Η παρασκευή μαρμελάδας από ιπποφαές δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και συναρπαστική. Η προετοιμασία στο σπίτι θα φέρει χαρά στη νοικοκυρά και σε όλη την οικογένεια. Το χειμώνα, η λιχουδιά κεχριμπαριού θα σας βοηθήσει να θεραπεύσετε τα κρυολογήματα και θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική γεύση του.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του ιπποφαούς confiture
Ένα καταπληκτικό φυτό - ιπποφαές. Οι καρποί με κεχριμπαρένιο χρώμα είναι πυκνοί σε ένα κλαδί.Περιέχουν ένα ντουλάπι του ήλιου, γεμάτο με άρωμα, βιταμίνες και ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, το ιπποφαές παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μεγάλης ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης. Κατά το μαγείρεμά του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική αναλογία συστατικών - 1:1. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Αυτό θα κάνει την πικάντικη γεύση της μαρμελάδας ακόμα πιο εκλεπτυσμένη. Και, κυρίως, πολύ πιο χρήσιμο.
Για να αποκτήσετε τη συνοχή μιας λιχουδιάς που μοιάζει με ζελέ, δεν απαιτείται μεγάλη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστο λόγω της επαρκούς ποσότητας πηκτίνης που περιέχεται στα μούρα.
Αυτό διακρίνει τη σύνθεση του ιπποφαούς από τις μαρμελάδες που παρασκευάζονται από άλλα μούρα και παρέχει μια σειρά από πλεονεκτήματα για κατανάλωση από τους λάτρεις των νόστιμων γλυκών με ξινή γεύση.
Επιλογή και παρασκευή ιπποφαούς
Για να γίνει τρυφερό το γλυκό του ιπποφαούς και να μην χάσει τη γεύση του, η παρασκευή του απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία των ίδιων των φρούτων.
Όταν επιλέγετε ιπποφαές για μαρμελάδα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:
- Τα μούρα επιλέγονται για καλή ωρίμανση.
- χρώμα φρούτων - κίτρινο-κεχριμπαρένιο.
- το τσαμπί δεν περιέχει κατεστραμμένα (μωλωπισμένα, ξεραμένα ή σάπια) συστατικά.
Ένα τέτοιο προϊόν θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια αρωματική και χρυσή μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Η προετοιμασία των πρώτων υλών απαιτεί επίσης ιδιαίτερη προσοχή. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- Ξεχωρίστε τα μούρα από το κλαδί.
- Αφαιρέστε τα ξερά άνθη και τους άγουρους ή χαλαρούς καρπούς.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να αλλάξετε το νερό πολλές φορές.
- Τοποθετήστε σε ένα τρυπητό για να φύγει το υπόλοιπο νερό.
Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμα για την προετοιμασία των συνταγών confiture που προσφέρονται παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαές στο σπίτι
Δεν θα βρείτε πιο νόστιμη λιχουδιά από τη μαρμελάδα που φτιάχνετε στο σπίτι με τα χέρια σας. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά:
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
- την ίδια ποσότητα μούρων.
- 200 ml νερό.
Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε 15 γραμμάρια ζάχαρης με πηκτωματοποίηση.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Η σειρά των ενεργειών περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:
- Φτιάχνουμε σιρόπι - προσθέτουμε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Προσθέστε έτοιμα μούρα στο σιρόπι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, επιλέξτε το ιπποφαές και αλέστε τα μούρα από το κόσκινο.
- Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη. Πρέπει να χυθεί σε γυάλινα βάζα 0,5 λίτρων και να αποστειρωθεί για άλλα 15 λεπτά, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.
Τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αυτή η μαρμελάδα θα κρατήσει όλο το χειμώνα και θα σας ενθουσιάσει με ευχάριστες αναμνήσεις καλοκαιριού.
Χωρίς μαγείρεμα
Τα οφέλη αυτής της λιχουδιάς είναι αναμφισβήτητα, αφού τα μούρα, χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρούν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τη μέγιστη αποτελεσματικότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μόνο η προετοιμασία των πρώτων υλών γίνεται πιο περίπλοκη. Μετά από επαναλαμβανόμενο πλύσιμο, τα καθαρά μούρα πρέπει να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα και να στεγνώσουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Τα γυάλινα βάζα προ-αποστειρώνονται στο φούρνο ή επεξεργάζονται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό.
Συστατικά και πρόοδος εργασίας:
- Πασπαλίζουμε τα μούρα (1 κιλό) με ζάχαρη (2 κιλά).
- Τρίψτε καλά. Συνιστάται η χρήση σμάλτου δοχείου και ξύλινης σπάτουλας ή γουδοχέρι.
- Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα στο προετοιμασμένο μπολ.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι.Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν μέχρι το λαιμό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δοχεία με βιδωτό καπάκι.
Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρηθεί καλά για 8-9 μήνες χάρη στη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Οι υπέρβαροι λάτρεις της μαρμελάδας θα πρέπει να το προσέξουν αυτό.
Ασπορος
Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να κάνετε τα εξής:
- προετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε, πλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- αφαιρέστε τους σπόρους από το ιπποφαές (συνιστάται να πραγματοποιήσετε αυτή τη λειτουργία χρησιμοποιώντας αποχυμωτή).
- προσθέστε ζάχαρη στον προκύπτον πολτό και χυμό σε αναλογία 1:1, δηλαδή σε ίσες αναλογίες.
- βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφού βράσει, ξαφρίζετε τον αφρό και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει.
Για να γίνει η μαρμελάδα σαν ζελέ, προσθέστε 10-20 γραμμάρια ζελέ ζάχαρη πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.
Με μέλι
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σκευάσματος είναι κάπως πιο ακριβά από ό,τι σε προηγούμενες συνταγές. Ωστόσο, η γεύση και η αξία του προϊόντος αξίζουν τον κόπο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες μελιού και καρπών ιπποφαούς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- ζεστάνετε το μέλι σε ατμόλουτρο.
- Προ-αλέστε τα μούρα σε ξύλινο γουδί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
- ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν.
- κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για πολύ καιρό, αφού το μέλι είναι εξαιρετικό συντηρητικό και η μαρμελάδα θα κρατήσει για πολύ. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή γαρύφαλλο για γεύση στο τέλος της διαδικασίας.
Με μήλα
Αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας με ιπποφαές το ξεχωρίζει από τις προηγούμενες συνταγές. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτό δεν είναι τόσο ακριβά και η απόδοση είναι πολύ μεγαλύτερη. Επιπλέον, η τάρτα γεύση του ιπποφαούς είναι λιγότερο αισθητή στη μαρμελάδα.
Συστατικά:
- 1000 g μούρα ιπποφαές?
- την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 400 γρ μήλα.
Παρασκευή:
- Περνάμε το ιπποφαές από τρυπητό.
- Συνδυάστε με ζάχαρη.
- Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε το νερό και κάνουμε σάλτσα μήλου.
- Συνδυάστε το τριμμένο ιπποφαές με τη ζάχαρη και τον πουρέ μήλου, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε έτοιμο μπολ.
- Είναι απαραίτητο να παστεριωθεί για 25 λεπτά, να τυλιχτεί σε ρολό και να τυλιχτεί.
Συνιστάται η αποθήκευση της μαρμελάδας σε δροσερό μέρος.
Σε αργή κουζίνα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο επιτρέπει 2 τύπους παρασκευής μούρων από ιπποφαές. Μπορούν να αλεσθούν ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
Για να ετοιμάσετε την πρωτότυπη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1200-1300 g.
- φρούτα - 1000 g.
- κανέλα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς - για γεύση (προαιρετικά).
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των μούρων.
- Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε για 3-4 ώρες να βγάλουν το ζουμί τους ή προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό.
- Τοποθετήστε τα υλικά στο slow cooker.
- Ρυθμίστε τον τρόπο λειτουργίας - σβήσιμο (60 λεπτά).
- Μεταβείτε στη λειτουργία - τηγάνισμα. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία, σφραγίστε και αποθηκεύστε.
Στη μηχανή ψωμιού
Η προετοιμασία του γλυκού με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα. Η μαρμελάδα γίνεται τρυφερή, χρυσαφένια και αρωματική.
Απαιτείται:
- ένα κιλό μούρα?
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
- 15 ml χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Επεξεργαστείτε τα φρούτα - ξεπλύνετε, στεγνώστε, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε χυμό και 100 ml νερό. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη μηχανή ψωμιού.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία σε εμπλοκή.
Στη συνέχεια, η μονάδα θα κάνει τη δουλειά μόνη της. Αφού το σβήσετε, τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο, τυλίξτε τη σε ρολό και τυλίξτε την. Αφήστε για 24 ώρες. Όταν κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.
Αποθήκευση
Συνιστάται η αποθήκευση της τελικής μαρμελάδας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτό θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα χρυσό επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ένα ψυγείο, ντουλάπι ή ξηρό υπόγειο είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Η συμμόρφωση με τις συνιστώμενες αναλογίες και η τήρηση των συμβουλών για την προετοιμασία των πρώτων υλών και την προετοιμασία λιχουδιών θα καταστήσει δυνατή τη διατήρηση των προϊόντων για 12 μήνες.
