Απλές συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Το κεράσι, χωρίς υπερβολές, είναι το αγαπημένο όλων. Οι νοικοκυρές κάνουν πολλές προετοιμασίες από αυτό το μούρο. Μία από τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνει η μαρμελάδα κεράσι. Είναι νόστιμο και πρακτικό. Αποδεικνύεται έτοιμο επιδόρπιο για τσάι και γέμιση για αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Προδιαγραφές παρασκευής μαρμελάδας κεράσι

• Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι ο διαχωρισμός των σπόρων. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να παραμορφωθούν τα μούρα.Τώρα πωλούνται ειδικά μηχανήματα για αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια παλιά καλή φουρκέτα ή συνδετήρα. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εκείνες τις ποικιλίες κερασιών στις οποίες χωρίζονται εύκολα.
• Αυτή η διαδικασία ξεκινά όταν τα μούρα πλυθούν και στεγνώσουν καλά. Διαφορετικά θα γίνουν νερουλά και θα δυσκολευτείτε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα.
• Συχνά στις συνταγές το βάρος των κερασιών δίνεται χωρίς κουκούτσια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι θα αφαιρέσουν από 7 έως 10% του βάρους των αγορασμένων μούρων.
• Για να αποκτήσετε γρήγορα μαρμελάδα με το επιθυμητό πάχος, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή πηκτίνη.
• Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε ένα εμαγιέ μπολ.

Ποια κεράσια είναι καλύτερα για μαρμελάδα;

Τα κεράσια πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Τα πιο γλυκά μούρα θα είναι αυτά που μαζεύονται με καθαρό καιρό, αλλά η έλλειψη ήλιου τα ξινίζει. Ως εκ τούτου, τα κεράσια του δάσους χρησιμοποιούνται σπάνια για επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι: οι καλύτερες συνταγές

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τέτοιες προετοιμασίες· το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή και επιθυμία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη λιχουδιά.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι?
• 600 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα και καλύψτε τα με ζάχαρη.
2. Σκεπάζουμε με ένα πανί που αναπνέει και αφήνουμε για 3 ώρες μέχρι να βγάλουν το ζουμί.
3. Ανακατεύουμε όλα καλά, βράζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
4. Όταν η μαρμελάδα γίνει αρκετά πηχτή και ομοιογενής, πρέπει να τη βάλετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• κεράσι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - το μισό βάρος από τα κεράσια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα τελείως ξεφλουδισμένα κεράσια με ένα μπλέντερ (δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια ομοιογενή μάζα).
2. Μεταφέρετε τα επεξεργασμένα φρούτα σε μια αργή κουζίνα και αφήστε τα να βράσουν. Μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία μόνοι σας: «Ψήσιμο» ή «Ατμιστήρας». Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα δεν ξεφεύγει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Στη συνέχεια εξατμίστε τα κεράσια σε θερμοκρασία 60-70˚C (περίπου μισή ώρα). Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε 300 γρ. κάθε φορά, ανακατεύοντας αμέσως.
4. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Με κόκαλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 2 κιλά μούρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κεράσια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τη βανίλια, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας.
3. Ψύξτε και αδειάστε σε βάζα.

Ασπορος

Συστατικά:

• Βάζο 1 λίτρου με μούρα χωρίς κουκούτσι (τοποθετήστε σφιχτά).
• 1 κιλό ζάχαρη.

Φτιάξτε τη λιχουδιά ως εξής:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά (ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι).
2. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Με ζελατίνη

Συμβουλή! Η μαρμελάδα με ζελατίνη θα αποκτήσει γρήγορα την επιθυμητή συνοχή. Δεν χρειάζεται να το βράζετε για πολλή ώρα και να ανησυχείτε μήπως παραμείνει υγρό.

Για να μαγειρέψετε τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 700 g κεράσια?
• 300 g ζάχαρη?
• 10 γρ ζελατίνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Αφήστε τα μούρα να καθίσουν για μισή ώρα μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν αρκετό χυμό.
3. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός. Θα πάρετε έναν υγρό πουρέ.Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε για 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αρχίσει να δουλεύει η ζελατίνη.
4. Μαγειρέψτε τον πουρέ που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για τα επόμενα 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
5. Για να μην καεί η μαρμελάδα, θα πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ποσότητα της μάζας κερασιού θα μειωθεί κατά περίπου 2 φορές και θα γίνει αισθητά πιο πηχτή.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο πτώσης. Αν δεν απλωθεί το μείγμα, το κλείνουμε σε βάζα.

