Ανάμεσα στα πολλά γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα αξίζει να ξεχωρίσουμε τη μαρμελάδα ροδάκινο που παρασκευάζεται με καρύδια. Ένα εξίσου νόστιμο παρασκεύασμα γίνεται με αμύγδαλα, φιστίκια ή κάσιους. Φτιάχνοντας μαρμελάδα, ακολουθώντας τη συνταγή και ακολουθώντας τους κανόνες αποθήκευσης, αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας φρούτων για κονσερβοποίηση.
Μυστικά παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου και ξηρών καρπών για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία των λιχουδιών ροδάκινου, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα ξεφλουδίζονται έτσι ώστε στο τελικό προϊόν να είναι πιο τρυφερά, χωρίς βελούδινες ίνες.
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία αποφλοίωσης, τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια περιχύνονται με κρύο νερό και η φλούδα διαχωρίζεται καλά από τον πολτό. Με τους ξηρούς καρπούς απαλλαγμένους από το κέλυφος, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο.
Χαρακτηριστικά επιλογής συστατικών
Κατά την επιλογή ροδάκινων για την παρασκευή μαρμελάδας, προτιμώνται τα μεγάλα φρούτα με πυκνό πολτό. Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρα φρούτα ή να επιλέξετε μια κατάλληλη φθινοπωρινή ποικιλία. Οι ξηροί καρποί λαμβάνονται καλής ποιότητας, χωρίς καμία πρόσμειξη αποξηραμένων, σάπιων ή σάπιων πυρήνων.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;
Για να αποθηκεύσετε λιχουδιές με ροδάκινο και ξηρούς καρπούς, επιλέξτε μικρά δοχεία. Συνήθως πρόκειται για βάζα μισού λίτρου, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με κάθε βολικό τρόπο. Κατά τη συσκευασία του τελικού προϊόντος, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να είναι στεγνά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς;
Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μαρμελάδα μούρων ή φρούτων, αυτό το γλυκό περιέχει ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται συχνά καθώς είναι πιο προσιτά, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης φιστίκια, αμύγδαλα και φουντούκια, που δίνουν στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.
Οι πυρήνες των ξηρών καρπών, απαλλαγμένοι από τη φλούδα, προστίθενται συχνότερα δέκα ή δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγή με καρύδια
Ασυνήθιστα νόστιμη μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 1,2 κιλά ροδάκινα.
- κιλό ζάχαρης?
- 200 γραμμάρια καρύδια.
Τα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και φλούδα, κόβονται σε μικρές φέτες και καλύπτονται με ζάχαρη.Μετά από τρεις ώρες, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό, θα τα βράσουν για πέντε λεπτά και μετά θα προσθέσουν ψιλοκομμένα καρύδια. Μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε για έξι ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για τριάντα πέντε λεπτά και σφραγίστε.
Με αμύγδαλα
Μια εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο γλυκό.
Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 8 μέτρια ροδάκινα?
- 60 γραμμάρια αμύγδαλα?
- 200 γραμμάρια ζάχαρη.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στη ζάχαρη, βράζουμε για τρία λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα ροδάκινα και πλυμένα αμύγδαλα. Η μαρμελάδα ψήνεται για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια διανέμεται μεταξύ των τραπεζών.
Με πυρήνες
Το γλυκό αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση προσθέτοντας αποφλοιωμένους σπόρους ροδάκινου.
Συστατικά:
- 2 κιλά ροδάκινα?
- 1,5 κιλό ζάχαρη.
Οι καρποί κόβονται σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για πέντε ώρες. Ο χυμός που εμφανίζεται στους καρπούς χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και προστίθενται οι πυρήνες από τους σπόρους. Βράζουμε για δέκα λεπτά, το σιρόπι που βράζει χύνεται στα φρούτα. Επιμείνετε για επτά ώρες και μετά αφήστε το γλυκό να βράσει. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.
Με φουντούκια
Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για βάζο μισού λίτρου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 400 γραμμάρια ροδάκινα?
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένα φουντούκια.
- 100 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
- μια πρέζα κιτρικό οξύ?
- 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το λεμόνι σε ζεστό νερό και αφού βράσει, προσθέστε τις καθαρισμένες φέτες ροδάκινου. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα φουντούκια. Βράζουμε τη μαρμελάδα για μερικά λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Με κάσιους
Πρωτότυπη μαρμελάδα κάσιους.
Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 600 γραμμάρια μικρά ροδάκινα.
- 70 γραμμάρια κάσιους?
- 170 γραμμάρια χοντρή ζάχαρη.
Τα καθαρισμένα ροδάκινα κόβονται στα τέσσερα. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθενται φρούτα και κάσιους. Το γλυκό παρασκευάζεται για είκοσι λεπτά σε χαμηλή βράση. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται.
Με φιστίκια
Υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 500 γραμμάρια ροδάκινα?
- 50 γραμμάρια φιστίκια?
- 150 γραμμάρια ζάχαρης?
- 0,5 ποτήρια νερό.
Τα φιστίκια στεγνώνουν σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται σε χοντρά ψίχουλα με έναν πλάστη. Ζεματίζουμε τα ροδάκινα για 5 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα φρούτα, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξηρούς καρπούς. Η μαρμελάδα διανέμεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και βιδώνεται.
Κανέλα
Μια λιχουδιά με ευχάριστο άρωμα κανέλας.
Χημική ένωση:
- 0,5 κιλά ροδάκινα.
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα?
- 0,5 κιλά ζάχαρη.
Τα ροδάκινα ζεματίζονται σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τα παρασκευασμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, μετά από δύο ώρες περιχύνονται με νερό και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα βράζεται για δέκα λεπτά. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και αφήστε το ζεστό για δώδεκα ώρες.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 10 λεπτά, ξεφλουδίστε τη φλούδα και χωρίστε τα κουκούτσια στη μέση. Προσθέστε στη μαρμελάδα τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζουμε.
Με μέλι
Ένα υγιεινό επιδόρπιο με μέλι για τσάι.
Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- κιλό ροδάκινα?
- 100 γραμμάρια ξηρών καρπών?
- 3 φλιτζάνια ψιλή ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
- ένα ποτήρι καθαρό νερό.
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια χύνονται με βραστό νερό, μετά από επτά λεπτά το νερό στραγγίζεται. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
Διαλύουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε νερό και τα βράζουμε για ένα λεπτό.Τα ροδάκινα τοποθετούνται σε γλυκό νερό και βράζονται για είκοσι λεπτά. Με ένα σουρωτήρι, σουρώνουμε τα φρούτα και βράζουμε το σιρόπι για τριάντα λεπτά. Προσθέστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στο παχύρρευστο μείγμα και βράστε για τρία λεπτά.
Η μαρμελάδα μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται.
Κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα ροδάκινο παρασκευάζεται χωρίς σπόρους, οπότε μπορεί να αποθηκευτεί ερμητικά σφραγισμένη για περίπου δύο χρόνια.
Μετά την ψύξη, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι ή χαμηλώνει στο κελάρι. Η ανοιγμένη λιχουδιά καλύπτεται με νάιλον καπάκι και στέλνεται στο ψυγείο.
