Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι ένα πολύ χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν. Παρασκευάζεται κυρίως για το χειμώνα, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Το προϊόν είναι νόστιμο και θρεπτικό και η ποικιλία των πρόσθετων συστατικών θα κάνει τη λιχουδιά ακόμα πιο πλούσια και μοναδική.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τα βατόμουρα κήπου έχουν εξαιρετική γεύση και εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα υγιή, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

1. Για να διατηρήσετε τα μούρα στη μαρμελάδα ανέπαφα, δεν πρέπει να τα πλένετε πριν τα μαγειρέψετε και να τα ανακατεύετε προσεκτικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην τα καταστρέψετε.
2. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση χρησιμοποιώντας ξύσμα πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κλωνάρι μέντας για μια δροσερή γεύση.
3. Για να διατηρήσετε την εξαιρετική γεύση και οσμή, καλό είναι να ψήνετε τη μαρμελάδα σιγά σιγά σε πολλές παρτίδες, ψύχοντας και ζεσταίνοντας ξανά.

Για να κάνετε τη γεύση πιο αρμονική και πλούσια, θα πρέπει να προσθέσετε στη μαρμελάδα κυρίως λεμόνια, πορτοκάλια, βατόμουρα και μήλα.

Φτιάχνοντας κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Για να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• κατεψυγμένα βατόμουρα - 0,6 kg.
• φράουλες - 450 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμός λεμονιού - 60 ml.

Τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί, σκεπάζονται με ζάχαρη και ανακατεύονται.

Αφήστε για 3 ώρες για να ξεπαγώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε φράουλες και να αφήσετε για άλλες 2 ώρες.

Τα βατόμουρα θα απελευθερώσουν πολύ χυμό, το 30 τοις εκατό πρέπει να στραγγιστεί. Στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στα υλικά και τα βάζουμε όλα στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε το προϊόν και επαναλάβετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Ρίξτε σε έτοιμο δοχείο.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί και σε slow cooker. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 950 g.

Τα βατόμουρα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ μαγειρέματος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα και εγχύεται για 6-7 ώρες.

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για 1 ώρα. Το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό. Όταν τελειώσετε, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα από τα παρακάτω προϊόντα:

• μούρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα φρούτα ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ταψί και καλύπτονται με ζάχαρη. Τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά, να βράσει και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Κυλήστε το τελικό προϊόν σε προετοιμασμένα δοχεία.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Για να προετοιμάσετε μια τόσο υγιεινή λιχουδιά χωρίς σπόρους, πρέπει να προετοιμάσετε:

• φρούτα - 0,9 κιλά.
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 0,9 κιλά.

Τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Βυθίστε σε νερό που έχει θερμανθεί στους 90 °C περίπου για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα μούρα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο. Τα αλεσμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν. Για να μην καεί το μείγμα, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα. Ρίξτε σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Άλλες συνταγές

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε μούρο. Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τα φρούτα, να τα ξεπλένετε καλά και να τα στεγνώνετε. Η λιχουδιά μπορεί να ποικίλει με διάφορα πρόσθετα για να του δώσει μοναδική γεύση και άρωμα.

Jam "Five Minute"

Η συνταγή είναι απλή και κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να στέκονται στη σόμπα για πολλή ώρα.

Για τα "5 λεπτά" θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• κιτρικό οξύ - 2-3 g.

Ρίξτε τα καθαρισμένα και πλυμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 0,5 κιλό βατόμουρα και προσθέτουμε 250 γρ ζάχαρη.

Κάνουμε 2 ακόμη στρώσεις από το ίδιο από πάνω. Τα υλικά αφήνονται για 5 ώρες ώστε τα φρούτα να βγάλουν ζουμί.

Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και βράζει, μετά το οποίο η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα, δεν απαιτείται αποστείρωση.

Συνταγή για μπανάνα

Η συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα - 1 κιλό;
• μπανάνες - 0,9 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg.

Τα παρασκευασμένα μούρα χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος με ψηλές πλευρές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Τα συστατικά αφήνονται για 5-6 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια το περιεχόμενο τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται για 30 λεπτά. Η σύνθεση πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και να συλλέγεται ο αφρός.

Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύκλους. Προστέθηκε στην κύρια σύνθεση. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Η τελική απόλαυση χύνεται σε βάζα.

Συνταγή με δαμάσκηνα και σαμπούκους

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη και υγιεινή μαρμελάδα από τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα - 0,4 κιλά.
• δαμάσκηνα - 0,4 kg;
• σαμπούκο - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμός λεμονιού - 0,5 φλιτζάνι.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.

Τα βατόμουρα και τα μούρα ξεφλουδίζονται και πλένονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Προσθέστε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε φέτες, χυμό λεμονιού και γαρύφαλλο. Τα υλικά περιχύνονται με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά και βράζουν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, τα συστατικά συνθλίβονται σε μια χυλώδη κατάσταση. Ο πουρές που προκύπτει δένεται σε γάζα και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα δοχείο για τον χυμό που ρέει. Αφήστε σε αυτή τη θέση για 8-10 ώρες.Ο χυμός χύνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη, όλα ανακατεύονται και στέλνονται στη σόμπα.Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή με λεμόνι

Για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά με λεμόνι, πρέπει να προετοιμάσετε:

• μούρα - 1,2 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,4 κιλά.

