Το φυτό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικές ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πώς να διατηρήσετε τα μούρα για το χειμώνα; Μια κατάλληλη επιλογή είναι η μαρμελάδα ιπποφαές. Δεν μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού ωριμάζει αργά το φθινόπωρο και γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο όταν πιαστεί στον παγετό. Σε ζεστές συνθήκες δωματίου, το ιπποφαές εξαφανίζεται γρήγορα και παγώνει στα κλαδιά. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν υγιεινές λιχουδιές χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών.
Λεπτές μαγειρικής
Οι συνθήκες του σπιτιού είναι αρκετά κατάλληλες για να φτιάξετε μόνοι σας μαρμελάδα.
Ακόμα και ένας αρχάριος δεν θα έχει δυσκολίες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα:
- Δεν πρέπει να μαζεύετε ιπποφαές στη μέση του καλοκαιριού. Αν και αρχίζει να κιτρινίζει, το μούρο δεν είναι ώριμο και θα είναι πικρό. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό, τότε η γεύση του θα βελτιωθεί.
- Δεν πρέπει να αλλάξετε ανεξάρτητα την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης για έναν ορισμένο όγκο ιπποφαούς.
- Τα μούρα για μαρμελάδα χρησιμοποιούνται ολόκληρα, χωρίς φθορές ή σάπια σημεία.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περιορισμένος, όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Εάν προσθέσετε κολοκυθάκια στο μούρο, ο όγκος θα αυξηθεί, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει.
Το να το μαγειρέψετε μόνοι σας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες για να μαγειρέψετε ένα υγιεινό επιδόρπιο με ιπποφαές. Έτσι, με τα χρόνια, οι νοικοκυρές έχουν αναπτύξει συνταγές για τον εαυτό τους, με τα δικά τους σημεία που πρέπει να ακολουθούνται.
Τα οφέλη της μαρμελάδας ιπποφαές
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων· χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης. Οι βιταμίνες που περιέχει το ιπποφαές έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Το μούρο περιέχει:
- βιταμίνες B, C, A, K, P, E;
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- μαγνήσιο.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το ιπποφαές παράγει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:
- βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- μειώνει τη χοληστερόλη?
- καθαρίζει τα έντερα?
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- βοηθά στη θεραπεία παθήσεων του στόματος.
- επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης για το κρυολόγημα και πολλά άλλα.
Χρησιμοποιήστε με προσοχή για ασθένειες:
- στομάχι;
- Χοληδόχος κύστις;
- παγκρέας;
- δωδεκαδάκτυλο.
Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Και αν σας επιτρέψει να φάτε μαρμελάδα, τότε είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Για όσους δεν πάσχουν από καμία από τις αναφερόμενες ασθένειες, αξίζει να γνωρίζουν ότι τα περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά περιέχονται στα οστά. Επομένως, συνιστάται να μην τα πετάτε, αλλά να τα φάτε.
Προετοιμασία ιπποφαούς
Η μισή επιτυχία εξαρτάται από την προετοιμασία των πρώτων υλών για τη μαρμελάδα. Οι έμπειρες νοικοκυρές δίνουν συμβουλές για το πώς να μαζέψετε σωστά τα μούρα και να τα προετοιμάσετε για να μαγειρέψετε ένα υγιεινό επιδόρπιο.
Τα μούρα συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό, τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Τα μούρα αφαιρούνται από τα κλαδιά πολύ προσεκτικά, καθώς ο χυμός διαρρέει ως αποτέλεσμα βλάβης στο εξωτερικό κέλυφος. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών.
Η συλλογή του ιπποφαούς διαρκεί πολύ, έτσι οι νοικοκυρές εξασκούνται στο να μαζεύουν μούρα σε κλαδιά. Για ευκολία, καταψύχονται, τότε τα μούρα παραμένουν ολόκληρα κατά τη συγκομιδή. Θα πρέπει να προστατεύσετε το πρόσωπό σας από τα αιχμηρά αγκάθια του θάμνου. Μπορούν να βλάψουν σοβαρά.
Για να μην βλάψουν την ακεραιότητα των μούρων, τα αφαιρούν από τα κλαδιά χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή κανονικό πιρούνι.
Πριν από τη χρήση, το ιπποφαές ταξινομείται προσεκτικά, τα φύλλα και άλλα φυτικά υπολείμματα αφαιρούνται. Τακτοποιούν τα ίδια τα μούρα, αφαιρώντας χαλασμένα και σάπια δείγματα. Στη συνέχεια πλένεται και στεγνώνει. Μόνο τότε επιτρέπεται η επεξεργασία τους.
Συνταγές μαρμελάδας με ιπποφαές
Οι πολυάριθμες επιλογές για την προετοιμασία ενός υγιεινού γλυκού εκπλήσσουν με γεύσεις και ασυνήθιστους συνδυασμούς. Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το μαγείρεμα αμέσως, πρέπει πρώτα να το δοκιμάσετε και μετά να βγάλετε συμπεράσματα.
Δεν χρειάζεται να τρέχετε πολύ για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα. Η πιο εντατική εργασία είναι το μάζεμα των μούρων. Ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να χειριστεί όλα τα άλλα σημεία της συνταγής.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Σε συνδυασμό, αυτή η συνταγή ονομάζεται κλασική. Το υγιεινό επιδόρπιο είναι παχύρρευστο, νόστιμο και διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες των ωμών μούρων.Θα χρειαστεί 1 κιλό ιπποφαές και ζάχαρη.
Τα ταξινομημένα και καλά πλυμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά, ανακατεύοντας και συνθλίβοντας τα μούρα, και βράστε για 10 λεπτά. Η τελική λιχουδιά μεταφέρεται σε παρασκευασμένα δοχεία και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Πεντάλεπτη συνταγή
Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας ιπποφαές είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας οξέος. Επομένως, ακόμη και βρασμένο για 5 λεπτά, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη χρησιμότητα σε σύγκριση με το μακροχρόνιο μαγείρεμα σε άλλες συνταγές. Προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από μούρα· για 2 κιλά ιπποφαές θα χρειαστείτε 2,3 κιλά ζάχαρη και μισό λίτρο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το "Five Minute".
Θα πρέπει να βράσετε το σιρόπι ζάχαρης, να προσθέσετε πλυμένα και καθαρισμένα μούρα ιπποφαούς σε αυτό. Αφήστε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει τελείως, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τοποθετούμε όσο είναι ζεστά, τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου. Καλό είναι να το σκεπάζετε με κάτι ζεστό και αφού κρυώσει, να το βάζετε στο ψυγείο ή σε εξοπλισμένη αποθήκη.
Με μήλα
Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα περίπλοκο. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι νερό, 1 κιλό ιπποφαές και μήλα. Τα οφέλη αυτού του τύπου μαρμελάδας είναι πολύ μεγάλα.
Συνιστάται η αγορά μη θρυμματισμένων και μη γλυκών ποικιλιών μήλων.
Αλέστε τα μούρα μέχρι να γίνουν πουρές. Συνδυάστε με ζάχαρη. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε τη μάζα μήλου χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διαθέσιμο εργαλείο: έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
Ανακατεύουμε όλα μαζί και βράζουμε για λίγα λεπτά.Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, ψύξτε και αποθηκεύστε.
Ασπορος
Για να φτιάξετε αυτή την εκδοχή ενός υγιεινού γλυκού, θα πρέπει να δουλέψετε λίγο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, του παγκρέατος και της παγκρεατίτιδας. Επιπλέον, η μικρή ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα επιτρέπει την κατανάλωση της μαρμελάδας από όσους πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.
Για 1 μέρος μούρων πάρτε 0,5 μέρη ζάχαρης. Ένας πουρές παρασκευάζεται από καθαρά, αποξηραμένα μούρα. Τρίβεται από κόσκινο ή περνάει από αποχυμωτή. Ανακατεύουμε το προκύπτον μείγμα με κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Χωρίς μαγείρεμα
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες του ιπποφαούς. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί μαγείρεμα. Απαιτεί 800 γραμμάρια μούρα και 1 κιλό ζάχαρη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα δοχείο και το σκεπάζετε με ζάχαρη, το τρίβετε και το αφήνετε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Έπειτα το τρίβουν ξανά και το βάζουν σε βάζα. Φυλάξτε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Το παρασκευασμένο γλυκό καταναλώνεται φρέσκο ή χρησιμοποιείται ως βάση για ποτά.
Σε αργή κουζίνα
Για όσους έχουν slow cooker, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή που ετοιμάζεται εύκολα και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 1,05 κιλά μούρα, 1,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 160 ml νερό.
