9 συνταγές για την παρασκευή πολτοποιημένου ιπποφαούς με ζάχαρη για το χειμώνα

Η πατρίδα του ιπποφαούς είναι η Μογγολία. Τώρα ο θάμνος μεγαλώνει παντού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες, το μούρο χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Θεωρείται ένα από τα πιο ευεργετικά προϊόντα για τον άνθρωπο. Το πολτοποιημένο ιπποφαές με ζάχαρη, παρασκευασμένο για το χειμώνα, θα σας ενθουσιάσει με μια εκπληκτική γεύση και θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες κατά την κρύα εποχή.

Λεπτομέρειες παρασκευής ιπποφαούς με ζάχαρη

Το ιπποφαές είναι ένα συγκεκριμένο μούρο. Μπορείτε να το επαληθεύσετε παρακολουθώντας πώς μεγαλώνει. Τα μικρά μούρα ταιριάζουν σφιχτά στον κορμό του θάμνου. Δεν θα μπορείτε να τα συλλέξετε χειροκίνητα.

Κόβονται με λαβίδες κήπου μαζί με τα κλαδιά. Η απώλεια μικρών κλαδιών δεν βλάπτει το φυτό. Τα μούρα αφαιρούνται από τα κομμένα κλαδιά χρησιμοποιώντας ψαλίδι νυχιών.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το κεχριμπαρένιο θαύμα από τα κλαδιά χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή που μοιάζει με τσιμπιδάκι με ένα κορδόνι τεντωμένο στα άκρα. Το μαγείρεμα του ιπποφαούς με ζάχαρη έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των κύριων συστατικών

Για να προετοιμάσετε το ιπποφαές πουρέ με ζάχαρη, επιλέγονται μόνο ώριμα μούρα. Δεν υπάρχει βιασύνη για τη συγκομιδή. Το υλικό πρέπει να ωριμάσει. Η διαλογή και η διαλογή των καρπών γίνεται κατά τη διαδικασία της συγκομιδής. Τα χαλασμένα μούρα απορρίπτονται. Το ιπποφαές πρώτα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα τη βοηθήσει να απαλλαγεί από τα κοιλώματα. Η περαιτέρω προετοιμασία του ιπποφαούς με ζάχαρη για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη.

Αλλά η τελική λιχουδιά διαχωρίζεται: μια ελαφριά και υγρή σύσταση συγκεντρώνεται στην κορυφή και σχηματίζεται ένα στρώμα μεσαίου πάχους στη μέση. Το παχύ ίζημα πέφτει κάτω. Δεν χρειάζεται να το φοβάστε αυτό και να ανακατέψετε τα στρώματα.

Τα στρώματα χρησιμοποιούνται χωριστά: το υγρό στρώμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών, το μεσαίο στρώμα απλώνεται στο ψωμί και το κάτω στρώμα τρώγεται ως πουρές.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Το δοχείο αποστειρώνεται εκ των προτέρων. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με ρεύμα ατμού, κρεμώντας το βάζο στο στόμιο του βραστήρα. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το δοχείο. Τα βάζα των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 5 λεπτά. Για δοχεία λίτρων, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται σε 10 λεπτά. Το τελικό προϊόν καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια.

Ταξινομούνται προσεκτικά πριν από τη χρήση. Τα καπάκια που καλύπτονται με σκουριασμένη επίστρωση απορρίπτονται.Παρακολουθήστε την ποιότητα του λάστιχου στεγανοποίησης. Εάν η φλάντζα στο καπάκι έχει κιτρινίσει και κολλήσει, το καπάκι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.

Πώς να μαγειρέψετε το ιπποφαές για το χειμώνα με ζάχαρη

Κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου χρόνου προετοιμασίας του ιπποφαούς, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο. Κάποιοι προτιμούν την κλασική συνταγή. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το θαύμα του πορτοκαλιού έχει καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με άλλα μούρα.

Κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε το ιπποφαές για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά μούρα. Πρέπει να αλεσθούν στο μπλέντερ και μετά να περάσουν από σήτα. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα. Η ζάχαρη ανακατεύεται καλά και αφήνεται για 4 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα θα διαλυθεί τελείως και το γλυκό θα είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το συσκευάσουμε σε βάζα. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί κατά την παρασκευή της η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί δοκιμάζοντας περιοδικά το γλυκό.

Με κράταιγο

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό για το χειμώνα θα χρειαστείτε ένα κιλό ιπποφαές. Μετά τη διαλογή και το πλύσιμο των μούρων, τρίβονται σε μπλέντερ ή περνούν από μύλο κρέατος. Το ίδιο γίνεται και με 600 γρ κράταιγο. Το επίγειο ιπποφαές αναμιγνύεται με τον αλεσμένο κράταιγο.

Το μείγμα των μούρων γεμίζεται με 500 g ζάχαρης. Όλα ανακατεύονται και αφήνονται για 4 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, η ζάχαρη θα διαλυθεί και το γλυκό θα είναι έτοιμο. Συσκευάζεται σε έτοιμα βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Σε μπλέντερ

Η προετοιμασία του ιπποφαούς για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλή επειδή το μούρο διατηρεί το όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα του και όλη τη μοναδική του σύνθεση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα. Δεδομένης της υψηλής οξύτητας του μούρου, αναμειγνύεται με 1500 g κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα.

Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής είναι ότι αποστέλλονται στο μπλέντερ σε δόσεις, ήδη με την προσθήκη ζάχαρης, και αλέθονται μαζί με αυτό. Το πολτοποιημένο επιδόρπιο συσκευάζεται σε έτοιμα βάζα.

Με μήλα

Η παρασκευή αυτής της εκπληκτικής μαρμελάδας είναι αρκετά απλή. Πρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια ιπποφαές. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πουρές χωρίς κουκούτσια. Ανακατεύουμε τον πουρέ με 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε 5 μήλα μεσαίου μεγέθους. Θα πρέπει να προτιμώνται οι γλυκόξινες ποικιλίες. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τους πυρήνες. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα μήλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 250 γραμμάρια νερό.

Βάλτε το τηγάνι σε αέριο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Όταν τα φρούτα γίνουν μαλακά, τρίψτε τα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τον πουρέ μήλου στη γλυκιά μάζα του ιπποφαούς και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η προκύπτουσα ποικιλία τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Με μέλι

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το ιπποφαές για το χειμώνα με μέλι. Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σύμπλεγμα βιταμινών θα χρειαστείτε 2 κιλά ιπποφαές και ενάμισι κιλό φυσικό μέλι. Η απόλαυση δεν είναι φθηνή. Αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και ένα φάρμακο. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Στη συνέχεια, πρέπει να περάσουν μέσω ενός μύλου κρέατος. Πρέπει να το κάνετε αυτό τρεις φορές.

Το αποτέλεσμα θα είναι μια ομοιογενής ημι-υγρή μάζα. Στον πουρέ που προκύπτει προστίθεται μέλι. Το μείγμα αφήνεται για 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μέλι θα διαλυθεί στη μάζα του ιπποφαούς. Για να είστε σίγουροι, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.Στη συνέχεια συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Στο δικό του χυμό

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε το ιπποφαές για το χειμώνα είναι να το φτιάξετε με το δικό του χυμό. Τοποθετήστε ένα κιλό μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε ομοιόμορφα με ζάχαρη.

Αφήστε το δοχείο όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Μπορεί να μπει στο ψυγείο. Το πρωί τα μούρα θα καθίσουν. Προσθέστε σε αυτά μια νέα μερίδα ιπποφαές, πασπαλισμένο με ζάχαρη και αφήστε ξανά να καθίσει.

Πρέπει να προσθέσετε μούρα μέχρι να γεμίσει σφιχτά ολόκληρο το βάζο. Όταν γεμίσει το βάζο, κλείνεται με μεταλλικό καπάκι και αφήνεται για αποθήκευση. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Ένα κιλό μούρα χρειάζεται περίπου μισό κιλό ζάχαρη.

Μέσω μύλου κρέατος

Μπορείτε να προετοιμάσετε το ιπποφαές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να επεξεργάζεστε μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών μούρων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα μούρα στριμμένα σε μύλο κρέατος έχουν μια λεπτή υφή. Πάρτε 1 κιλό μούρα κεχριμπαριού και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα προπαρασκευασμένα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη και ψιλοκόβονται σε ένα μύλο κρέατος.

Καλύψτε τον πουρέ από μούρα με ένα καπάκι και αφήστε τον να καθίσει για 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Το φρέσκο ​​γλυκό είναι έτοιμο. Συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται σε κρύο δωμάτιο. Τα μούρα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε το ιπποφαές με ζάχαρη;

Η κατάψυξη ιπποφαούς με ζάχαρη για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια το ιπποφαές πασπαλίζεται με ζάχαρη και συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες.

Οι σακούλες σφραγίζονται και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Αυτή η συνταγή δεν αρέσει σε όλους. Το ιπποφαές έχει πολύ σκληρούς σπόρους. Δεν είναι του γούστου όλων.Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν χρειάζεται να διατηρήσετε τη συγκομιδή πολύ γρήγορα.

Χυμός με ζάχαρη

Ο χυμός ιπποφαές με ζάχαρη είναι ένα μοναδικό παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται το χειμώνα για να παρασκευαστεί ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Ο χυμός εξάγεται από ένα κιλό φρέσκων μούρων χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Θα είναι περίπου 700 γραμμάρια.

Ο χυμός λαμβάνεται με πολτό. Αλλά αν αυτό είναι ανεπιθύμητο, τότε απλά πρέπει να το στραγγίξετε μέσα από τυρόπανο.

Ο πολτός θα παραμείνει πάνω στη γάζα. Μπορεί να αναμειχθεί με ζάχαρη και να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο. Ξεχωριστά μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ανά κιλό. Στη συνέχεια, πάρτε 1 μέρος σιρόπι και 2 μέρη χυμό ιπποφαούς. Όλα είναι ανάμεικτα. Το ποτό που προκύπτει χύνεται σε καθαρά βάζα και τοποθετείται σε λουτρό νερού. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε με τα καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε το ιπποφαές με ζάχαρη;

Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής.

Τα τεμάχια εργασίας που παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα καλύτερα μέρη είναι το κελάρι και το ψυγείο. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αποθηκεύεται όπως όλα τα άλλα.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα παρασκευάσματα από ιπποφαές μπορεί να διαχωριστούν σε σιρόπι ζάχαρης και ζελέ. Αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αναμειχθεί η συνοχή. Όλα καταναλώνονται χωριστά.