Με πηκτίνη

Συστατικά:

• μούρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• πηκτίνη - 10 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα επεξεργασμένα φρούτα και τη μισή ζάχαρη και τα αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα μούρων.
5. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα.

Συμβουλή! Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μαρμελάδα με πηκτίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η τελευταία θα χάσει τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες.

Με κρασί και ρούμι

Με ρούμι

Συστατικά:

• πολτός κερασιού - 1 κιλό + ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• αμύγδαλα - 80 g;
• σκούρο ρούμι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).
• κανέλα (1/4 κουταλάκι του γλυκού);
• 1 φακελάκι gelfix.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα κεράσια να γίνουν πουρές.
2. Προσθέστε gelfix με δύο κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεμένη με την κανέλα.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Ρίχνουμε το ρούμι, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Με κρασί

Συστατικά:

• ½ κιλό κεράσια ανά κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 700 ml καλό κόκκινο κρασί.
• γαρίφαλο (4 τεμ.);
• ξύσμα λεμονιού;
• πηκτωματοποιητής (2 συσκευασίες).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα κεράσια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη μαζί με ένα πηκτωματοποιητικό παράγοντα.
2. Φτιάξτε ένα σακουλάκι γάζας για τα γαρίφαλα με ξύσμα, και βάλτε τα σε ένα δοχείο με κεράσια.
3. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία του πηκτώματος.
5. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι για γεύση.

Με σταφίδες

Συστατικά:

• Για 1 κιλό κεράσια υπάρχει ½ κιλό σταφίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό και 800 g.
• Θα χρειαστείτε επίσης 150 ml νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τους σπόρους από τα φραγκοστάφυλα.
2. Και οι δύο τύποι μούρων πρέπει να αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες (100-150 ml ανά κιλό μούρων). Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να πήξει.
3. Ρίξτε επίσης λίγο νερό στην πολτοποιημένη μάζα κερασιού και προσθέστε λίγη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
4. Συνδυάστε τα βρασμένα κεράσια με σταφίδες, ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν η μάζα των μούρων αναμειχθεί πλήρως και γίνει τόσο πηχτή όσο χρειάζεται, μπορεί να τοποθετηθεί σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία με καπάκι.

Με φράουλα

Κάθε βάζο θα περιέχει μια ευχάριστη έκπληξη - ολόκληρες φράουλες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• για 1 κιλό κεράσια - μόνο 300 γραμμάρια φράουλες.
• ζάχαρη 800 γρ.
• νερό - 70 ml;
• 20 g ζελατίνη για πάχος.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να διατηρηθεί όλος ο χυμός κερασιού, τα μούρα και οι σπόροι βράζονται σε νερό.
2. Όταν το χρώμα του υγρού μοιάζει με κομπόστα, αφαιρέστε τα μούρα και τρίψτε τα από ένα κόσκινο.
3. Βράζουμε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει για 40 λεπτά.
4. Προσθέστε ολόκληρες αγνές φράουλες στα κεράσια.
5. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
6. Για αυτό το γλυκό, αραιώστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα υγρού (μόνο 6 κουταλιές γλυκού αρκούν).
7. Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη ζελατίνη.
8. Δεν χρειάζεται να βράσει τίποτα. Αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά και ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο.

Συμβουλή! Τα οστά δεν πρέπει να πετιούνται αμέσως. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, βράστε τους σπόρους σε νερό. Προσθέστε τον ζωμό που προκύπτει όταν μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Η γεύση θα είναι πολύ πρωτότυπη.

Με κόλιανδρο

Συστατικά:

• 800 g πολτού κερασιού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 10 g σπόρους κόλιανδρου.
• 40 g νιφάδες αμυγδάλου?
• 800 ml νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κόλιανδρο με τις νιφάδες αμυγδάλου (μόνο 2 λεπτά).
2. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Βράζουμε το σιρόπι. Τοποθετήστε τα κεράσια σε αυτό. Για όσους το αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
4. Τα κεράσια πρέπει να βράσουν για 2 λεπτά.
5. Συνδυάστε το με κόλιανδρο και αμύγδαλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
6. Όλα είναι έτοιμα. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει λίγο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα δοχεία για την αποθήκευση μαρμελάδας πρέπει να πλένονται με σόδα. Αυτό είναι ένα φυσικό απολυμαντικό. Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και να σφραγίζονται με αεροστεγές καπάκι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο σε σκοτεινό μέρος. Μην κρατάτε ανοιχτό βάζο για περισσότερο από 14 ημέρες. Το χειμώνα, αυτές οι νόστιμες παρασκευές θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας!