόβονται σε κύβους για να κάνουν 1,5 κιλό προϊόντος.
• ετοιμάστε σιρόπι: από ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα υγρού από ανανά, βράστε.
• τα κολοκυθάκια πρέπει να χυθούν με ζεστό σιρόπι, να προσθέσετε κιτρικό οξύ, να ανακατέψετε και να αφήσετε για 60 λεπτά.
• το υγρό από τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστεί, να θερμανθεί μέχρι να ζεσταθεί και να χυθεί ξανά πάνω από τα κολοκυθάκια. εγχυουν για αλλη μια ωρα?
• Τα κονσερβοποιημένα φρούτα κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια, αποστέλλονται στα λαχανικά και τοποθετούνται στη σόμπα μέχρι να βράσει η μάζα.
• η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα πριν κρυώσει.
• η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές, έτσι ώστε λίγη από την υγρασία να εξατμιστεί και κάποια να απορροφηθεί στον πολτό της κολοκύθας.
• Όταν τα κολοκυθάκια αρχίσουν να μοιάζουν με τροπικά φρούτα, η μάζα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και να τοποθετηθεί σε προαποστειρωμένα δοχεία.

Η ποσότητα του γλυκού που παράγεται είναι ίδια με την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που χρησιμοποιείται - 1,2 κιλά.

Συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο

Αυτή η καλλιέργεια από την οικογένεια των δαμάσκηνων χρησιμοποιείται ενεργά για διάφορα είδη παρασκευασμάτων, και αν προσθέσετε δαμάσκηνο κερασιού στα κολοκυθάκια, θα έχετε νόστιμους "ανανάδες".

Υλικά που απαιτούνται:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• 3-4 γαρύφαλλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Τα ακόλουθα τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων: γαρίφαλο, δαμάσκηνα κεράσι και κομμάτια λαχανικών - τα προϊόντα πρέπει να γεμίζουν το δοχείο μέχρι τις "κρεμάστρες".
• τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 20 λεπτά.
• το νερό πρέπει να στραγγιστεί, να προσθέσετε ζάχαρη και να το τοποθετήσετε στη σόμπα μέχρι να βράσει και να διαλυθούν οι κόκκοι.
• Το περιεχόμενο του βάζου περιχύνεται με βραστό σιρόπι και μπορεί να τυλιχτεί αμέσως.

Για να διατηρείται καλύτερα το προϊόν, συνιστάται να καλύπτετε τα σφραγισμένα βάζα με μια πετσέτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με πορτοκάλι

Τα κομμάτια «ανανά» μπορούν να γίνουν από κολοκυθάκια και πορτοκάλια και, αν τηρηθούν όλες οι αναλογίες, το γλυκό αποδεικνύεται νόστιμο. Θα απαιτήσει:

• κολοκυθάκια - 3,5 κιλά.
• πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο;
• κιτρικό οξύ - 4,5 κουταλάκια του γλυκού.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• το αποφλοιωμένο λαχανικό κόβεται σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών και μήκους 4 εκατοστών (οι διαστάσεις είναι κατά προσέγγιση).
• Τα εσπεριδοειδή πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό.
• Τα πορτοκάλια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, συμπεριλαμβανομένων των φλοιών.
• κομμάτια φρούτων απλώνονται στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.
• μετά στρώνονται τα κολοκυθάκια?
• παρασκευάζεται σιρόπι - ζάχαρη και κιτρικό οξύ προστίθενται σε χλιαρό νερό, όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
• Το σιρόπι χύνεται στο βάζο, το δοχείο αποστειρώνεται για 15 λεπτά και κλείνει.

Κολοκυθάκια σε ρολό με άρωμα ανανά

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές για ένα τέτοιο συστατικό όπως η ουσία ανανά, χάρη στην οποία μπορείτε να δώσετε στα φρέσκα κολοκυθάκια τη γεύση και το άρωμα ενός τροπικού φρούτου.

Επιπλέον, χρησιμοποιώντας το, δεν χρειάζεται να βράσετε τη γέμιση και να βάλετε κομμάτια λαχανικών σε βάζα μετά το μούλιασμα.

Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια (οι νέοι είναι καλύτεροι) - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• απόσταγμα ανανά - 2 συσκευασίες των 8 γραμμαρίων.
• κιτρικό οξύ - 20 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα και να το αφήσετε να κρυώσει.
• ετοιμάστε λαχανικά - ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ στο κρύο νερό και προσθέστε κομμάτια λαχανικών.
• Θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτό για 4-5 ώρες, μπορείτε επίσης να τα αφήσετε όλη τη νύχτα.
• οι κύβοι αφαιρούνται από το οξινισμένο νερό και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα.
• θα πρέπει να ετοιμάσετε μια "άλμη" - διαλύστε την ουσία και την κρυσταλλική ζάχαρη στο όξινο νερό από τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
• βάζα με λαχανικά γεμίζουν με το παρασκευασμένο υγρό και τα δοχεία με το περιεχόμενο αποστειρώνονται.

Στη συνέχεια, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό, να σκεπαστούν με μια ζεστή κουβέρτα και να αφεθούν μέχρι να κρυώσουν - έτσι αποθηκεύονται καλύτερα.

Συντήρηση χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες μπορείτε να προμηθευτείτε κονσέρβες «ανανάδες» από κολοκυθάκια, κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση, χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα. Μία από τις μεθόδους είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές, θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα λαχανικά σε σχήματα «ανανά», τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
• Όταν τα κομμάτια γίνουν κεχριμπαρένια, προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• τα λαχανικά βράζονται σε σιρόπι για άλλα 15 λεπτά και χύνεται σε αυτά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού.
• Οι «ανανάδες» πρέπει να διατηρηθούν στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να χυθούν σε βάζα, τυλίγοντας χωρίς να αποστειρωθούν.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, τα κολοκυθάκια αποκτούν φρεσκάδα και γεύση ανανά.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με γεύση ανανά

Όπως αποδείχθηκε, μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο παρασκευάσματα σνακ - αγγούρια και άλλα λαχανικά, αλλά και επιδόρπια, για παράδειγμα, "κολοκυθάκια ανανά". Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• νερό - 1 λίτρο;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Το γλυκό παρασκευάζεται βήμα-βήμα ως εξής:

• Τα εσπεριδοειδή πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να κοπούν σε κομμάτια.
• θα πρέπει να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα βάζα.
• τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, τα εσωτερικά αφαιρούνται και κόβονται σε κύβους 2-2,5 cm ή μικρούς μισούς δακτυλίους.
• τα λαχανικά στοιβάζονται με φρούτα.
• παρασκευάζεται κρύα γέμιση - η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε νερό.
• τα περιεχόμενα των βάζων γεμίζουν με σιρόπι, καλύπτονται με μεταλλικά, βρασμένα καπάκια και στέλνονται για αποστείρωση 15 λεπτών.

Τα τελειωμένα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα - μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να αποθηκεύετε κονσέρβες

Τα ηλιοβασιλέματα αποθηκεύονται καλά για το χειμώνα, εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας και οι αναλογίες των συστατικών. Κατά κανόνα, μπορούν να τοποθετηθούν σε δροσερά μέρη - σε κελάρια, υπόγεια, ντουλάπια.

Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• Είναι σημαντικό τα βάζα να μην εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.
• Είναι απαραίτητο να κρατάτε τα τεμάχια εργασίας μακριά από πηγές θερμότητας - σόμπες και συσκευές θέρμανσης.
• η θερμοκρασία στην αποθήκευση δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους +5 C, διαφορετικά η γεύση του γλυκού θα επιδεινωθεί.
• η θερμοκρασία του αέρα για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε σφραγισμένο σφραγισμένο δοχείο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +20 C, με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.

Η νοικοκυρά θα πρέπει να είναι προσεκτική εάν εμφανιστούν φυσαλίδες και η άλμη γίνει θολή - αυτό σημαίνει ότι η σφράγιση έχει σπάσει και το προϊόν πιθανότατα δεν θα διατηρηθεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας είναι δυνατή μόνο στο ράφι του ψυγείου. Συνήθως μιλάμε για συνταγές χωρίς αποστείρωση και όταν κλείνουμε βάζα με νάιλον καπάκια, αν και εδώ υπάρχουν εξαιρέσεις.

Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις συστάσεις και να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα και τη στειρότητα των ίδιων των σκευών και των συστατικών.