Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι προσωπική υπόθεση κάθε νοικοκυράς, αλλά σχεδόν όλοι φτιάχνουν μαρμελάδα. Αυτή η λιχουδιά είναι απαραίτητη στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Σαν ένα κομμάτι καλοκαιριού που το παίρνεις μαζί σου τα κρύα βράδια του χειμώνα. Η προετοιμασία της μαρμελάδας ροδάκινου δεν είναι δύσκολη· η διαδικασία δεν έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Οι συνταγές είναι πολλές, καθώς συχνά εμφανίζονται νέα πειράματα από κατοίκους του καλοκαιριού και κηπουρούς.Ωστόσο, έχουν εντοπιστεί δημοφιλείς, που μέχρι σήμερα είναι δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Μαρμελάδα ροδάκινο: λεπτότητες παρασκευής

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, λαμβάνετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που προσφέρεται για όλη την οικογένεια και τους φίλους σας:

• Δεν χρειάζεται να απαλλαγείτε από το δέρμα. Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Και εμποδίζει τα ροδάκινα να χάσουν το σχήμα τους.
• Η τελική γεύση του γλυκού επηρεάζεται από τον αφρό, συνιστάται η αφαίρεσή του. Όχι όμως όταν φτιάχνετε μια λιχουδιά από ροδάκινα· οι νοικοκυρές συνιστούν να την αφήσετε.

• Η παρουσία πυρήνων σε αυτό θα προσθέσει πικάντικα στη μαρμελάδα.
• Πριν το τελικό μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό, καθώς τα φρούτα δεν είναι ξινά. Και χωρίς αυτό δεν θα αποθηκευτούν για πολύ.
• Όταν κρυώσει εντελώς, η μαρμελάδα πήζει.

Κατά τη διάρκεια του ετήσιου μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά αναπτύσσει τους δικούς της κανόνες και λεπτότητες για την προετοιμασία της λιχουδιάς.

Προετοιμασία των ροδάκινων

Για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στην επιλογή των συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το κύριο προϊόν που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ροδάκινα για επιδόρπιο:

• Είναι καλύτερα να αγοράζετε φρούτα που είναι σφιχτά αλλά ώριμα.
• Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από ολόκληρα ροδάκινα, καλύτερα να αγοράσετε μικρά.
• Είναι καλύτερα να ζεματίζετε τα σκληρά φρούτα πριν τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα για 5 λεπτά. βυθίστε σε βραστό νερό και μετά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Πρώτα πρέπει να τρυπήσετε πολλές τρύπες για να μην σπάσουν.

• Αμέσως πριν τη χρήση, αφαιρέστε το δέρμα καλυμμένο με ελαφρύ χνούδι.
• Θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά με το κουκούτσι, αφού η ιδιαιτερότητα όλων των ροδάκινων είναι ότι αφαιρείται πολύ δύσκολα. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, πάρτε ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι.
• Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας είναι πολύ γλυκοί, επομένως η ζάχαρη πρέπει να υπολογίζεται με μεγάλη ακρίβεια.

Η γεύση του τελικού γλυκού εξαρτάται άμεσα από τη σωστή προετοιμασία των συστατικών.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η παρασκευή μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τα βήματα της συνταγής. Ο κύριος τρόπος για να προετοιμάσετε το γλυκό στο σπίτι είναι το μαγείρεμα.

Φέτες μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Οι νοικοκυρές αναζητούν απλές συνταγές για την παρασκευή γλυκού. Μερικές φορές απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να εκτελέσετε πολύπλοκους χειρισμούς.

Πώς φτιάχνεται αυτή η μαρμελάδα;

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, απλά χρειάζονται αρκετές ημέρες, αφού το γλυκό εμποτίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα χρειαστείτε ίσες ποσότητες από ροδάκινα και ζάχαρη, κιτρικό οξύ.

Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες σταδιακά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας εγχύεται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά ζεστάνετε, αφήνοντας τη ζάχαρη να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφού ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να βράσει για 10-12 ώρες. Και έτσι 4 φορές.

Μην κλείνετε το δοχείο με μαρμελάδα με σφιχτό καπάκι κατά τη διάρκεια της έγχυσης.

Στην τελική προσέγγιση, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 8 λεπτά. και προσθέτουμε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Κρατήστε κάτω από τις κουβέρτες ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Παχύ από ροδάκινα

Συνιστάται η χρήση πρασινωπών ή πολύ μικρών φρούτων. Αλλά η σάρκα τους πρέπει να είναι ελαστική, σκληρή και πυκνή. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για αρκετή ώρα, σε πολλές παρτίδες.

Ετοιμάζοντας ένα παχύρρευστο επιδόρπιο

Θα χρειαστείτε 3 κιλά ροδάκινα, 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη.Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας εγχύεται για 6 έως 8 ώρες.