Τα έτοιμα βατόμουρα αναμειγνύονται με τη μισή ζάχαρη. Αφήνουμε σε κατσαρόλα για 7-8 ώρες. Ο χυμός που προκύπτει τοποθετείται στη φωτιά και αφού βράσει, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη. Η μάζα προετοιμάζεται για άλλα 10 λεπτά.

Ο χυμός ψύχεται στους 55 °C, προστίθενται βατόμουρα και χυμός λεμονιού. Το περιεχόμενο βράζεται για 8-10 λεπτά και χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Συνταγή φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• μούρα - 0,9 κιλά.
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 2,3 kg;
• νερό - 140 ml.

Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται και πλένονται. Ρίξτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος, μετά από το οποίο πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και να αφήσετε για 8 ώρες. Ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 4 ώρες.

Προσθέστε τα πλυμένα βατόμουρα στα φραγκοστάφυλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Στο τελικό στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα. Ρίξτε σε βάζα.

Συνταγή με σμέουρα

Ο συνδυασμός είναι πολύ νόστιμος και υγιεινός. Πρέπει να προετοιμάσετε από τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 0,5 κιλά.
• σμέουρα - 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,9 kg.

Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Στη συνέχεια απλώνονται σε διαφορετικά δοχεία και καλύπτονται με ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10 ώρες.

Ο χυμός που απελευθερώνεται σε όλη την περίοδο χύνεται σε ένα κοινό τηγάνι.

Το δοχείο με το ζουμί τοποθετείται στη φωτιά και ζεσταίνεται λίγο, προστίθενται βατόμουρα και σμέουρα. Βράζουμε για 6-7 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, οπωσδήποτε αφαιρείτε τον αφρό, Αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Συσκευάστε σε βάζα.

Συνταγή με μήλο

Η μαρμελάδα με την προσθήκη μήλων γίνεται πολύ τρυφερή, με πλούσια γεύση. Η συνταγή είναι για 3 μερίδες (900 ml). Πρέπει να το κάνετε από τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρούτα βατόμουρου - 0,4 κιλά.
• μήλο - 0,4 κιλά.
• ζάχαρη - 240 g;
• λεβάντα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα μούρα πλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε 4 μέρη και αφαιρείται ο πυρήνας. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες. Τα βατόμουρα αναμειγνύονται με μήλα, όλα πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η κατσαρόλα με τα υλικά τοποθετείται σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά. Προσθέστε ξερή λεβάντα, βράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα.

Συνταγή με ζελατίνη

Τα μούρα με την προσθήκη ζελατίνης χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση κέικ, πουτίγκες, cheesecakes και άλλα επιδόρπια. Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή, με ολόκληρα μούρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρούτα - 0,3 κιλά.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• νερό - 0,3 kg;
• ζελατίνη - 25 g.

Για τη συνταγή, πρέπει κυρίως να επιλέξετε ώριμα βατόμουρα, πλούσιου μαύρου χρώματος. Οι καρποί πλένονται και τοποθετούνται σε ταψί σε 1-2 στρώσεις. Προστίθεται ζάχαρη και όλα ανακατεύονται προσεκτικά. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται για 20-25 λεπτά.

1 λίτρο. η ζελατίνη διαλύεται σε 2 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 80-90 °C. Η ζελατίνη χύνεται στη μαρμελάδα σε λεπτή ροή και ανακατεύεται. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε βάζα.

Δεν μπορείτε να ρίξετε τη ζελατίνη σε μια μάζα που βράζει, καθώς θα γίνει σβώλος και η διαδικασία πηκτώματος δεν θα συμβεί.

Συνταγή με πορτοκάλι

Μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• φρούτα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 0,4 kg;
• λεμόνι - 150 g;
• ζάχαρη - 1,1 kg.

Το πορτοκάλι και το λεμόνι πλένονται. Αφαιρείται το ξύσμα από το πορτοκάλι και αφαιρείται η λευκή στρώση. Η φλούδα κόβεται σε λεπτές φέτες.

Ο χυμός πορτοκαλιού στύβεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα μούρα στο χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το για 3 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σε 3 λεπτά. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού μέχρι να τελειώσετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη συνταγή της μαρμελάδας. Η λιχουδιά φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο χωρίς μαγείρεμα ή με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Τα προαποστειρωμένα μούρα με ζάχαρη μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το προϊόν που μαγειρεύεται για το χειμώνα τυλίγεται με σιδερένια καπάκια και αποθηκεύεται σε κελάρι ή άλλο κρύο μέρος. Η μαρμελάδα φρούτων καλύπτεται με γάζα και λαδόκολλα.