TOP 15 συνταγές βήμα-βήμα για κονσερβοποίηση πεπονιού για το χειμώνα

Το πεπόνι είναι ένα αρωματικό φρούτο με τρυφερό, γλυκό μελί πολτό, καλό τόσο φρέσκο ​​όσο και ως συστατικό για διάφορα γλυκά πιάτα. Το πεπόνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζαχαρωτά φρούτα και άλλα παρασκευάσματα για τον χειμώνα που έχουν απίστευτη μυρωδιά και ευχάριστη υφή. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών, απλά επιλέξτε την πιο κατάλληλη.

Ποιες ποικιλίες να προτιμήσετε;

Παρά την αφθονία των ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας πεπονιού, τα φρούτα δύο ή τριών τύπων βρίσκονται πιο συχνά στην πώληση. Το πιο συνηθισμένο είναι το Torpedo, που χαρακτηρίζεται από το μακρόστενο σχήμα και το εντυπωσιακό μέγεθός του. Είναι αρκετά κατάλληλο για παρασκευές, και καλό είναι να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο φρούτο - θα είναι πιο ζουμερό και πιο γλυκό από τα μικρότερα.

Αλλά στην περίπτωση της Kolkhoznitsa, η οποία φτιάχνει επίσης νόστιμα επιδόρπια, αξίζει να αγοράσετε μικρότερα φρούτα.

Το κύριο πρόβλημα που προκύπτει κατά την προετοιμασία των επιδορπίων με πεπόνι είναι η δυσκολία διατήρησης της επιθυμητής συνοχής - ο πολτός του πεπονιού βράζει γρήγορα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προτιμάτε ποικιλίες με κόκκινη ή πορτοκαλί σάρκα - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois και τις υβριδικές τους μορφές. Τέτοια φρούτα είναι πιο σκληρά, πιο πυκνά και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο πεπόνι

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξετάσετε ποιο πιάτο παρασκευάζεται από πεπόνι, ποιο μέρος θα χρησιμοποιηθεί και εάν τα φρούτα θα υποβληθούν σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• η σάρκα των ελαφρώς πρασινωπών φρούτων διατηρεί το σχήμα της καλύτερα κατά το μαγείρεμα (τα κομμάτια μπορούν να κοπούν με ένα σγουρό μαχαίρι), το ίδιο ισχύει και για τις φλούδες.
• Είναι καλύτερα να κάνετε πουρέ και μαρμελάδα από μαλακά φρούτα.
• Το πεπόνι κατάλληλο για συγκομιδή έχει συμπιεσμένο, ελαφρώς πρασινωπό μίσχο.
• ένα καλό μεγάλο φρούτο θα πρέπει να είναι βαρύ - αν είναι ελαφρύ, τότε πιθανότατα είναι ζαρωμένο μέσα.
• Είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα τεμάχιο εργασίας με κομμάτια από φλούδες πεπονιού - η δομή τους πρακτικά δεν καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα.

Και, φυσικά, όσο πιο ζουμερός και αρωματικός είναι ο πολτός των φρούτων, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.

Συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα με πεπόνι, τα οποία παρασκευάζονται τόσο στην παραγωγή όσο και στο σπίτι. Marshmallows, κονσέρβες, κομπόστες, κατεψυγμένες μαρμελάδες, confitures - αυτό δεν είναι το μόνο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το συστατικό. Μπορείτε να φτιάξετε είτε μια λιχουδιά ενός συστατικού είτε ένα σύνθετο γλυκό κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Παραλλαγή κλασικής μαρμελάδας πεπόνι

Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια νόστιμη μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα, η οποία λαμβάνεται καλύτερα από ελαφρώς άγουρα πεπόνια. Συνιστάται να επιλέγετε φρούτα με πυκνό πολτό. Για το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• πεπόνι - 1 κιλό;
• λεμόνι (χρησιμοποιείται μόνο το ξύσμα).

Βήμα-βήμα η μαρμελάδα προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους.
• Καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 30-40 λεπτά.
• τότε το ξύσμα προστίθεται στα φρούτα και όλα στέλνονται στη σόμπα μέχρι να βράσει.
• η σόμπα πρέπει να είναι απενεργοποιημένη και το δοχείο να καλύπτεται με καπάκι.
• όταν κρυώσει η μάζα, ξαναβράζεται για 5-7 λεπτά.

Η μαρμελάδα μπορεί να κρυώσει και να χυθεί σε βάζα.

Με προσθήκη λεμονιού

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια ευχάριστη ξινίλα σε ένα γλυκό πιάτο, έτσι το λεμόνι προστίθεται συχνά σε διάφορα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από συστατικά φρούτων. Υλικά που χρειάζονται για μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,25 κιλά.
• βανιλίνη - 1 γραμμάριο (προαιρετικά);
• λεμόνι - 1/2 (για την παρασκευή χυμού και ξύσμα);
• πηκτίνη - 10 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• κομμάτια καλλιέργειας πεπονιού αναμειγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προστίθεται βανιλίνη.
• τα φρούτα αποστέλλονται στη σόμπα και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ο χυμός παρασκευάζεται με ξύσμα λεμονιού και προστίθεται στο μείγμα.
• Προσθέστε πηκτίνη και ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα.
• Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά.

Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν τη γεύση του γλυκού πεπονιού και του δίνουν μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πεπόνι - 1,5 κιλά.
• πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 700 χιλιοστόλιτρα.
• 

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια.
• καλύπτονται με 0,5 κιλά ζάχαρης, αναμιγνύονται και εγχέονται για 2,5-3 ώρες.
• Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης, ψύχεται και προστίθεται στο πεπόνι.
• καλύψτε το δοχείο με μελλοντική μαρμελάδα με ένα χοντρό πανί και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
• το υγρό σιροπιού πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει και να χυθεί πάνω από τα κομμάτια.
• η μαρμελάδα εγχέεται για περίπου 10 ώρες.
• Τα εσπεριδοειδή κόβονται μαζί με το ξύσμα, προστίθενται στο πεπόνι και βράζονται μέχρι να πήξουν.
• Η μάζα μπορεί να χωριστεί σε βάζα.

Κανέλα

Το μπαχαρικό έχει πρωτότυπη γεύση και ζεστό άρωμα, γι' αυτό συνιστάται η χρήση του για χειμερινές παρασκευές. Κατά την κρύα εποχή, το επιδόρπιο είναι πολύ βολικό για βραδινά πάρτι τσαγιού.

Για μαρμελάδα πεπόνι με κανέλα χρειάζεστε:

• πεπόνι - 2,5 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 0,9-1 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο;
• κανέλα σε σκόνη - για γεύση.

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί:

• χυμός λεμονιού και 300 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται στις φέτες λαχανικών.
• η μάζα πρέπει να εγχυθεί έτσι ώστε τα κομμάτια να δίνουν χυμό.
• Το σιρόπι παρασκευάζεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό - τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• ζεστό σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα με κομμάτια και βράζεται σε χαμηλή φωτιά στο επιθυμητό πάχος.
• Στο τελικό προϊόν προστίθεται κανέλα, αναμιγνύεται και τοποθετείται σε δοχεία.

Με μπανάνες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πεπονιών και μπανανών· υπάρχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα συνταγή που χρησιμοποιεί επίσης ένα εξωτικό εσπεριδοειδές – λάιμ.

Συστατικά:

• πεπόνι - 1,5 κιλά.
• μπανάνες - 1 κιλό.
• ασβέστη - 7-8 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.
• κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• οι κύβοι πολτού πεπονιού καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη, το δοχείο καλύπτεται με ένα λεπτό βαμβακερό πανί και αφήνεται στην άκρη για 20-24 ώρες.
• μια μέρα αργότερα, λάιμ - 5 κομμάτια - κόψτε στη μέση, πιέστε το χυμό σε ένα δοχείο λαχανικών.
• σιγοβράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 40 λεπτά.
• τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή πρέπει να κοπούν σε φέτες χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, να κόψετε τις μπανάνες σε κομμάτια και να τοποθετήσετε τα πάντα στη μάζα του πεπονιού.
• η μαρμελάδα βράζεται σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος πουρές.
• Μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε βάζα, να το τυλίγετε, να το αναποδογυρίσετε και να το βάλετε στο ψυγείο την επόμενη μέρα.

Μαρμελάδα πεπόνι

Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού παράγει εξαιρετική αρωματική μαρμελάδα με λεπτή υφή σαν ζελέ. Απαιτεί:

• πεπόνι (πολτός) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμός από 1 λεμόνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.

Το γλυκό παρασκευάζεται ως εξής:

• οι κύβοι λαχανικών πασπαλίζονται με 0,5 κιλά ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα έτσι ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό.
• προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού ή το οξύ και το ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ στη μάζα.
• η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα (εάν το πεπόνι είναι πολύ ζουμερό, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται και προστίθενται επιπλέον συστατικά στο τέλος της διαδικασίας), είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.

Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστό και τυλίγεται σε ρολό αφού έχει διαφύγει ο ατμός.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, μπορείτε να διατηρήσετε κομμάτια πεπονιών σε πικάντικο σιρόπι με κρασί πόρτο. Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πεπόνι - 2,5-3 κιλά.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• κρασί port - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι παγωτού έτσι ώστε να έχει τη μορφή τακτοποιημένων μπάλων.
• Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει.
• σβήστε τη σόμπα, τοποθετήστε το πεπόνι και το κρασί πόρτο στο σιρόπι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε τις μπάλες σε ένα ξεχωριστό μπολ και βράστε το σιρόπι κατά 1/2 σε μέτρια θερμοκρασία.
• Τοποθετήστε το πεπόνι σε αποστειρωμένα δοχεία και γεμίστε με κρύο και στραγγισμένο σιρόπι.
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρασί πόρτο σε κάθε βάζο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου από το σιρόπι.

Πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης

Εάν ο χρόνος είναι σύντομος και πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πεπόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1,55 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

• διαλύουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε νερό, προσθέτουμε κομμάτια πεπονιού και ασπρίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στη μάζα και βράζεται μέχρι να πήξει.
• Στο τέλος της διαδικασίας προστίθενται κιτρικό οξύ και βανιλίνη.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.

