Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια ωραία απόλαυση τον κρύο χειμώνα. Ένα σωστά προετοιμασμένο προϊόν θα σας ενθουσιάσει με το ηλιόλουστο χρώμα και το εξαιρετικό άρωμά του.

Οι κηπουροί αναζητούν τρόπους για να διατηρήσουν τη συγκομιδή των ηλιόλουστων μούρων. Τα βερίκοκα αποξηραίνονται και καταψύχονται. Όμως ο πιο γρήγορος τρόπος για να το ετοιμάσετε είναι η μαρμελάδα. Διατηρεί βιταμίνες. Η συνοχή του προϊόντος σας επιτρέπει να το απλώνετε στο ψωμί.Μερικοί κηπουροί διακοσμούν τα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα κεχριμπάρι.

Το πλεονέκτημα της λιχουδιάς: το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι σημαντικό για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που δεν έχουν κελάρι.

Ιδιαιτερότητες παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αξιολογήσετε το προϊόν που ετοιμάζετε. Χαρακτηρίζεται από:

1. Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν με πυκνή, ομοιόμορφη σύσταση. Διατηρεί το σχήμα του και δεν απλώνεται. Ορισμένες ποικιλίες παράγουν μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα.
2. Βράζεται χωρίς να γίνει σιρόπι. Το νερό αντικαθίσταται από τον απελευθερωμένο χυμό.
3. Το μαγείρεμα γίνεται σε 1-2 βήματα. Γίνεται διάλειμμα για προσθήκη πιθανών υλικών ή πουρέ.
4. Δεν επιτρέπονται φλούδες, σπόροι ή κομμάτια από μισοψημένα μούρα στο προϊόν.

Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το προϊόν: η αλλαγή χρώματος από κεχριμπαρένιο σε καφέ υποδηλώνει αλλοιωμένη γεύση. Είναι αδύνατο να διορθωθεί η κατάσταση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βερίκοκα

Το αποτέλεσμα ολόκληρης της εκδήλωσης εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών. Στους κηπουρούς αρέσει να φτιάχνουν μαρμελάδα γιατί είναι κατάλληλα τα υπερώριμα και ακόμη και μελανιασμένα μούρα. Ένα εξαιρετικό προϊόν λαμβάνεται από το κοντάρι. Το μόνο μειονέκτημα είναι το μεγάλο κόκκαλο. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας ζάχαρης.

Οι κύριες προϋποθέσεις για την επιλογή βερίκοκων:

• το δέρμα πρέπει να παραμείνει ανέπαφο.
• Ο καρπός πρέπει να παραμείνει εμπορεύσιμος (η σήψη είναι απαράδεκτη).

Τα μούρα που απορρίπτονται κατά τη διαλογή δεν πετιούνται, αλλά μετατρέπονται σε μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση. Σε μεγάλους και στα παιδιά αρέσει η μαρμελάδα.

Πριν το μαγείρεμα, οι πρώτες ύλες πρέπει να πλένονται σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Οι σπόροι των περισσότερων ποικιλιών μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με το χέρι. Αλλά μερικές φορές οι κάτοικοι του καλοκαιριού βοηθούν τον εαυτό τους με ένα μαχαίρι.

Οι περισσότερες συνταγές δίνονται κατά βάρος για τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Θα πρέπει να ζυγίσετε το ξηρό προϊόν και μετά τους σπόρους που αφαιρέσατε. Η διαφορά είναι το βάρος του καρπού χωρίς κουκούτσι.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου στο σπίτι

Οι κηπουροί έχουν συγκεντρώσει αρκετές συνταγές για νόστιμο επιδόρπιο. Διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών και την τεχνολογία παρασκευής. Όλα όμως αξίζουν προσοχής. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει το κατάλληλο.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν αυτό το γλυκό. Και το παχύρρευστο προϊόν θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες με την καλοκαιρινή του γεύση. Η απλότητα της προετοιμασίας θα σας επιτρέψει να επεξεργαστείτε μια μεγάλη συγκομιδή ηλιακών φρούτων. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη ζάχαρη και λίγο χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε μια χάλκινη λεκάνη.
• πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
• αφήστε για 2-3 ώρες για να διαχωριστεί ο χυμός.
• βάλτε σε χαμηλή φωτιά?
• βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• αφαιρέστε τακτικά τον αφρό.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε?
• πουρέ με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
• βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο. Ψύχονται πρώτα.