Πριν βάλετε στη φωτιά, ανακατεύετε τα πάντα προσεκτικά και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Το δοχείο καλύπτεται με υλικό ή γάζα, αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η συσσώρευση συμπύκνωσης.

Σε αυτή τη συνταγή, προστίθεται κιτρικό οξύ όχι μόνο για συντήρηση, αλλά και για να δώσει στην τελική λιχουδιά μια κεχριμπαρένια εμφάνιση.

Αφού επιμείνετε, ξαναβάλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 7 λεπτά. Αφαιρούμε ξανά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Κατά το επόμενο μαγείρεμα, η βράση πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητή, αφήστε τη στη φωτιά για 20-25 λεπτά.

Θα πρέπει να ανακατεύετε πολύ προσεκτικά για να μείνουν ανέπαφες οι φέτες φρούτων.

Μετά από καιρό, βάζετε σε παστεριωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πεντάλεπτη συνταγή

Η γρήγορη προετοιμασία δεν εγγυάται μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, είναι προτιμότερο να κάνετε μαρμελάδα για άμεση χρήση. Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Πρέπει να αγοράσετε 2 κιλά ροδάκινα και 1 λεμόνι. Αυτή η συνταγή απαιτεί 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε όμορφες φέτες, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν για 3-4 ώρες. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και, χωρίς να ανακατεύουμε, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε σιγά σιγά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, βοηθήστε τα ροδάκινα να ενωθούν στο σιρόπι. Αφού βράσει, αφήστε 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε βάζα και αφήνουμε να κρυώσει. Θα πρέπει να βάλετε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο μόνο μετά από 24 ώρες και δεν πρέπει να τη δοκιμάσετε αμέσως. Πρέπει να βράσει καλά και να μουλιάσει σε σιρόπι ζάχαρης.

Σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία του γλυκού σε αργή κουζίνα κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη· πρακτικά δεν χρειάζεται να το παρακολουθήσετε. Η μαρμελάδα βγαίνει λίγο υγρή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σιρόπι για την παρασκευή ροφημάτων. Θα χρειαστείτε 2 κιλά φρούτα, 1,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 2 λεμόνια και νερό.

Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα έχετε μια εξαιρετική απόλαυση για τσάι.

• Βήμα 1. Κόβουμε τα ροδάκινα σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες.
• Βήμα 2. Ανακατεύουμε το χυμό από 2 λεμόνια και 5 κ.σ. κουταλιές νερό.
• Βήμα 3. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε δοχείο πολλαπλής κουζίνας και καλύπτεται με ζάχαρη. Εκεί προστίθεται επίσης ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού.

• Βήμα 4. Τα ροδάκινα εγχύονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
• Βήμα 5. Ανακατέψτε τα πάντα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching". Αφήνουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.

• Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι του multicooker και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμού" και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για μια μέρα, θυμηθείτε να ανοίξετε το καπάκι.
• Βήμα 7. Στη συνέχεια, ρυθμίστε ξανά την ίδια λειτουργία και αφήστε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά. Μετά το σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, απλώστε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία και τυλίξτε σε ρολό.

Με λεμόνι

Όλοι όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν τη μαρμελάδα με εσπεριδοειδή· βγαίνει πολύ νόστιμη. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση και θα προσθέσει οφέλη στο επιδόρπιο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 κιλά ροδάκινα και κρυσταλλική ζάχαρη, 2 λεμόνια.

Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε να καθίσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε τους σπόρους από το λεμόνι και κόβουμε σε φέτες μαζί με τη φλούδα.

Όταν απελευθερωθεί αρκετός χυμός για το μαγείρεμα, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στη φωτιά. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστρέψουμε τη δομή των φετών ροδάκινου.

Η χρήση ξύλινης ή πλαστικής σπάτουλας δεν θα καταστρέψει την ακεραιότητα της δομής του φρούτου.

Όταν βράσει η μαρμελάδα, την αφήνουμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι. Σβήστε και αφήστε να σταθεί για μια ώρα. Στη συνέχεια το ξαναβάζετε στη φωτιά και το βράζετε για 5-6 λεπτά, αφαιρείτε το λεμόνι από τη μαρμελάδα για να μην έχει πικρή γεύση αργότερα. Αφήνουμε να κρυώσει, μαγειρεύουμε για 3η φορά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με πορτοκάλι

Ετοιμάζουμε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα. Για επιδόρπιο δεν χρησιμοποιούνται μόνο λεμόνια, αλλά και πορτοκάλια. Η γεύση είναι εξαιρετική, κάθε νοικοκυρά θα το εκτιμήσει. Πάρτε 3 κιλά ροδάκινα, 1 κιλό πορτοκάλια, 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Τα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες, προστίθεται ζάχαρη και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες μέχρι να εμφανιστεί η απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Τα πορτοκάλια κόβονται σε φέτες με τη φλούδα.

Πριν βάλετε το δοχείο στη φωτιά, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρατάμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα προσθέτουμε τα πορτοκάλια. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Μια ώρα για να κρυώσει. Οι φέτες πορτοκαλιού πρέπει να αφαιρεθούν από τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στην πιο αργή φωτιά και το βράζουμε για 10 λεπτά.

Το γλυκό είναι έτοιμο· κατά την κρίση της οικοδέσποινας, τυλίγεται σε βάζα ή αφήνεται για φαγητό.

Χωρίς ζάχαρη

Για άτομα που δεν καταναλώνουν ζάχαρη, υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Θα χρειαστείτε ροδάκινα σε κονσέρβα 0,85 κιλά, κολοκύθα 0,4 κιλά, αποξηραμένα βερίκοκα 5 τεμ.

Η κολοκύθα και τα ροδάκινα κόβονται σε κύβους, τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα. Το συντηρητικό ροδάκινου βάζετε φωτιά και η κολοκύθα βράζεται σε αυτό μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές. Προσθέτουμε τα ροδάκινα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα.

Κανέλα

Η συνταγή δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία· οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην κάνουν βιαστικά συμπεράσματα σχετικά με την ασυμβατότητα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το προετοιμάσετε και να το δοκιμάσετε και μετά να πάρετε μια απόφαση. Χρειάζεστε 2 κιλά ροδάκινα, 2 ξυλάκια κανέλας, 1,8 κιλό ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ.

Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται το σιρόπι, για να πάρει 1 κουταλιά της σούπας. νερό και 2 κ.σ. Σαχάρα. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα ροδάκινα και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 5-6 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Τη στιγμή που η μαρμελάδα αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το ζεσταμένο σιρόπι. Προσθέστε κανέλα εκεί και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει και μουλιάζουμε για 2 ώρες. Βράστε ξανά, αφαιρέστε την κανέλα, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα και αποθηκεύστε.

Ασπορος

Το μαγείρεμα ροδάκινων χωρίς κουκούτσι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν ακριβώς τέτοιες συνταγές. Η ποικιλομορφία τους αποκαλύπτεται ευρέως σε αυτό το άρθρο.

Με μήλο

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε 0,55 κιλά ροδάκινα και μήλα, 1,3 κιλό ζάχαρη και 110 γραμμάρια νερό. Τα κύρια υλικά κόβονται σε φέτες, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από όλο τον όγκο της ζάχαρης και μισό ποτήρι νερό. Στη συνέχεια χύνεται ο καρπός πάνω του, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κρυώσει για 4-5 ώρες.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα σε βάζα και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Με σμέουρα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε ζάχαρη τεύτλων βάρους 0,95 kg, 0,8 kg πολτό ροδάκινου, 30 g σπόρους λεμονιού, 0,3 kg σμέουρα, 70 ml νερό και 130 ml χυμό λεμονιού.

Οι προπλυμένοι και αποξηραμένοι σπόροι λεμονιού τοποθετούνται σε μια αυτοσχέδια σακούλα επιδέσμου.

Τοποθετήστε τα σμέουρα, τα ροδάκινα σε κύβους και το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ που προορίζεται για μαγείρεμα.Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Το σακουλάκι με τους σπόρους δένεται έτσι ώστε να είναι μέσα στη μαρμελάδα, αλλά να μην πνίγεται. Αφήστε να πάρει μια βράση και χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία του. Πρέπει να είναι 105-110 ⁰C, όταν φτάσει, αφαιρούμε τους σπόρους του λεμονιού και τοποθετούμε το γλυκό σε βάζα.

Με yellowfix

Για μαρμελάδα, αγοράστε 1 σακουλάκι ζελέ, 1 κιλό ροδάκινα και 0,35 κιλά ζάχαρη.

Τα ψιλοκομμένα ροδάκινα πασπαλίζονται με 150 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, είναι δυνατό περισσότερο.

Η υπόλοιπη ζάχαρη και το gelfix ανακατεύονται καλά. Αφού το τεμάχιο εργασίας απελευθερώσει χυμό, προστίθεται ένα μείγμα ζάχαρης με gelfix. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε μόνο για 3 λεπτά, τοποθετήστε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας υψηλής ποιότητας είναι ένας χρόνος. Με την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι αποστειρωμένα και τα καπάκια δεν έχουν μηχανικές βλάβες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια υγιεινή και πολύ νόστιμη λιχουδιά από ροδάκινα. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία και να μην αγνοήσετε κανένα βήμα στη συνταγή.