Τοποθετήστε τα καθαρά, ταξινομημένα μούρα στο μπολ του multicooker. Γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα. Κάθε 10-15 λεπτά. ανακατεύουμε με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.Μετά το βράσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε την με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τοποθετούμε το κρύο γλυκό σε έτοιμα βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.
Με καρύδια
Η ασυνήθιστη γεύση της λιχουδιάς αποκτάται αν προστεθούν καρύδια σε αυτήν. Για την παρασκευή του χρειάζεστε: 1 κιλό ιπποφαές, 150 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό.
Πρώτα απ 'όλα, βράζεται το σιρόπι ζάχαρης, μετά το βράσιμο, προστίθενται ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα καρύδια. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρεύονται για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό. Η τελική λιχουδιά χύνεται σε βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Με κράταιγο
Ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο. Χρειάζεστε 1 κιλό ιπποφαές, 0,6 κιλό κράταιγο, 0,5 κιλό ζάχαρη. Το ιπποφαές τρίβεται με κόσκινο, ο κράταιγος ζεματίζεται για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε το σε ένα μύλο κρέατος ή τρίψτε το από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά, αφήστε τους 70 ⁰C. Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε:
- 0,5 l για 20 λεπτά.
- 1 λίτρο για 25-30 λεπτά.
Το έτοιμο επιδόρπιο αποθηκεύεται σε υπόγεια ή κελάρια.
Με κολοκύθα
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να αγοράσετε 2,9 κιλά κολοκύθα, 2,3 κιλά ιπποφαές, 190 γραμμάρια πορτοκάλι, 0,96 κιλά ζάχαρη.
Το πλυμένο μούρο στεγνώνει με μια πετσέτα και ο χυμός συμπιέζεται από αυτό. Θα πρέπει να είναι περίπου 1 λίτρο. Στη συνέχεια, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, το προϊόν πρέπει να κοπεί σε κύβους, το μέγεθος των οποίων είναι 1,5 * 1,5 εκ. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα, χωρίς να αγγίξουμε τις λευκές φλέβες.
Πάρτε ένα δοχείο για μαγείρεμα με χοντρό πάτο, ρίξτε το χυμό ιπποφαούς στον πάτο, βράστε, ρίξτε ζάχαρη.Στη συνέχεια προστίθεται ξύσμα και κολοκύθα σε αυτό. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την εμφάνιση της κολοκύθας, γίνεται διάφανη. Στη συνέχεια το γλυκό μπαίνει σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται στα καπάκια. Για να σταθεροποιηθεί το αποτέλεσμα και να εγχυθούν, τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.
Με κολοκυθάκια και μέλι
Τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση, οπότε η προσθήκη τους στη μαρμελάδα θα αυξήσει τη μάζα και ουσιαστικά δεν θα έχει καμία επίδραση στη γεύση. Θα χρειαστείτε 2 κιλά κολοκυθάκια και ιπποφαές, 1,5 κιλό μέλι. Το γλυκό έχει γλυκιά γεύση και είναι πολύ υγιεινό. Επειδή όμως η λιχουδιά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες εξαφανίζονται.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, τρίβουμε το ιπποφαές αφαιρώντας τα κουκούτσια, ενώνονται όλα τα υλικά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Καθώς ζεσταίνεται, ανακατεύουμε για να μην κάψει το μείγμα. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε ξανά. Πραγματοποιούνται συνολικά 3 προσεγγίσεις. Την τελευταία φορά που το τεμάχιο εργασίας βράζεται για 10 λεπτά, τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο κελάρι.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Βασική προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση είναι η προετοιμασία σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η αυστηρή τήρηση της συνταγής και το σωστό σφράγισμα.
Η μαρμελάδα ιπποφαές, τοποθετημένη σε βάζα, πρέπει να αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα είδη γλυκών. Τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας διατηρούνται στην εγκατάσταση αποθήκευσης. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι το ιπποφαές, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ στη σύνθεσή του, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερο κάθεται η μαρμελάδα, τόσο λιγότερες χρήσιμες ουσίες παραμένουν στη σύνθεσή της.
Το να φτιάξεις μαρμελάδα δεν είναι εύκολη υπόθεση αν το πάρεις στα σοβαρά. Είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες και η αλληλουχία των ενεργειών. Και μια υγιεινή, νόστιμη απόλαυση θα σας ενθουσιάσει τα μεγάλα βράδια του χειμώνα.
