6 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια για το χειμώνα

Για να δώσουν στη μαρμελάδα βερίκοκο μια γεύση ξηρού καρπού και μια ελαφριά πικρή γεύση, οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά κουκούτσια βερίκοκου. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο λόγω της μεγάλης ποσότητας υδροκυανικού οξέος που περιέχεται στο συστατικό. Η μαρμελάδα βερίκοκο με την προσθήκη καρυδιών θα είναι πιο ασφαλής και νόστιμη, τη συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε λεπτομερώς.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκο με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Αλλά οι πιο έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τις ακόλουθες ποικιλίες για αυτούς τους σκοπούς: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να επιλέγετε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους, καθώς τα βερίκοκα διαφορετικών παραμέτρων θα μουλιάζονται με διαφορετικό τρόπο στο σιρόπι.
3. Όταν επιλέγετε φρούτα που είναι πολύ μαλακά, θα πρέπει να προτιμάτε τη συνταγή μαρμελάδας με τη μορφή πουρέ.
4. Για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες δεν θα παραψηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αξίζει να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια. Επιπλέον, μην ανακατεύετε πολύ συχνά το μείγμα.

Συμβουλή! Για όσους δεν τους αρέσει η ζαχαρωμένη μαρμελάδα, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Το συστατικό λαμβάνεται με αναλογία: 4 γραμμάρια ανά 1 κιλό βερίκοκου.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να αποθηκευτεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα: τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα και άθικτα. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε φρούτα που αρχίζουν να σαπίζουν.

Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και μετά να στεγνώσουν καλά στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα οποία επίσης πρέπει πρώτα να στεγνώσουν καλά.

Σημείωση! Για να επιταχύνουμε την παρασκευή της μαρμελάδας βερίκοκου, είναι απαραίτητο να χωρίσουμε τα φρούτα σε φέτες, που ψήνονται πολύ πιο γρήγορα και αποκτούν την απαραίτητη διαφάνεια.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;

Για να μαγειρέψετε τη λιχουδιά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτα ή χάλκινα πιάτα με χοντρό πάτο, στα οποία η μάζα δεν θα καεί.

Τα βάζα που θα χρησιμοποιηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα.

Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού ή στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Ας δούμε μερικές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας.

Απλή συνταγή με καρύδια

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε 1 κιλό βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και προσθέτουμε 600 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για αρκετές ώρες να σχηματιστεί χυμός.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μην το αγγίζετε για αρκετές ώρες.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Αφήστε για αρκετές ώρες.
5. Εκτελέστε την ίδια διαδικασία 1 ακόμη φορά.
6. Τώρα πρέπει να ασχοληθείτε με τους ξηρούς καρπούς: ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια και προσθέστε τα στη συνολική μάζα κατά το τέταρτο μαγείρεμα της μαρμελάδας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η πιο υγιεινή, καθώς η σύντομη θερμική επεξεργασία επιτρέπει τη διατήρηση των ευεργετικών συστατικών. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• βερίκοκο - 1000 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• καρύδια ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα – 200 γραμμάρια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα έτοιμα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη.
2. Προσθέστε ζάχαρη και μην το ακουμπήσετε για 5 ώρες.
3. Τοποθετούμε το δοχείο με τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε το μείγμα για 5 ή 7 λεπτά.
5. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Σπουδαίος! Λόγω της μικρής ποσότητας ζάχαρης και του μικρού χρόνου μαγειρέματος, η μακροχρόνια αποθήκευση της μαρμελάδας είναι δυνατή μόνο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Με φουντούκια

Πώς να μαγειρέψω:

1. Με μια αντικολλητική κατσαρόλα βράζουμε 100 χιλιοστόλιτρα νερό, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη και 1 πρέζα κιτρικό οξύ.
2. Πλένουμε 350 γραμμάρια βερίκοκου, χωρίζουμε στα δύο, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Βάζουμε τα φρούτα στο σιρόπι που βράζει και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Στεγνώστε 50 γραμμάρια καθαρισμένα φουντούκια σε ένα τηγάνι ή φούρνο και στη συνέχεια προσθέστε τα στη μαρμελάδα. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά.
4. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε ένα βάζο και κλείστε το καλά.

Με αμύγδαλα

Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη και αρωματική μαρμελάδα χρειάζεστε:

• βερίκοκο - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• αμύγδαλα - 400 γραμμάρια.
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα χωρίζουμε προσεκτικά σε 2 μέρη αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη βανίλιας.
4. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει, μετά το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει. Και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές ξανά.
5. Μοιράζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μαρμελάδας με κάσιους αποκτά εξαιρετική τρυφερότητα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε 500 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο και προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Ρίξτε 100 γραμμάρια κάσιους στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
3. Πλένουμε 1 κιλό βερίκοκο, χωρίζουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, περιχύνουμε με σιρόπι και αφήνουμε να εμποτιστεί για 3 ώρες.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βάλτε το σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που σχηματίζεται.
5. Μοιράστε την τελική μάζα σε βάζα.

Σημείωση! Καλό είναι να ανοίξετε τη μαρμελάδα μόνο 2 εβδομάδες μετά την προετοιμασία.

Μαρμελάδα στο φούρνο

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 χιλιοστόλιτρα νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, όπου βράζει και περιμένεις να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε στο σιρόπι 200 ​​γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα και βράζουμε το μείγμα για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε 2 κιλά βερίκοκα, χωρίζουμε στα δύο. Τοποθετούμε σε βαθύ ταψί. Περιχύνουμε με σιρόπι ημίψυξης.
3. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 140 ⁰C, περιμένουμε να μαλακώσουν τα φρούτα. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για 5-6 ώρες.
4. Μοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε

Κατά κανόνα, η διάρκεια ζωής οποιασδήποτε μαρμελάδας είναι 2 χρόνια. Αλλά εδώ η θερμοκρασία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.

Η βέλτιστη τιμή είναι στην περιοχή από +5 έως +20 ⁰С. Εάν δεν τηρηθεί αυτή η παράμετρος, το προϊόν μπορεί να αρχίσει να φθείρεται πριν από το χρονοδιάγραμμα.

Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς διατηρείται καλύτερα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.