TOP 10 συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι μια ζελέ μάζα από μούρα και φρούτα με προσθήκη ζάχαρης. Το γλυκό έχει ομοιογενή σύσταση, το πάχος του επιτυγχάνεται με το βράσιμο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε είτε μια απλή συνταγή είτε μια που περιλαμβάνει διάφορα συστατικά: φρούτα, μπαχαρικά. Οι νοικοκυρές τα επιλέγουν σύμφωνα με το γούστο τους. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξεις μαρμελάδα. Τα αρχικά παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, γεμίζουν με νερό και ασπρίζονται για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα φρούτα με σιρόπι ζάχαρης και βράζουμε μέχρι να πήξουν. Η διαδικασία επιταχύνεται με τη βοήθεια της πηκτίνης· σας επιτρέπει να κάνετε τη μαρμελάδα σαν ζελέ, μειώνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γλυκού μαγειρέματος είναι η συνεχής παρακολούθηση της φωτιάς.

Πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί για να διατηρηθεί σταθερός ο βρασμός. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα αφαιρείται.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται αφαιρώντας λίγη από τη λιχουδιά και στάζοντας τη σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα πήξει γρήγορα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό

Οι διαφορετικές ποικιλίες πεπονιών διαφέρουν ως προς το σχήμα, το χρώμα, τη δομή και τη χυμότητα του πολτού. Τα μούρα που έχουν τρυφερό και χαλαρό πολτό χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας με ομοιόμορφη δομή, ενώ πυκνός και χοντρός πολτός χρησιμοποιείται για μαρμελάδα με κομμάτια.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, τα μούρα πλένονται, η φλούδα ξεφλουδίζεται και οι σπόροι αφαιρούνται.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Πριν γεμίσετε το δοχείο με μαρμελάδα, τα βάζα πλένονται σε ζεστό διάλυμα σόδας και στη συνέχεια ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης χρησιμοποιώντας βραστήρα, όταν το πλυμένο βάζο τοποθετηθεί με το λαιμό προς τα κάτω στο στόμιο του και βράσει για 25 λεπτά ή χρησιμοποιώντας το φούρνο εάν υπάρχει πολλή λιχουδιά προς επεξεργασία. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο με το λαιμό προς τα πάνω για μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι στο σπίτι;

Από τη μεγάλη ποικιλία συνταγών, οι παρακάτω αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

Παραδοσιακή συνταγή

Υλικά που χρειάζονται για τη θεραπεία:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 ποτήρια νερό?
• 1,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λεμόνι ή 3 γρ. κιτρικό οξύ.

Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια και ζεματίζεται για 5 λεπτά. Οι φέτες τοποθετούνται σε τρυπητό.

Για να γίνει το σιρόπι, η κρυσταλλική ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύονται με νερό και βράζονται. Το τελικό μείγμα χύνεται πάνω από τα φρούτα και αφαιρείται για 6 ώρες. Έπειτα το τηγάνι βάζουμε στο αέριο και το πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το έτοιμο επιδόρπιο χύνεται σε δοχεία.

Σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε το γλυκό χρειάζεστε:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 ποτήρια νερό?
• 5 γρ. βανιλλίνη;
• 3 γρ. κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μούρα, τα κόβουμε στη μέση, τα βγάζουμε από τη μέση και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Τα κομμάτια των φρούτων πρέπει να ζεματιστούν σε νερό για 8 λεπτά, να μεταφερθούν σε κρύο νερό και να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι.
3. Βράζουμε το σιρόπι από κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Περιχύνουμε με τον πελτέ και μουλιάζουμε στο σιρόπι για 7 ώρες.
4. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για 6 ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Για 3η φορά, μετά από 12 ώρες έκθεσης, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται βανιλίνη και κιτρικό οξύ.
6. Η έτοιμη μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.

Εάν σφραγίσετε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει, τότε αποστειρώνεται ως εξής: βάζα 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 12 λεπτά.

Με κιτρικό οξύ

Υλικά που περιλαμβάνονται στη μαρμελάδα:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Το πεπόνι πρέπει να ξεφλουδιστεί, αφαιρώντας τη φλούδα, τους σπόρους και το κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε το τηγάνι να αναμειχθούν τα υλικά και αφήστε το να καθίσει όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί το πεπόνι θα βγάλει χυμό.

Το μείγμα ανακατεύεται ξανά και αφήνεται μέχρι το βράδυ. Το βράδυ το τηγάνι τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας. Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει για 7 λεπτά για να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να το κατεβάσετε από τη φωτιά και να αφήσετε το γλυκό μέχρι το πρωί.

Το πρωί πρέπει να βράσετε για 10 λεπτά και να το αφήσετε στην άκρη μέχρι το επόμενο πρωί. Το πρωί βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Ψύξτε ελαφρά και μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε δοχεία. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο μείγμα με κομμάτια πεπονιού.

Γρήγορος τρόπος

Για να φτιάξετε επιδόρπιο, πάρτε:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού?
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι καρποί καθαρίζονται, οι φλούδες και οι σπόροι αφαιρούνται. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια και καλύπτεται με ζάχαρη. Αφού σχηματιστεί ο χυμός, το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και το μείγμα αφήνεται να βράσει. Η φωτιά σβήνει. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια η μαρμελάδα ξαναβράζεται. Αφού πήξει, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αδειάζεται σε ένα δοχείο.

Με μήλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πεπόνι?
• 600 γρ. μήλα?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε.
4. Συνδυάστε μήλα και πεπόνι.
5. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Το μείγμα φρούτων πρέπει να παραμείνει για μισή ώρα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια το βάζετε στο γκάζι και το μαγειρεύετε για μισή ώρα.
7. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει για μια ώρα, μετά την οποία αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο.
8. Η μάζα μαγειρεύεται για 1,5 ώρα.
9. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο.

Με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε τη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το λεμόνι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή.
2. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό και να το βράσετε. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το μείγμα πρέπει να ξαναβράσει.
3. Ξεφλουδίστε το πεπόνι, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε για 12 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές μέχρι να πήξει το σιρόπι.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Κανέλα

Επιδόρπια προϊόντα:

• 700 γρ. αποφλοιωμένο πεπόνι?
• 500 γρ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ;
• 3 ξυλάκια κανέλας.

Το πεπόνι κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβεται η φλούδα. Ο καρπός κόβεται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να στείλετε το προϊόν στη λεκάνη.

Ρίξτε ζάχαρη, ανακινήστε το δοχείο για να εισχωρήσει η ζάχαρη κάτω από το επάνω στρώμα των κομματιών φρούτων. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πεπόνι σε στρώσεις.

Το προϊόν πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω. Τα πιάτα σκεπάζονται με μια πετσέτα και αφήνονται να σταθούν για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να εμφανιστεί υγρό για την προετοιμασία της λιχουδιάς.

Βάζουμε την κανέλα σε ένα μπολ και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν το γλυκό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην γουργουρίζει πολύ το σιρόπι. Αυτό θα αποτρέψει το βράσιμο των κομματιών πεπονιού.

Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί. 5 λεπτά μετά το βράσιμο, η φωτιά σβήνει, η λεκάνη καλύπτεται με μια πετσέτα. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει και να αποκτήσει γεύση.

Είναι καλύτερο να κάνετε τη διαδικασία βρασμού το πρωί ή το βράδυ, αφήνοντας τη μαρμελάδα να παρασκευαστεί μέρα ή νύχτα.

Μετά από 12 ώρες, η μαρμελάδα ξαναβράζει. Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει απαλά για 3 λεπτά, μην την ενοχλήσετε. Και πάλι, η λεκάνη σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται στην άκρη για μερικές ώρες. Μέχρι το 3ο μαγείρεμα η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά, αρωματική και θα αποκτήσει μια μελί απόχρωση. Το χρώμα του σιροπιού θα είναι διάφανο, όπως και τα κομμάτια του μούρου.

Το γλυκό τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, πρέπει να βράσει. Στύψτε από πάνω το χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας τη μαρμελάδα.Τα ξυλάκια κανέλας αφαιρούνται από το πιάτο.

Αφού βράσει η μαρμελάδα, η φωτιά μειώνεται. Το έτοιμο επιδόρπιο διανέμεται σε βάζα.

Με κουρκουμά και βανίλια

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 600 γρ. Σαχάρα;
• 1 PC. βανίλια;
• 1 κουτ. κουρκούμη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Το κύριο προϊόν πρέπει να κοπεί σε κύβους 2,5 cm.
2. Κόβουμε τη βανίλια κατά μήκος και στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Κόψτε τους λοβούς στη μέση σε 4 κομμάτια. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον κουρκουμά.
3. Καλύπτουμε το πεπόνι με ζάχαρη, τοποθετώντας λοβούς βανίλιας ανάμεσα στα κομμάτια των φρούτων. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη για μια ώρα.
4. Η μάζα φέρεται σε βρασμό, το αέριο μειώνεται και το μείγμα μαγειρεύεται με ανάδευση για περίπου 20 λεπτά.
5. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα.

Με λεμόνι και μπανάνα

Το πιάτο περιλαμβάνει:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• μπανάνες - 500 γρ.;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι, αφαιρούμε τη μέση, κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες μέχρι να βγάλει το ζουμί και να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Ο χυμός στύβεται από 1 λεμόνι και προστίθεται στο πεπόνι, το μείγμα πρέπει να βράσει. Το δεύτερο κίτρο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Η φωτιά μειώνεται, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 30 λεπτά και αφαιρείται ο αφρός.
3. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Στη μαρμελάδα προστίθενται μπανάνα και λεμόνι σε φέτες, το μείγμα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
4. Το γλυκό πρέπει να βράσει μέχρι να πάρει βράση, μετά το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και το ξαναβάζουμε στη φωτιά για να βράσει η μαρμελάδα.
5. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή μαρμελάδα με κοκκινωπή απόχρωση.
6. Το γλυκό χύνεται σε βάζα.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 500 γρ. Σαχάρα;
• 1 λεμόνι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Το κύριο προϊόν καθαρίζεται από σπόρους και φλούδα.Ο πολτός κόβεται σε κύβους.
2. Για να βγάλει ο πολτός χυμό, τον τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker, τον σκεπάζουμε με ζάχαρη και τον αφήνουμε στην άκρη για 4 ώρες.
3. Το λεμόνι ξεφλουδίζεται, περνάει από μύλο κρέατος και αφαιρούνται οι σπόροι. Η λεμονομάζα αποστέλλεται στο πεπόνι.
4. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Το καπάκι δεν κλείνει.
5. Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, σβήνετε το πολυκουζινάκι και αφήνετε μέσα τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα «Ψήσιμο» χρησιμοποιείται ξανά για 40 λεπτά.
6. Και πάλι το γλυκό πρέπει να κρυώσει.
7. Η τρίτη προσέγγιση είναι μεγαλύτερη, διαρκεί 1 ώρα.
8. Με κάθε μαγείρεμα, οι φέτες φρούτων θα αλλάζουν χρώμα, θα σκουραίνουν και το πιάτο θα πήζει.
9. Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε βάζα, τα οποία μαγειρεύονται στον ατμό όσο είναι ζεστά. Αυτό καθιστά δυνατή την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα - έως και 2 χρόνια.

Εάν η μαρμελάδα τοποθετηθεί σε μη αποστειρωμένα βάζα, τότε το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4 μήνες.