Στο δικό του χυμό

Ο ώριμος γλυκός πολτός δεν απαιτεί πολλή ζάχαρη - ο δικός του χυμός θα είναι αρκετά πλούσιος και νόστιμος. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• πεπόνι - πολτός για να γεμίσει σφιχτά ένα βάζο 1 λίτρου.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Η ζάχαρη χύνεται στο βάζο - 1 ποτήρι, προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ και το νερό χύνεται στην κορυφή.
• το σιρόπι ανακατεύεται, χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι (αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 λίτρα προετοιμασίας).
• Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε σε φέτες που ταιριάζουν σφιχτά σε βάζα.
• τα κομμάτια χύνονται με βραστό σιρόπι και το βάζο αποστειρώνεται για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση των δοχείων απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς αυτή τη διαδικασία. Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό 400 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράστε νερό και προσθέστε κομμάτια πεπονιού σε αυτό.
• τα φρούτα βράζονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται (εάν τα κομμάτια δεν μαλακώσουν, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί).
• πρέπει να τοποθετήσετε τη ζάχαρη στο νερό στο οποίο βράστηκαν τα πεπόνια και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• βάλτε κομμάτια πεπονιού στο σιρόπι και βράστε για 10-15 λεπτά.
• αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και αφήστε για 12 ώρες.
• Ο αλγόριθμος επαναλαμβάνεται άλλες τρεις φορές, μπορεί να προστεθεί σιρόπι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα και να αφαιρέσετε τον αφρό.

Προετοιμασία πεπονιού για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

• πεπόνι - 300 γραμμάρια.
• βασιλικός - μερικά κλαδάκια?
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Η ραφή προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• κομμάτια των φρούτων τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζοντας τα κατά το ένα τρίτο.
• Ο βασιλικός προστίθεται με βάση τη δική σας γεύση, τη ζάχαρη και το οξύ.
• Τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια.
• Ο πάτος ενός μεγάλου τηγανιού καλύπτεται με ένα πανί, τοποθετούνται βάζα, χύνεται ζεστό νερό και θερμαίνεται για περίπου μισή ώρα.
• Τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά και να τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Τουρσί πεπόνι

Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας πεπονιού παστώνονται αρκετά σπάνια, αν και χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο συγκομιδής μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Για ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• νερό - 1 ποτήρι;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξύδι από σταφύλι και μηλόξυδο).
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Οι κύβοι πεπονιού τοποθετούνται σφιχτά σε προαποστειρωμένα δοχεία.
• Η μαρινάδα ετοιμάζεται: το μέλι αραιώνεται σε νερό, προστίθεται αλάτι και τοποθετείται στη σόμπα μέχρι να βράσει.
• ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και βράστε.
• τα φρούτα χύνονται με ζεστή μαρινάδα και τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται με θερμαινόμενα καπάκια.

Το σκεύασμα αποκτά την πιο έντονη γεύση αφού σταθεί σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα

Αυτή η συσκευή κουζίνας σίγουρα κάνει τη ζωή πιο εύκολη για τις νοικοκυρές και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μαρμελάδας πεπονιού - γρήγορα και χωρίς κόπο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• πεπόνι - 700 γραμμάρια.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• σουσάμι - 30 γραμμάρια.
• βανίλια - για γεύση.

Προετοιμασία του γλυκού βήμα προς βήμα:

• το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι λευκές μεμβράνες, ο πολτός κόβεται σε φέτες.
• το πεπόνι ξεφλουδίζεται, αφαιρείται το μέρος με τους σπόρους και κόβεται σε κύβους.
• Βάλτε μια στρώση πεπόνι στο μπολ του multicooker και τη δεύτερη στρώση πορτοκαλιού.
• τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη, να προστίθενται βανίλια και σουσάμι.
• η συσκευή έχει ρυθμιστεί στην καταλληλότερη λειτουργία - "βράσιμο", χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μάζα κάθε 15 λεπτά και μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος του προγράμματος, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε προετοιμασμένα βάζα.
• Τα δοχεία κλείνονται με καπάκια, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται για αποθήκευση μόνο όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει εντελώς.

Μέθοδοι αποθήκευσης παρασκευασμάτων για το χειμώνα

Εξαρτώνται από το πώς παρασκευάστηκε η λιχουδιά. Εάν είναι απαραίτητο το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται η κύλιση της μάζας ενώ είναι ζεστή. Και αν το προϊόν τοποθετηθεί σε βάζο με καπάκι από νάιλον, τότε πρέπει να κρυώσει.

Είναι σημαντικό τα δοχεία να πλένονται καθαρά και χωρίς υπερβολική υγρασία. Τα σκευάσματα αποθηκεύονται καλύτερα σε αποστειρωμένα βάζα, αρκεί να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, αλλά ορισμένες συνταγές απαιτούν αποθήκευση μόνο στο ράφι του ψυγείου.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και τις συστάσεις για να απολαύσετε ένα νόστιμο, υγιεινό, αρωματικό επιδόρπιο πεπόνι και οι προσπάθειες που δαπανώνται για το μαγείρεμα δεν θα είναι μάταιες.