Συσκευάστε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους καλοκαιρινούς κατοίκους με περιορισμένο ελεύθερο χρόνο. Το multicooker δεν απαιτεί την παρουσία του ιδιοκτήτη: μπορεί να μαγειρέψει το ίδιο το γλυκό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνει ο κηπουρός είναι να προετοιμάσει και να απλώσει τα συστατικά.

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης?
• οξύ λεμονιού.

Πώς να προχωρήσω:

• Τοποθετήστε τα μούρα στο μπολ του multicooker.
• πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Λαχανικά" για 2 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Όταν τελειώσετε, κάνετε πουρέ τα βερίκοκα.
• προσθέστε κιτρικό οξύ?
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (ρυθμισμένος χρόνος - 20 λεπτά).
• Αφού τελειώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό.

Συσκευάστε την τελική ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Το επιδόρπιο βερίκοκο αποθηκεύεται σε ένα ράφι στην κουζίνα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Αυτή η συσκευή κουζίνας θα εξοικονομεί πάντα τον χρόνο του καλοκαιρινού κατοίκου. Είναι αποδεκτή η χρήση υποβρύχιου ή γυαλιού. Το πρώτο είναι πιο βολικό: μπορείτε να κάνετε πουρέ βερίκοκα απευθείας σε μια λεκάνη.

Τι να ετοιμάσετε για το μαγείρεμα:

• βερίκοκα - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• οξύ λεμονιού.

Πώς να προχωρήσω:

• Πολτοποιήστε τα φρούτα στο μπλέντερ.
• βάλτε σε μια λεκάνη?
• βάλτε στη φωτιά και προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίξτε το τελευταίο μισό κιλό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος.

Ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Η λιχουδιά αποθηκεύεται στο δωμάτιο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Στη μηχανή ψωμιού

Αυτό το κουζινικό σκεύος θερμαίνεται σταδιακά. Διαθέτει επιλογή "Proof the dough". Κατά το ζύμωμα, γίνεται αυτόματη ανάμειξη. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν την ευκαιρία να μειώσουν τον χρόνο που αφιερώνουν στην παρασκευή μαρμελάδας.

Τι να μαγειρέψετε:

• βερίκοκα - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε τη λιχουδιά:

• πουρές βερίκοκα?
• Τοποθετήστε σε ένα μπολ παρασκευής ψωμιού και καλύψτε με ζάχαρη.
• ενεργοποιήστε την επιλογή "Διόρθωση ζύμης".
• ενεργοποιήστε την επιλογή «Ψωμάκια ψησίματος».
• Ρίχνουμε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ορισμένα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού έχουν συνδυασμένους τρόπους λειτουργίας: όταν επιλέγετε "Ψήσιμο", εμφανίζεται πρώτα η "Διόρθωση ζύμης".

Ασπορος

Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα κουκούτσια βερίκοκου χωρίζονται με μεγάλη ποσότητα πολτού.Ένα μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μαρμελάδα από τέτοια φρούτα:

• Βάλτε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού.
• κρατήστε το νερό σε μια μόλις αισθητή βράση για 30 λεπτά.
• δροσερός.

Τα βρασμένα βερίκοκα θα ξεχωρίσουν εύκολα από τα κουκούτσια. Τότε ο κάτοικος του καλοκαιριού πρέπει να εφαρμόσει τη συνταγή που του αρέσει. Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυτικό παρασκεύασμα που παρασκευάζεται από κόκκινα ή καφέ φύκια. Αυτή η πολύπλοκη ουσία έχει πηκτωτικό αποτέλεσμα. Με τη βοήθειά του στο μαγείρεμα, επιτυγχάνεται η απαιτούμενη συνοχή των προϊόντων. Οι τεχνολόγοι παραγωγής τροφίμων χαρακτηρίζουν την ουσία με κωδικό Ε406. Η ποιότητα ενός συστατικού μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από το χρώμα του: λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό είναι το καλύτερο.

Η μαρμελάδα βερίκοκο με άγαρ-άγαρ βγαίνει πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
• νερό για μούλιασμα.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

1. Καλύπτουμε τα βερίκοκα με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Αφήνουμε για 1 ώρα να ξεχωρίσει ο χυμός.
2. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 1 λεπτό.
3. Δροσίστε και κάνετε πουρέ.
4. Προσθέστε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Τοποθετήστε το μουλιασμένο άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Σφραγίζουμε το ζεστό γλυκό. Η μαρμελάδα παραμένει ανοιχτό κίτρινο στο χρώμα. Η συνοχή γίνεται παχύρρευστη. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με κρέμα για να γεμίσετε ταρτάκια.

Με ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένα ανάλογο του άγαρ-άγαρ. Αυτή η ουσία δίνει στη μαρμελάδα το απαιτούμενο πάχος. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Αλλά η ζελατίνη είναι φτιαγμένη από οστά και χόνδρο ζώων.Ορισμένοι ευαίσθητοι κάτοικοι του καλοκαιριού σημειώνουν μια αλλαγή στη γεύση των βερίκοκων.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:

• Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια λεκάνη και καλύψτε με ζάχαρη.
• αφήστε για 3-4 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• στραγγίστε ένα ποτήρι χυμό (θα χρειαστεί για το μούσκεμα της ζελατίνης).
• πολτοποιήστε το περιεχόμενο (χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή πρέσα).
• φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό.
• ζεσταίνετε αργά για 10 λεπτά.
• αραιώστε τη ζελατίνη σε χυμό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
• προσθέστε ζελατίνη στο προϊόν, ανακατέψτε.
• ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Αφαιρέστε την έτοιμη λιχουδιά από τη φωτιά, τη βάζετε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.

Με αμύγδαλα

Η προσθήκη όλων των τύπων ξηρών καρπών στα πιάτα με φρούτα είναι μια μακροχρόνια γαστρονομική παράδοση. Προσθέτουν μια απροσδόκητη πινελιά στην αγαπημένη σας λιχουδιά. Μερικοί κηπουροί χρησιμοποιούν μόνο γλυκά αμύγδαλα, άλλοι συνδυάζουν γλυκό και πικρό σε αυθαίρετες αναλογίες. Ποιος αγαπά τι!

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 200 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα.

Να θυμάστε: οι νιφάδες ξηρών καρπών χαλούν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα:

• ρίξτε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 10 λεπτά.
• στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
• ρίξτε ξανά βραστό νερό για 5 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό, ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα.
• Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς και κόψτε σε κομμάτια που θέλετε.
• καλύψτε τα βερίκοκα με ζάχαρη.
• βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• προσθέτουμε την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Η λιχουδιά φυλάσσεται στο κελάρι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3-4 μήνες.

Με λεμόνι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε κηπουρούς που προτιμούν μια ξινή γεύση. Αυτό δίνει το λεμόνι. Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μέτριο λεμόνι.

Πώς να προχωρήσω:

• Ετοιμάστε το λεμόνι: χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για να σκουπίσετε το ξύσμα και να ξεφλουδίσετε τις μεμβράνες.
• χωρίστε το λεμόνι σε φέτες.
• πουρέ λεμονιού και βερίκοκα?
• βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με ζάχαρη.
• βάλτε στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά.
• προσθέτουμε το ξύσμα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Συσκευάστε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε το. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έξι μήνες.

Με πορτοκάλι

Χρησιμοποιείται ο παραδοσιακός συνδυασμός: πορτοκάλι και κανέλα. Η μαρμελάδα παίρνει μια πρωτοχρονιάτικη απόχρωση.

Τι να πάρετε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μέτριο πορτοκάλι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να προχωρήσω:

• αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
• καθαρίστε και αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες.
• Πουρέ βερίκοκα και πορτοκάλι?
• Βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη.
• βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η λιχουδιά φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Με βανίλια και ζαχαροκάλαμο

Χρησιμοποιείται καστανή ζάχαρη. Περιέχει μελάσα, η οποία αφαιρείται κατά τον καθαρισμό της λευκής ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτό το συστατικό είναι λιγότερο γλυκό και έχει πικρή γεύση. Η φυσική βανίλια προσθέτει κομψότητα στη μαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 800 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• 2 λοβούς βανίλιας.

Πώς να προχωρήσω:

• πουρές βερίκοκα?
• Βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη.
• Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζεστή λιχουδιά σε καθαρά βάζα.Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-6 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο

Τα βερίκοκα περιέχουν επαρκή ποσότητα συντηρητικών - οξέων και σακχάρων. Και η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς νερό. Η θρυμματισμένη σύσταση επιτρέπει σε όλα τα συστατικά του γλυκού να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Επομένως, η παραδοσιακή μαρμελάδα (με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης) αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Εξαίρεση αποτελούν οι μαρμελάδες με πρόσθετα. Η αλλαγή της συνταγής οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής. Αυτά τα επιδόρπια διατηρούνται στο ψυγείο.